【🗳台南大調查】第一屆|只能「選一家」台南🍗「炸雞店」大調查結果。(文末有所有店家得票率清單)樂活台南|Website:https://bit.ly/2Wv0dyq
台南鄉民推薦的第一名是囊括了25.16%票數的8818,這個披薩耽誤的炸雞店,是否會考慮出一個8818炸雞的品牌呢?
第二名是近兩年熱度很高的昌平炸雞王。台中北屯起家的昌平炸雞王,老是會與胖老爹相提並論,不過在這次的台南大調查中,以9.38%的票數穩穩地贏過了胖老爹。
第三名又回到台南在地的品牌:炸雞洋行。身為三皇三家集團的系列品牌,老是被說成是觀光客才會吃的店,這是算還給炸雞洋行一個在地品牌的印象囉~
接著是新化的葉麥克炸雞、同樣被披薩耽誤的拿坡里,以及常被誤認為台南起家的高雄品牌:丹丹漢堡等…看完了眾家品牌的炸雞,是不是很餓呢?趕快去你最愛的炸雞店快朵頤一番吧!
PS. 名單中出現了懷念的89漢堡。站長有些意外,而且竟然還排上了第12名,可見得89讓大家的記憶有多深刻。另外,同樣已歇業的卡爾森也有被投入這次的調查喔~
本調查僅供參考,在每個人的心中,除了口味以外,還有價格、地區、CP、回憶等等。就如同人人心中都有一家我家巷口的店,那是取代不了的記憶。
站長每次都要呼籲一下,台南大調查的目的是希望以台南人的個人為單位去推薦。並不希望店家過度去拉票或者動員親友團來投,若出現太懸殊的票數,將會以PTT台南板的比例為票選基礎。
本排行為:
批踢踢實業坊(Ptt.cc)台南板
哈露小姐の慢生活
2Y玩樂趣
KUx言小編美食玩樂手札
芥末黃芥末的甜鹹玩樂日記
樂活台南
樂活玩家
食宿旅人 蓋瑞哥
2021/7/9之台南大調查留言彙整
第二屆開始會分為:
1. 累積總票數(各屆累加)
2. 單屆票選冠軍
【台南鄉民推薦炸雞店總清單】
8818比薩屋|27.16%
昌平炸雞王|9.38%
炸雞洋行|8.64%
葉麥克中藥炸雞|6.42%
拿坡里披薩|5.93%
丹丹漢堡|5.19%
金華炸雞|2.47%
阿珍炸雞|2.22%
胖老爹|2.22%
國哥炸雞|1.98%
小上海|1.73%
關帝廳炸雞|1.48%
比薩茶坊|1.23%
肯德基|1.23%
爆Q美式炸雞|1.23%
89漢堡|1.23%
8木脆皮雞排|0.99%
曲肯叔叔美式炸雞|0.74%
老陳炸雞|0.74%
金翅雞·炸雞專賣|0.74%
順伯雞翅|0.74%
頤真炸雞|0.74%
雞多汁|0.74%
MoM's TOUCH|0.49%
NENE CHICKEN|0.49%
西港原黃昏市場炸雞翅|0.49%
釜山崔炸雞|0.49%
揪去啃咔汁脆雞|0.49%
鳳凰來手作炸雞屋|0.49%
鋒炸雞|0.49%
歸仁國中圍牆旁無名豆乳雞|0.49%
卡爾森|0.49%
21風味館|0.25%
BOSS炸雞工坊|0.25%
Bula冷奶油咖椰吐司|0.25%
Double Cheese|0.25%
大口香雞排|0.25%
小巴咕鍋の物|0.25%
小師傅池上便當|0.25%
小蜜蜂炸雞|0.25%
天生好味|0.25%
尹都比炸雞|0.25%
台灣歐爸|0.25%
左鄰右舍中日式簡餐店|0.25%
永康復國路的夜市口|0.25%
回味茶站|0.25%
竹力亭|0.25%
老韓家韓式廚房|0.25%
肉肉控丼飯|0.25%
兩斤家廚房|0.25%
和が家日式家庭料理|0.25%
咖啡架構|0.25%
肯得利香雞排|0.25%
阿力香雞排|0.25%
青木森串燒小料理|0.25%
美香吉早餐店|0.25%
香草亭奇雞排|0.25%
香滋滋厚切雞排|0.25%
倆氏炸雞翅專賣店|0.25%
倆氏炸雞翅專賣店|0.25%
拳拳到肉泰國炸雞|0.25%
健慷海產店|0.25%
第一家食品專營處|0.25%
魚小璐和洋廚房|0.25%
麥當勞|0.25%
壺川居酒屋|0.25%
森丸所|0.25%
獅子王炸雞|0.25%
葉子菁|0.25%
賓士KTV|0.25%
熱鬪雞排|0.25%
薄多義|0.25%
雞讚炸雞腿|0.25%
鹽水香香|0.25%
同時也有114部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【蔥爆雞丁】滑嫩不乾柴!醬香四溢!下飯首選 「雞肉要怎麼炒才不會老?」 「家庭必學下飯料理!」 - 🌈白肉雞、土雞比一比🌈 白肉雞和土雞的營養都很豐富,主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高,所以售價比土雞親民許多,除了富含優質蛋白質,還含有礦物質鉀及維生素A,CP值自然也高出許多。 -...
