|古餐具的故事-百年老廠?還是百年老盤?尼代爾維萊陶瓷|
託我買古餐具的朋友會在她的個人IG上分享低GI飲食照片,她是一位生活風格叢書的編輯,因此照片中的餐盤都是古餐具,而且個人風格顯著。所以我在幫她找古餐具時非常輕鬆,一眼就能看出是不是她要的風格。像下圖這個盤子,就是她喜歡的極簡素雅風格。不過在買的時候,雖然餐盤後面印著1748/1770,但我們還是能輕易的憑經驗看外表和手感的觸摸就知道是個年輕的盤子。但我朋友追求的不是年代久遠,而是個人喜歡,所以下圖這個盤子也就被買下來了。
這個有一點深度的湯盤正面看起來像是現在流行的黑陶土盤,背後寫著製作產地尼代爾維萊、手繪、1748/1770、貝里還有法國。不用說其他的部分,光是「法國」二字就出賣了它的年代。餐具上印「法國」,是全球化亞洲代工之後,法國各地產業為了在國際間保有價值而印上的身分證。
盤子雖新,但尼代爾維萊陶瓷歷史悠久。尼代爾維萊位於法東洛林省,附近還有呂內維爾、珀克松等陶瓷聚落。尼代爾維萊和其他陶瓷小鎮一樣,有法東的摩賽爾河支流經過。1735年時,這一帶還不是法國領土,依照中世紀法,是神聖羅馬帝國主教管區。而和以往由男性開始的陶瓷歷史不同,尼代爾維萊的陶瓷是因為寡婦安・瑪麗・安德烈(Anne-Marie André)想要讓自己的領地得到更多的獲利,而決定投資陶瓷廠。於是安・瑪麗從不遠的巴東維萊陶瓷廠聘僱了一位陶瓷師傅,但無奈試了十多年後陶瓷生意宣告失敗,安・瑪麗將陶瓷廠賣給史特拉斯堡鑄幣局的局長尚・路易・貝瑞雷(Jean-Louis Beyerlé)。
尚・路易接手尼代爾維萊陶瓷後,因為主教管區的低稅率,便覺得可以和亞爾薩斯還有洛林其他陶瓷廠競爭,於是找了很多亞爾薩斯工匠和曾經在德國麥森學藝的法蘭索瓦・安托萬・安斯泰(François-Antoine Anstett)將尼代爾維萊陶瓷發展了起來,成為當時洛可可風格大家。不過後來法王將使用高嶺土製作硬瓷的技術交由官窯塞弗,還有尼代爾維萊陶瓷的陶瓷工匠模仿官窯雕塑等諸多原因,讓尚・路易決定將陶瓷廠賣給國王軍隊的指揮官古斯丁伯爵,聽說後來古斯丁伯爵還送了美國第一任總統華盛頓尼代爾維萊的陶瓷。
後來的尼代爾維萊陶瓷廠和法國其他地方陶瓷廠有著相近的歷史,遇到法國大革命、貴族老闆被送上斷頭台、被德國佔領、幾經易手⋯⋯等等,不過尼代爾維萊陶瓷廠卻存活至今,幾個百年老廠合併為一個陶瓷集團。從歷史與年鑑中可以知道我們在這個餐盤上看到的1748/1770是上個世紀60年代以後的產品,因為更早之前的餐盤烙印不同,在1760年左右只印了NB或BN,B是陶瓷廠主人貝瑞雷,N是尼代爾維萊。1778到1793則是因為易主而改印雙C,然後加上個小皇冠,之後依據東家易手而有不同的烙印。
那真正的尼代爾維萊的古餐具價值為何呢?我只是單純喜歡這些工藝與歷史,而不是古董鑑定家,不過在搜尋尼代爾維萊的經典玫瑰花盤時,發現佳士得在2011年曾經以1875歐元賣出二個18世紀尼代爾維萊的手繪玫瑰古餐盤。真正的18世紀法國百年老餐盤,可是要價不低呢!同時令人唏噓的是,今年四月尼代爾維萊陶瓷被趕出了使用快要三百年的老廠房,許多古時候的模具和未完工的作品都被匆促打包移走。
下圖:最近的古餐具照片朋友幫我加上浮水印。我們家的夏天晚餐常常是番茄和哈密瓜,下面是普羅旺斯番茄燉蛋。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天我們到內湖一家叫美福食集以賣肉為有名的高級超市,從大量購買肉類的地方開始分享。 因爲這周是中秋節,想必大家和親朋好友一起烤肉的人也很多,所以把推薦的燒肉醬的製作方法也拍成了影片。 這醬是再現東京有名的燒肉店『敘敘苑』的食譜。 幾乎都可以用家裡現有的醬來做,大家就當做是上當一次試著做做看吧。 比...
