今天是情人節，應該有很多人開始放假了吧～
再跟各位複習一次優格生巧克力作法，用無糖優格取代鮮奶油，少了膩感，多了點微酸，嚐起來相當爽口，主婦沒人送巧克力，那就自己動手作🤣🤣🤣
#低脂優格生巧克力
最近玩優格真的有點上癮了，想了好多食譜來搭配，剛好明天又是西洋情人節，起床後馬上就先做實驗，沒想到一次就成功了，快點跟著我做!!!
以前超愛吃生巧克力，自從常吃的那間倒閉後，再也沒吃過，這次去東京，回程在機場買了一盒生巧克力，也喚起我對於生巧克力的記憶~
配一杯熱茶或是黑巧克力，尤其在這冷冷的天，超適合der~尤其用無糖優格取代鮮奶油，根本不用擔心熱量破表!
材料：
75%苦甜巧克力塊 50g
無糖優格 25g(約巧克力塊重量的40%~50%)
蜂蜜 1小匙(示範食譜已省略)
法芙娜無糖可可粉 1大匙
(可添加萊姆酒、白蘭地等)
做法：
1. 將巧克力塊隔水加熱，溫度儘量不要超過50度，以免油水分離
2. 巧克力融化後，倒入優格，攪拌均勻即可
3. 拿一個小容器，舖上烘焙紙，如圖三
4. 將巧克力容液倒入容器中並抹平，如圖四(實驗食譜量比較少，可自已增加份量)
5. 蓋上蓋子，可置於冷藏至少1小時，或是冷凍庫30分鐘(依份量增加時間)
6. 將巧克力切成塊，並灑上可可粉即完成
#生巧克力不建議罝於常溫過久的時間
#泡芙人
生巧克力作法 在 [食譜] 生巧克力超簡單3樣食材變出苦甜滋味- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://kk339248.pixnet.net/blog/post/60774853
PTT文字版：
前陣子買了一直想買的動物性鮮奶油~為的就是要做想吃很久的 生巧克力!
距離上一次吃生巧克力的時間~應該是超過一年了，很久沒吃真的很想吃，
但又因為近日買烘焙用具荷包消瘦~" 在百貨公司的甜點專櫃上買不下手，
想說可以自己做做看~上網查了一下食譜發現並不難，意外地非常簡單~!
而且居然只要三樣材料就可以了~馬上就買了巧克力和鮮奶油來試試!
這次也是上網查了不少食譜~發現作法是大同小異，主要是比例的問題，
上網查到~說是鮮奶油與巧克力的最佳比例為1：2，
透過自製塔皮的經驗~葉子發覺比例真的最重要，
這次也就是依比例自己算食材的份量。
生巧克力 Raw Chocolate (參考：自由時報-週末生活版/鄭畬軒)
食材 (份量約一個小鐵盒)：
動物性鮮奶油 Heavy Cream 70g
苦甜黑巧克力 Dark Chocolate 140g
可可粉 Cocoa Powder 適量
．事前準備：巧克力切碎、待盛裝容器內鋪上烘焙紙
葉子這次用的巧克力是前陣子跟團購買的 帛隆迦納黑巧克力扣70% (PLON CHIPS 70%)，
因為已經很小了~所以就沒有再切了。如果是用巧克力片或較大塊的巧克力，記得要切小喔!
步驟：
1. 將動物性鮮奶油放入鍋中，小火加熱至快沸騰離火
2. 將加熱好的鮮奶油倒入放入盆中的巧克力
3. 稍微靜置約30秒
4. 攪拌均勻，至巧克力液呈光滑即可
(註：如果天氣冷，溫度不夠高巧克力無法融的話，可以隔著熱水一下再繼續拌)
5. 攪拌至呈光滑貌的巧克力液放入已鋪烘焙紙的可冰容器中
6. 放至冰箱冷藏至少4小時
7. 拿出已冰至凝固的巧克力體，切成約22公分的小塊
8. 灑上適量的無糖可可粉，即完成
葉子之前吃過生巧克力~都覺得上頭可可粉灑的好美，以為很容易，
結果自己做~才發現最後這一步驟是裡頭最難的一步，如果要美的話啦"
巧克力的最佳品嚐溫度是15-18度C，葉子就習慣從冷藏拿出來放個幾分鐘~來拍個切面。
一吃~真的就是葉子想念好久、綿潤濃郁的化口生巧克力~!
無糖可可粉提供了微苦與香氣~70%的巧克力葉子覺得是最剛好的苦甜度。
這次用的動物性鮮奶油是鐵塔牌的~吃來沒有厚重感，頗清爽的，真的很棒!
以前一直以為生巧克力很難，沒想到作法真的很簡單呢~
但要練一下最後切分灑粉過程就是~"
因為製作過程不複雜，所以食材本身的味道很重要，
自己買了不便宜的巧克力與鮮奶油~吃的出來真的是真材實料!
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謝謝捧油們的閱讀，新的食記/食譜的捧油 都會發表於blog與 桶子葉的吐司記FB :)
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