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看到ptt板友
分享花小豬的便當資訊
關注這家店好幾年,而且他在附近
板上爬了一下文,評價兩極…
抱著踩雷的心情,買買看
中午打電話過去訂餐,馬上就接通,可以現在就去取餐
速度很快,FB上面說現點現做
拿到一大包的便當,可以刷卡、用載具,沒有line pay
長方型大盒便當,附辣味海帶湯、一碟謎樣透明的東東
我點梅花豬,除了豬肉,還有韓式泡菜、醃蘿蔔、煎荷包蛋、水燙南瓜
第二次買的烤豬肉很好吃
第一次買的烤肉心得⬇️
有點厚度的豬肉,單吃肉乾乾的,
一定要沾小盒混著黑色渣渣的透明醬汁,肉變得滋潤
有點厚度的豬肉塊,咬起來彈牙有嚼勁
,散發烤肉的香氣,還OK
吃了幾塊,猜想這盒是烤完之後,肉的油脂吧?
韓式泡菜真的跟推文說很類似
形容得太神了
那時候看到心想:
根本是台式泡菜,到底是什麼意思
是跟臭豆腐的那種白白泡水,高麗菜透明狀的那樣嗎?
一開始,薄薄的海鮮醬料味
接著就很像台式泡菜,
但是沒有台式泡菜那麼甜
酸的、一點點甜,尾巴泛著發酵的酸氣
醃蘿蔔,滿爽脆的
酸酸甜甜,很開胃
但是不韓式,偏日式或是台式
荷包蛋,
表面煎到金黃香酥
不是現吃
所以沒感受到剛煎起來,冒著白煙的熱度
還有表面些微金黃酥脆的口感
不過煎很熟的蛋,散發濃濃的雞蛋香,
再沾些烤肉油,還不錯
白飯上面蓋著荷包蛋的部分
有點糊,不過配著菜吃,感受不太到米的口感
肉跟菜都比較重口味,掩蓋掉飯的感受
加上烤肉油脂的關係,加倍無視
辣海帶湯
有點像辣醬噌湯
有韓式大醬、海帶、海鮮醬、味噌、糖、酒的味道
說不出的微妙
水燙南瓜,顧名思義,似乎沒什麼好說的
吃完,大概七分飽,
這間觀望了好久,這次趁著防疫便當
嘗鮮看看,
有趣的韓國烤肉體驗
(雖然實際沒烤到肉)
感謝QQMOUSE 大推薦
很好吃😋
附上豬小花的菜單
餐廳名稱:花小豬 正宗韓式烤肉 自強店
地 址: 801高雄市前金區光明街3號
電 話: 07 221 1221
營業時間:上午11:00 – 下午1:45
下午5:00 – 下午8:45
價位範圍:120
鄰近捷運:中央公園站
https://a0925631.pixnet.net/blog/post/353841913
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被得獎巧克力和冰啤酒拯救的午後/
前陣子,收到 微笑台灣319鄉+ 編輯的邀請,昨天傍晚,一同參加了他們母公司 天下雜誌 40週年的線上茶會。
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天下雜誌在1981年6月創刊(啊!比我大了8個月),今年生日,因應疫情精心策劃了兩場鑑往知來的線上相聚,主題環繞在80和90年代,窩在家哪都不去已一段時間,線上看到前輩們各抒己見,覺得好熱鬧,好歡樂,也聽到許多精彩故事。
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前幾天,就先從快遞那接到一個神神秘秘的精美小禮盒,裡頭除了有紀念價值的創刊號,還附了剛奪下素有「巧克力界奧斯卡」之稱、ICA 2020-21世界巧克力大賽獎項,由 #長榮空廚吳坤霖主廚設計 的巧克力(這次共有十個台灣品牌奪獎,恭喜!),還塞了一瓶 UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒 釀造的「戀夏365日 SAISON/ENDLESS SUMMER SAISON」(這個之後再來另外分享)
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萎靡多日後,我的眼睛瞬間閃閃發光。
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線上,大家從解嚴、卡帶、經濟起飛、ptt、聊到BBcall,話題有軟有硬,但再怎麼樣都沒有巧克力甜。
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巧克力共分成五款, #百香果胡椒、#山葵、#草莓芥末籽、#鹽之花焦糖、#馬告鳳梨,其中前兩款為本次得獎之作,草莓芥末籽則是專為這場活動而設計。
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五款巧克力,在味道上都有讓人驚喜之處,拿天南地北的食材對撞,產生和諧的對比度,是共同的設計邏輯和脈絡。
