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在生活再忙也要好好為自己做頓飯這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅青鳥 Bleu&Book，也在其Facebook貼文中提到， #青鳥注目 #早晨讀報 ▎ 500輯 issue 30. 今晚不外送，我們談自炊 500輯 無論跟疫情有關或無關，好好做頓飯，是當代生活重要的生存技能。拍出「美菜」在社群媒體裡引人垂涎，賺足了面子；選對食材，滿足味與胃，則有了裡子，如果還懂得餐酒搭或在大自然裡野炊，更是令人心曠神怡、欽羨不已。...
　同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過24萬的網紅啟點文化，也在其Youtube影片中提到，【線上課程】《自信表達力》～讓你不再害怕開口 從「敢表達、說清楚」到讓人「聽得進、會去做」的完整學習 課程連結：https://pse.is/RG5NC 第一講免費試聽：https://youtu.be/fAjySLoa2f8 不定期推出補充教材，讓學習無限延伸：https://pse.is/NUJ...

生活再忙也要好好為自己做頓飯 在 青鳥 Bleu&Book Facebook 的精選貼文

青鳥 Bleu&Book By 青鳥 Bleu&Book

2021-05-01 10:00:01 有 13 人按讚
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#青鳥注目 #早晨讀報
▎ 500輯 issue 30. 今晚不外送，我們談自炊 500輯

無論跟疫情有關或無關，好好做頓飯，是當代生活重要的生存技能。拍出「美菜」在社群媒體裡引人垂涎，賺足了面子；選對食材，滿足味與胃，則有了裡子，如果還懂得餐酒搭或在大自然裡野炊，更是令人心曠神怡、欽羨不已。

＿＿＿＿＿＿＿
　本 期 內 容
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▌從家庭到社會，為愛烹調20年 生活料理家番紅花 ▌
「『從前外食不方便，食物也貴，我媽媽那一輩好像都是『必須』做飯，不然大家要吃什麼？很少聽她說什麼為愛料理。」因此番紅花現在每次回去找母親或婆婆，都喜歡外帶食物過去，除了體恤長輩年邁，也希望能讓她們從做飯裡「解放」，番紅花貼心地說：「上一輩真的很辛苦，煮完飯後可能還會被老公孩子嫌，或者以為媽媽只愛吃魚頭，不像我們現在，可以放到社群網站上，討拍求讚。』」

▌Hally Chen╳半成品：咖哩包配懷舊飲料，做出喫茶店Fu ▌
「最近因為疫情無法出國旅行，我常在家如法炮製日本俗稱「喫茶店」的老派咖啡店，菜單上常見的「披薩吐司」當早餐。我的作法簡單，先在吐司上擠上芥末味或鯡魚卵美乃滋、撒上義大利麵用的明太子粉，然後隨意鋪滿對切好的小番茄，再放上一把焗烤用的雙色乳酪絲，加一點蒜鹽和義大利麵用的綜合香料調味，進烤箱烤五分鐘，出爐後放上喜歡的生菜。就算只用巷口便利商店買的吐司，照樣好吃。」

▌周項萱╳盤器：善用器具，讓餐桌風景頓時亮麗▌
「後來在飲食作家比才的《家酒場》書中，找到販售老盤的臉書社團入口，從此一頭栽入歐洲老盤的「花花世界」，有專人為你尋貨、整理並辨別來歷，寄到你手中的盤器，不再是單純的生活用品，更像是具有身世的歷史文物，這讓我每次從櫥櫃中挑選餐盤時，都萬分慎重，因為它們的歲數多半高達幾十年、甚至上百年，面對這些比我還要古老的盤皿，透過日常使用延續它們的壽命，是惜物也是表達敬意的方式。」

👉更多內容：https://reurl.cc/xgqDWb

🐤鳥編順手推推 #食字餐桌書單 🍽
《家．酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》#比才 有鹿文化．閱讀有路
《日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記》 #葉怡蘭 寫樂文化
《用一頓飯的時間旅行：享受美食，把小日子過得閃閃發亮》#高靜芬 遠流粉絲團
《食字餐桌》#鄒芷茵 後話文字工作室
《陸之駿飲食隨筆》#陸之駿 #秀威出版

