晚餐風景
瘋狂水煮魚海鮮鍋
焗烤馬鈴薯烘蛋
魚鮮老闆幫忙送來一批魚貨,新鮮的赤宗和蛤蜊,晚餐可以煮一大鍋大家都愛的瘋狂水煮魚海鮮鍋!
鍋裡滿滿海鮮,整尾赤宗、蛤蜊、無毒蝦、透抽燉的湯汁可真鮮,這回煮婦有記得這次湯汁要多煮一點,才不會被抱怨。
這鍋瘋狂水煮魚,煮婦悟出了兩個小撇步!
一是,用這種義式鍋的方式煮魚,不管是什麼魚種,都能讓不愛吃魚的兒子,覺得魚超好吃,又解決一個孩子不吃的食材,很開心!
二是,我發現義式海鮮鍋,魚可以不是主角,放不放魚不影響,只要有大量的新鮮海鮮,湯汁都絕對美味,更簡化了料理過程,變成另一種形式的料理,好適合減醣的人,還有喜愛一鍋到底的人。
不尋正統的餐桌,我們用鮮美的湯汁拌著白飯吃,是自己喜歡的口味,吃得一滴不剩呢!
#拿出喜愛的鍋要裝魚卻弄破了
#難過的瞬間靈魂出竅神遊
#我的心淌著血啊啊啊
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瘋狂水煮魚vs.油漬小番茄 食譜:
https://www.facebook.com/364589773597467/posts/4105387866184287/
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Boba ETtoday,也在其Youtube影片中提到,訂閱《料理之王》頻道:https://bit.ly/32n7bIS 訂閱播吧YT https://bit.ly/2TZO7ep 全新廚藝節目《料理之王》每周五晚上9:00於料理之王、播吧Youtube頻道首播。 ★ 更多精彩綜藝推薦 Watch More★ 《Fred吃上癮》https://...
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瘋狂水煮魚 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最讚貼文
🐟「瘋狂水煮魚 與油漬小番茄 食譜」🐟
自己的版本,食材跟極光老師的有些不同,不過都一樣簡單。加入自己常備的油漬小番茄,味道極美,若不想製作油漬番茄,可以多放幾顆小番茄補酸甜味。
做一大盤瘋狂水煮魚,可烤些麵包沾湯汁,或是同時間煮一些義大利細麵,拌橄欖油跟鹽,再淋鮮美的湯汁,一點也不浪費,但我最愛的還是攪在白飯裡面,呼嚕嚕耙掉一碗,超滿足!
食材:
鱸魚排 一份(白肉魚)
小番茄 約8~10顆
帶殼鮮蝦 6隻 (剪鬚)
吐沙後蛤蜊 半斤
去皮蒜頭 6小顆(切對半)
洋蔥切大丁 半顆
白色鴻禧菇 半包(不洗)
羅勒葉或九層塔 一小把
黑橄欖片 (自訂或可略)
燙熟綠花椰 (自訂或可略)
醃魚料:
米酒、白胡椒粉、鹽 少許
麵粉 少許
調味料:
油漬小番茄 2大匙(自己做的)
白酒 2大匙
開水或魚高湯 150ml
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法:
1.吐沙後的蛤蜊清洗乾淨,取大碗裝好,放一大匙白酒,外鍋半杯水,用電鍋蒸熟。
2.鱸魚排用紙巾擦乾,魚身劃兩刀,兩面抹上醃魚料,靜置十分鐘,下鍋前雙面灑上一層薄麵粉,用適量的橄欖油,小火慢慢先煎魚皮那面,至有脆度,在翻面煎熟,取出備用。
3.同鍋放入鴻禧菇用魚油煎出香氣,補一點橄欖油,放入蒜頭片與洋蔥大丁拌炒,嗆入白酒,加入高湯或水、小番茄、油漬番茄、還有蒸蛤蜊的湯汁,煮滾。
4.加入鮮蝦、黑橄欖片、煎熟的鱸魚排,約煮兩分鐘,加鹽與黑胡椒調味,放入羅勒葉,即可關火,盛盤。(裝飾蛤蜊、綠花椰或喜愛香草)
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🍅「油漬小番茄 簡易食譜」🍅
煮魚、炒義大利麵、抹麵包、做涼拌菜、做涼麵,用途非常廣,會愛上它!