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我個人最愛的是奪下「鑲餡牛奶巧克力類」全球銀牌殊榮的那款百香果胡椒。百香果肉的酸鮮透過轉化幽微穿梭在巧克力裡,嘴裡咬到喀滋喀滋的碎粒,不是百香果籽,卻是特別調製的黑胡椒粒,帶點辣香,帶點衝突的魔幻感。
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馬告鳳梨口味的設計,我感覺是相同邏輯,帶點檸檬清香的馬告,恰好結合了鳳梨果泥的酸,但甜膩度稍微高些,風味有點被壓制住。
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第二喜歡的是草莓芥末籽。芥末籽的辛嗆巧妙結合了巧克力的苦甜,外撒的可可粉也帶點微苦,草莓果泥卻是甜得畫龍點睛,酸甜苦辣全在一口之中,是會吮指的過癮。
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另一款得獎的山葵口味排第三,山葵的嗆涼有如掛著阿里山上林野間清雅醒神的風,但山葵依附的卻不是生魚片,只是巧克力化掉的瞬間,那濃郁和綿密,真的有吃生魚片的錯覺。
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鹽之花焦糖則是以台南鹽之花為核心味道來定調,鹽之花的特殊鹹甘氣,拉出了焦糖和巧克力間的立體風味。
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謝謝邀請。雖然演講和案子目前全都暫緩,但真的覺得,自己還是幸福的。
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邁向下一個40,6/25的線上發佈會,天下邀請了蔣勳老師以「永續幸福」為題,已經開放報名。線上可以預先看到他以<#學會孤獨和自己在一起>為題,分享疫情時代如何好好自處,我已經看完,非常推薦。(連結在留言框)
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另外,如果想參加這場線上茶會的朋友,6/30還有一場,報名相關資訊,連結也同樣放留言框。七月在微笑台灣的粉絲頁也會有一系列線上活動分享呦。
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#我在微笑台灣的專欄___島嶼晃遊者___
#歡迎來逛逛❤
甜酒推薦ptt 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【蔥爆雞丁】滑嫩不乾柴!醬香四溢!下飯首選
「雞肉要怎麼炒才不會老?」
「家庭必學下飯料理!」
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🌈白肉雞、土雞比一比🌈
白肉雞和土雞的營養都很豐富,主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高,所以售價比土雞親民許多,除了富含優質蛋白質,還含有礦物質鉀及維生素A,CP值自然也高出許多。
-
(今日份量:6人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 550克
👉醬油膏 1大匙
👉醬油 2大匙
👉辣椒 10克
👉薑 10克
👉蔥 45克
👉太白粉 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉蛋 1/3顆
👉胡椒 1/8小匙
👉水 2大匙
👉糖 2/3小匙
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①雞肉加入米酒、蛋液、醬油拌勻
②加入太白粉拌勻後,加入油繼續拌勻
③熱鍋下油,把雞肉兩面煎熟拉起備用
④下蔥、薑炒至香氣出來加後,加入雞肉拌炒
⑤加入米酒、醬油、醬油膏、糖、胡椒粉炒勻
⑥炒勻後灑上蔥、辣椒炒至斷生後即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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#蔥爆雞丁
#雞胸肉
#下飯首選
#簡單在家做
#簡單哥
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甜酒推薦ptt 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【香煎香腸】輕鬆不NG!掌握焦香美味小技巧!