#喜歡500輯的小青鳥們快來
#生活再忙也要好好為自己做頓飯

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青鳥 Bleu&Book

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▲青鳥書店 台北市八德路一段1號玻璃屋2樓（華山文創園區） ▲南國青鳥 屏東縣屏東市中山路61號 ▲森大青鳥 台北市信義路三段59號2樓
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生活再忙也要好好為自己做頓飯 在 啟點文化 Youtube 的最佳貼文

啟點文化 By 啟點文化

2020-05-18 19:00:16 有 8,626 人看過 有 340 人喜歡
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【線上課程】《自信表達力》～讓你不再害怕開口
從「敢表達、說清楚」到讓人「聽得進、會去做」的完整學習
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【我們有Podcast囉～】歡迎到Apple或Android內建的Podcast搜尋「啟點文化一天聽一點」訂閱我們！另外，在Spotify和Soundon也找得到喔！
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如果你是個專業工作者，很想要學習把知識變現的方法，那麼今天的內容就是為你製作的。

在收看今天的分享前，請先訂閱我們的頻道，並且按下小鈴鐺，你的舉手之勞，是我們製作優質內容的最大動力。

歡迎來到「一天聽一點」，現在的你可能是個專業工作者，你很有料、你很想把這麼多年的經驗，傳承給其他人，成為一個老師。

你也可能是一個公司的經營者，你很想要讓你的員工，學會你身上的本領；但問題是喔，每一次你一開口，就讓人很有距離感、聽不下去…更別說融入你的教學和經驗分享，或者是按照你的話去做該做的事。

你，就是商品的一部分

那要怎麼樣去創造出參與感、感染力、讓人跟你一起享受、一起同在這樣的互動經驗，這真的是很需要學習的啊！

最近我讀到一個很有趣的商業案例，它是一個知名的家俱品牌，你可能也去逛過，叫做「IKEA」。

他們做到了不著痕跡的讓客戶參與互動，最後還自願幫他們的品牌做宣傳，那他們是怎麼做到的呢？

大家都知道喔IKEA賣的是「自己動手做DIY」的組合家俱，但你可能不知道，IKEA有兩家自己動手做的「餐廳」，這有點稀奇齁！

這兩家餐廳，不像是我們一般常見的IKEA門市，一般常見的門市，只有家具的擺設和假道具，你只能看、在腦子裡面想像實際用起來的感受。

而這兩家自己動手做的餐廳裡面，你可以使用所有的廚房設備，而且還可以辦party，替你的小朋友慶生，或者是招待親朋好友聚會，最重要的一點是，這兩家餐廳它「完全免費」！

而且申請的方法很簡單，只要上網預約，並且自備食材，就能夠免費的享用這個空間，和廚房裡面所有的硬體設備，包含廚具啊、烤箱啊、冰箱啊、洗碗機啊，全部都可以使用。

其實IKEA過去給大家的印象，就是那種佔地廣大，它的動線像迷宮、刻意呈現溫馨的家庭感，讓消費者不知不覺的就把東西帶回家。

那怎麼這一次，他會大費周章的經營一個「沒有賣東西」的獨立餐廳呢？他們這樣做到底有什麼好處呢？

體驗變現金的秘密

從市場行銷的角度來看，IKEA這麼做的好處有三個。第一個，那就是透過消費者的試用體驗，增加銷售的機率！

你想想看喔，一套動輒好幾萬起跳的廚具，你平常會有機會「試用」它們嗎？而且廚房的廚具，它不像是我們隨便可以坐一坐、躺一躺，就能夠獲得體驗的沙發或床組。

而消費者如果能夠透過食材的準備、烹飪、用餐，到事後餐具的清潔跟整理，來試用「一頓飯」的完整過程，那麼是不是只要消費者用得順手，他最後買單的機率，就會大大的提升啊！

再來，IKEA非常聰明的地方就是喔，在一開始預約的時候，他會先規定參與者，事後必須填寫「問卷調查表」。

接著提供十幾種形式、大小不一樣的廚房款式，搭配各式各樣的廚具，來讓消費者選擇。也就是說喔，IKEA透過收集使用者的實際經驗，做為改善品牌跟商品的資訊。

而最後第三個好處，那就是IKEA在行銷的訴求點，它並沒有著重在廚具的功能，而是從消費者購買廚具的真正意義～叫做「為你在乎的人準備一餐」啊。

從這樣的出發點做為主要的訴求，吸引人呼朋引伴一起來參與，增加了社群的傳播率，也增強了人對於IKEA的品牌好感度。

這樣的經營策略，確實讓IKEA達到市場跟客戶雙贏的局面，不過我們看到的，不只是品牌跟行銷上的好處，而是更深入的層次，那就是善用「動機」跟「容易」這兩個技巧，來取得更多人的投入跟參與。

