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今天是秋分哪！
最近天氣即將轉變
食欲、腸胃都會受到影響
推薦食材：秋葵❤️
小編小時候對秋葵的印象是
Q：聽說黏黏的，好像對腸胃不錯？
A：沒錯喔
營養師跟小編說秋葵營養價值豐富
👍秋葵有β-胡蘿蔔素（抗氧化）
👍維生素B1、B2（促進醣類與脂肪代謝）
👍鈣、鎂（強化骨骼）
Q：如何讓秋葵口感更好？
廚師朋友分享
A：可以先放冷凍庫一個月
吃前放在砧板上搓揉抹鹽
生吃更能攝取到水溶性生物素
還是想吃熟的，川燙30秒就好喔
⠀⠀
📣營養小姿勢
「你知道秋葵的籽跟咖啡豆味道很像嗎？」
朋友有嚴重胃食道逆流
卻又很愛喝咖啡
下次來偷泡秋葵籽給她喝
看她會不會發現了（誤）
來介紹一家最近很流行的韓式吐司店，
店內簡單乾淨屬於可愛的小店風格。
以價位來說餐點的CP值與精緻程度非常高！
目前疫情關係不提供內用服務，
因此可以選擇外帶，
店家包裝的很仔細，
不用擔心會吃得到處都是。
吐司表層酥脆，
咬下去的口感蓬鬆，
每一口都帶有奶油香氣。
#伊勢激炸白海老偷吃吐司 NT$99
上頭鋪了大大的海老炸蝦與海苔絲，
很新鮮的大蝦咬起來爽感十足，
下層夾了一些水蜜桃片與高麗菜絲，
搭配使用的醬料吃起來香甜清爽，
很有層次的口味，
整體的味道搭配很棒。
#祖傳秘製里肌蛋偷吃吐司 NT$99
炸豬排有厚度且多汁，
夾上鬆軟的厚蛋，
搭配獨家醬料清爽不油膩。
女生吃完一個飽足感十足，
當早午餐是個很棒的選擇。
#西西里冷凝咖啡 NT$60
添加了檸檬汁的黑咖啡，
使冷凝咖啡的香氣從苦香，
被帶出更多的甜味與濃醇咖啡豆的韻味。
#鹹焦糖冷凝咖啡 NT$70
是含有一球明治香草冰淇淋的漂浮咖啡，
上面擠了鮮奶油與海鹽焦糖醬，
經過攪拌後，
焦糖的香氣讓原本香濃的咖啡味更提升層次了。
📍OnlyToast偷吃吐司專賣店 臥龍店
台北市大安區臥龍街151巷35號 (六張犁捷運站步行約7分鐘)
02 2732 7500
📝無低消/無服務費
營業時間：07:00-15:00
#莊兔子推餐廳 #onlytoast偷吃吐司專賣店 #韓式吐司 Onlytoast 偷吃吐司專賣店 臥龍店
藏在巷子內的昭和風情
音樂放著竹內瑪麗亞Plastic Love'
日式喫茶所氛圍中吃早午餐😂😂
豆弄門口沒仔細看只會看到室內設計公司的招牌😂😂很容易走錯的地方
愜意
讓我突然想起幾年前
一個人在日本街道走跳
一早突然很想上廁所哈哈哈哈哈哈哈
就是屎尿多哈哈哈哈哈哈哈
衝進去一家很復古懷舊的喫茶所
店主是個很酷的半屏山阿桑
邊點著煙很優閒的磨咖啡豆
隨著手沖咖啡香氣洋溢滿屋
混合著整陳舊的味道
防佛走進時光隧道
豆弄
豆弄 Kissa
700台南市中西區五妃街76號
拿鐵
豆漿(冰) 60
美式咖啡(冰) 75
昭和雞蛋沙拉三文治 140
唐揚炸雞＋ 15
迷你小漢堡 100
水果三明治 120
豬排玉子燒三明治 140
小柴三兄弟 230
#愛吃鬼 #吃貨人生
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［咖啡冷知識] 咖啡豆 可以直接吃嗎？ 咖啡既然可以喝，當然 咖啡豆 也能吃，而且烘豆師每鍋都會來個幾顆。 在烘焙 ... ... <看更多>
如果你有在家門口種上幾顆 咖啡 樹，採收完做成日曬豆，可以吃吃看喔但是前提牙齒要夠好XD ... ... <看更多>
