泰順街炸醬
食材：紅蔥頭碎、生薑末、紹興酒、糖、梅花絞肉肥三瘦七、甜麵醬、豆瓣醬、乾蝦米、五香豆乾、八角3粒、小黃瓜絲、銀芽、紅蘿蔔絲、洋蔥絲
醃肉：絞肉加上酒、八角、紅蔥頭碎還有糖等。
#重點是炒炸醬：爆香，炒香甜麵醬，再炒豆瓣醬。
#不放油炒蝦米碎增加口感
#少許油炒乾五香豆乾
配菜～隨意
#銀芽與小黃瓜絲和洋蔥絲及紅蘿蔔絲不過水
甜麵醬 醃肉 在 廣宏一 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，食譜 Son姐煮場｜叉燒 BBQ 不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮...
「甜麵醬 醃肉」的推薦目錄：
- 關於甜麵醬 醃肉 在 廣宏一 Facebook 的最讚貼文
- 關於甜麵醬 醃肉 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳解答
- 關於甜麵醬 醃肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的最佳貼文
- 關於甜麵醬 醃肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
- 關於甜麵醬 醃肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
- 關於甜麵醬 醃肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
- 關於甜麵醬 醃肉 在 [食譜] 一鍋到底京醬肉絲- 看板cookclub 的評價
- 關於甜麵醬 醃肉 在 甜麵醬炒肉片的推薦與評價，FACEBOOK和網紅們這樣回答 的評價
甜麵醬 醃肉 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳解答
#花媽甜心派川菜料理派
今天孩子們的朝食 #京鼠來包到
就是米奇掛包夾入京醬肉絲
京醬肉絲算是川菜中搭家熟悉的一道料理
不只下飯好吃捲在餅皮中一口吃也十分對味
一般川菜館的作法會將肉絲過油後再炒
對家庭主婦來說有點麻煩又不方便
今天就運用家庭版調好醬汁比例不須過油
在家也能炒出大廚口味的川菜料理喔
掛包夾入京醬肉絲一起吃別有一番風味喔
當配菜當主食都很方便
#京醬肉絲快速家常版
#預備食材
肉絲300克
蔥白段 青蔥段各1大把
蒜末2大匙
#醃肉調味料
甜麵醬2大勺
太白粉2茶匙
鹽少許
料酒1茶匙
醬油1茶匙
香油1茶匙
白胡椒粉少許
#京醬汁
甜麵醬3大勺
鹽少許
料酒1茶匙
醬油1茶匙
香油1茶匙
白胡椒粉少許
1里脊肉切片再切絲備好加入甜麵醬2大茶匙 太白粉1茶匙，料酒1茶匙，醬油1茶匙 香油攪拌均勻醃製20分鐘
2京醬汁拌好備用
3熱鍋後先倒入蔥白蒜末爆香
4倒入肉絲翻炒
5將京醬汁倒入拌均勻炒熟最後放入青蔥段翻炒一下完成
#準備掛包夾入京醬肉絲一起吃喔
✅歡迎大家到花媽甜心派粉絲專頁分享和留言，臉書常互動才看得到彼此哦🤟
https://www.facebook.com/yiyi0719/
👉網頁版設定方式：
先按贊，再下拉「追蹤中」選單，並點選「搶先看」，即設定完成。
👉手機版設定方式：
於粉絲頁首頁，先按贊，再點選「追蹤中」，再點選「搶先看」就可完成設定👌
甜麵醬 醃肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的最佳貼文
不知道大家有沒有注意到，今天的這道京醬肉絲，我並沒有認真擺盤，嘻嘻～實在是因為太香太好吃了，加在白飯上更是讓人欲罷不能，所以拍完影片後，老劉跟我都迫不及待，馬上就開吃了。
-
一般京醬肉絲大部分用的是切絲的里肌肉，但是其實我比較偏愛用梅花豬，因為感覺口感比較油嫩（本人偏愛吃肥肉），但是最近婆婆常送給我里肌肉，所以這次我就用它來試試。
本來我擔心里肌肉會不會太柴不好吃，但是我用里肌肉做了幾次，都覺得並不會啊！
我想原因可能是，婆婆一開始買的里肌肉肉質就很優，再來應該是醃肉時也做了一些簡單的處理，所以最後就會呈現出，不柴不澀又滑口的里肌肉絲。
-
還有我做這道京醬肉絲的經驗是，最好不要隔餐再熱來吃，意思是隔餐會變得比較不好吃。