讓人掏錢的兩大關鍵

「動機」指的是，做這件事情對人們有什麼好處？或者是能夠帶來什麼樣的價值？而「容易」呢，它指的是人們有沒有能力跟機會，做到這件事情？

我們回到IKEA的例子來看，當他們對於消費者打出「為你在乎的人準備一餐」這樣的訴求的時候。

消費者真正解讀到的是「有免費的場地可以用，還可以大顯廚藝，增進感情」，這樣的設定，是不是很容易的讓人心動啊？

再來，IKEA要求消費者只要事前預約，並且自備食材，就能夠使用餐廳裡面的所有設備，這個條件門檻並不高，幾乎每個人都可以申請得到，那自然就會讓人覺得，很容易就能夠做得到。

(文字標：如何創造「歸屬感」)

然而呢，IKEA高明之處還不止如此喔，他們更進一步的做到，讓參與者都有一份「歸屬感」。

我先說明一下喔，要能夠達成「歸屬感」有三個要素。分別是第一，這是你自己做的決定；第二，這是你做的事情；第三，所以你會認同。

這什麼意思呢？我們來拆解一下喔，首先，因為你會做菜，你想要有更好的環境來招待親友，所以你自己來預約「餐廳」，這就是「你自己做的決定」。

再來，當天餐桌上的菜，都是你自己帶來的食材，都是你親手做，每一道菜都有你的參與！

正因為你自己做決定，所有的菜都是「你做的」；你就不會討厭IKEA，而是會深切的感受到「這是你的事」。

於是你會發自內心認同IKEA是個好東西，也就對IKEA產生了「歸屬感」。

那麼回到你身上，如果你想把自己的知識變現，告訴大家學習是很重要的，特別是付費學習的價值，那你會怎麼訴求呢？進而去創造歸屬感呢？

(文字標：啟點文化開課訣竅)

從IKEA的案例裡面，我們知道創造一個人的「動機」，並且讓他覺得「容易」，辦得到，他就會願意配合你；不管是成為你的學生，或者是購買你的課程。

特別是「容易」這個部分喔，這是我最想要強調的，因為有很多專業人士會覺得，如果教得太簡單，似乎有辱於他多年的訓練或經驗，不知不覺就把課程或商品，設計得很「高端」啊！

而他真正的TA，一看到就會腿軟，深怕自己學不會，其實你這麼做，只是把你的客戶趕跑；他們連門都進不了，又怎麼樣會知道你到底多有料呢？

只有引發你的對象的「動機」、並且讓他們覺得「容易」，才會促成他們的「具體行動」。無論是照你說的去做，還是購買你的商品或服務。

你可以從IKEA的案例裡面，感受到這些結果的背後，有一系列從觀念思維，到流程設計的系統運作。

然而啟點文化在這幾年的耕耘底下，得到市場的肯定，表面上我們只是把心理學，結合生活這樣的運用，銷售實體課程和線上課程。

然而這一切的背後，到底怎麼思考？如何設計？如何讓市場能夠買單？特別是怎樣傳遞表達訊息？

讓你覺得有「動機」跟「容易」，甚至讓許多朋友，透過我們製作的內容得到「歸屬感」。

我把這些背後的「系統運作」，尤其在「表達」的應用層面，全部不藏私的整理在「自信表達力」這門線上課程裡。

與其說這是一門線上課，對我來說更像是給努力耕耘專業的你，一份誠心的禮物。

因為我看過太多學有專精、努力不輟的人，卻沒有好好的被看見，只因為他們不懂得怎麼樣表達自己。

除了心疼這樣的人之外，更多的是對於他們的美好，沒有辦法造福更多人這件事，而感覺到很惋惜。

你想要被正確的看見嗎？你渴望把自己多年的心血結晶「變現」嗎？我想學好「表達」是這一切的起點，讓我用【自信表達力】這一門課陪伴你前進！

我深信每個努力認真的靈魂，都值得過得更好，我們一起加油！希望啟點今天的分享，能夠成為你成就自己的起點；祝福你，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，除了在YouTube上收看之外，我們也有開通Podcast的頻道。

