臻於至善的台式早餐
五花肉 白斬雞 燙腰子 手包餛飩
黎明即起 0730 的早餐宴席
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白斬雞台北 在 米兒情事 Facebook 的最佳貼文
好多年以前,會和當年的同事一起上烏來吃飯,目的地就是位在新烏路上一家不起眼的小食堂。
「新味食堂」是由在地的地方媽媽開的小館子,菜單很簡單,也有類似像排骨飯的客飯。我來這裡從來沒吃過排骨飯或炒飯之類的客飯,都是單點為主。
必點的就是這裡的『白斬雞』。用浸泡法泡熟的白斬雞,連雞胸肉都很軟嫩,黃色的雞皮彈嫩鹹鮮,尤其是雞翅尖的雞皮,嘖~是我最愛的部位!
這次忘了點炒香菇,地方媽媽的炒香菇是用在地的香菇去炒出來的,很香很軟很好吃。
酸菜炒大腸也是這裡的招牌菜,滷過的大腸加上酸菜去炒,酸香夠味,大腸又夠軟韌,我很喜歡。
菜脯蛋的味道下得沒那麼重,但是煎得「赤赤」的部份是我很喜歡的口感。
忘了拍的竹筍湯,湯頭尚可,但竹筍整個又甜又嫩,老的纖維去除得相當乾淨,吃得出地方媽媽的用心。
這樣一餐很實惠,不知不覺就把所有菜都掃光,帶著滿足的心情,上山散步囉~
新味食堂
新北市新店區新烏路三段119號
02-2666-7310
11:00~19:30(周六日公休)
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白斬雞台北 在 跟著多多一起走Dada Kim Youtube 的最讚貼文
這一週我們去了東部旅遊,拍攝了一系列的東部系列影片,回到台北後,我們的好友阿泰帶我們上陽明山去吃他非常喜歡的「白斬雞」,這邊的白斬雞只要點半隻,就非常大一盤,那天因為ED,不能吃,所以我、姊姊、阿泰,三個人吃一盤剛剛好,有吃完,而且吃得非常飽。
我從來沒有想過原來陽明山上還有這樣一家「隱藏美食」。而且從店家外看出,還能看見北投的硫磺地形,真的十分神奇,改天也應該去泡泡看硫磺溫泉才對。
※影片中提到的白斬雞作法,是我們聽說的喔,各家作法不同,多多只是敘述一個大致的狀況。
尤其提到煮40分鐘的部份,網路上的說法是:
一是蓋上鍋蓋煮20分鐘。
二是20分鐘後,打開鍋蓋,再架雞一次,放入鍋中。然後熄火,蓋上鍋蓋悶二十分鐘。所以共40分鐘。
〔今日美食地址〕
大龍峒紅茶屋:台北市大同區重慶北路三段335巷56號
青菜園:台北市北投區竹子湖路55之11號往中正山方向
以利泡泡冰:台北市士林區中正路284號
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