我覺得原因可能是這道京醬肉絲，我利用了小黃瓜鋪底來平衡甜麵醬過膩的口感，當然剛做好時吃，這樣的搭配組合實在是棒透了，可是如果隔餐吃的時候，小黃瓜就會出水影響口感，而且肉絲的部分，也會因為冰過再加熱變得比較硬，所以我不建議用京醬肉絲來當便當菜。
雖然網路上有許多人推薦，京醬肉絲可以當便當菜，但我實在覺得當便當菜太可惜了，因為當下炒好的京醬肉絲，真的不要跟自己客氣就一餐吃完它吧！
如果留下來當便當菜，根本就太對不起它了，但是如果你的份量吃不了太多的話，我建議就只要炒一餐吃的份量，因為當下炒好的京醬肉絲，簡直讓你扒飯扒不停，再冷靜克制力再好的你，也絕對無法全身而退的。
-
一直我都很喜歡日本人在飲食上注重“平衡口感”這件事，就像在炸物裡他們會搭配蘿蔔泥、高麗菜絲，這都是在味覺平衡上很好的考量，而一般京醬肉絲也會搭配大蔥、青蔥，但是我個人更喜歡搭配小黃瓜的口感，我覺得實在是太對味了，而且我建議小黃瓜絲還不可以切得太細，因為一來吃不出小黃瓜的存在，二來容易出水影響肉絲的味道。
我特別愛鹹甜的甜麵醬包裹住肉絲，搭配小黃瓜的清爽，再伴著白飯，這樣一次送入口中，真有說不出的滿足啊～
-
這道京醬肉絲和上次分享的合菜戴帽，都是我們家上館子很喜歡點的菜，因為下飯又是大家都喜歡的口味，自然就成為我們家的必點菜。
當然館子裡做的一定是色香味俱全，不過就是會比較重鹹重油，如果自己在家裡做就可以控制這個部分，所以後來索性我就在家中自己做，沒想到其實自己做的也不遜色耶！
所以別猶豫了，心動不如馬上行動！
我們一起“來做菜吧“！
好菇合菜戴帽的連結：
https://youtu.be/X5xMI5Nno7M
-
🙋🏻♀需要團購Chef Topf不沾鍋＋GIR的中式矽膠鍋鏟的粉絲們，請留意喔！
🙋🏻♂老劉要我告訴大家7月下旬會開團，這次會有上次預告的4款新上架的限量新色『薄荷綠 珊瑚橘 海軍藍 迷霧灰』，當然其他的顏色也可以選擇，還有這次還有左手專用的喔！
🏃🏻♀🏃🏻♂有需要的粉絲們這次手腳要快，因為每次開團都狠秒殺，如果搶不到，老劉和我也沒辦法，只能再等下次從美國進口的時間。
-
💁♂💁♂有任何團購的問題，請加入Line客服， Line ID搜尋@lifekitchen ，會有客服人員回覆喔！加入Line客服就不怕漏接消息喔！
甜麵醬 醃肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
食譜 Son姐煮場｜叉燒 BBQ
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
材料：
冰鮮脢頭3磅（不斷浸水換水直至沒有血水滲出，瀝乾備用）
叉燒醬1/3碗
甜麵醬1/3碗
磨豉醬1/3碗
玫瑰露適量
八角、桂皮適量
麥芽糖 2杯
做法：
1.把所有醬料拌勻，加進脢頭豬肉，放入冰箱最好可以醃過夜。焗之前攤涼至室溫才放入預熱至180℃焗爐烤焗，效果最理想。放入焗爐底層焗45分鐘。
2.取出淋上兩杯麥芽糖，放入200℃焗爐上層焗10分鐘，可以因應喜好增減烤焗時間。
Ingredients:
Frozen pork butt 3 lbs (Constantly soak and change water until no more blood comes out, drain and dry)
Char Siu sauce (Chinese BBQ sauce) 1/3 Bowls
Tianmian sauce (Sweet bean paste) 1/3 Bowls
Ground bean sauce 1/3 Bowls
Rose wine Some
Star anise Some
Cinnamon Some
Maltose 2 Cups
Steps:
1. Mix all sauces and spices together. Marinate pork butt with sauce in fridge overnight.
Before baking, make sure the meat is brought to room temperature. Preheat oven to
180°C, bake marinated pork butt on the bottom rack for 45 minutes.
