/ #美食加2021質感母親節 / #春天的皇后白蘆筍 / #稀有的聖丹尼爾火腿 /
吃飯要著時，春天的滋味，美食加繼續推薦給大家，有春天的皇后之稱、歐洲必吃的 #白蘆筍，以及把帕馬火腿更稀有的義式風乾生火腿，#聖丹尼爾火腿。
#蔬中之后白蘆筍
白蘆筍是歐洲春季很具代表性的一樣頂級食材，沒吃到白蘆筍，就不算享受春天。每年產季為三到六月，期間限定，美食加這次和進口商合作荷蘭白蘆筍，出貨的五月上旬正是白蘆筍進入盛產時，風味最佳。
白蘆筍的滋味清甜、口感鮮嫩，有「蔬中之后」的美稱。白蘆筍之所以白，是因為未接受光合作用，必須細心照料，用砂質泥土或黑色膠布覆蓋，甚至必須夜間採收，以阻絕任何照到陽光的機會，於是矜貴。
沒有受到陽光的照射，白蘆筍呈現象牙般白皙，質地纖細，入口脆嫩多汁。熱量低，是營養價值極高的蔬菜，富含維他命A、B1、B2、C、E、葉酸和鉀離子等，可以促進新陳代謝，抗氧化、消除疲勞。
享受頂級新鮮的食材，以最直接的吃法，只需去皮之後以鹽水川燙過就可以搭配荷蘭醬、融化的奶油、起司或淋上堅果油、初榨橄欖油，輕鬆享受春季鮮甜的美好滋味。
當然，也很適合搭配下面的聖丹尼爾火腿！
#少見的聖丹尼爾火腿
慢慢弄創辦人Isabella說：「為了讓大家認識聖丹尼爾火腿，我甘願讓起司做配角！」原來，Isabella第一次在義大利的超市嚐到「聖丹尼爾火腿」，就被煞到了。
聖丹尼爾火腿（Prosciutto di San Daniele），乍看和帕瑪火腿（Prosciutto di Parma）類似，二者都是風乾生火腿，也都是義大利D.O.P.（原產地名稱保護認證）的火腿；然而，相較於帕瑪火腿的高名氣與大產量，聖丹尼爾火腿雖然沒那麼有名，卻比較珍稀，產量約莫是帕瑪火腿的六分之一。
聖丹尼爾火腿只能在義大利東北方烏迪內省（Udine）的小鎮聖丹尼爾（San Daniele）製作與生產，來自多洛米蒂山脈（Dolomites）的山風乾燥冷涼，造就聖丹尼爾火腿更純熟甜潤的風味。只用鹽醃漬，熟成期間至少400天（帕瑪火腿是10到12個月），並且掛蹄熟成，蹄有助於熟成過程水分散失，以及鹽分均勻從蹄滲透到全腿；熟成完成後，還會用豬油封住暴露於空氣中的豬肉表面。
聖丹尼爾火腿帶有風乾生火腿一貫的鮮鹹，和帕瑪火腿比起來，卻更甘美圓潤，溫柔細緻，粉嫩的薄片在口中化開的滋味，真是非常美妙。
#白蘆筍與火腿 一起吃美妙，單飛也美味，加入 #美食加的口袋名單，一口品嚐春天。
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白蘆筍與火腿 在 [食譜] 普羅旺斯白蘆筍/36個月伊比利火腿- 看板cookclub 的推薦與評價
請朋友的餐廳代訂2kg
今天去安和路的肉商
買了2包36個月伊比利火腿、豬大骨
話說豬大骨好便宜、拿來熬湯應該不錯
材料:白老二、喔不、是白蘆筍.. 火腿、蛋、芝麻葉
鮮奶油、鹽、胡椒、奶油
作法:蘆筍削皮、熱水下皮煮幾分鐘、再下整根蘆筍約3-4分鐘
皮跟蘆筍撈起、倒掉多餘的湯汁、加入鮮奶油、鹽、胡椒、奶油
就是簡易的醬汁、再煮一顆水波蛋、接著擺盤
成品
作法很簡單但卻非常美味~
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我家有四貓~ 怎樣 幹嘛 金送 該逼
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