/ #美食加2021質感母親節 / #春天的皇后白蘆筍 / #稀有的聖丹尼爾火腿 /
吃飯要著時,春天的滋味,美食加繼續推薦給大家,有春天的皇后之稱、歐洲必吃的 #白蘆筍,以及把帕馬火腿更稀有的義式風乾生火腿,#聖丹尼爾火腿。
#蔬中之后白蘆筍
白蘆筍是歐洲春季很具代表性的一樣頂級食材,沒吃到白蘆筍,就不算享受春天。每年產季為三到六月,期間限定,美食加這次和進口商合作荷蘭白蘆筍,出貨的五月上旬正是白蘆筍進入盛產時,風味最佳。
白蘆筍的滋味清甜、口感鮮嫩,有「蔬中之后」的美稱。白蘆筍之所以白,是因為未接受光合作用,必須細心照料,用砂質泥土或黑色膠布覆蓋,甚至必須夜間採收,以阻絕任何照到陽光的機會,於是矜貴。
沒有受到陽光的照射,白蘆筍呈現象牙般白皙,質地纖細,入口脆嫩多汁。熱量低,是營養價值極高的蔬菜,富含維他命A、B1、B2、C、E、葉酸和鉀離子等,可以促進新陳代謝,抗氧化、消除疲勞。
享受頂級新鮮的食材,以最直接的吃法,只需去皮之後以鹽水川燙過就可以搭配荷蘭醬、融化的奶油、起司或淋上堅果油、初榨橄欖油,輕鬆享受春季鮮甜的美好滋味。
當然,也很適合搭配下面的聖丹尼爾火腿!
#少見的聖丹尼爾火腿
慢慢弄創辦人Isabella說:「為了讓大家認識聖丹尼爾火腿,我甘願讓起司做配角!」原來,Isabella第一次在義大利的超市嚐到「聖丹尼爾火腿」,就被煞到了。
聖丹尼爾火腿(Prosciutto di San Daniele),乍看和帕瑪火腿(Prosciutto di Parma)類似,二者都是風乾生火腿,也都是義大利D.O.P.(原產地名稱保護認證)的火腿;然而,相較於帕瑪火腿的高名氣與大產量,聖丹尼爾火腿雖然沒那麼有名,卻比較珍稀,產量約莫是帕瑪火腿的六分之一。
聖丹尼爾火腿只能在義大利東北方烏迪內省(Udine)的小鎮聖丹尼爾(San Daniele)製作與生產,來自多洛米蒂山脈(Dolomites)的山風乾燥冷涼,造就聖丹尼爾火腿更純熟甜潤的風味。只用鹽醃漬,熟成期間至少400天(帕瑪火腿是10到12個月),並且掛蹄熟成,蹄有助於熟成過程水分散失,以及鹽分均勻從蹄滲透到全腿;熟成完成後,還會用豬油封住暴露於空氣中的豬肉表面。
聖丹尼爾火腿帶有風乾生火腿一貫的鮮鹹,和帕瑪火腿比起來,卻更甘美圓潤,溫柔細緻,粉嫩的薄片在口中化開的滋味,真是非常美妙。
#白蘆筍與火腿 一起吃美妙,單飛也美味,加入 #美食加的口袋名單,一口品嚐春天。
👉https://lihi1.com/h9hp1
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#WhiteAsparagus #白蘆筍 #頂級食材 自從拿到一罐白蘆筍罐頭之後,就一直很好奇這種在台灣不常見的神秘食材到底背後有哪些故事,沒想到一研究以後,竟然這麼高貴有價值啊(驚... 【克里斯丁也在這】 ■ https://www.facebook.com/tingsbistro/ ■ ht...
