【 #外賣火鍋 】
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對 #火鍋控黎講 #食火鍋真係無分季節,唔想出街食叫個外賣火鍋🍲番屋企,番屋企滾番熱個湯就食得,方便又美味👍🏻😋~
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今次就 order 左 X廚神外賣火鍋專門店,佢地同元朗黃店番茄濃湯專門店合作,用🍅番茄濃湯做湯底同埋主打有自家製火鍋醬(仲有 辣/唔辣)、自家雲吞,唔食肉嘅都可以叫 素食2人餐架。
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💁🏻♀️是日點餐:
二人外賣火鍋套餐($456)包括:
🥩美國CAB牛板腱150g
🐮美國Prime 肩胛肥牛150g
🐷西班牙Batalle穀飼梅肉片200g
🦪日本磯燒鮑魚2隻
🐚紐西蘭青口4隻
🥟獨家自制優質雲吞2款共8粒
(極上和牛黑松露雲吞,黑毛豬蟹籽雲吞)
🍡特色雜錦丸盒6粒
🥬田園雜菜籃1份(時令蔬菜2款,粟米,瓜類)
🍄野菌拼盤1份
🍜讚岐烏冬1個
湯底1款(2碗)
肥妹仔火鍋醬2份
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🥘湯底:
激濃芫茜皮蛋老火雞湯
當歸蟲草花藥膳老火雞湯
原個新鮮椰青水配老火雞湯
極致麻辣老火雞湯(大/中/小辣)
(聯乘)番茄濃湯專門店招牌番茄濃湯
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❤️食後感:
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我地今次就叫左好清甜解喝嘅原個新鮮椰青水配老火雞湯,好香椰青味,湯料好足,我同小寶都忍唔住不停飲個湯底。
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肉嘅質素相當唔錯,頂級 Prime 牛肩胛好重油花入口即溶,磯燒鮑魚好入味軟滑,推介佢地嘅自制極上和牛黑松露雲吞同黑毛豬蟹籽雲吞,咬開好香黑松露味,而黑毛豬蟹籽好juicy 蟹籽脆卜卜,味道好夾!份量都夠我地一家三口食。
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X廚神外賣火鍋專門店
#X廚神 #外賣火鍋套餐 #Foodie #Hotpot #Takeaway #Annielittlecake #小寶 #sohappy💛💟
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過849的網紅Veganfuufu,也在其Youtube影片中提到,想好年菜吃什麼了嗎?我們雖在東京,但到橫濱中華街也能體驗春節氣氛! 三道春節食譜:當歸湯、炒年糕、獅子頭,吃完心暖暖! 平時也可以當作家常菜❤️ 在『隆泰商行』買中藥、『耀盛號』買豆乾、八寶粥、酸梅湯等台灣和中華食品! 這個年,在日本過也有年味☺️ 在日本的朋友們可以去走走哦! 0:00 3道蔬...
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話咁快將會係春夏天
但係打邊爐🍲嘅興致都唔會減退
今次我喺網上就Order 咗 @xmasterchef
「 #xmasterchef X廚神外賣火鍋專門店」
外賣🥡【 #X廚神二人外賣火鍋套餐 】
$456
返屋企慢慢享受😋
♨️二人外賣火鍋套餐 💰 $456:
1️⃣ 美國CAB牛板腱150g
2️⃣ 美國Prime 肩胛肥牛150g
3️⃣ 西班牙Batalle穀飼梅肉片200g
4️⃣ 日本磯燒鮑魚2隻
5️⃣ 紐西蘭青口4隻
6️⃣ #獨家自制優質雲吞 2款共8粒
(極上和牛黑松露雲吞,黑毛豬蟹籽雲吞)
7️⃣特色雜錦丸盒6粒
8️⃣田園雜菜籃1份
(時令蔬菜2款,粟米,瓜類)
9️⃣ #野菌拼盤1份
🔟 #讚岐烏冬1個
♨️ 湯底1款(2碗)
🌶 #肥妹仔火鍋醬2份
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✎ 食後感 :✨
火鍋湯底 :
我仲揀咗招牌推介的
「 #當歸蟲草花藥膳老火雞湯」
果然真材實料
有好多藥材喺湯入面
而且飲一啖好滋補好濃郁嘅味道
既滋補又唔怕打邊爐熱氣
仲配以好滋味嘅 #自家製火鍋醬
有辣有唔辣
成個二人餐夠晒新鮮同豐富呀
性價比真係好高🥰!
火鍋配料 :
🔴「 #美國CAB牛板腱 」
牛魔王的我食落去肉質很軟口,
味道很濃郁新鮮
🟠 「 #西班牙Batalle穀飼梅肉片」
薄而富大理石花紋脂肪的梅肉片
食落去肉質很軟滑
帶點入口融化的口感
🟡「 #墨魚丸」
食落去口感很爽口彈牙
仲食到細細粒嘅墨魚粒粒
🟢「 #獨家自制優質雲吞 」
每一隻都好大隻,而且皮薄餡靚,黑松露味道新鮮美味。
🔵「 #日本磯燒鮑魚 」
鮑魚好大隻好入味
食落去好有咬口
還有其他火鍋配料同樣地新鮮美味
我哋兩人咁大食
都食到捧住個肚好飽好滿足
份量剛剛好!
