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【想食明周】香港少見的薺菜癟子糰，原來是「上海人小時候的味道」？你有吃過嗎？

▎老上海的滋味 ▎上海 #南貨店 同順興 的老闆，用當造 #薺菜 切碎，再包製 #癟子糰，這讓人思鄉的軟糯手工味道；就好比人客家人的茶粿、圍村人的糯米糍！

#老上海 #上海菜 #滬揚菜
#想食明周 #我就是我
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▎春飲 #碧螺春 ▎https://bit.ly/2SbMGuh
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【想食明周】逾時不候，不但是採春筍的法則，也是嘗筍鮮之道。若錯過了，便要靜候下一年！

▎捉緊春天的尾巴 ▎大概只有 #上海人 才懂甚麼是醃篤鮮。要「篤」很久很久，把那 #春筍 的鮮甜、肉香的鹹鮮都「篤」到湯裏去。

那一口馨逸鮮美的湯，即使夏秋都念念不忘！

留園雅敘 同順興
#醃篤鮮 #油炆春筍
#想食明周 #我就是我
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海苔含有12種維生素
被稱為「維生素的寶庫」
特別是豐富的維生素B12
有活躍腦神經.預防衰老和記憶力衰退
改善憂鬱症之功效

海苔中礦物質
有鉀.鈣.鎂.磷.硒.碘.鐵.鋅.銅.錳等
可促進骨骼.牙齒的生長
幫助人體維持機體的酸鹼平衡
鋅有助於智力發育

材料：
海苔/Nori/のり

調味料：
少許 香油/Sesame oil/ごま油
少許 鹽/Salt/塩
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう

乾癟杏鮑菇材料：
三根 杏鮑菇/Pleurotus Eryngii/エリンギ
適量 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
少許 鹽/Salt/塩
少許 黑胡椒(隨意)/Black pepper/黒こしょう

做法：
1.壽司海苔剪成對半
2.加少許香油.鹽 用刷子刷均勻
3.乾鍋開文火(最小火)加熱 放入海苔片
4.煎約2.3分鐘直到酥脆即可
5.鍋子已經燒熱了 第二片海苔煎1.2分鐘即可
6.不脆時可回鍋略煎

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