你只要在Podcast的運用裡面，搜尋「啟點文化一天聽一點」，你就可以訂閱我們。

除了訂閱之外，也請你給我們5顆星的評價，並且分享給你身旁的朋友，我們需要你用最具體的行動來支持我們。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，尤其是你是一個專業工作者，你想要把自己的知識變現；那就請你一定不要錯過啟點文化的課程。

無論是線上課程，還是實體課程，我們都用盡心力的、把最實戰的，從觀念到作法提供給你；希望你的加入！

而這相關的內容，在我們每一段影片的說明裡都有連結，歡迎你！希望我能夠陪伴你一起進前。

那麼今天就跟你聊到這邊了，謝謝你的收看，我們再會。

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啟點文化

About author
【啟點文化】 致力於成人與溝通教育多年，深深理解自我成長是一輩子的事， 而心理學是靠近自己最簡單的入口。 我們相信所有改變的鑰匙已經掌握在你手中，只是有時候因為忙碌， 走著、走著就忘了留一點時間給自己，需要一點提醒與觸動。 於是，啟點文化製作一系列影/音頻內容，【一天聽一點】、【有聲書評】、【心理敲敲門】、【誰來作客】，幫助你遇見更好的自己。 現在，就加入我們吧！ 頻道介紹： 【一天聽一點】 喜歡心理學，卻沒空閱讀，或讀不懂專有名詞嗎？ 讓心理學家裘凱宇用淺顯易懂的語言，帶領你領略人性的奧妙與複雜， 無論經典的實驗、發人省思的故事， 你將發現心理學是一門既實用又有趣的科學， 想要學會時間管理、人際溝通、生涯發展、自我探索、創意思維⋯⋯， 歡迎收聽【一天聽一點】，用最少的時間，感受最豐富的心靈旅程。 【有聲書評】 真正的閱讀不只是藉由視覺的傳遞，而是通過心靈去感受、去理解。 由心理學家裘凱宇與諮商心理師楊嘉玲共同主持， 邀請你透過聆聽，體驗真心的交流， 讓《有聲書評》成為你認識世界的另一扇窗。 【心理敲敲門】 生命裡有各式各樣的煩惱，沒有人能給出終極答案， 但有人陪伴就有機會多認識自己一些。 由楊嘉玲心理師和陳怡璇劇作家共同對談， 透過心理學的角度，用有趣易懂的話語， 探討各種生活議題，無論是工作、感情、家庭、婚姻、親子、理財、溝通等，帶給你不同的發現。 讓【心理敲敲門】陪著你一起看社會、想自己、過生活、聊領悟！ 【誰來作客】 傳統教育無法滿足現代人大大小小的好奇， 每一個領域都有值得學習的專業與精神，但一天就只有24小時，該怎麼辦？ 沒關係，就讓【誰來作客】滿足你。 節目將邀請各界專家或知名人士， 例如全方位藝人曾寶儀、職場專家邱文仁、諮商心理師陳志恆⋯⋯， 透過深度訪談，異領域的探討，激盪出不同的火花與思維。 在人和人的分享中，看見創新，相信改變，為無限賽局的時代做好準備！ 想要跟上時代的浪潮，快來收聽【誰來作客】。 合作邀約請洽～[email protected]
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生活再忙也要好好為自己做頓飯 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-03-09 19:00:02 有 152,877 人看過 有 782 人喜歡
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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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生活再忙也要好好為自己做頓飯 在 心靈語坊 Youtube 的最讚貼文

心靈語坊 By 心靈語坊

2018-10-26 06:58:16 有 2,073 人看過 有 50 人喜歡
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ღ ❣如果只是看重，而不珍惜；失去一切，只是剛剛好而已…....【深度好文】
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如果只是看重，而不珍惜；失去一切，只是剛剛好而已…._心靈語坊_20181026

「活到現在，你最害怕失
去什麼？
大家最害怕失去的，
依序是：家人、錢財、健
康、工作、以及自己……

既然如此，我繼續追問的
是：「既然你們都如此重
視家人、錢財、健康、工
作、以及自己……
為了這些你害怕失去的對
象，特別做過什麼努力
嗎？」
恍然大悟~「對喔，我怎
麼都沒想到！」