「煎香腸總是外面焦裡面冷?」
「照著做保證熟,焦度自由掌控好簡單!」
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🌈香腸的保存方式🌈
「保持乾燥」是保存的不二法門。若拆封後的香腸因溫度降低而在出水的話,放進冰箱前一定要把水倒出來,保持香腸乾燥。可以在塑膠袋外面多包覆一個紙袋,或直接以錫箔紙包覆,就可達到隔絕異味之效!
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉香腸(退冰) 9條
👉水 約香腸1/3
👉油 2大匙
👉米酒 1大匙
---自由添加---
👉蒜頭 15克
👉蒜苗 70克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①香腸擺好後加入水、米酒上蓋煮到水收乾
②水收乾後,用竹籤將香腸戳洞釋放油脂
③下油把香腸煎至焦脆即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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#香煎香腸
#香腸
#先燜再煎
#簡單在家做
#簡單哥
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甜酒推薦ptt 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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牌:無法真空儲存,食物容易氧化變質,採用一般塑料,易釋放有毒物質,不能紀錄存放日期,不能疊放
【產品特色】
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★可儲存:食物,水果,沙拉,乾糧,零食,奶粉,湯,藥品,咖啡豆,寵物食品
【產品規格】
◎名稱:博的真空保鮮盒
◎材質:PCTG (嬰兒用品材質,不含雙酚A)
◎耐溫:-20~99度
◎顏色:白色
◎內容:真空保鮮盒(附蓋子)、抽氣筒
◎容量 / 尺寸 / 重量:
670ml / 14x14x8.2cm / 232g
1360ml / 16.8x16.8x10.4cm / 351g
1000ml / 20.8x12.6x8cm / 327g
2000ml / 25.5x15.5x10.5cm / 517g
1350ml / 14x14x13.5cm / 286g
2570ml / 16.8x16.8x17cm / 423g
【注意事項】
1.不適用於洗碗機、烤箱、微波爐
2.抽真空時氣囊凹陷即可停止抽氣
3.放入高溫食材後,不可立即抽氣
4.冷藏冷凍後,需恢復常溫再打開
5.真空狀態下請勿強行開蓋
6.請勿使用鋼絲球清洗
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甜酒推薦ptt 在 [心得]VinoType-給Sweet Type甜酒控們的酒款推薦- 看板Wine 的推薦與評價
繼上面為大家介紹VinoType的原則後
今天要來為Sweet Type的朋友們推薦好喝的葡萄酒
我推薦的你沒喝過,那你一定要找機會試試!
推薦的你都喝過,歡迎你跟酒哥分享品飲心得!
你喝過的我沒推薦,那務必跟讓酒哥我向你學習學習!
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正文開始
在上一篇裡,為大家介紹了酒哥流的品飲心法,葡萄酒界的大秘寶VinoType。
不知道心法的人請務必先去看:【VinoType】找尋屬於你的葡萄酒風味!
https://uksaywine.pixnet.net/blog/post/99963194
不然這篇你可能會看得霧煞煞。
對於葡萄酒老手而言,如果你可以拋棄偏見,將這心法融入你多年累積的經驗當中,
相信對未來的品飲體驗絕對有向上加成的幫助!
