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【享樂隨手拍更新】2019.12.23 帝仕德歲末餐酒會（Wildwood Live Fire Cuisine）
當日酒食：Deanston 1997 Palo Cortado Finish、2006 Cream Sherry Finish ＆ Bunnahabhain 18年、1988 Marsala Finish Cask 30年單一麥芽威士忌，新鮮法國吉拉多生蠔、布納哈本12年單一麥芽威士忌，羽衣甘藍沙拉、白腰豆、孜然、帕馬森起司，海鮮濃湯、鮮蝦、布納哈本12年威士忌，香煎鴨肝、鳳梨醬、京水菜，現流澎湖石老魚、豆豉、破布子醬油醋醬，美國德州頂級上蓋牛排、乾蔥黑醋醬，炒四季豆，海鹽焦糖冰淇淋、蘋果、荳蔻蛋白餅 汀士頓12年威士忌……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
【品飲筆記】今晚，在日本「山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年 2017年版」上市品酒會。
→ 近年因市況大好，日本年份威士忌益發價高不可攀、一酒難求，竟就這麼遺憾淡出日常、漸漸少飲了。而今晚，則讓我歡喜重溫舊時味。
品飲主題雖為水楢桶，然為對比其特色，遂先品了知多榖物5年原酒、山崎12年美國白橡木桶麥芽原酒與白州泥煤12年原酒，特別後二者之清澈纖雅、芳馥多香，剎那勾起無數美好昔年回憶，陶醉不已。
之後進入各款水楢桶原酒的品試：從2013年、15年、1969年等原酒，而後是今晚主角的18年……水楢桶向來最為人津津樂道、十足日本氣韻的線香調裡，卻隨年份與調配不同而各見丰姿：年少時的清甜活潑、慢慢木質與辛香感逐步浮現，而後是四十年熟齡的深沈老辣單寧強勁，最終則壓軸以18年的兼容並蓄。
以往多半只能從各款調配中些微捕捉其形影，此次竟能一次零距離親炙並比較不同水楢桶威士忌之香氣滋味個性，細細玩味其在單一與調配間所各自展現的樣貌姿態，著實獲益匪淺。
#怡蘭的品飲
【品飲筆記】今晚，在日本「山崎單一麥芽威士忌 水楢桶18年 2017年版」上市品酒會。
→ 近年因市況大好，日本年份威士忌益發價高不可攀、一酒難求，竟就這麼遺憾淡出日常、漸漸少飲了。而今晚，則讓我歡喜重溫舊時味。
品飲主題雖為水楢桶，然為對比其特色，遂先品了知多榖物5年原酒、山崎12年美國白橡木桶麥芽原酒與白州泥煤12年原酒，特別後二者之清澈纖雅、芳馥多香，剎那勾起無數美好昔年回憶，陶醉不已。
之後進入各款水楢桶原酒的品試：從2013年、15年、1969年等原酒，而後是今晚主角的18年……水楢桶向來最為人津津樂道、十足日本氣韻的線香調裡，卻隨年份與調配不同而各見丰姿：年少時的清甜活潑、慢慢木質與辛香感逐步浮現，而後是四十年熟齡的深沈老辣單寧強勁，最終則壓軸以18年的兼容並蓄。
以往多半只能從各款調配中些微捕捉其形影，此次竟能一次零距離親炙並比較不同水楢桶威士忌之香氣滋味個性，細細玩味其在單一與調配間所各自展現的樣貌姿態，著實獲益匪淺。
#怡蘭的品飲
盲飲7支威士忌 林老師答對幾支？【林一峰Whisky School威士忌第129課】
上個星期我們討論了品酒時「如何鍛鍊味覺」，這個星期我們更進階了，我們要來玩玩「盲飲」的遊戲。
我們找來7支不同產地的威士忌，為了提升難度，刻意挑了若干不太好辨識的酒款。
包括具淡淡泥煤風味的印度保羅約翰泥煤單一麥芽印度威士忌（Paul John Edited Peated Single Malt Indian Whisky），以及同樣具備淡雅泥煤氣息的波摩艾雷12年單一麥芽蘇格蘭威士忌（Bowmore 12 YO Islay Single Malt Scotch Whisky）；這樣的組合，要在7支威士忌的盲飲中辨識出來，真的十分困難。
關於「什麼叫盲飲」？威士忌達人學院首席顧問林一峰是這樣解釋的：「『盲飲』不是『瞎喝』，而是透過盲品的過程，鍛鍊自己的嗅覺跟味覺，了解每一支酒的製程。」
林一峰表示：「在『專家級』的盲飲中，專家會在腦子裡面，有一個很清楚的架構，專家們在品飲的每一個細節的過程當中，把那個架構Fit in進去之後，就可以知道，今天喝的是什麼東西而判斷出來。其實這是有邏輯的、理性的、有理可循的，所以盲品其實不難。」
面對「盲飲」，林一峰要如何一支、一支地分析推理？
到底林一峰自豪的「好鼻子」，能不能成功分辨出不容易辨識的「印度保羅約翰泥煤單一麥芽印度威士忌」與「波摩艾雷12年單一麥芽蘇格蘭威士忌」？
究竟7支威士忌的盲飲中，林老師能夠答對幾支？
我們忠實地呈現了整個盲飲的推理過程，歡迎大家一起加入這個自我鍛鍊的遊戲。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
【正確答案1至7號在這裡】
#Glenfiddich Solera Reserve 15 Years Old
#Jim Beam Signature Craft 12 Years Kentucky Straight Bourbon Whiskey
#Teeling Stout Cask Small Batch Collaboration Whiskey
#Bowmore 12 YO Islay Single Malt Scotch Whisky
#白州單一純麥威士忌
#Black Velvet Reserve 8 Years Old Canadian Whisky
#Paul John Edited Peated Single Malt Indian Whisky 46%
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