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🇯🇵香港隱藏日式秘魯菜餐廳🍴
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-Take a break (Share)-
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-Keeping it Fun (Share)-
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•Maki Platter🥢: 兩款嘅日式太卷,分別係吞拿魚同油甘魚。重點係佢配嘅sauce唔係壽司鼓油咁簡單,而係粉紅色嘅紅菜頭蛋黃醬同薄荷青醬🤩配搭非常有層次,完全昇華左壽司嘅味道
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-A big deal (Choose one)-
•Seco de Res🐂: 慢煮short ribs,配芫茜gravy,紫洋蔥同一塊toast係伴碟。牛肉軟淋入味,肉質尚算嫩口,但整體味道就冇乜驚喜
•Salmon a lo Macho🐟: 輕輕煎香左嘅三文魚,加入海鮮醬汁,面頭鋪上魷魚圈~ 三文魚幾厚肉,醬汁亦有提鮮嘅作用,但整體都係不過不失啦
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-A Happy Ending (Share)-
•Sweet Time: 忌廉芝士布朗尼入口比一般嘅質感更濕潤,朱古力味亦夠濃郁🍫 入面仲夾雜左唔少果仁,增加口感。面層嘅忌廉唔會甜,幾香奶味,加埋紅桑子,絕對有解膩嘅作用😚
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整體而言幾推薦大家一試,會為味蕾帶來新嘅衝擊😉 亦都好感謝花左唔少心機係情人節前帶🍔去試依間餐廳嘅你💕
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Tokyolima (中環)
中環擺花街18-20號地舖 @ TokyoLima Hong Kong
番茄18 集團 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳貼文
今天我們到內湖一家叫美福食集以賣肉為有名的高級超市,從大量購買肉類的地方開始分享。
因爲這周是中秋節,想必大家和親朋好友一起烤肉的人也很多,所以把推薦的燒肉醬的製作方法也拍成了影片。
這醬是再現東京有名的燒肉店『敘敘苑』的食譜。
幾乎都可以用家裡現有的醬來做,大家就當做是上當一次試著做做看吧。
比起外面的市面上賣的醬味道更高級,相信大家應該會愛上它。
此外,也會再現能一直吃下去的敘敘苑沙拉調味料。
沙拉的材料就試著用高麗菜吧。會讓人愛上可以吃到一整顆高麗菜的程度。
這個材料也非常簡單,只要攪拌就可以做出來,所以請大家在家也試試看。
如果可以的話醬油選用無糖的,推薦無添加醬油。最近使用的金蘭這品牌的也有出無添加醬油。
全聯也有賣,味道非常自然,所以在影片中使用的是這個醬油。大家也試試看囉!
另外影片開頭新買的運動鞋是美國的T E V A這品牌。防水加工的兩穿式防撥水菠蘿麵包鞋。
TEVA是1984年在大峽谷擔任河畔導遊的男性製作的品牌,始於製作兼具安全性和功能性的涼鞋。使用回收材料,減少包裝,積極致力於環保事業,是我最近喜歡的一個品牌。
這周影片也介紹太多長度又變長…真的是不好意思!
請大家好好享受4連休~中秋節快樂。
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番茄18 集團 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
しゃぶしゃぶ四季,正合近日天氣轉冷的晚上,因為這餐廳主打日式火鍋。店鋪前身為摩登懷石料理店,火鍋店沿用昔日的和木餐枱、近兩層高樓底、無敵海景,說她是城中最精緻的日式火鍋店,並非誇張。
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餐廳和多間高級日本餐廳如Yakiniku Jumbo同一集團,食材揀手,由日本師傅調理的湯底非常香濃,日本食材亦切得剛好,和牛脂肪分佈優美,四元豚入口爽滑無豬臊味,雞肉亦嫩滑。
晚市套餐從$348至$790不等,不算便宜但值回票價,午市就更抵,同級食材、一樣環境才賣$138!要知道其他吃急凍肉的火鍋放題店每位也要一百多元,有多划算不用多講。
編輯、攝影:楊志強
しゃぶしゃぶ四季
電話:3188 3326
地址:銅鑼灣登龍街18號 V Point 30樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-10pm
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