但若你是葡萄酒的初心者,學了心法,少了招式,一切還是空談。
在酒哥從幼稚園以來25年的學習生涯當中,體會最深的就是:
理論紮根不能少,但實際操作更重要!
完整的實作對理論的了解有十分重要的幫助!
因此,再跟深入討論需探討更深層理論的進階招式
(如品飲技巧,餐酒搭配,酒杯選擇)之前,
今天就針對四大系的經典酒款,來跟各位酒友們分享,
讓大家未來在超市或專賣店選酒時,
不會像酒哥當年一樣盲然(不知道這故事的請參考:【 緣起 】酒哥說說酒)。
https://uksaywine.pixnet.net/blog/post/96157178
下面我先簡單的為大家複習一下Sweet Type的類型。
之後在依價格區間,為大家推薦常見的葡萄品種及類型。
Sweet Type 簡介
你若屬於這種類型的人,代表你具有超乎常人的敏感度,因此幾乎通常從小就挑食,
對聲音及光線也特別敏感,所以不喜歡長時間待在吵雜的環境,
在家不喜歡把燈開得太亮。
在不考慮健康為前提下,口味較重,喜歡鹹食,喜歡番茄醬,
雖然討厭吃瓜但卻喜歡酸黃瓜,而且通常很愛吃辣!
你可能會問,如果我敏感度很高,怎麼會又愛重口味?!
要知道,在人類味覺中,"酸"跟"鹹"有抑制其他味覺的效果。
因此搭配番茄醬及酸黃瓜這類重鹹酸味的醬料時,
原本食物終無法忍受的腥味,鮮味,甚至苦澀味,反而能被中和。
酒哥這幾年訪問過許多朋友,不喜歡葡萄酒的原因,
其中不外乎都是,葡萄酒太酸太澀了,
特別是紅酒!但首先你要知道的是,其實你們並不是真的覺得酒太酸,而是苦澀!
由於你們的舌頭十分敏銳,一絲細節都無法逃過你們的感受!
再者人類對討厭的味道特別敏感,
因此紅酒的單寧酸當中所帶的苦澀味,以及酒精的辛辣感,
在你們的口中被強烈的放大。專家口中深邃複雜的果香花香,以及濃郁複雜的口感,
通通被滿嘴苦澀辛辣掩蓋的一點也不剩。
以相機來比喻,這類型的人品飲100分制酒評家(e.g. Robert Parker)口中的高分酒時,
就像是在大太陽用大光圈+高敏感度(ISO)照相一樣,鮮豔的顏色,美麗的景色,
都是剩白茫茫的一片,令人不知所云。
然而並不是說這樣妳們就不適合喝葡萄酒!
只要你Follow下面的選酒原則,踩到地雷的機會也會大大的降低!
1. 要是甜酒!
我講的不是微甜,而是明顯的甜味。如果以WSET標準來說得在Medium Dry以上。
葡萄酒當中的甜有助於中和葡萄酒中的苦澀味,讓你更能欣賞當中的細節及風味。
2. 酒精不能過高!
酒精低的葡萄酒有兩個特色。一個是酒精的辛辣感會大幅的降低,
另一個則是隱含了糖分較高的事實!
所以當你看不出一支酒的甜度時,酒精會是一個很好的指標。
3. 選擇以花(特別是紅花)果香為主年輕的酒款!
由於你比較挑嘴,若葡萄酒的風味會讓你聯想到不喜歡的東西,你也會討厭這支葡萄酒
因此若要選擇陳年的酒款,先想想你喜不喜歡它們的陳年風味。
許多紅葡萄酒陳年後會產生磨菇、土壤、培根等等的香氣!
反之,許多白葡萄酒陳年後會產生蜂蜜或果醬的香氣
酒款推薦
特別注意酒哥這邊不推薦"某支"葡萄酒,而是"某一類型"的葡萄酒。
照片甚麼的都只是拿著名品牌當範例而已。
葡萄酒的世界博大精深,你就算每天喝30支,這輩子也無法將其喝盡。
好佳在,每個葡萄以及產區,大多都以其特色。
因此,酒哥建議新手選酒時盡量以葡萄類型及產區為主,無需追求特定酒款!