生吃咖啡豆 在 Re: [問題] 自製的咖啡豆可以吃嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
來聊一下，因為我有在烘豆，分享一下一些豆知識
照片中有一顆特別皺的豆子是壞豆，那顆要挑掉
黑黑的千千萬萬不要拿來用，那個有不好的毒素(赭麴毒素)而且味道很糟
[銀皮]
外面白白皺皺的那一層叫銀皮，不需要特別剝，他在烘焙過程中會自然裂開飄走或燒掉
外面買的咖啡生豆很漂亮是因為有比較好的去殼機器
但是就算是這樣有些豆子的銀皮還是會爆炸多的
[生豆的顏色]
有板友提到好的生豆應該是淺綠色，其實未必，生豆的顏色會隨處理法有相當大不同
從淺黃色(像是日曬衣索比亞)到深綠帶點藍很像有毒的曼特寧，並沒有一定
但黑黑的、橘紅色的千千萬萬不要拿來喝(是要講幾次XD)
[烘焙]
想把咖啡豆炒熟其實不難，想想古早時代的阿多仔主婦也都是自己烘豆啊
跟我們媽媽自己做豆漿一樣的意思XD，去五金行買兩個果汁濾網
上下倒扣成圓球形，咖啡豆放在裡面，在瓦斯爐上一邊劃圓搖晃一邊烘就可以了
避免焦掉的訣竅是，火不要太大，然後其實是利用上方的熱空氣烘熟
所以豆子跟網子不要碰到火焰，這就是一般常聽到的手網烘焙
可以參考這個：https://ppt.cc/7Fkh 不用買那麼好的網子，便宜的玩一玩就好XD
咖啡烘焙過程中有一爆、二爆兩個階段
一爆是因為咖啡豆加熱後水氣衝出來而產生的爆聲，啪啪啪還蠻大聲的
二爆是二氧化碳衝出來的爆聲，聽起來像燒木炭的時候細細小小的爆裂聲
通常一爆完全結束(爆聲都停止)後就可以喝了，手網烘到二爆還蠻容易不小心烘過頭的
一二爆之間理論上要隔個2分鐘左右，火太大的話就會連爆(然後就可能有焦味)
但也沒關係啦，好玩最重要，反正注意不要烘到焦掉還是燒起來就好
不過烘焙過程中銀皮脫落掉到瓦斯爐上產生的小火花是正常的
剛烘完豆子會超燙!! 不要說那個網子，摸到豆子都可能會起水泡
所以趕快拿去電風扇前面給它吹一吹降溫，注意不要被燙到
涼了之後你就得到成就感十足的自家栽培+烘焙咖啡豆了!!
我家的咖啡樹去年也收了一磅多，自種自烘真的很好玩~
※ 引述《yulovefang (噹噹)》之銘言：
: 家裡種了一顆不知什麼品種的咖啡樹
: 長這樣 旁邊是摘下來的成熟果實 https://ppt.cc/sCNx
: 因為沒有烤箱所以查網路上說可以使用日曬法來製成咖啡豆
: 就將果實泡水後表皮剝離拿去日曬
: 這是日曬過後的咖啡豆 https://ppt.cc/Lu7S
: 結果我把咖啡豆撥開來裡面有黑嘛嘛的東西 https://ppt.cc/z3pI
: 請問是吃這黑嘛嘛的東西嗎??
: 看網路上的咖啡豆皮都超光滑 還會閃亮亮的
: 我的咖啡豆皮完全就是牡蠣殼皺巴巴的QAQ
: 所以完全不曉得這個黑嗎嗎的咖啡豆能吃嗎@@"
: 還是我做失敗了??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.24.42.79
※ 編輯: freeeyes 來自: 114.24.42.79 (09/17 01:32)
※ 編輯: freeeyes 來自: 114.24.42.79 (09/17 01:33)
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