辣到手的剁椒醬。
一直對剁椒醬跟泡椒很有興趣，只是想到要處理就覺得麻煩，雖然每個影片都說很簡單，
切...才沒那麼簡單勒！！
畢竟要先挑過辣椒、洗辣椒、曬乾、去蒂頭、切剁...等等步驟，真的很麻煩。
前陣子在全聯看到黃色朝天椒很可愛，好吧，來做吧！
我買的辣椒只有3百多克，不多，原本是想再加點一般的辣椒，但....我這兩天去的楓康跟全聯都沒有辣椒可買！！！！殘念，就這些來做吧。
剁椒醬材料：
辣椒、薑、蒜、鹽、白酒。
鹽的量必須要是辣椒的8％，所有的材料都得要晾乾才能做，酒也需要是高濃度的酒，這樣醬料才不容易壞，
如果有水就會發霉，所以辣椒在洗的時候不能去掉蒂頭，免得水進到辣椒裡，
壞掉的辣椒也要挑出來，免得壞了一鍋成品。
剁椒，顧名思義就是用刀剁出來，
看湖南那邊做剁椒的方式，大部分就是拿個大盆子、裡頭放上砧板，就在盆子裡頭剁起辣椒，很方便，
可是我家沒大盆子，在流理台上剁辣椒、辣椒會噴得到處是，想想....食物調理機就拿出來用吧！
調理機打出來的辣椒會稍微有點碎，但比噴得到處都是來得好很多，就先這樣處理。
薑跟大蒜我隨意放，鹽就是8％，酒我就拿焼酎來用（酒精濃度25％），家裡有高粱還是啥的，只要是白酒應該就沒問題（透明蒸餾的白酒、不是白葡萄酒那種白酒），
然後我看過有人加檸檬汁，嗯...這回也加了一點，看看效果怎樣。
全部弄好、拌勻後裝入罐中，放陰涼處即可。
隔天就可以吃，當然放個幾天、幾個月再吃都沒問題，只要辣椒沒發霉就可以。
等過幾天要弄料理時再來分享成果。
＃剁椒醬
＃會辣到手
＃也會辣到鼻子
＃連洗器具都會辣到打噴嚏
＃應該沒幾個人想要做這個醬吧
發霉酒精 在 Re: [鞋靴] 瘋馬皮面發霉該怎麼辦? - 看板Ame_Casual 的推薦與評價
我是建議皮革不要拿去碰酒精啦
我手邊沒有瘋馬皮
姑且拿這塊植鞣皮來示範一下
這張皮是義大利植鞣協會會員皮廠製作的Buttero
也是屬於表面開放、沒有覆蓋塗料的皮革
所以碰到酒精的狀況應該是類似的
酒精擦拭之前
酒精擦拭之後
可以看到除了顏色被擦掉以外
表面的光澤度也有了變化
當然啦，專業的補色技術是有可能把顏色補得天衣無縫
但是就算拿去專門的洗鞋修鞋店家
也沒有一間能有把握一定能把顏色補得跟原來一模一樣的
多半會建議直接重染成深一點的顏色比較安全
其實任何處理劑使用起來都有風險，尤其是用在表面開放的皮革上
只是除黴劑的配方風險比較低，而且還會有些許防黴的效果
酒精......我不建議拿來用在任何皮革上
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為了實驗還用掉一片珍貴的酒精棉片QQ
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重複擦拭幾次就有看得出的色差了，只是手機拍太不出來
所以這張照片的結果確實是我為了強調會掉色而擦比較多次
確實任何產品都有風險啊，我並沒有否定這個事實
就算是除黴劑也不是絕對安全的，我在文中也有說明
我要強調的是酒精比除黴劑風險高，所以我建議不要用酒精
如果你是覺得我不應該建議酒精不要用在任何皮革上
那麼我可以修改一下：
使用處理劑、酒精來清潔鞋靴，務必要輕輕擦拭、不要擦拭太多次，以免掉色嚴重
並且要準備好清潔後補油、補色的工作再下手
如果沒有把握，建議你先從除黴劑這種風險較低的產品開始嘗試
以上給大家參考
最後還是補充說明一下，如果你手上的是塗料皮製作的皮件
(簡單說就是顏色不太會隨著時間變化、通常也不太會吸水的皮)
用酒精是會把表面的塗料破壞掉的
可能擦過的地方光澤會變得比較黯淡、顏色比較不飽和
這種狀況必須要將塗料噴塗回去才能修補
與一般鞋靴常用的苯染皮或是植鞣皮件補油、補色的處理方式不同
務必多加留意
塗料皮也不太需要擔心明顯的塗料破壞
但如果發黴很久，黴菌已經深入皮革了才清理，就算是重染黑色
發黴區域的顏色質感也會跟其他區塊不太一樣
我也是擔心有人還沒先了解可能的後果，就直接拿酒精來處理皮革
才特別回應這一篇文章
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