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濃濃番茄湯🍅～《番茄仔》💛
排左20分鐘終於有得食😂叫左個「炭烤風味雞扒」刀削麵🐔 $62 + 「豚三寶」上海麵🐷 $78
先講下個湯底先，真係超級濃，因為佢每啖都真係打爛哂嘅番茄蓉🍅，唔會好鹹👌🏾
麵🍜嘅話刀削麵厚身有咬口，上海麵淋滑細身啲會比較掛汁，我自己就中意上海麵多啲😌
至於個雞扒🐓就真係無咩特別，無話燒得好香，而且醃得唔夠味🤨
豚三寶🐖就有豬肉片、豬手同豬扒，個豬扒醃得好夠味，啲香料都好香！讚👍🏾 個豬手好淋滑，但無咩點滷過所以有啲騷味🤭
如果下之再去食會就咁叫「秘制豬扒」上海麵就應該最穩陣😆😆😆
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🎏蕃茄仔 (銅鑼灣)
銅鑼灣希雲街5號地舖
#番茄仔 #番茄麵 #Tomato
這個「咖哩羊肉宴」原本是因為我厚臉皮要求（死纏爛打！😆），Rosewood 印度餐廳Chaat 的大廚Chef Manav 特别給我們做了一次。寫了出來以後，大概是有興趣的朋友還不少，詢問者眾。據我了解，現在這「咖哩羊肉探索午餐菜單」將會在7月30號開始正式推出😄😄😄 這是非常罕有的創舉，絕對是咖哩迷兼羊痴的福音🤩🤩🤩❤️❤️❤️
《信報》專欄
「召開咖哩羊肉大會（下）」
我們在Chaat的咖哩羊肉宴，菜是根據Chef Manav安排的次序一道一道地上，所以能吃到每款咖哩羊肉的味道層次與分別。來到第四道，是對我來說全然陌生的Laal Maas，是來自印度西北部的Rajasthan——這是一個邦，也是印度面積最大的邦。我前年在孟買，受邀到當地餐飲投資人Aditi家中作客，享受了一頓非比尋常的印度菜家宴，他們做的，正正是Rajasthan這派菜系的料理。
我因此學會，歷史上，穆斯林軍隊曾經入侵Rajasthan，長期控制這裡；而地理位置上它靠近沙漠，因此天氣炎熱、乾燥——Rajasthani菜的特色，就受到這兩大要素影響：可以保存數天以及在不加熱的情況下食用的做菜方式，新鮮綠色蔬菜奉欠。根據Aditi所說，基於氣候關係，Rajasthani菜的香料很有可能用得比起其他地區更多更複雜，用以刺激食慾。這道Laal Maas，就貫徹了這種特色，辣勁中有不同紅辣椒的味道，層次細膩多變（不知道用了多少款紅辣椒！），但餘韻帶甜。Chef Manav說，這款煮咖哩羊肉必須先煮一鍋咖哩原汁，再用稀釋過的醬汁去煮羊肉。他把原汁拿出來給我們嚐嚐，真的又稠又辣，辣得甚至有點苦！
第五款叫做Champaran，來自東北的Bihar（有說Bihar是佛教的起源地），Champaran mutton可說是印度名菜，據我所知，其代表性可以用「你沒吃過它，等同沒吃過咖哩羊肉」來形容。Champaran的特色是必須採用土鍋來烹煮，過程中必須以小麥麵團來封住蓋子的周邊，以防蒸氣外洩，可以想像這是原始的慢煮方式。另外，烹調用上辛嗆的芥末油也是Champaran的特質，因此它比起一般咖哩羊肉更為豐稠、濃厚，是屬於「重口味」類型。
最後一款的Rogan Josh，是唯一一款採用了帶皮羊肉的咖哩，帶皮就是不一樣，吃起來更香口。Rogan Josh本來是波斯菜色，傳到了印度，加入了當地香料，以及大量的番茄蓉和乳酪一起煮，因此變得紅豔香辣、醬汁柔厚。Chef Manav的Rogan Josh配方裡含有番紅花和乾薑，香氣、辣味的複雜度更上一層樓，夾雜著番茄蓉和乳酪帶來的舒適酸甜度，滋味酣暢淋灕。原來「Josh」的印度文的意思是興奮、熱情，這道油亮芳馨的咖哩羊肉真的令人越吃越起勁，是不負此名！