2. Remove pork from oven, pour 2 cups of maltose over pork, and bake at 200°C on the top
rack for 10 minutes. Increase or reduce cooking time based on personal preference.
食譜： https://bit.ly/3fEqF0x
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【生命鬥士】值得鄭秀文都讚 前女歌手車禍癱足27年 靠聲控製花椒辣椒油：即使手腳不能動 腦袋仍可很靈活(飲食男女) (https://youtu.be/gREGjaLELTg)
【大廚出軌實錄】居酒屋大廚挑機做小炒 堅持飲住酒開工 蟶子炒到又燶又韌 自家製辣霸鮑魚好惹味 (飲食男女) (https://youtu.be/hdKT95_zh3E)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【問問日本人】點樣分辨中國人VS香港人中國旅客經常大聲說話？ （果籽）(https://youtu.be/MaMNuX7464I)
【白化病】全身白色途人見到即彈開 白化三兄弟：變相唔使排隊都幾好 (果籽) (https://youtu.be/eZfM1wgm84w)
【的士急色男女】 男女車廂纏綿全城睇晒 業界轟放片者累死同行 20200712 (壹週刊) https://youtu.be/qCtU5Lc07Sg
#張慧敏 #叉燒食譜 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
甜麵醬 醃肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
Tefal特福32CM不沾炒鍋→ https://reurl.cc/a8q9Z
京醬肉絲
材料：
豬肉絲 300g pork
蔥絲 80g scallion
蒜末 20g minced garlic
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
油 1大匙 oil 1tbsp
醃肉材料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
水 2大匙 water 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬汁材料：
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
甜麵醬 2大匙 sweetened soybean paste 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
水 2大匙 water 2tbsp.
作法：
1.豬肉、蔥花切絲，並將醬汁材料混合均勻備用。
2.將醃肉材料混合均勻，再將豬肉絲與醃肉材料抓勻至醬汁收乾，再加入沙拉油防止沾黏。
3.炒鍋中倒入少量油將肉絲炒至變白，再加入蒜末炒香，最後加入醬汁與米酒拌炒均勻即可。
京醬吐司卷
材料:
京醬肉絲 2大匙
小黃瓜絲 適量
吐司 適量
作法:
1.吐司去邊後稍微桿平，再鋪上小黃瓜絲與京醬肉絲，捲起即可食用。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
甜麵醬 醃肉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
不知道大家有沒有注意到，今天的這道京醬肉絲，我並沒有認真擺盤，嘻嘻～實在是因為太香太好吃了，加在白飯上更是讓人欲罷不能，所以拍完影片後，老劉跟我都迫不及待，馬上就開吃了。嘻嘻～
-
一般京醬肉絲大部分用的是切絲的里肌肉，但是其實我比較偏愛用梅花豬，因為感覺口感比較油嫩（本人偏愛吃肥肉），但是最近婆婆常送給我里肌肉，所以這次我就用它來試試。
本來我擔心里肌肉會不會太柴不好吃，但是我用里肌肉做了幾次，都覺得並不會啊！
我想原因可能是，婆婆一開始買的里肌肉肉質就很優，再來應該是醃肉時也做了一些簡單的處理，所以最後就會呈現出，不柴不澀又滑口的里肌肉絲。
