【#豐年70 安全但是美到爆炸 自製瓦斯讓太太登上雜誌封面】
在近60年前的1960年代初期,有個愛妻男子憑著在家自製「瓦斯」(沼氣)的技術,獲得登上《豐年》雜誌封面的機會!
但是,既然是被稱作愛妻男子,他當然把這個難得的機會讓給老婆啦。愛妻男叫做陳平助,藉由水肥發酵實驗的經驗,在自家製作出「瓦斯產生器」,封面上便是陳平助嫂示範使用瓦斯爐的模樣。
當時的臺灣農村普遍沒有自來水,也沒有天然氣管線,就算願意字面意義上的「燒錢」叫瓦斯,也沒有現在的便利性,許多人日常使用的燃料還是木柴(菜編在小時候還看過燒柴的大灶……),能在自家使用瓦斯爐,是很神奇的事情。
自製瓦斯產生器,是利用豬糞尿發酵產生沼氣,順便製作糞肥,並避免蠅蟲滋生兼顧衛生、減少惡臭,可謂一舉三得的農村改良方案。而雖然農村裡還缺乏各種現代化的基礎建設,養豬來貼補家用卻是很普遍的,這也是為什麼這個兼顧能源、堆肥與衛生的方案會受到矚目了,後來甚至還有推出修改或新建豬舍,搭配「瓦斯產生器」的配套設計呢。
然而,可能是臺灣步入快速工業化、都市化的經濟起飛階段,以及液化瓦斯、電力逐漸深入到各個角落,這個「自家產瓦斯」的作法並沒有真的普及起來,消逝在人們的記憶中。但即使是現在,利用豬糞尿產生生質能源仍然是極具擴展潛力的技術!
#豐年70 #生質能源 #臺灣歷史 #能源 #農村生活
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歷史回顧人妻版(?)
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#防疫甜點組 / Dessert & pastry box - COFE
在馬卡龍逐漸廣為人知後,有人給了這個小巧酥鬆,多半有著乳黃色或淺粉紅色外殼、內裡夾著軟滑奶餡的點心一個時尚的新名字——#台式馬卡龍,但我還是喜歡它親切的舊名「#牛粒」(又稱「#小西點」),這大概是我小時候在麵包店的最愛之一。
其實,牛粒的外殼做法和馬卡龍(macaron)並不相同,比起要使用一半杏仁粉、一半糖粉的馬卡龍,它更為樸實簡單、充滿蛋香,因為它其實就是以分蛋海綿蛋糕做法製作的手指餅乾(biscuit à la cuillère / boudoir / ladyfingers),也是提拉米蘇(Tiramisu)與夏洛特蛋糕(Charlotte)的基底。
在義大利,它被稱為薩瓦手指餅乾「biscotto savoiardo」(複數為「biscotti Savoiardi」),意思即為「薩瓦(Savoia)地區的」。雖然確切的來源並不可考,但或許可以追溯至 1348 年,由薩伏依伯爵阿瑪迪奧六世(Amedeo VI di Savoia)的廚師,為來訪的神聖羅馬帝國皇帝查理四世(Charles IV)獻上的薩瓦蛋糕(gâteau / biscuit de Savoie)。這種點心受到薩瓦家族的歡迎,隨著薩瓦王朝的發展,也四散義大利各地,譬如皮埃蒙(Piemonte)、薩丁尼亞(Sardegna)、西西里(Sicilia)等地。
COFE 的這款「台式馬卡龍」組合,運用了在世界巧克力大賽 International Chocolate Awards(ICA)的得獎茶巧克力們做內餡,共有紅烏龍鳳梨、紅玉茶、包種茶與咖啡巧克力四種口味。由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 研發技轉、 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作。外型復古摩登,只用可可粉、甜菜根粉、綠茶粉等天然蔬果色素染色;外殼酥鬆具空氣感;內餡軟滑,有著清新茶香,一口接著一口,瞬間就在指尖消失。
今日和它們一起到來的,還有 COFE 居家防疫組的咖啡果乾葉及晚香玉烏龍 #康普茶,因為是發酵原液,COFE 老闆娘顧瑋特地告訴最近迷上發酵實驗的我,可以直接喝也可以留一些自行培養,COFE 夥伴們也拍了製作教學影片可以參考。想到又有小夥伴即將加入我的瓶罐家族,真的很開心呢!
🔖 延伸閱讀:
大稻埕喫茶咖啡 COFE:https://tinyurl.com/p325swmm
台灣茶巧克力風靡 ICA:https://tinyurl.com/3dz3494u、https://tinyurl.com/xc6yys4h
台味關鍵在認同?COFE 創辦人顧瑋訪談筆記:https://tinyurl.com/wea4w2dy
COFE 康普茶教學影片:https://tinyurl.com/23tbk8hr
#疫情之下的台灣甜點業
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