當然你想追甚麼Wine Spectator百大酒款,我也覺得很好,
畢竟品飲葡萄酒,最重要的是開心就好!!
此外世界上的葡萄酒產區也是多得嚇人,單篇文章無法說盡,
所以我盡量以常見的酒款類型為主。
再開始介紹酒款前,酒哥先簡略的為大家介紹一下甜酒的類型,
一般甜酒大致上有兩種作法:
1. 發酵時中止發酵,尚未轉換成酒精的糖份變成葡萄酒中甜份的來源。
中止發酵又有以下兩種方式:
a. 透過溫控或加入二氧化硫中止發酵的葡萄酒,
這種類型的葡萄酒酒精含量較低,介於4%-11%之間。
b. 加入酒精殺死酵母菌,這類型的酒精含量高介於17%-20%之間,
一般稱之為Fortified Wine (酒精強化酒)。
2. 去除葡萄水份使糖份濃縮,由於酵母菌發酵有其比例的上限,
濃縮後無法轉換成酒精的糖份變成為甜味來源
去除水份的方式有很多,但由於是自然發酵,所以酒精與一般葡萄酒差異不大,
約介於11%-15%之間。
(隱藏的第三種,額外加糖讓酒變甜的由於大多酒質都不佳,這裡就不討論了)
由於Sweet Type的人對酒精敏感度較一般人高,
所以酒哥比較不推薦Fortified Wine,而是以4%-11%以及11%-15%酒款為主。
其中,自認對酒精十分敏感的朋友們選擇上應以4%-11%為主。
低價位(500元以下)
這個價位屬一般入門餐酒,雖然無法預期驚為天人的口感,但仍有許多不錯的品項,
適合一般閒暇時間與家人朋友飲用。無壓力,無負擔!
1. Moscat(白酒 4%-11%)
喜歡喝甜酒的人大概都知道這個葡萄,
而且是少數發酵後可以喝出"葡萄味"的葡萄酒。
價格上一般來說也算低廉,很適合平日飲用。香氣以葡萄,新鮮白桃,
及蘋果等香氣為主。
義大利Moscato d'Asti可以說是很經典的產區,
另外近年來創意無限的西班牙以及葡萄牙,也有不少類似的酒款。
在西班牙Catalunya常見與其他以香氣著稱的葡萄(如Gewürztraminer或Viognier)混釀
開瓶時香氣逼人!十分驚豔!
義大利的Asti(注意喔,這邊沒寫Moscato)則是其氣泡酒的類型,
冰冰涼涼充滿氣泡,夏天午後來一杯簡直是沁人心脾,十分暢快!
2. Lambrusco(紅、白酒 4%-11%)
這個來自義大利Emilia-Romagna的葡萄,一些新朋友們可能比較沒聽過
但以身為傳統產果香甜酒的大國而言,這是一個很重要的葡萄酒。
雖然一般常製作為氣泡酒(spumante),但也有微氣泡酒(frizzante)的類型。
由於發酵時間較短,紅酒喝起來有點像味道豐厚的葡萄汁;
白葡萄酒的話則是以蘋果梨子香氣為主。
另外所有的Lambrusco都是紅葡萄,雖然市面上常看見白色的Lambrusco Bianco,
那基本上只是釀造前先去皮而已。
3. White Zinfandel(粉紅酒 4%-11%)
這可以說是甜酒界的另一個經典,加州的Zinfandel是美國常見的紅葡萄類型,
White Zinfandel再釀造過程減少與葡萄皮的接觸,
最後做成充滿紅色莓果風味卻無單寧酸澀的甜葡萄酒。
選購時需要注意的是酒精濃度!酒哥幾次經驗是由於加州Central Valley天氣乾熱,
因此雖然酒精濃度只有10-11%左右,但由於甜份不足,香氣及酒體架構不夠,
酒精的辛辣感常會衝出來,蓋過了其他的美味。
4. Portuguese Rose(粉紅酒 4%-11%)
葡萄牙的葡萄酒常常被大家忽略,但他的CP質經常是高得嚇人!