圖解：
1. Champaran這道咖哩羊肉是印度名菜，其特點是必須用土鍋來烹煮，配方中有辛嗆的芥末油，勁道十足。
1. 我們在Chaat的「全羊宴」還有一道人見人愛的小菜：以新手法演繹印度小吃羊肉咖哩角（Lamb Samosa），變成羊肉捲，外層輕脆，捲著烤羊肉餡，滋味非凡！
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📍 The Tomato Story🎗
🗺 灣仔軒尼詩道8-12號中港大廈地下A號舖
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✏️溫泉蛋番茄素菜長通粉 ($88)
素食人士又或者係當日想食清淡少少嘅好選擇啊🥰蔬菜份量幾多 而且會係有唔同種類 配搭住佢微酸嘅番茄湯 感覺好清新🍅不過番茄湯我覺得要濃郁少少 而且好稀身嗰隻 冇番茄蓉的番茄湯 但蛋控表示好鍾意有埋溫泉蛋 篤穿蛋汁配個湯粉係一流🥰不過以呢個配料黎講我覺得定價有少少太進取🤡
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經歷了兩個月沒有傭人的日子，黃詠詩研究了一系列既快手又有營養的菜式，除了之前示範過的大葱牛肉炒飯，還有這次教大家做的芫荽番茄蓉肉碎通粉，讓各位媽媽在百忙之中，可以很快便為孩子準備好一頓午餐。
芫荽番茄蓉肉碎通粉
材料：
通心粉 1碗
豬肉碎 約300克
車厘茄 22粒
紅甜椒 1隻
茄汁 約2湯匙
芫荽 1束
乾葱 1個
蒜頭 2瓣
薑 3片
醃豬肉：
糖 2茶匙
麻油 1茶匙
豉油 1-2湯匙
足本食譜： https://bit.ly/38pMRJY
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近日樓上CAFE成為新潮流?大家都傾向找一間比較寧靜同唔洗同人迫既餐廳用餐
咁今次就去呢間AnyMomentCafé 位於旺角既樓上鋪,老細好吹得,天南地北都岩傾,一腳踢,大廚都係佢 有好多唔同既遊戲比客人玩,消磨時間, 無煙無酒無粗口,屋企既感覺,最重要係食物都唔錯
先選了特色花茶,包添飲3次,基本上一定夠飲,坐足2小時都唔洗添飲
玫瑰花茶,夠清新,淡淡花香係口中散發回甘 特色梳打飲品 一杯,套餐加12蚊就有
食物方面,我地選了白汁雞脾扒同埋肉醬煙鴨胸,可配意粉或螺絲粉
上菜方面,估唔到咁大碟,所有食物都係即點即製,大家可以飲住野玩GAME慢慢等
上得黎CAFE都係想慢活消磨時間,對不?
加左個沙律,食住等,落左醋,酸香開胃,等食飯~
先上鴨胸意粉,份量係足一件鴨胸切片厚切比你,意粉每條都掛滿自家製既特色肉醬汁
食到肉碎,番茄蓉,鴨胸夠肥肉汁豐富,意粉煮得剛剛好,鴨肉肉嫩
雞脾係去骨雞扒,成件炸香,薄薄既粉包裹著厚身既雞扒,螺絲粉,每條粉沾滿濃郁既醬汁,味道稍濃
最後上埋焗蜜糖雞翼,表面香脆,加埋蜜糖提味,簡單又好吃既小吃之選
記得訂位先上去
地址:旺角登打士街36號恆威商業中心9樓, 訂座電話61306631
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