夏日的低醣甜點--檸檬生乳酪蛋糕（無吉利丁無蛋，不需烘烤）
家裡還有兩百多克的奶油乳酪，怕放到壞掉了，又不想
再做巴斯克蛋糕，就把他做成冰冰涼涼的生乳酪蛋糕吧。
操作簡單，不用烘烤，含醣量低。好適合炎熱的夏日啊。
食材（六寸活動烤模）
ㄧ.餅乾底部分
1.Ritz餅乾 60克
2.無鹽奶油（熔化） 30克
二.乳酪餡部分
1.奶油乳酪 250克
2.細砂糖或糖粉 40克
3.無糖優格 100克
4.檸檬汁 一顆（檸檬皮屑削下備用）
三.打發鮮奶油部分
1.動物性鮮奶油 120克
2. 細砂糖或糖粉 10克
<做法>
製作餅乾底
1.把Ritz餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍壓碎
2.倒入碗中，加入融化的無鹽奶油，拌勻
3.倒入烤模中，壓平，放入冰箱冷凍備用
製作乳酪糊
1.奶油乳酪放室溫軟化
2.將動物性鮮奶油加糖，打發至拉起有勾勾狀
3.混合奶油乳酪，糖，無糖優格，檸檬汁，用電動打蛋器
攪拌至柔滑狀
4.將打發鮮奶油拌入乳酪糊中，加入檸檬皮屑，拌勻
5.取出餅乾底烤模，倒入乳酪糊，將表面刮勻
6.烤模蓋上保鮮膜，放入冷凍八小時定型
7.吃之前取出回溫約二十分鐘，就可以切塊食用。
8.吃不完的部分，我會繼續冷凍保存。
＃低醣甜點
＃檸檬生乳酪蛋糕
＃像冰淇淋一樣的蛋糕
生乳酪蛋糕無吉利丁 在 [食譜] 芒果生乳酪蛋糕．免烤箱、無吉利丁也可! - 看板cookclub 的推薦與評價
【食譜】芒果生乳酪蛋糕．免烤箱、無吉利丁也可以做!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210618
夏天就是吃芒果的季節，加上小朋友很愛乳酪蛋糕，
就來做一款清爽的芒果生乳酪蛋糕吧!!生乳酪蛋糕做法其實不難，
而且就算家裡沒有烤箱、吉利丁的朋友也可以做，只要將食材通通丟進去攪拌均勻，
冷凍起來就完成了，上頭的裝飾就看個人喜好了~~如果懶得裝飾的朋友也可以直接享用，
吃起來清涼爽口帶點酸甜味蕾，每一口都吃得到芒果的香甜，有種幸福的感覺啊!!
【食材】
奶油乳酪 290g
鮮奶65ml
鮮奶油 145ml
砂糖 35g
芒果 2顆
吉利丁粉 5g (可省略)
消化餅 90g
無鹽奶油 40g
【做法】
1.將消化餅放入袋子裡，用手稍微壓成小塊後再用擀麵棍壓碎，
加入融化的無鹽奶油一同混合均勻。
2.將加入奶油的消化餅倒入6吋蛋糕模中，再用湯匙壓平，做成蛋糕底，
接著拿去冷藏10~20分鐘。
3.奶油乳酪先隔水加熱，等到軟化後即可放入容器內，加入砂糖下去攪拌均勻，
再依序加入鮮奶油、鮮奶繼續攪拌均勻即可。
4.將蛋糕模從冰箱取出，確認蛋糕底變硬後，即可倒入一半的乳酪糊，
稍微震出空氣後即可放入冷凍約30分鐘。
5.將芒果去皮去籽切成小塊狀，剩餘的不規則狀也可留著備用。
6.將不規則的芒果放入剩餘的乳酪糊中，用矽膠刮刀稍微打碎攪拌。
7.等到第一層乳酪糊冷凍得差不多，不會沾黏或位移後，就可以放入芒果塊，
再倒入第二層芒果乳酪糊，稍微震出空氣後就可以放入冷凍至少3小時。
8.用熱毛巾敷一下模具周圍，將蛋糕脫模後，將芒果切成薄片狀，
取出一部份延伸擺好後，再捲起來就是玫瑰花的造型。
9.將芒果玫瑰花移到蛋糕上頭，擺上薄荷葉裝飾即完成。
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