💯我煮出一風堂拉麵啦!! 和在店裡吃相似度99%
我只是把生麵條拆開煮,另一頭隔水加熱湯包、叉燒和配料包,就這樣全放碗公,沒出門也吃到一風堂了啦~~
▍ 好簡單卻還是有秘訣 ▍
煮好的麵條盡量甩乾,不要讓煮麵水破壞湯頭,麵條也才能吸附更多豚骨湯
🍜店內3大招牌,我們都有~~
經典>>白丸元味
微微的辣>>赤丸新味
我愛這味>>辣肉味噌
不用抓頭煩惱,直接拼組合包給你~~
🈵一風堂在2005年獲得<<史上最強拉麵爭霸戰>>奪冠!! 經過這麼多年,我去福岡總本店還是排隊,依舊好夯!!
一風堂拉麵的湯頭是經過14小時熬煮,再經過24小時熟成的正統博多拉麵
但我們可不是只有湯頭!!
每一包裡面都有湯底、生麵條、叉燒和木耳(及味噌、花椒等),所以不用準備其他配料,不燒腦輕鬆上桌~~
小聲說:和舒肥雞胸/雞腿排一起打包就省下200元的冷凍運費
💟在家吃正宗豚骨拉麵💟
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【超澎湃什錦海鮮炒麵!免汆燙一鍋到底簡單方便】 炒麵聽起來簡單,但最怕炒失敗 整個麵條變得軟軟爛爛、結成一陀😥 今天呢~阿慶師就要打破一般作法 教各位直接用「生麵條」下去料理 全程免汆燙,而且「一鍋到底」! 重點是~這樣悶煮出來的麵條 口感非常Q彈,完全不會糊掉🤤 就連放冰箱隔天加熱再吃,也依舊美...
「生麵條」的推薦目錄:
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生麵條 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最佳解答
牛肉麵食譜量化好難寫,已經盡量把食譜寫的仔細。站在婆婆旁邊觀看邊學時,婆婆每一次煮都是憑感覺跟舌頭嚐味道,反覆補足醬料,沒了準確的標準。
其實煮婦我也是,在廚房久了,很少拿出量匙,全憑自己感覺,嚐味道時,腦中一聲”叮”,就知道是這味了。
自家的牛肉麵呢有自家的美,只要自己喜歡,那就是最好的!
/
【家傳味道的紅燒牛肉麵食譜】
牛高湯:
牛骨 1斤
洋蔥 2顆
青蔥 1根
玉米 3根
紅蘿蔔 1根
西洋芹 2支
紅蕃茄 2顆
老薑 3片
月桂葉 2片
米酒 半瓶
開水 3000ml
1.川燙牛骨,用冷水沖洗雜質,與所有食材一起燉煮約1小時。(可冷藏,隔夜撈除結塊的油脂,並過濾所有食材)
/
二燉清燉牛肉高湯:
作法一的牛高湯
台灣黃牛的牛腱 1個
台灣黃牛的牛筋 1條
紅蘿蔔 1~2根
白蘿蔔 1根
鹽 少許
2.牛腱與牛筋用滾水川燙,冷水沖洗雜質,放入作法1的高湯中,燉兩小時。放入去皮切大塊的紅白蘿蔔再燉半小時。加鹽調味,因為要加入紅燒牛肉,所以不用太鹹,清燉牛肉湯完成,也可以單喝或單煮清燉牛肉麵。
(牛腱熱切容易碎,建議冷藏後再切片,或者直接切厚片亦可)
/
紅燒牛肉:
台灣黃牛的牛腱2個 或牛肋2斤
牛高湯 蓋到食材的量
豆瓣醬 1大匙
米酒 2大匙
醬油 2~3大匙
滷包 1個
老薑 5片
3. 紅燒牛肉的牛腱或牛腩,可跟作法2一起川燙,一樣用冷水沖洗雜質切成大塊狀。
4.薑片用油煎出香氣,加入豆瓣醬拌炒,牛肉放入拌炒,加入米酒略燒,加入醬油,高湯蓋過牛肉表面,煮滾後加入滷包,10~15分鐘後將滷包取出,將牛肉燉約2小時,至喜愛軟Q度關火,紅燒牛肉完成!
