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〰️
雖然心情有點沈重
還是來點喜歡的食物
轉移注意力吧😮💨
用前陣子在 @fruitpay_tw 買的無花果
做了無花果生乳酪蛋糕🍰
無花果水份很多
建議做完後盡快冰鎮成型
從冰箱後取出後，也不要放在室溫下太久
避免無花果釋放太多水份
🧑🏻🍳 5吋乳酪蛋糕怎麼做？
餅乾底
消化餅 5-6片
無鹽奶油 20g
（也可以用Oreo或Lotus焦糖脆餅）
乳酪蛋糕
奶油乳酪 200g
鮮奶油 100g
牛奶 100g
細砂糖 40g（可依口味調整）
吉利丁 2片
無花果 適量
（也可以其他不容易出水的水果替代）
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先將餅乾放在密封的袋子裡用湯匙壓碎
加入融化的無鹽奶油混合
在蛋糕模具底層鋪平
放進冰箱冷藏
小火加熱鮮奶油、牛奶、砂糖
最後加入奶油乳酪攪拌
加熱至表面稍微有些冒泡後
加入提前泡水軟化的吉利丁片拌勻
就可以熄火放涼了
如果想放水果
可以在這時候沿著模具內側邊緣排列水果
最後倒入放涼的奶油乳酪
再冰進冰箱冰鎮數小時就完成囉
冷藏冷凍都可以
口感會稍微不同
⛄️冷藏約4-5小時，口感滑嫩
☃️冷凍約2-3小時，口感綿密紮實
不用烤箱，只要有冰箱
沒有廚房或瓦斯爐，用可調節溫度的快煮鍋也可以做
成功率極高的一款蛋糕🙌🏻
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#夢露吃貨日記
生乳酪蛋糕出水 在 [問題] 重乳酪蛋糕會出水？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
個人喜歡很濃膩、入口即化、會黏在嘴裡那種乳酪蛋糕的口感
用一個食譜，味道跟口感都很喜歡，唯一的問題就是他會出水！！
配方如下：
燈塔奶油乳酪350，糖50，統一AB乳果一個100g，蛋兩個，檸檬汁50，鮮奶油40，蜂蜜15
（檸檬汁放到50是因為喜歡偏酸口感，沒放這個量不夠酸）
不上色烤法：隔水160/160/70
剛烤好時有點晃動，冰冰箱後如同很濃的奶酪一般，是我要的感覺
但是冰著就會開始出水，蛋糕上方會更綿密濃膩非常好吃，但下方會泡在水裡>"<
我沒有做餅乾底，如果會出水，做了餅乾底是不是會讓餅乾濕濕的？
請問大家有什麼調整方法可以讓蛋糕不要出水嗎 T^T
或者鋪什麼東西可以吸水呢....orz
我用固定模所以沒有滲水的問題
水分比例太高這個好難為，因為就是需要那麼多的檸檬汁
用優格是希望口味清爽些，也真的效果很好
因為看了很多食譜都有加鮮奶油，我以為必備的，下次來拿掉看看，thanks ^^
→ marykate: 可是我好像第一次看到加蜂蜜的配方?!
蜂蜜是我自己加的，喜歡蜂蜜檸檬的味道XD
※ 編輯: renny (36.238.223.151), 06/26/2017 21:55:26
昨天把鮮奶油拿掉，檸檬汁減少一些，其他不變
結果濃膩的口感沒了，卻還是會出水 T^T
非常謝謝大家的建議，我會一一嘗試
下次來加個粉好了...
!!
超重要的資訊
立馬出門買卡夫做實驗
感謝
ps昨天一直出水的檸檬重乳酪被我冰在冷凍，結果變成超好吃的檸檬乳酪冰淇淋>/////<
※ 編輯: renny (36.238.233.48), 07/01/2017 17:36:21
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