==============================
💥好消息好消息💥 #有優惠!
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當歸蟲草 在 高雄美食地圖 Facebook 的最佳解答
#三人同行多一隻雞🐓!! 升級 #黑羽土雞燉鍋
🐑入秋熱門鍋底是 #黑蒜薑母鍋 #當歸蟲草鍋
#羊肉爐458吃到飽
十餘種部位的全羊餐全部都自助式吃到飽
平日$458+10% / 假日$488+10%
♨️5大鍋底 #黑蒜薑母 #當歸蟲草
#膠原蛋白香茅 #清燉肉骨茶鍋 #川味椒麻
👉見鍋底(食材不浪費)打9折
➖➖➖➖
📍瑯萊了羊肉爐吃到飽 🐑
地址:高雄市鳳山區青年路二段255號
電話:07-7808199
時間:週一~週五 17:00~22:00
週六~週日 及 國定假日 11:00~22:00
當歸蟲草 在 Veganfuufu Youtube 的精選貼文
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三道春節食譜:當歸湯、炒年糕、獅子頭,吃完心暖暖!
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2:26 暖身當歸湯食譜 angelica Soup
4:31 中華炒年糕食譜 stir-Fried Rice Cakes (Nian Gao)
5:57 紅燒獅子頭食譜 braised meatball with soy sauce
8:55 歡樂用餐時刻 Enjoy time
9:59 日本新年景象預告 Japanese New Year
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🧔🏻 麥可上菜 食譜 Recipes⇩
2:26 暖身當歸湯 Angelica Soup
▶材料 INGREDIENTS
乾香菇 mushroom
玉米 corn
蓮藕 lotus root
紅蘿蔔 carrots
小芋頭 taro
薑片 ginger
▶中藥 INGREDIENTS
當歸 chinese angelica
人蔘 ginseng
黃耆 Astragalus propinquus
紅棗 chinese red dates
(蟲草花 cordyceps militaris)
任何中藥包 any chinese medicine pack
▶調味料 SEASONING
紹興酒 shaoxing rice wine
4:31 中華炒年糕 Stir-Fried Rice Cakes (Nian Gao)
▶材料 INGREDIENTS
筍乾 dried bamboo shoot
年糕 rice cakes
紅蘿蔔 carrots
碗豆 pea
香菇 muchroom
蔥白 onion
一點綠色蔬菜some leaf vegetables
▶調味料 SEASONING
橄欖油 olive oil
鹽巴 salt
蒜粉 garlic powder
料理酒 japanese sake
香菇水 mushroom water
醬油 soy sauce
辣醬 chili sauce
老抽 dark soy sauce
麻油 sesame oil
白胡椒 white pepper
5:57 紅燒獅子頭 Braised plantball with soy sauce
▶獅子頭部分 Plantball
豆乾 dried tofu
鷹嘴豆 chickpea
洋蔥 onion
香菜 cilantro
羅勒 basil
檸檬 1 小片 lime
蒜頭 garlic
山椒粉 sansho powder
辣椒粉 chili powder
鹽巴 salt
黑胡椒粉 black pepper
辣椒片 chili
橄欖油 olive oil
麵粉 flour
玉米粉 corn starch
▶其他 Others
芥菜brassica juncea
香菇 mushroom
醬油 soy sauce
味琳 mirin
料理酒 japanese sake
老抽 dark soy sauce
楓糖 maple syrup
甜辣醬 sweet chili sauce
麵粉香菇水 mushroom water with flour
當歸蟲草 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。
You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色?還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔?Cook,沒有花巧,只見年過六旬的老闆夫婦,一日十八小時埋首細活,切洗燉煮間,洋溢濃香,釋出營養,還有一道長流細水。
從早上九時三刻鑽進店鋪廚房,到下午四時多,老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良,一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街,買燉湯的雞和豬肉,一定要新鮮的。」他三步併作兩步,買了竹絲雞,即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」,貪它燉湯最鮮甜。
而藥材,他選地道的:西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植,但水土氣候不同,不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價,他數年就大量入貨一次,以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎,幾年也不過一百五十元;需預訂的,或人參或阿膠或石斛,燉蛇燉鴿燉竹絲雞,連工包料從二百多到近四百元;最名貴的冬蟲夏草燉水鴨,一千六百元有找,豐儉由人。
一盅燉湯,盡收食物藥材精華。除了用料講究,必須燉夠時間。有謂三煲四燉,他盅盅燉上最少四個小時。
度身訂做 隨季而變
家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健,蛇王良的獨特在於食療,「食療湯水因人而異,譬如你腰骨痛,我們下補腰腎的藥;你咳,下補肺的藥。每個人用的材料不同,所以比較花時間,急不來。」葉國良說。
以前,有個相熟中醫師教他怎樣用藥,訂湯愈做愈多,2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處,不仔細找未必察覺。但無相干!因為訂湯者多是熟客。
時正初春,乍暖還寒,氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯,「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來,跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了,氣管也舒服了。」來飲湯,除了buy time,更因那份貼心。
蛇鋪以蛇掛帥,蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱,最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時,食客已在店外引頸以待。無他,蛇羹足料,常跟飯餐,入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯,吃了又飽又暖。
