星期五真的很想跟大家分享紅白酒的料理🍷 紅白酒除了拿去燉牛肉之外,其實也可以燉蔬菜或燉雞肉,另外南法版本的紅酒燉牛肉配方也非常不同喔~來分享這些我從歐美媽媽們的英文食譜裡面的配方調配出我覺得好吃的食譜~ 有人跟我一樣周末下午喜歡一邊喝酒一邊料理的嗎 哈哈哈 非常放鬆的感覺 🍷
🌿法式白酒燉蘑菇 Mushroom Ragout: https://bit.ly/3zpiNdx
🌿奶油紅酒蘑菇~ 10分鐘簡單料理: https://bit.ly/3krLalb
🌿法式蘑菇紅酒燉雞 Coq au Vin: https://bit.ly/3sPuMie
🌿法式奶油蘑菇白酒燉雞 Chicken Fricassee (Fricassée de poule): https://bit.ly/3jigPpQ
🌿奶油白酒燴蘆筍蘑菇: https://bit.ly/3BeHE4k
🌿紅酒燉青蔬球芽甘藍 Red Wine Braised Brussel Sprouts: https://bit.ly/3ynhw5p
🌿法式蘑菇紅酒燉牛肉: https://bit.ly/2UQnQoi
🌿南法普羅旺斯紅酒燉牛肉 Daube de Boeuf Provencal
: https://bit.ly/2XT0qzO
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅菜單研究所,也在其Youtube影片中提到,食譜👉https://mcook.cc/法式白酒燉雞 【菜單市集】省心買開心吃 https://mcook.cc/超值好吃的雞腿 【恆隆行domo鍋】 購買連結 → https://bit.ly/3ugeSgA #domo義大利鍋具 #GZERO #hengstyle恆隆行 - 營養概算: 熱量...
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托斯卡尼白酒燉雞。
前天動態做的托斯卡尼白酒燉雞,真的是被問到爆,大家也超期待。所以一早就起來趕快出食譜,希望趕得上今天做晚餐? 有做的話趕快跟我分享!
𓎩食材:
去骨雞腿排 兩片
鹽巴 依照喜好,不少於2茶匙
麵粉 適量
橄欖油 100ml
新鮮迷迭香 2-4束
辣椒 長條切半 怕辣可以去籽
大蒜片 8-10片 不需去皮,拍扁
白葡萄酒 200ml
𓎪作法:
1. 先用廚房紙巾將雞腿排上多餘的水分吸乾,再大方的撒上鹽巴,之後不會再加鹽,所以不要太小氣,不然整個風味出不來。
2. 扁盤中裝適量的麵粉,雞腿排上薄薄一層麵粉 (還可以看到肉的顏色)
3. 中火起鍋熱橄欖油,鍋熱後,雞腿排有皮的那面向下先煎金黃,翻面再煎至兩面金黃
4. 在煎好的雞肉上方放大蒜、迷迭香、辣椒,蓋鍋轉小火燉煮20分鐘
5. 20分鐘後,加入白酒,轉中火後開始搖晃鍋身,讓白酒與橄欖油呈現白白乳化狀態。
6. 中火煮至白酒酒氣散發完畢,熄火,取出雞肉、大蒜、迷迭香、辣椒擺盤,最後再淋上醬汁。
趕快珍藏這篇留著晚餐備用 :D
白酒燉雞 在 ViviTom的美味關係 Facebook 的最佳解答
週末開了一包 #培根 做 #英式早餐
剩下的一半留著給我媽炒高麗菜
另一半就趕快來做 #奶油培根義大利麵
✨ 一鍋到底之奶油雞肉義大利麵
➡️ http://www.vivitomdays.com/cream-chicken-pasta/
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還好做白醬跟紅醬的材料家裡一直都有常備
除了青醬現在比較難買到九層塔
其實吃義大利麵的還是最輕鬆方便的阿~~
🍝🍝🍝🍝🍝 其他顏色的義大利麵底加啦 🍝🍝🍝🍝🍝
❇️【慢燉鍋料理】菠菜番茄牛肉義大利麵
http://www.vivitomdays.com/slow-cooker-beef-and-cheese-penne/
❇️ 白酒蛤蜊海鮮義大利麵
http://www.vivitomdays.com/spaghetti-vongole/
❇️ 超簡易自製青醬雞肉義大利麵 Homemade Pesto
http://www.vivitomdays.com/pesto-chicken-pasta/
❇️ 難忘的好滋味之奶油白酒燉雞
http://www.vivitomdays.com/creamy-chicken-in-white-wine-sauce/
❇️ 難得奢侈一下的淡菜鮮蝦義大利麵
http://www.vivitomdays.com/mussel-shrimp-pasta/
❇️ 健康新選擇之香蒜九層塔義大利麵
http://www.vivitomdays.com/garlic-basil-pasta/
❇️ 冬日南瓜醬雞肉義大利麵
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❇️ 【慢燉鍋料理】菠菜番茄牛肉義大利麵 Spinach Beef Penne
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❇️ 夏日櫛瓜義大利麵 Gluten Free Zucchini Pasta
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https://mcook.cc/超值好吃的雞腿
【恆隆行domo鍋】
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營養概算:
熱量 996大卡
蛋白質 61公克
脂肪 56公克
碳水 45公克
食材:
帶骨雞腿肉 600公克
蘑菇 約100公克
洋蔥 半顆
大蒜 2顆
鮮奶油 約100c.c.