「看重」不等於「珍
惜」。
那些我們一直以為很看重
的人或東西，未必是有好
好珍惜的。
看重，是一回事；
珍惜，是另一回事。

若你看重家人，就應該多
花時間陪伴與傾聽，
而不是各忙各的，
好不容易一起吃頓飯，
卻各自拼滑手機。

相同的道理，
如果你很重視健康，
就應均衡飲食、
正常作息、樂觀積極，
而不是大吃大喝、
長期熬夜、悲觀抑鬱。

尤其，你要是重視金錢，
就要努力工作賺錢，
領到酬勞後，先規劃存錢
與理財，
再決定要花費多少。
假使你把錢看得很重，
卻不好好珍惜，
很可能變成窮光蛋、
或守財奴。

有人說:「我最害怕失去
純真的自己！」
這樣的論點，看似既文
青、又心靈；
但話說回來，為了保留這
個莫忘初衷的自己，
你又做過了
什麼樣的努力呢？

如果只是看重，而不珍
惜；
失去一切，只是剛剛好而
已。

我們都以為自己很看重某
些人與事物，
但其實並沒有認真投入心
力，
嘴巴說很重要，
卻實際上根本沒有做什
麼，
最後就是流於形式，
等到失去的時候徒增遺
憾。

此外，還有更不合乎邏輯
的觀念與做法，
就是花太多時間在處理
「既不看重、也不珍惜」
的人與事，
「整個人生，完全劃錯重
點。」
或許你讀到這裡，心裡有
疑惑：
哪有可能把心力投入於
「既不看重、也不珍惜」
的人與事上面？

但其實這樣浪費生命的事
情，還真的是多如牛毛，
不勝枚舉。
例如：聽到一句閒言閒
語，就為此耿耿於懷，
甚至費盡苦心去打聽，
是誰說的？為什麼這樣
說？

就像是有些投資股票的股
民，花很多時間儲存堆積
那些來自股東會的贈品，
那些東西往往既不實用、
品質也差，屬於「既不該
看重、也不必珍惜」的等
級，卻連送給別人都捨不
得，一直催眠自己說：
「或許將來有一天我會用
到！」
簡直就是把垃圾堆滿櫥
櫃，完全沒想到自己生命
的價值，
遠遠超過那些紀念品的價
錢。

人到中年，
歲月過了一半，
每一分每一秒，
都在倒數計時。

唯有把時間和心力，
花在「必須看重，並且值
得珍惜」的對象，
才不會虛度此生。

不要再跟自己打迷糊仗
了！
看重值得看重的，
並且珍惜你所看重的，
才能讓自己把生命
聚焦於真正的重點，
在取捨之間自得其樂。
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在日渐忙碌的生活中，甚至都来不及吃上一顿热乎的饭菜，也睡不了一个无人打扰的好觉。 虽然大多数人，不想过这种过于操劳的日子，但奈何跳不出当前的 ...

#65. 我的家傳料理- 台式古早味油飯 - 矽谷美味人妻

才能有更多時間做菜寫文章啦. 今天要分享的台式油飯,做法非常簡單. 我常作一大鍋油飯,再用冷凍袋分批裝好放冷凍庫. 如果沒時間煮飯做菜時,用大同電鍋蒸熱油飯.

#66. 陪你一起好好吃饭_百度百科

韩梦与龚文星识趣的告辞离去，故意让苏可岚照顾余昊。苏可岚提出为余昊做饭，但余昊认为做饭太花钱，还要使用燃气，倒不如点外卖更 ...

#67. 25個超實用形容美食的英文用語 - FluentU

每次想用英文稱讚美食的時候，只會用delicious嗎？這篇文章提供25種不同討論美食的英文用語，教你用英文形容食物色、香、美的不同方法，聊天再也不辭 ...

#68. 「今生不再相欠，來生不要再見！」兒子被逼到跳樓 - 元氣網

父母總是對孩子有無限大的期望，或許是想讓他更順遂，或許是不想讓他吃苦，我覺得出發點都是好的，但是有時候，那個方法真的錯了。 ○. 驗屍完後，往生者 ...