/
牛肉麵:
生麵條 依人數
小白菜 適量
二燉牛肉湯 適量
紅燒牛肉 1大勺
5.生麵條選擇自己喜愛的,煮一鍋清水煮麵,依麵條粗度而定,別煮太軟,保留一些嚼勁,濾水後盛碗中,同鍋川燙小白菜,濾水後放置麵旁。
6. 前置作業,二燉牛肉湯與紅燒牛肉都已加熱完成,麵碗加入適量牛肉湯,一些紅白蘿蔔,與一大勺紅燒牛肉,鹹淡度可自訂。
好吃的紅燒牛肉麵完成!!
/
Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#牛肉麵
#紅燒牛肉麵
#清燉牛肉麵
生麵條 在 Facebook 的最佳貼文
宣傳自家麵店的時刻又來惹 😆
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每年總是吃月餅、柚子、烤肉 🥮
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以上 不管是購買小包裝或大包裝的顧客們
(選擇店家自取會再送陽春麵生麵條)
(如需另外再加購生麵 一顆NT$5)
(7-11店到店 運費另計)
而且 9/21後 熟食類跟冷凍包都要漲價惹 🥺
所以 有認真看到最後的 心動不如馬上行動 😎
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#珍之香牛肉麵 #三重美食 #牛肉麵 #吃貨小穎
生麵條 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【超澎湃什錦海鮮炒麵!免汆燙一鍋到底簡單方便】
炒麵聽起來簡單,但最怕炒失敗
整個麵條變得軟軟爛爛、結成一陀😥
今天呢~阿慶師就要打破一般作法
教各位直接用「生麵條」下去料理
全程免汆燙,而且「一鍋到底」!
重點是~這樣悶煮出來的麵條
口感非常Q彈,完全不會糊掉🤤
就連放冰箱隔天加熱再吃,也依舊美味!
肚子餓的時候,不用幾分鐘
熱騰騰又豐盛的「什錦海鮮炒麵」就能上桌
超方便又快速,半夜肚子餓時隨煮隨吃😋
快把這實用撇步收藏起來吧
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅乾麵條 150g
✅高麗菜 50g
✅紅蘿蔔 30g
✅乾香菇 40g
✅青蔥 30g
✅白蝦 約8隻
✅透抽 70g
✅肉絲 50g
✅水 300CC
✅油 4大匙
調味料:
✅紅蔥頭醬 1匙半
✅醬油 3大匙
✅白胡椒粉 2小匙
✅烏醋 2大匙
✅昆布粉 1小匙
✅米酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋加油爆香蒜頭,依序下乾香菇、肉絲、紅蘿蔔絲(全程中大火)
2.炒至紅蘿蔔軟化,下高麗菜稍微拌炒,加入水300cc
3.依序下調味料:白胡椒粉、醬油、昆布粉,待高麗菜軟化即可下生麵條
4.麵條下去後,蓋鍋小火悶5分鐘(過程記得開鍋拌一下麵再繼續悶,避免黏鍋)
5.麵條悶熟後,依序下透抽、白蝦,並加入米酒去腥,蓋鍋悶1分鐘
6.起鍋前加紅蔥頭醬、烏醋;略拌炒幾下加蔥花關火即完成🎉
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#什錦海鮮炒麵
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#料理
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生麵條 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的最佳貼文
由蔥、開陽(蝦米)與高湯一起煨煮的蔥開煨麵,真的是解救忙碌媽媽的一道快速料理,也可以再另外加個青菜或貢丸,無敵簡單又方便! 其實我平常沒有高湯直接就用清水煮了,雖然湯頭沒那麼濃郁但還是很好喝!
分享這道簡單的料理給大家,防疫待在家煮飯多一個選擇😉 希望大家會喜歡唷~
食材:
青蔥50g (3支)
開陽20g
清水或高湯600g
生麵條75g
調味料:
紹興酒1大匙
醬油1/2小匙
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
⭐1大匙=15ml,1小匙=5ml
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生麵條 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1.台式大麵炒
材料:
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
肉絲 250公克/pork 250g
紅蔥頭 50公克/shallot 50g
蝦米 20公克/dried shrimps 20g
泡發香菇絲 40公克/ shiitake mushroom 40g
紅蘿蔔絲 70公克/carrot 70g
高麗菜 250公克/cabbage 250g
水 250cc/water 250cc
芹菜末 30公克/chinese celery 30g
醃料:
醬油 1/2茶匙/soy sauce 1/2tsp.
米酒 1茶匙/cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/potato starch 1tsp.
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
烏醋 1/2大匙/black rice vinegar 1/2tbsp.