「蛇羹兩個湯底混合,一個好味,一個療效。」葉國良說。取味的湯,用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿,夠濃夠甜;藥湯不同時令不同用料,「冬天下一點當歸川芎雞血藤,行氣血;夏天減少這些分量,加薏米沙參玉竹,清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。
小店,細細手作
葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇,兩年後與友合夥自立門戶,取名「蛇仔良」,店逾千呎。他回憶:「人多,管理好吃力。」1994年,他結束蛇仔良,搬到北角開了「蛇王良」。
「那時店只300來呎,大鋪變細鋪,但不用管理人事,所以更加專心工作,適合自己的性格。」全副精神放在出品上,他心裏踏實多了。沒幾年,搬來電氣道現址,做電器的弟弟國強旺季來打理樓面,太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。
「我朝早九點九回來,一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫,直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多,但全是手作。譬如糯米飯,臘味蒸熟後開邊、反轉,讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱,我們覺得這樣比較健康。」
蛇肉、雞絲,由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲,慷慨地放在枱上任君添加,也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨,邊賣邊切,確保檸檬葉新鮮、青綠。
飲湯定姻緣
種種瑣碎,都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息,湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。
每晚夜闌人靜,小店獨剩夫婦倆。在鋪面,這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣,老公葉國良時而拉櫃桶,時而鑽廚房,抓出一包包藥材,手眼代秤,調配湯方。那邊蛇太也佔一桌,原條蛇肉堆了個小山;一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。
「結婚前,我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞,老公「用蛇搵食」,她就要與蛇朝夕相對,慢慢克服了恐懼。事實上,二人姻緣,也自蛇鋪燉湯。
玉蘭當年是職業女性,做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感,聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯,主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的,當年他很風趣幽默,總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱,誠是人生好伴侶,「現在的人,首先要她外貌好,當然有錢更加好。以前的人,你一定要性格刻苦。」
「當年嫁個劏蛇佬,我老闆同事朋友都反對;不過家人沒有,驚我攝灶罅!認識他時我已經28歲,幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了,拗撬是有的,拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急,又中氣十足,所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像,十多年前也完成了中藥學基礎課程,好能助夫一臂。後來兒子回店,一樣讀了。
不能計劃 做好當下
31歲的兒子Andy在澳洲讀商科,五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去,作為蛇王之子,現在他煲煲蛇羹,執頭執尾。葉國良深明飲食業困身,接手與否,他尊重年輕人的意願,「老實說,像我們一天做十幾二十個小時,你都未必想他做。」年屆62歲,他承認步近退休,「但真是欲罷不能,很多客人來訂湯,名人都不少,因為私隱問題我們都不說,政商界又有,娛樂圈又有。」
回首,正是燉湯讓劏蛇佬蛻變,闖出名堂。話說90年代他劏活蛇,同時賣蛇羮、燉湯。「2001年,衛生幫來查牌,他說葉生你叫我們怎做呢?你新鮮糧食牌不能賣熟食的,但你賣燉品連我老闆也來光顧,不如索性轉飲食業牌啦!」他惟有「封刀」,停止劏活蛇蛤蚧,02年轉熟食牌照。
「真是塞翁失馬焉知非福!」他舊事重提仍如中六合彩,笑到四萬咁口。03沙士,一度謠傳蛇是病毒源頭,「整個行業好慘澹,很多蛇鋪都結業了,我們剛轉了牌照無活蛇,客源沒受影響,避過了那一劫。」
不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」,葉國良得意說:「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類,蛇羹又隨季節調配,夏天也不乏捧場客。「有些事,你計劃了不代表你可以做得到;你不計劃,又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。
夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房,蛇太甘之如飴:「人生苦短呀!明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心,所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工,她也跟着凌晨三點收工。
老公也說:「逼逼狹狹,但做得很開心。因為我們做出來的,第一,客人讚賞;第二,我們真是幫到很多人,很多人回頭多謝我們。」除了燉品,鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒,客人有的長居美加菲律賓等地,一年回港一次就來飲酒飲湯,彼此相見歡,都怕他退休。
小店不時受訪,食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致:不會客多了就做多些,「一對手,做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯,度身訂湯多時十來盅;蛇羹秋冬最旺,「800碗已盡了,多也做不來。你也想行更長的路,老了,就做少些、早些收鋪吧!」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門,早上透進白日光,慢慢變成暗灰,然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活,渾然不覺,臉上,總是一抹笑。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A舖
電話:2578 8135
營業時間:星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
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