#69. 師尊慈語- 善書緣

修得好也要講的好，口、心、行要合一，這樣才像修道人。 ... 把自己做好再推展到外面去，這就是大作為。 ... 生活在五行當中，是不是就有數目？

#70. 在家裡吃，舒服多了！（上）— 新作《日日三餐，早‧ 午‧ 晚》序

坦白說，煮婦生涯二十幾載，我從不認為自己「很會做菜」；到最近，即連自己是否真如想像中那麼喜歡做菜，竟也漸漸開始動搖──但唯一確定是， ...

#71. 自己做饭的幽默文案说说收藏(40句) - 工作总结之家

33、生活的'仪式感很重要，忙绿的里也要把柴米油盐的生活过的有诗意。给自己做一顿美食，好好享受。愿自己每天都可以保持愉悦的心情和积极的生活心态。 34 ...

#72. 即使再忙，请不要忘记生活 - 简书

这顿饺子吃的还蛮香的。这个时候，我觉得什么都没有一家人坐在一起好好的吃个饭重要。 即使生活再忙碌，你也要学会 ...

#73. 小說：那一年，我18歲，過得很幸福 - 端傳媒

一高興我就決定獎勵自己些什麼，於是我沒吃麵包也沒熱午飯只喝了點酸奶，決定去小區旁邊的迴轉壽司吃一頓，順便從克里斯汀買點蒟蒻果凍。這蒟蒻果凍總之 ...

#74. 【經典語錄】50句心靈小語：這世上只有一種成功

3、令人感到難過，不是因為你欺騙了我，而是因為我再也不能相信你了。 ... 6、人生第一快樂是做到自己認為自己做不到的事，人生第二快樂是做到別人 ...

#75. 環保產品真環保？消費者生活習慣才是關鍵 - 政大大學報

限塑在即，購買各式環保產品的風潮也愈盛行，但環保產品的能源消耗是否為多餘的負擔，引發熱議。 如今市面上流通著不同材質的環保吸管，不過部分民眾反彈 ...

#76. 年轻人那么忙，还有人做饭吗？

现在做饭对我来说是一种减压方式，也是生活品质的自证。 @南缘25岁杭州贸易公司职员. 省钱。公司附近一份像样外卖最少也要20元，自己买菜烧简单的饭 ...

#77. 美食的心情说说 - CN职场指南网

26、做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。 27、品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。 28、做人要 ...

#78. 上班族，即使很忙，也可以吃得很健康！ - 知識家

平時沒時間做飯就提早準備，這種方法，總比你吃速食或冷凍食物來得好。 3、可以吃零食，但要精挑細選. 工作到一半難免會肚子餓，肚子一餓就很難專心 ...

#79. 內衣達人Karen 把興趣變事業 - Money 錢

Karen是台灣第一位以「內衣」為訴求的部落客，人氣指數超高的她因此在網路上賣內衣、甚至自創內衣品牌Beaulace（薄蕾絲），把興趣變成一輩子的事業。

#80. 很短，很文藝，很唯美的英文！ @ Top - 痞客邦

有沒有人愛，我也要努力做一個可愛的人。不埋怨誰，不嘲笑誰，也不羨慕誰，陽光下燦爛，風雨中奔跑，做自己的夢，走自己的路. Happiness always looks small while you ...

#81. 【食譜】和風奶油菠菜野菇燉飯/讓白醬風味更清爽的做法

通常製作燉飯會使用義大利米，如果想要快速做好燉飯又不軟爛的做法，建議使用隔夜的白飯，在最後完成的步驟再加入，白飯就不會過於稀爛，也能保留米飯顆粒 ...

#82. 当年龄过了五十，女人要学会富养自己 - 凯迪网

... 要为自己着想，要为自己的生活而生活了。 无论你在过去的人生是怎样，开心也好，难熬也罢，富有或者贫穷，其实都没有太大关系了，都要学会让自己 ...

#83. 如何选择你的人生伴侣II - Wait But Why

婚姻不是乔迁新居，婚姻是在一所房子里吃4,386顿饭。 ... 交流是一件很难长久做好的事情，成功的情侣需要为两个人的交流方式提前制定计划或者寻求婚姻咨询师的帮助才能 ...

#84. 古天樂親解神經壞死真相「每天只吃1餐」超鐵血私生活公開

他透露現在每天平均睡4個小時，每天只吃一頓飯，解壓方式就是不斷增加自己的 ... 所以我沒可能去放手一搏的，我做什麼事也要整體去考慮的，不只是我1 ...

