前陣子在別人的臉書看到一張桂竹筍滷豬腳的照片,忍不住口水直流,想到今年還沒有吃到桂竹筍,立刻託鄰居幫我訂。
今天滷了一鍋桂竹筍肉燥。以往都用整條五花肉手工切成的肉絲來做肉燥,光是切肉就要花上至少半小時。
這次的快速滷肉燥用的是三久豬肉的「有筋絞肉」,帶筋絞肉口感較有咬勁,不像一般的絞肉,做成肉燥口感有點柴柴澀澀的。
省掉切肉的功夫,我家三寶熱愛滷蛋,所以我事先把白煮蛋備好,一鍋香噴噴的桂竹筍滷肉燥加滷蛋大約一小時就可以完成了。
和朋友聊天才知道原來有不少人做滷肉或是肉燥都曾經失敗過。網路上的肉燥食譜簡直多到數不清,等一下來簡單分享一下我的快速做法和經驗。
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那天,
偷偷塞了一小包滷豬腳,
給我家阿姐,
(不敢裝太多)
(我重口味的,怕不合她口味)
(因為她吃很清淡)
結果!
她竟然說⋯
豬
腳
很
好
吃
!
怎樣好吃法?
94比我外面買的任何一家都還好吃👍🏻👍🏻👍🏻
(對話內容在照片最後一張)
加了愛❤️的滷豬腳,
肯定更美味呀👍🏻👍🏻
我只接受阿姐的鵝樂,
假裝聽不懂她的暗示😛😛😛
(姆哈哈哈⋯)
(幹嘛誤會人家單純的鵝樂)
菲比~
那豬腳要捲摩滷?
(來呦⋯筆記本傳賀嘿)
(這是我不專業的煮婦做法)
(味道都可以自己調整的)
#滷豬腳作法
1.清理豬腳上的毛,並刮去表皮髒汙後洗淨
2.冷水將豬腳煮出髒物後,洗淨
3.炒鍋裡加點油,將豬腳煎一下
4.加入糖,我用椰糖(不用特意買,只要是糖都行⋯冰糖、二砂、白糖、黑糖都可以)醬油膏繞兩三圈、醬油、五香粉
5.將豬腳都翻至上色,加入水、蔥、辣椒一根、蒜頭一把
6.用燜煮的方式,煮至自己要的軟度即可
(還可以加入白煮蛋、鴨蛋一起滷)
#菲比的小廚房
#做菜給喜歡的人吃是件很幸福的事
#對方又很喜歡妳的料理是件更開心的事
#滷豬腳最麻煩的是前置作業
#換成三層肉也可以
#我喜歡前腳的口感
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