其中Portugee Rosado (粉紅)更是當中翹楚!
冰鎮過後新鮮的草莓,蔓越莓香氣,沁人心脾。
然而和White Zinfandel一樣,於酒精相對高一些,選購時需注意酒精濃度。
另外值得一提的是,它們的瓶子通常都長得很有特色XD
5. Riesling(白酒 4%-11%)
喜歡甜酒的朋友們一定會知道的就是德國的Riesling!
經典清新的蘋果白桃香氣加上低酒精濃度簡直讓人不能自己的一口接一口。
雖然常見的Qba及Landwein選擇很多,但若想要更上一層樓體驗Riesling豐富的香氣,
那只能多花點錢,在其他價位尋找了!
中價位(500-1000)
這個價位可以說是葡萄酒性價比最高的地方,
比起低價位的酒而言,扣除掉運輸及包裝成本,
剩下的價格差絕大多數都可以用來提高葡萄酒品質!
想找味道豐富,性價比高的葡萄酒,這個區間肯定沒錯!
1. Riesling Kabinett/Spatlese(白酒 4%-11%)
香氣複雜的甜酒,這個價位的首選肯定就是德國的Riesling了!
其中又以Kabinett(熟成級),Spatlese(晚摘級)兩種類型為主!
(德國白葡萄酒的分類)。
這類酒酒精濃度一般在8%左右, Kabinett由於葡萄完全成熟,因此香氣濃郁,
Spatlese則因為將葡萄留置於葡萄藤上使其稍為自然乾燥,水份降低,味道濃縮,
可說是喜歡甜味與風味平衡的首選!
這邊要注意有些德國Riesling在陳年後會產生類似於煤氣柴油的風味,
如果不喜歡這種味道的話可以盡量挑選年輕的酒款。
另外就是Riesling由於酸度很高,無論是中西餐一般來說當作餐酒十分合適!
2. Chenin Blanc(白酒 4%-11%,11%-15%)
這葡萄主產於法國北邊的Loire Valley,其中Vouvray村及Anjou-Samur是主要的產區。
其中Demi-Sec、Moelleux,以及Doux代表了不同的濃縮程度及甜度。
香氣上來說不像Moscat來清新純粹,且整體而言口感也相對濃厚。
除了經典的蘋果外,多少也會帶有百香果及梨子這類濃縮水果糖漿的香氣。
其中也不乏高級的酒款落在其他價格區間裡。
在其他新世界國家(如南非跟美國)也偶爾能找到Chenin Blanc做的甜酒,
但需仔細看期酒精濃度,在這個價格區間內若高於12%,不甜的機率就很高了。
用Chenin Blanc作的氣泡酒也時有所見。
3. 入門款貴腐酒(白酒 11%-15%)
貴腐酒採用葡萄成熟後因貴腐菌造成乾縮,風味濃縮後的葡萄釀造而成。
其中最著名的就是法國的Sauternes,Loire Valley的Coteaux du Layon,
以及匈牙利的Tokaji 。
一般來說入門酒款或是級數酒莊的二軍酒都很適合!
匈牙利的Tokay的Late Harvest以及5 Puttonyos也會對妳們的胃口。
雖然我遇過很多Sweet Type的人不喜歡貴腐酒那股鹹鮮的貴腐味,
但在入門酒款淡淡的貴腐菌味應還不至於太過衝擊你們的味蕾。
高價位酒款(1000以上)
這個價位的酒款葡萄大多經過天然方式濃縮,風味濃郁。
然而相對產量也低,因此價格上也貴了許多。
1. Riesling – Auslese(白酒 4%-11%)
同樣為德國Riesling,Auslese(精選級)可說是德國Riesling風味的極致表現!!
味覺上基本上是Spatlese的加強版,
濃郁的蘋果,白桃,蜂蜜,以及清新的石材香氣滿滿的充滿口腔,
加上明亮的酸度,讓你在品飲的過程中不無聊,只能欲罷不能一杯接著一杯!