小番茄 一盒
橄欖油 適量
海鹽 1小匙
1.小番茄洗淨瀝乾,直向對切一半,烤盤鋪烘焙紙,將番茄排入不重疊,灑上海鹽,放入烤箱或氣炸鍋,100~120度低溫,烤約一小時,整盤拿出放涼。
2.準備適合大小的玻璃罐,用熱水or小烤箱or消毒鍋做好消毒。
3.乾燥小番茄全裝入玻璃罐中,加入可蓋過番茄高度的橄欖油,完全密封住番茄。瓶口放一小張烘焙紙,再蓋上瓶蓋,放入冷藏保存,可放置一年不會壞。
#佩姬的陽光廚房食譜
#瘋狂水煮魚
#油漬小番茄
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《真相吧!花花萬物》https://bit.ly/2VpHIte
#料理之王 #料理之王精華 #劉品言
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瘋狂水煮魚 在 Yu Young Youtube 的最佳貼文
【食在好開運首播】由我與Michael陳宏宜一同主持的新節目《食在好開運》,
這次很開心能跟主廚 馬可一起,跟大家分享最強大補身之一的王牌食材——⭐️南義瘋狂水煮魚海鱸魚⭐️這道菜可以舒緩發炎,幫助傷口癒合,同時也有很多膠原蛋白,讓皮膚變得更Q彈喔~~
千萬不要錯過這一集精彩的《食在好開運》囉~
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瘋狂水煮魚 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
天氣轉涼了,一定要學會煮這碗番茄海鮮魚湯,暖暖身子,美味、簡單又健康~
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#番茄湯 #番茄料理 #海鮮魚湯 #義式水煮魚 #減醣料理 #低熱量
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瘋狂水煮魚 在 【全聯料理之王精選食譜】義式瘋狂水煮魚 - YouTube 的推薦與評價
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... 字面意思就係「 瘋狂 的水」 係南義大利拿坡利著名嘅漁夫料理,起源自幾百年前,當地漁夫將新鮮捕獲嘅魚,加入海水、貝類、蕃茄同橄欖油燉煮嘅鮮味 ... ... <看更多>
瘋狂水煮魚 在 [食譜] 一鍋到底「瘋狂的水。拿坡里水煮魚」 - 看板cookclub 的推薦與評價
「瘋狂的水。拿坡里水煮魚」(Acqua Pazza)
跟著影片作>> https://bit.ly/2oPJPrr
從小餐桌上都有媽媽煎得恰恰好好吃的魚,在自己做菜後也開始學著做,才發現這當真不
簡單耶,試了許多次有時成功有時失敗,沒耐心的我另外研究了幾個不用煎魚依舊好吃的
密技,「瘋狂的水。拿坡里水煮魚」(Acqua Pazza)就是其中一款,義大利漁夫料理,用
番茄與海鮮的鮮味讓這道菜不好吃都難
據說「瘋狂的水。拿坡里水煮魚」(Acqua Pazza)是義大利的漁師料理,鮮魚加上海鮮、
番茄,用白酒燉煮的鮮魚料理,風味非常鮮美,作法也非常簡單,網路上有許多作法都會
將魚煎過,吃來會多些份焦香風味,但煎魚對許多料理新手來說非常苦手,動不動就沒有
了皮(皮開肉綻),其實沒有做這個步驟還是很好吃的,不用擔心。
食材:
白身魚 2 條、蛤蜊 15顆、番茄 15個、大蒜3顆、橄欖油60cc、白酒 200cc、黑橄欖 10
顆、酸豆 1大匙、新鮮百里香 適量、鹽 適量、黑胡椒 適量
作法:
1、 白身魚兩面畫刀,小番茄、黑橄欖對切、洋蔥切小丁、大蒜、辣椒切成末
2、 炒香大蒜、炒香,再放入酸豆、黑橄欖、小番茄拌炒
3、 再放入百里香、白身魚、白酒煮至沸騰,蓋上鍋蓋燉煮7~8分鐘
4、 再加入蛤蜊煮至打開(約5分鐘),加入鹽、胡椒調味
Tips:家中沒有酸豆、黑橄欖可省略。
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朝井家,料理是我生活中美麗的風景>>https://bit.ly/2cvfU5b
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