尖沙咀瑰麗酒店五樓《彤福軒》的食物水準超高。蝦餃和魚肉餃的外皮彈牙Q軟,厚薄適中。
蘿蔔絲酥餅外皮酥軟綿密,入口即溶,絲毫沒有油膩的感覺,蘿蔔絲內餡清甜多汁,帶著crème brûlée的氣質。
蝦肉炸兩鋪上了厚厚的木魚絲,那薄如蟬翼的粉皮緊緊地擁抱着溫柔的蝦蓉⋯我聽到炸兩熱情的呼喚!它大聲呼喚著我的名字,喚醒了我每一顆味蕾!嚐了一塊,我好想哭,為了我的身材哀悼之餘,也為了我們相逢恨晚的心情感動。
炸蟹盒味道偏淡,每咬一口都有奔放的酒味,是眾多點心中比較低調的一道。
大良炸鮮奶和白糖糕是這裡必吃的甜品,大部份在香港吃到的白糖糕都帶有微微的酸味,這裡的師父把白糖糕糖的比例和發酵的程度掌握的很好,每一口都是青春的甜,單純、鬆軟、柔軟,溫暖。
餐單上還要好多菜我想逐一嘗試。
「意猶未盡,回味無窮」是我對彤福軒的評語。❤️
@thelegacyhousehk
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧,懷念古早味! - #新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃 - 看到遊客排隊, 再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏, 就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧! 熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟, 金黃的焦香外皮~讓人食慾大開! 有濃厚的芋頭香味~~ 更多的是兒...
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【2020 年聖誕節系列 ~ 美食篇之二 Mazapán(杏仁糖糕)】
Mazapán(杏仁糖糕)是西班牙聖誕節應景甜食之一。
杏仁糖糕的主要成份是杏仁跟糖,對愛吃甜食的螞蟻來說,杏仁糖糕是甜食聖品,杏仁香味非常棒,不過,對許多台灣人來說,有躲過甜,要搭配咖啡才能算是剛剛好。
杏仁糖糕的來源無法考據,相傳,在13 世紀托洛薩的拉納瓦戰役(Navas de Tolosa)之後,托雷多城裡沒有小麥,聖克萊孟女修道院( Convento de San Clemente)的廚房裡只有杏仁和糖,於是,修女們就用杏仁和糖做出 杏仁糖糕來,發給城裡挨餓的人吃。現在這個配方做法就是由當年聖克萊孟女修道院的修女發明出來的。
如果以法定產區來辨識,西班牙只有托雷多(Toledo)產的杏仁糖糕有受到法定產區保護制度,也可以說,杏仁糖糕是托雷多(Toledo)這個城市最有名的土產,是每個到托雷多的觀光客必買的伴手禮。
你到托雷多有買過 Mazapán(杏仁糖糕)嗎?如果沒有,在家裡也可以自己做喔!
做法非常簡單,杏仁粉和糖的比例是一比一,200 g 的杏仁粉和 200 g 糖,再加上一顆雞蛋,混勻之後捏成半月形或其他形狀,外表塗上蛋白,放進烤箱即可。
附上 Mazapán(杏仁糖糕)食譜影片:
https://youtu.be/o4iSGOFAXmo
https://youtu.be/1K5osa275ww
https://youtu.be/33fyhYMvR30
https://youtu.be/ra-acNEFIuI
https://youtu.be/TBJS7recYPI
#西班牙 #聖誕節 #Mazapán
白糖糕比例 在 小丑不流淚 姚尚德 Facebook 的精選貼文
卯起勁來再拿兩張中式麵點丙級證照。一張水調麵類,一張發麵類。
前天的發麵類,抽到了白饅頭和黑糖糕,及時救回了被考場古怪的壓麵機壓壞的麵糰(多人中招),否則饅頭小姚的英名會毀於一旦。黑糖糕則史無前例鼓出美麗的山丘。
還在跟同學們開玩笑說第一天抽到的是幸運籤,沒想到今天就來了場硬仗。
燒賣、貓耳朵竟然幾乎用掉四個小時的考試時間。天氣炎熱,考場裡所有鍋爐熱氣齊噴,讓原本自己設定的製作順序跟策略必須應變。以前練習,總貪快,燒賣麵皮和內餡重量外型很隨意,不注重品管。今天不知為何突然想用秤把一個個重量量好(一直在做心算),30顆燒賣最後蒸出來品項良好,大小一致,看起來也舒爽。
按部就班的還有搞到大拇指快破皮的貓耳朵。規定得用大拇指撕下每個1-3克的面片,再同樣用大拇指在手掌上把摘下的面片推出貓耳造型。這活兒不難,難是難在,麵糰總重是500克~
貓耳朵還得煮近一個小時,確定熟透才行。如見不熟的粉心,只有掰掰~
考完術科出來,同學們紛紛抱怨今天監評老師過於嚴苛,有突擊式地把同學的麵糰拿去秤,看符不符合試題標準(但我們其實都習慣偷加材料,以防不夠),有刁難同學的成品尺寸不合規定(在補習班做的再突兀,老師也都會笑著鼓勵),也有刁難同學食材配方比例換算值......
