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【兒時回憶系列：冰冰凍酸梅湯】 21/7/2021
細細個爸爸帶我去食韓國燒烤，小朋友最印象深刻嘅唔係食物，而係嗰杯冰冰凍嘅酸梅湯！
喺中醫嘅角度睇，酸梅湯唔單止能夠消同生津止渴，仲可以除煩安神、收歛肺氣；有時食多咗或者硬係覺得心煩氣燥 😌✌🏻都真係好需要飲返杯🥂
呢個食譜我試咗三次，係最平衡最好味嘅配方，去南貨店執齊啲料就可以煲。想要食譜請 先讚好 再隨便留言吖，助手會立即做嘢😌👍🏻
☔️☔️ 【瘦身雜貨店】 ☔️☔️
https://www.kforkitchenhk.com
零卡路里 全天然 甜菊Stevia 液體糖 $45@
Cici潤肺健脾湯水:【蓮藕柿餅排骨湯】
柿餅當造，嗰日經過相熟南貨店，見到柿餅大大個，好靚，作為鮮柿果味性寒涼，反而製成柿餅，性味甘平，有潤肺止咳；健胃澀腸等功效。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【蓮藕柿餅排骨湯】
材料:
蓮藕 2節
柿餅 2塊
排骨頭 半斤
薑 4片
清水 1800毫升
做法:
1. 蓮藕去皮，滾刀切塊，備用。
2. 柿餅切半，備用。
3. 排骨頭洗淨，用「跑活水」方法汆水，備用。
4. 清水倒入鍋中，，放入全部材料，用中大火煲15分鐘後，再轉小火煲2小時。熄火焗30分鐘。
7. 煲沸後，加適量鹽調味，即成。
📍📍小小貼士📍📍
➡️柿餅切半，令柿肉甜味更突出。
➡️蓮藕宜切大塊，以免煲爛。
✳️✳️功效✳️✳️
🔹蓮藕: 性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨的功效
🔹柿餅: 性味甘平，有潤肺止咳；健胃澀腸等功效。
🌸🌸🌸🌸💜Cici小廚房💜🌸🌸🌸🌸
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話說從貓兒學生時期，湖州粽子便是我的心頭好（地位僅次於貓阿媽親手包的台式肉粽）；貓兒日前也冒著風雨，專程過海前往港島，在銅鑼灣知名的南貨店，選購了好幾個嘉湖粽，就是為了記憶中，心心念念的好味道。附上「台港兩地食粽趣」的文章⬇️
http://blog.udn.com/yachien1210/138473706
香港名店的嘉湖粽（指嘉興&湖州口味）食後感想：跟貓兒熟悉的台北市仁愛九如、信維市場四喜、鼎泰豐、點水樓、高記、蔡萬興，還有南門市場的湖州粽四大天王（合興、南園、立家、億長御坊）相較，貓兒覺得台北老店的味道（就湖州鮮肉粽、湖州豆沙粽而言）可說是更勝一籌。
#香港老三陽嘉湖粽
#香港鼎泰豐咸肉糉
#台北鼎泰豐鮮肉粽
肥矮春筍清甜爽嫩 菜市場學中醫：寒底人士食得多易敏感 (果籽 Appledaily)
竹筍是竹的幼芽，它種類繁多，一般以出土日期分為三大類別，除冬筍、鞭筍以外，還有近期當造的春筍。立春過後，春筍漸漸從泥土中鑽出來，至三月和四月，正是收成的時候。春筍的供應期只有二至三個月，比冬筍和鞭筍都要短。它的生長速度特別快，可惜長得越高會越老，要採到嫩口的春筍，就必須把握收成時間。收成過後繼續要爭分奪秒，經歷過雨水洗禮的春筍，水份特別多，因此亦特別容易變壞，最佳保質期一般只有兩至三天。
吃春筍除了要爭取時間，也要懂得找門路。一般街市只有較耐放的冬筍，壽命較短的春筍則較難找到，通常要到南貨店才有。記者今次找來在九龍城專營大閘蟹和南貨生意、祖籍杭州的張效英為大家介紹春筍。「因為上海、寧波、浙江等地的人特別喜愛春筍，所以一到這個時候，這邊的店就會賣。」她賣的是來自杭州的春筍，保質期短，須每兩三天空運一批到港以確保新鮮。「春筍爽、清甜、嫩口，而且很多纖維。」她又提到，比起冬筍，更喜歡春筍，因為春筍不如冬筍般帶苦澀。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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肥矮春筍清甜爽嫩 菜市場學中醫：寒底人士食得多易敏感 (果籽 Appledaily)
竹筍是竹的幼芽，它種類繁多，一般以出土日期分為三大類別，除冬筍、鞭筍以外，還有近期當造的春筍。立春過後，春筍漸漸從泥土中鑽出來，至三月和四月，正是收成的時候。春筍的供應期只有二至三個月，比冬筍和鞭筍都要短。它的生長速度特別快，可惜長得越高會越老，要採到嫩口的春筍，就必須把握收成時間。收成過後繼續要爭分奪秒，經歷過雨水洗禮的春筍，水份特別多，因此亦特別容易變壞，最佳保質期一般只有兩至三天。
吃春筍除了要爭取時間，也要懂得找門路。一般街市只有較耐放的冬筍，壽命較短的春筍則較難找到，通常要到南貨店才有。記者今次找來在九龍城專營大閘蟹和南貨生意、祖籍杭州的張效英為大家介紹春筍。「因為上海、寧波、浙江等地的人特別喜愛春筍，所以一到這個時候，這邊的店就會賣。」她賣的是來自杭州的春筍，保質期短，須每兩三天空運一批到港以確保新鮮。「春筍爽、清甜、嫩口，而且很多纖維。」她又提到，比起冬筍，更喜歡春筍，因為春筍不如冬筍般帶苦澀。
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走進大成街市，傳來一片喧鬧的叫賣聲，鬧市中隱約傳來一朕火腿鹹香。追逐着香味，原來這兒有家南貨店，竟有售各地著名的火腿：西班牙火腿、鹹肉腿、宣威火腿、金華火腿。
店面陣勢非凡，鐵架上陳列了二十多隻火腿，就連平時切成小塊的鹹肉，也整隻掛出來賣，猶如一間火腿專門店，街市罕見。老闆湯哥年賣三百多隻火腿，不作批發只做零售，賣的是口碑，為了還原火腿最真實的風味，免去用鹼水浸洗步驟，特意置入高壓水槍洗火腿，賣多少就洗多少，保證新鮮。他教路挑選火腿要揀乾身、表皮色澤均勻，如酸枝木般顏色、斬開後的肉呈現艷紅血色，就為之上佳的金華火腿。
採訪︰李妍樺
攝影：梁偉德
上海南貨鋪
地址：黃大仙大成街市1樓218及219號
電話：6028 9350
營業時間：8am-7pm，全年無休
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