蔬中之后白蘆筍 在 Facebook 的精選貼文
#美食加2021質感母親節 #春天的皇后白蘆筍 #稀有的聖丹尼爾火腿
吃飯要著時,春天的滋味,美食加繼續推薦給大家,有春天的皇后之稱、歐洲必吃的 #白蘆筍,以及把帕馬火腿更稀有的義式風乾生火腿,#聖丹尼爾火腿。
#蔬中之后白蘆筍
白蘆筍是歐洲春季很具代表性的一樣頂級食材,沒吃到白蘆筍,就不算享受春天。每年產季為三到六月,期間限定,美食加這次和進口商合作荷蘭白蘆筍,出貨的五月上旬正是白蘆筍進入盛產時,風味最佳。
白蘆筍的滋味清甜、口感鮮嫩,有「蔬中之后」的美稱。白蘆筍之所以白,是因為未接受光合作用,必須細心照料,用砂質泥土或黑色膠布覆蓋,甚至必須夜間採收,以阻絕任何照到陽光的機會,於是矜貴。
沒有受到陽光的照射,白蘆筍呈現象牙般白皙,質地纖細,入口脆嫩多汁。熱量低,是營養價值極高的蔬菜,富含維他命A、B1、B2、C、E、葉酸和鉀離子等,可以促進新陳代謝,抗氧化、消除疲勞。
享受頂級新鮮的食材,以最直接的吃法,只需去皮之後以鹽水川燙過就可以搭配荷蘭醬、融化的奶油、起司或淋上堅果油、初榨橄欖油,輕鬆享受春季鮮甜的美好滋味。
當然,也很適合搭配下面的聖丹尼爾火腿!
#少見的聖丹尼爾火腿
慢慢弄創辦人Isabella說:「為了讓大家認識聖丹尼爾火腿,我甘願讓起司做配角!」原來,Isabella第一次在義大利的超市嚐到「聖丹尼爾火腿」,就被煞到了。
聖丹尼爾火腿(Prosciutto di San Daniele),乍看和帕瑪火腿(Prosciutto di Parma)類似,二者都是風乾生火腿,也都是義大利D.O.P.(原產地名稱保護認證)的火腿;然而,相較於帕瑪火腿的高名氣與大產量,聖丹尼爾火腿雖然沒那麼有名,卻比較珍稀,產量約莫是帕瑪火腿的六分之一。
聖丹尼爾火腿只能在義大利東北方烏迪內省(Udine)的小鎮聖丹尼爾(San Daniele)製作與生產,來自多洛米蒂山脈(Dolomites)的山風乾燥冷涼,造就聖丹尼爾火腿更純熟甜潤的風味。只用鹽醃漬,熟成期間至少400天(帕瑪火腿是10到12個月),並且掛蹄熟成,蹄有助於熟成過程水分散失,以及鹽分均勻從蹄滲透到全腿;熟成完成後,還會用豬油封住暴露於空氣中的豬肉表面。
聖丹尼爾火腿帶有風乾生火腿一貫的鮮鹹,和帕瑪火腿比起來,卻更甘美圓潤,溫柔細緻,粉嫩的薄片在口中化開的滋味,真是非常美妙。
#白蘆筍與火腿 一起吃美妙,單飛也美味,加入 #美食加的口袋名單,一口品嚐春天:
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蔬中之后白蘆筍 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#WhiteAsparagus #白蘆筍 #頂級食材
自從拿到一罐白蘆筍罐頭之後,就一直很好奇這種在台灣不常見的神秘食材到底背後有哪些故事,沒想到一研究以後,竟然這麼高貴有價值啊(驚...
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蔬中之后白蘆筍 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
素食家常菜料理│辣死你媽,馬來西亞椰漿飯,Sambal辣椒不可少」│Nasi Lemak. Vegan Recipe.│EP60
想念家鄉美食, 讓自己激發出潛能做出了椰漿飯,
米飯撲鼻而來的椰香味, 濃郁到想把整鍋都吃掉, 真的不誇張~
主角是那紅彤彤的sambal叁巴辣椒,
在台灣絞盡腦汁找來稀有食材製作,
真的不難, 真的不難, 大家趕快來動手做做看!