但,可能因為我莫名其妙地按部就班(壓抑自己的急躁),連所有配方的重量比例都盡量做到精準,所以以上考場發生的狀況,我竟毫無所感(還很有耐心地桿出30張外薄內厚的燒賣皮。貓耳朵也推出美麗的螺旋。)
下午筆試結束,走出考場,已經狼狽地不成樣。我的血壓已經許久沒有這麼高過(上一次是去年考的中餐丙級)。但是,拿到新鮮出爐的證照,還是覺得自己被自己驚艷了。
活得越來越不像自己,也許也是一種有意思的活著。
#會計師有證照班嗎?呃
白糖糕比例 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧,懷念古早味!
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊,
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏,
就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧!
熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟,
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開!
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味!
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址: 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話: 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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白糖糕比例 在 Our Little Pantry Youtube 的精選貼文
[懷舊糕點] 在家用大米做米糕 |不用麵粉不用泡打粉不用發粉|傳統糕點不想失傳,希望可以留下記錄 | White Rice Steamed Cake
今次試做傳統大米糕,不加麵粉、不加泡打粉、不加發粉,完完全全的白米加水加酵母,做出來的大米糕潔白有彈性,這糕點在大城市應該很少見,就算在家做也買少見少,我很希望可以保留此食譜做法,給更多人認識。
大米糕可以當早餐食,味道如白飯做的麵包一般,香軟可口,新年期間有些鄉間老人家會做些給兒孫食,希望他們會快高長大,是一個祝福來的~做好放入食物盒,隔天吃不用加熱也很軟熟,更沒有酸味,希望大家都喜歡和試做。
食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/article/02-26-2021/70729
比例: 白米1 : 水1/2 : 糖 1/5 (每1嘜米配1/2茶匙酵母)
影片材料:
白米 1嘜 (1米杯 / 1小碗)
水 1/2嘜 (1/2米杯 / 1/2小碗)
糖 1/5嘜(1/5米杯 / 1/5)小碗
乾酵母 1/2茶匙
#大米糕 #傳統糕點 #米糕
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相關影片:
豆腐糕: https://youtu.be/yCn4aV0oayY
雞仔餅: https://youtu.be/MOOZVsa3nLY
缽仔糕: https://youtu.be/kvD3kjf1JHk
甜薄罉 : https://youtu.be/pNvccjp_8Og
白糖糕: https://youtu.be/QS_mSalg8tE
冰花蛋球 (沙翁): https://youtu.be/kluLUpEcUjc
琥珀合桃: https://youtu.be/ve3vsvGHJvI
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人妻嘉慧煮煮看:
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白糖糕比例 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
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材料:
300g 蘿蔔/Radish/大根
150g 在來米粉/Rice flour/上新粉
450ml 水/Water/水
適量 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
比例=在來米粉(1) : 蘿蔔+水(5)
做法:
1.蘿蔔去皮刨絲 放入鍋中加水250ml
2.用電鍋煮熟(外鍋1杯水)
3.在來米粉加水200ml 加鹽.白胡椒粉拌勻
4.倒入煮熟的蘿蔔中攪拌至濃稠為止
(此時電鍋外鍋加少許水繼續加熱)
5.倒入模具中 刮刀沾水將表面抹平
(模具可先鋪烘焙紙或者塗油)
6.放入電鍋蒸熟(外鍋2杯水)
7.放涼後冷藏一晚即可切片煎食
(表面塗油覆蓋保鮮膜 防止乾燥變硬)
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