#85. 為新就業形態勞動者提供便利（一線調研）

近日，記者走進山東濟南的一處暖心驛站。在這裡，外賣騎手和快遞小哥們能歇腳、喝水，還可以讀書、看電影，享受法律援助、政策咨詢、職業技能培訓等服務……

#86. 原创那些苦了自己的女人，都爱说这三句话，希望你少说 - 搜狐

如同爱情保卫战涂磊劝诫过的那般：“在婚姻生活里，把家庭所有的事情， ... 刘大姐，她的老公是出租车驾驶员，她一个人带两小孩，买菜、做饭、洗衣服、 ...

#87. 促參法三讀擴大民間參與公共建設納綠能、數位(圖)

圖為立法院長游錫堃（右）敲槌完成三讀程序。 ... 蕭同學怎麼也沒想到，只是跟家人花4000多元，從台中到嘉義縣吃頓飯就抽中大獎，讓他直呼好幸運。

#88. 日本老人，在武汉圆梦咖喱店 - 虎嗅网

岛爷爷十分重视咖喱质量，每天都要亲自试味，也时常自己动手，亲身告诉店员，一直坚持做好吃的咖喱有多难。他带节目组来到准备食材的小厨房，看到汤底扑出 ...

#89. 暮年迪斯科 - 凤凰网

即使这样，走不了路，她骑自行车也要去跳。 ... 儿子们结婚后不久，丈夫就患了肺结核，没法再做重活儿。 ... 一个人生活，做饭是最难的。

#90. 11/29星座點點名：獅子感興趣的事物將爆發潛力。每 ... - 妞新聞

即使必須為了配合他人而改變過去熟悉的生活模式，妳也會從中獲得不小的助 ... 女巫餅乾：妳的意見代表的不只是自己的想法，於是更需要努力做好完整的 ...

#91. 「選前黃金48小時」蔡英文：請大家站出來疼惜鄭文燦票投3號 ...

他真正可以回家好好吃一頓飯，是在每年除夕夜的晚餐。 可是，他也只能吃一頓年夜飯，又馬上開始跑行程，過年期間，常常都要跑超過一百 ...

#92. 自炊的時代，我的自煮料理 - 泛科學

你今天也為辛苦的自己煮一頓好吃的飯了嗎？ ... 認真在生活中練習了「我今天也為自己做飯了唷」的款待時刻，即便中間偶爾出現外食、朋友聚餐，完全不影響自己培養的 ...

#93. 跑路人生~便當II號補開箱( 含對馬祖婆勸說升級攻略文)

HI 各位小老婆的31cm 們大家好! 這是一篇遲到2年多的開箱文.... 請見諒為了生活奔波的中年癡漢在為了生活喇叭客戶之餘..不小心連自己都喇叭了的生活碎念!!

#94. 男人娶了这几种女人, 注定穷苦一辈子, 很难再翻身 - 手机网易网

和这样的女人生活在一起，男人往往十分痛苦，明明自己已经努力做到最好，依然会被女人所嫌弃。 打开网易新闻查看精彩图片. 03.将自己砸在男人身上的女人.

#95. 为新就业形态劳动者提供便利（一线调研） - 证券时报

“在提供生活服务的同时，也要关注小哥们的精神世界。 ... 刘汝钢，最近，他正协助社区做好疫情防控，加了不少分，还兑换了一副护膝，“戴上暖呼呼的”！

#96. 大卫·林奇：狂野世界中的温柔爱意 - 新京报

有些任务和情节只是草草带过，但这些次要元素很吸引我，因此我将它们加入了主线故事。我也对倒叙做了一些改动。然后我发现自己遇到了一个令人郁闷的结局： ...

#97. 劳动节祝福语 - 聚优网

四十六、不论再忙，生活的质量还是需要的；不论再烦，也需要有个时间卸下这些烦恼；不论再累，放松身心也要找个空闲满足需要。五一劳动节，你要珍惜好机会 ...

#98. 再忙也要做个好妻子(Being Busy also Needs to Be A Good Wife)

这时候做个小女人是很幸福的事情,你可以有很多角色变换,可以变得轻松浪漫,可以给自己的偷懒找出多个理由,可以聪明地装糊涂,也可以体贴入微地照顾别人,感受一下关爱别人 ...