材料:
Sambal叁巴辣椒的材料:
1. 新鮮辣椒
2. 乾辣椒
3. 南薑
4. 生薑
5. 黃薑粉
6. 香茅
7. 清水
Sambal叁巴辣椒調味料:
1. 鹽
2. 貳砂糖
3. 香菇精
椰漿飯材料:
1. 白米
2. 椰漿或是椰漿粉
3. 鹽
4. 清水
佐料的材料:
1. 花生
2. 空心菜
3. 香菇頭
4. 小黃瓜
Sambal叁巴辣椒醬:
1. 將新鮮辣椒對半切後,用湯匙刮掉種子備用。
2. 乾辣椒用剪刀斜剪的方式剪開,然後放進裝菜籃裡面,用手拍打裝菜籃,讓辣椒籽從籃子縫隙掉出來,完成乾辣椒去籽的動作。
3. 南薑去皮後切塊備用,生薑切塊備用。
4. 將新鮮辣椒、乾辣椒、南薑、生薑、黃薑粉全部放入攪拌器裡,再加上清水,進行攪拌。
5. 將攪拌成泥狀的辣椒醬。
6. 鍋子內倒入兩碗油,將攪拌好的辣椒醬倒入油鍋中拌炒。
7. 放入3茶匙鹽、2茶匙香菇精、6茶匙貳砂糖調味,繼續拌炒。
8. 將香茅切小段放入鍋內,繼續拌炒至鮮紅色,即可起鍋。
貼心提醒:
可以將Sambal叁巴辣椒醬裝進玻璃罐裡面,放入冷藏保存。
椰漿飯:
1. 白米5杯洗乾淨後備用。
2. 將1包椰漿粉放入5杯水中拌勻,倒入白米中。
3. 將香蘭葉(班蘭葉,Pandan leaf)撕開綁成一綑放入白米中。
4. 放入1茶匙鹽,即可將飯鍋放入電鍋去烹煮椰漿飯。
5. 椰漿飯煮好後,將香蘭葉(班蘭葉,Pandan leaf)取出,把飯攪拌均勻鬆開,即可食用。
調味料:
1. 將花生炸熟之後,灑上鹽拌一拌即可。
2. 將香菇頭切絲炸熟備用。
3. 將洗淨的空心菜切段,放入鍋內拌炒,放入鹽和香菇頭,繼續拌炒至熟即可。
4. 小黃瓜洗淨後,用叉子瓜表面呈淺紋路,斜切備用。
【素食第60道】亲子烹饪素食蔬食料理「马来西亚椰浆饭」
材料:
Sambal叁巴辣椒的材料:
1. 新鲜辣椒
2. 干辣椒
3. 南姜
4. 生姜
5. 黄姜粉
6. 香茅
7. 清水
Sambal叁巴辣椒调味料:
1. 盐
2. 贰砂糖
3. 香菇精
椰浆饭材料:
1. 白米
2. 椰浆或是椰浆粉
3. 盐
4. 清水
佐料的材料:
1. 花生
2. 空心菜
3. 香菇头
4. 小黄瓜
Sambal叁巴辣椒酱:
1. 将新鲜辣椒对半切后,用汤匙刮掉种子备用。
2. 干辣椒用剪刀斜剪的方式剪开,然后放进装菜篮里面,用手拍打装菜篮,让辣椒籽从篮子缝隙掉出来,完成干辣椒去籽的动作。
3. 南姜去皮后切块备用,生姜切块备用。
4. 将新鲜辣椒、干辣椒、南姜、生姜、黄姜粉全部放入搅拌器里,再加上清水,进行搅拌。
5. 将搅拌成泥状的辣椒酱。
6. 锅子内倒入两碗油,将搅拌好的辣椒酱倒入油锅中拌炒。
7. 放入3茶匙盐、2茶匙香菇精、6茶匙贰砂糖调味,继续拌炒。
8. 将香茅切小段放入锅内,继续拌炒至鲜红色,即可起锅。
贴心提醒:
可以将Sambal叁巴辣椒酱装进玻璃罐里面,放入冷藏保存。
椰浆饭:
1. 白米5杯洗干净后备用。
2. 将1包椰浆粉放入5杯水中拌匀,倒入白米中。
3. 将香兰叶(班兰叶,Pandan leaf)撕开绑成一捆放入白米中。
4. 放入1茶匙盐,即可将饭锅放入电饭锅去烹煮椰浆饭。
5. 椰浆饭煮好后,将香兰叶(班兰叶,Pandan leaf)取出,把饭搅拌均匀松开,即可食用。
调味料:
1. 将花生炸熟之后,洒上盐拌一拌即可。
2. 将香菇头切丝炸熟备用。
3. 将洗净的空心菜切段,放入锅内拌炒,放入盐和香菇头,继续拌炒至熟即可。