作法:
1.油麵先用熱水略汆燙。
2.肉絲與調味料拌勻,醃約5分鐘。
3.將紅蔥頭爆香後加入醃過的肉絲拌炒,再加入蝦米、泡發香菇絲、紅蘿蔔絲、鹽和糖、醬油和米酒拌炒均勻。
4.再放入油麵及高麗菜、水,拌炒後燜約1分鐘,起鍋前加入胡椒粉、芹菜末及烏醋即可。
2.廣州炒麵
材料:
廣式生麵條 350公克/ fried Noodles 350g
透抽 150公克/neritic squid 150g
泡發魷魚 100公克/squid 100g
蝦仁 10尾/shrimps 10g
青江菜 3顆/qingjiang cuisine 3
蔥段 20公克/scallion 20g
新鮮香菇 3朵/shiitake mushroom
胡蘿蔔片 30公克/carrot 30g
洋蔥片 20公克/onion 20g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper 1/4tsp.
水 500cc/water 500cc
太白粉水 適量/corn starch & water
作法:
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥,接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。
3.沙茶牛肉炒麵
材料:
意麵 600公克/eei noodles 600g
沙茶 3大匙//Sa cha paste 3tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp
水50cc/water 50cc
辣椒片 15公克/chili 15g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 300公克/bok choy 300g
水 50cc/water 50cc
洋蔥 70公克/onion 70g
牛肉醃料:
牛肉片 250公克/beef 250g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙//corn starch & water 1tbsp.
作法:
1.先將所有醃料與牛肉抓勻備用。
2.新鮮刀切麵煮約3分鐘。
3.爆香蒜片、辣椒片、洋蔥。
4.接著加入沙茶炒至散發出香氣。
5.加入牛肉炒至七分熟後加入醬油與麵條拌勻。
6.撒上些許鹽、糖、水調味。
7.最後加入青菜拌勻即可。
4.咖哩炒麵
材料:
油麵 800公克/alkaline noodle 800g
胡蘿蔔絲 60公克/carrot 60g
洋蔥絲 100公克/onion 100g
豬肉絲 250公克/pork 250g
辣椒片 20公克/chili 20g
蒜片 15公克/garlic 15g
小白菜 150公克/bok choy 150g
水 400cc/water 400g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
咖哩粉 6大匙/curry powder 6tbsp.
油 6大匙/oil 6tbsp.
作法:
1.將油加熱至約150度後沖入咖哩粉(比例1:1) 。
2.熱鍋煮雞蛋麵約兩分鐘後起鍋備用。
3.爆香辣椒、蒜頭與洋蔥後,加入肉絲與胡蘿蔔絲拌炒。
4.倒入咖哩熱油、水、鹽與糖調味。
5.加入麵條炒勻之後再拌入小白菜即可。
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各位美食達人
如圖,包裝上寫要沸騰滾水煮五分鐘。
可是有些時候不那麼方便,沒鍋子沒火沒有電磁爐。
泡麵可以用熱水浸泡,幾分鐘就可以吃了。
生麵條可不可以熱水浸泡呢?
例如泡個30分鐘,這樣能吃嗎?
再來就是,生麵條有沒有細菌或寄生蟲?
我有看過影片,工廠用機器大量的切出很多麵條,
然後工人直接用手抓起來放入袋裝,然後封好。
這意味著這可能不是即時的?有生麵和熟麵之分嗎?
我剛才沒泡之前直接吃,脆脆的,一咬即碎,也不是那麼難咬。
但是要嚼很久倒是真的,吞的時候有點刺刺的小碎粒。
想想啊,有時候在外忙碌,手邊沒鍋子沒有火,例如出差啦、在公司裡面加班呀、
外派啦、學生在外租屋之類的,不那麼方便可以開伙。
生麵可以用泡的嗎?它會不會膨脹從細麵便成粗麵,或者變軟以利嚼食吞嚥?
生麵有沒有細菌?有生麵熟麵的分別嗎?
謝謝各位達人
--
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看到幾位大叔如此激動,我行行好回答一下。
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這幾十個人可不是我啊,我又不是PTT金城武,我哪來的這麼多帳號?
生吃本來就是美食的一部分,很常見啊,幾位叔叔生氣什麼。ㄆ要森ㄑㄑ
※ 編輯: XP1 (110.28.96.140 臺灣), 04/22/2021 09:48:33
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