(我怎麼覺得我好像在看型男大主廚XD)
一般而言Auslese多少會帶一些貴腐香氣,
但一些名莊如J.J. Prum,一般來說貴腐味都很細微,
非常單純美味!和前面所說的一樣,Auslese有些陳年後會產生特殊的柴油香氣,
雖然有不少愛好者喜歡這種複雜的味道,
但許多名莊近年來的趨勢是透過釀造技術的改良,
減少這類型的氣味在陳年後出現。
2. Muscat(白酒 11%-15%, Fortified 17%-20%)
Muscat除了一般入門餐酒外,
也有許多產區透過葡萄陰乾及酒精強化的方式讓味道濃縮。
如法國的Muscat de Beaume-de-Venise、Muscat de Mireval
以及Muscat de Rivesaltes,
(雖然有很多例外,但如果在產區名裡面看到Muscat基本上就八九不離十啦!)
澳洲的Rutherglen以及南非著名的歪歪瓶Klein Constantia也是這個類型之一。
風味偏向熟成的水果,以及橡木桶所帶來的香草料等風味。
3. 冰酒(Icewine, Eiswein 4%-11%)
我想即使是葡萄酒初心者,對冰酒也應該是耳熟能詳。
將葡萄留在葡萄藤上等其冬天時自然結冰,
去除葡萄中多餘的水分。有許多葡萄都可以製成冰酒,味道也各不相同,
唯一的共通點是,幾乎都很好喝!
濃縮過後的的新鮮花果以及蜂蜜香氣,可以說老少咸宜,大小通吃。
為一的缺點就是貴了些。
常見的產區有加拿大Ice Wine,
德國的Beerenauslese(BA)、Trocken BeerenAuslese(TBA),
以及法國Alsace的Sélection de Grains Nobles。
另外天氣較寒冷的歐洲國家如奧地利、瑞士等也有生產。
4. 法國Alsace Vendange Tardive (白酒 11%-15%)
法國Alsace產區一般來說以生產不甜的葡萄酒為主,但由於與德國氣候相仿,
也有類似德國Spätlese的晚摘系列。然而Alsace的Vendange Tardive可不簡單。
第一,和Burgundy一樣,由於資格老,產量小,
若產自於Grand Cru(特級)的葡萄園或是名莊之手,那價格更是飛上天!
第二,除了Riesling以外,Alsace VT還可能來自另外三種Nobel Grapes:
Gewürztraminer、Pinot Gris、Muscat。
從荔枝到梨子,從玫瑰到茉莉花,
每種風味各異,香氣口感皆不同。有機會若能比肩品嚐,絕對讓你流連忘返
5. PX Sherry(Fortified Wine 17%-20%)
一般來說我不會推薦Fortified Wine,因為它們酒精通常較高。
但PX Sherry就不一樣了。
產自西班牙Andalucia省的Montilla-Moriles的Pedro Ximénez葡萄。
雖然是白葡萄酒,但由於氧化的關係,顏色呈深棕色。
風味像是味道濃縮的果乾製成的蛋糕一般,
充滿烏棗、梅乾、楓糖等極為濃郁的香氣。有些濃縮到極致的品項,
在杯中的質感更像是川貝枇杷膏,而非水水的液體,入口時甚至甜到牙齒發痠!
但那驚人的濃縮風味,絕對是讓人難以忘懷。
想推薦的酒實在太多這篇就此打住!
今天給大家簡單入門的介紹,由於篇幅有限,只取重點常見的類型與大家作分享。
另外個人能力也有限,目前也在學習當中,所以相信一定有許多逸品被我遺漏。
無論是葡萄酒老手新手,有甚麼任何推薦酒款歡迎跟酒哥我說,
如果合情合理一定加入此酒單中,與大家分享!
下一篇會與各位朋友分享推薦給Hypersensitive類型的酒款!敬請期待!
打完收工!
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※ 編輯: bryan107 (46.33.24.151), 05/31/2016 07:59:03
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