4. 小黄瓜洗净后,用叉子瓜表面呈浅纹路,斜切备用。
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蔬中之后白蘆筍 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
【素食第58道】親子烹飪素食蔬食料理「紅燒冬瓜&薑絲冬瓜」│亲子烹饪素食蔬食料理「红烧冬瓜&姜丝冬瓜」
材料:
1.冬瓜
2.薑絲
3.枸杞
4.水
調味料:
1.高湯
2.鹽
3.白胡椒粉
4.貳砂
5.素蠔油
6.醬油
作法:
1.先將冬瓜、薑、枸杞先行清洗過。
2.再把冬瓜去皮,一部分的冬瓜切大概1公分厚片,一部分的冬瓜切小塊,薑切成薑絲。
3.鍋中將植物油燒滾,將1公分厚的冬瓜,炸至金黃色即可。
4.在鍋中放入些許的植物油,放入將絲炒香,再放入調味料高湯、鹽、白胡椒粉、貳砂、素蠔油、醬油炒香,再放入兩杯水煮滾。
5.然後將炸過的1公分厚片冬瓜,放入鍋中,燜半小時,收乾至湯汁濃稠即可。
6.將鍋中副入兩匙植物油,把薑絲炒香,再放入切塊的冬瓜,略炒一下,放入三杯水,煮到滾,然後小火燜半小時。
7.燜好之後,放入枸杞,調味料高湯、鹽,均勻攪拌煮滾,即完成。
【素食第58道】亲子烹饪素食蔬食料理「红烧冬瓜&姜丝冬瓜」
材料:
1.冬瓜
2.姜丝
3.枸杞
4.水
调味料:
1.高汤
2.盐
3.白胡椒粉
4.贰砂
5.素蚝油
6.酱油
作法:
1.先将冬瓜、姜、枸杞先行清洗过。
2.再把冬瓜去皮,一部分的冬瓜切大概1公分厚片,一部分的冬瓜切小块,姜切成姜丝。
3.锅中将植物油烧滚,将1公分厚的冬瓜,炸至金黄色即可。
4.在锅中放入些许的植物油,放入将丝炒香,再放入调味料高汤、盐、白胡椒粉、贰砂、素蚝油、酱油炒香,再放入两杯水煮滚。
5.然后将炸过的1公分厚片冬瓜,放入锅中,焖半小时,收干至汤汁浓稠即可。
6.将锅中副入两匙植物油,把姜丝炒香,再放入切块的冬瓜,略炒一下,放入三杯水,煮到滚,然后小火焖半小时。
7.焖好之后,放入枸杞,调味料高汤、盐,均匀搅拌煮滚,即完成。
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【素食第56道】親子烹飪素食蔬食料理「玉米豆腐羹」│亲子烹饪素食蔬食料理「玉米豆腐羹」│Tofu Sweet Corn Soup
https://youtu.be/HAkcV6IbO3I
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https://youtu.be/J8uV4e_6Cvo
【素食第52道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒素鰻魚」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧素鳗鱼」
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【素食第51道】親子烹飪素食蔬食料理「肯德基炸雞」│亲子烹饪素食蔬食料理「肯德基炸鸡」
https://youtu.be/YTqc31rGO6k
【素食第50道】親子烹飪素食蔬食料理「筊白筍炒三絲」│亲子烹饪素食蔬食料理「筊白笋炒三丝」
https://youtu.be/Mko6ZlDSrZo
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