還有我做這道京醬肉絲的經驗是，最好不要隔餐再熱來吃，意思是隔餐會變得比較不好吃。
我覺得原因可能是這道京醬肉絲，我利用了小黃瓜鋪底來平衡甜麵醬過膩的口感，當然剛做好時吃，這樣的搭配組合實在是棒透了，可是如果隔餐吃的時候，小黃瓜就會出水影響口感，而且肉絲的部分，也會因為冰過再加熱變得比較硬，所以我不建議用京醬肉絲來當便當菜。
雖然網路上有許多人推薦，京醬肉絲可以當便當菜，但我實在覺得當便當菜太可惜了，因為當下炒好的京醬肉絲，真的不要跟自己客氣就一餐吃完它吧！
如果留下來當便當菜，根本就太對不起它了，但是如果你的份量吃不了太多的話，我建議就只要炒一餐吃的份量，因為當下炒好的京醬肉絲，簡直讓你扒飯扒不停，再冷靜克制力再好的你，也絕對無法全身而退的。
-
一直我都很喜歡日本人在飲食上注重“平衡口感”這件事，就像在炸物裡他們會搭配蘿蔔泥、高麗菜絲，這都是在味覺平衡上很好的考量，而一般京醬肉絲也會搭配大蔥、青蔥，但是我個人更喜歡搭配小黃瓜的口感，我覺得實在是太對味了，而且我建議小黃瓜絲還不可以切得太細，因為一來吃不出小黃瓜的存在，二來容易出水影響肉絲的味道。
我特別愛鹹甜的甜麵醬包裹住肉絲，搭配小黃瓜的清爽，再伴著白飯，這樣一次送入口中，真有說不出的滿足啊～
-
這道京醬肉絲和上次分享的合菜戴帽，都是我們家上館子很喜歡點的菜，因為下飯又是大家都喜歡的口味，自然就成為我們家的必點菜。
當然館子裡做的一定是色香味俱全，不過就是會比較重鹹重油，如果自己在家裡做就可以控制這個部分，所以後來索性我就在家中自己做，沒想到其實自己做的也不遜色耶！
所以別猶豫了，心動不如馬上行動！
我們一起“來做菜吧“！
好菇合菜戴帽的連結：
https://youtu.be/X5xMI5Nno7M
-
🙋🏻♀需要團購Chef Topf不沾鍋＋GIR的中式矽膠鍋鏟的粉絲們，請留意喔！
🙋🏻♂老劉要我告訴大家7月下旬會開團，這次會有上次預告的4款新上架的限量新色『薄荷綠 珊瑚橘 海軍藍 迷霧灰』，當然其他的顏色也可以選擇，還有這次還有左手專用的喔！
🏃🏻♀🏃🏻♂有需要的粉絲們這次手腳要快，因為每次開團都狠秒殺，如果搶不到，老劉和我也沒辦法，只能再等下次從美國進口的時間。
-
❤️請加入我們的fb
https://www.facebook.com/veryred2011
＠阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen
💁♂💁♂有任何團購的問題，請加入Line客服， Line ID搜尋@lifekitchen ，會有客服人員回覆喔！加入Line客服就不怕漏接消息喔！
甜麵醬 醃肉 在 [食譜] 一鍋到底京醬肉絲- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/ekj1xN
京醬肉絲是一道北京菜，源自於魯菜「醬爆」技法，強調醬香濃郁、鹹甜適中。一般作法
使用甜麵醬和黃醬為基礎，黃醬在台灣比較少見，不過我們可以使用味噌或是韓國的大醬
來取代，因為同樣都是黃豆發酵而成，可以達到接近的效果喔。這些醬料都偏鹹，所以一
定要加糖來平衡，我習慣把所有調味料加在一個碗中，這樣在炒製時比較不會手忙腳亂，
一不小心炒焦炒過頭肉質變硬，而且下醬料前還可以嚐一下鹹淡做調整。
傳統上京醬肉絲會搭配蔥絲和餅皮，生蔥並不是每個人都愛，小黃瓜是一個不錯的替代品
，而餅皮就用白飯取代吧！
我這次使用西京味噌，他是比較偏甜的白味噌，如果要使用赤味噌或是台灣常見的信州味
噌，糖量都要在增加喔！
※食材
1. 豬里肌肉絲 300g
2. 小黃瓜 2條
3. 醃肉醬料：醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油1小匙
4. 醬汁：甜麵醬2大匙、味噌1大匙、醬油1小匙、米酒1.5大匙、糖1大匙、香油1小匙
※步驟
1. 豬里肌肉和小黃瓜切絲備用。
2. 將醃肉醬料和豬里肌肉絲混勻備用。
3. 醬汁混合好備用。
4. 鍋中加些許油炒肉絲至外表變白。
5. 加入醬汁和肉絲混勻即可起鍋。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.107.161
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497706495.A.887.html
... <看更多>