奶油 約20公克
白酒 約200c.c.
花費 約320元
製作時間 30分鐘
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白酒燉雞 在 小川石沒有廚房- Gigi Youtube 的最佳貼文
#小川石沒有廚房
#Gigi老師料理教學影片
#小川石沒有廚房x淨安牧場上菜🐓🐓🐓
白酒燉雞又稱馬倫哥燉雞Chicken Marengo (Poulet Marengo)
一直以來我都搞不懂這究竟是一道義式料理還是法式料理🤔
1800年,拿破崙在義大利的馬倫哥地區遇到奇襲,法軍幾乎兵敗垂危,但藉著拿破崙的軍事才華,最終戲劇般逆轉勝,拿破崙他認為這是他戎馬生涯中的一次重要勝利,也是日後稱帝的關鍵之戰,史稱馬倫哥戰役(Bataille de Marengo)。
當日他決定跟部下一起共進晚餐,拿破崙侍奉左右的專屬廚師度南(Dunan),派騎兵到附近農家徵收食材,最終只帶回雞肉、番茄和一些蒜頭等簡單的食材,他便用這些食材、白酒、橄欖油,做出了這道白酒燉雞。
對拿破崙而言,這是一道代表勝利的料理,因此變成為他的最愛,之後這道Chicken Marengo也變成法國著名的菜餚之一。
傳統是使用雞肉與螯蝦燉煮,這邊改成使用一般好購買的白蝦來做這道菜。
*****
有任何料理問題都可到臉書專頁討論發問唷 ^^
FB:小川石沒有廚房-Gigi
https://www.facebook.com/yunayoukoso/
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白酒燉雞 在 周小毅 Youtube 的最佳貼文
上個月去台中露營, 露營前先去了這間很猛的咖啡廳吃飯 & 拍照
這間真的大推, 好吃又好拍, 有來台中可以順道過來坐坐哦~
這次我們點了: "法式白酒燉雞腿蛤蜊"&"唐揚炸雞黏踢踢"
飲料點了:"復刻紅茶"&"葡萄柚伯爵茶泡泡"
推薦給你們~
Music: Ikson - Lights
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白酒燉雞 在 《食譜》法式白酒燉雞Fricassée de Poulet,啟蒙我的 ... - Dcard 的推薦與評價
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白酒燉雞 在 [食譜] 白酒燉雞Chicken Fricassee,法式家常菜- 看板cookclub 的推薦與評價
白酒燉雞
材料:
1.去骨雞腿1隻
2.洋蔥1顆
3.紅蘿蔔1條
4.蘑菇1盒
5.玉米筍1盒
6.白酒1瓶(750ml)
7.迷迭香、月桂葉、黑胡椒、鹽適量
圖解步驟版
https://vicky2543.blogspot.tw/2016/09/chicken-fricassee.html
作法:
1.雞腿切塊,用白酒(約150cc)、胡椒、迷迭香稍微抓醃靜置
2.胡蘿蔔、蘑菇、玉米筍切塊、洋蔥切丁備用
3.雞腿裹上麵粉乾煎製兩面焦黃備用
4.洋蔥先入鍋炒軟後加入紅蘿蔔拌炒,炒至洋蔥變透明,再加入玉米筍、蘑菇略為拌炒
5.蔬菜拌炒好後,加入白酒、煎至半熟的雞腿跟香料
待大滾後蓋上蓋子轉小火燉煮1小時,等到湯汁略為濃縮、雞肉煮軟後就完成囉!
小提醒:
1.雞肉裹麵粉煎,可以幫助湯汁產生自然的濃縮,造成類似白醬的效果
2.煎雞肉的時候,雞皮先朝下把雞油煎出來,可以利用這些雞油炒蔬菜
3.蔬菜類可依自己喜好更換
4.白酒不要挑選太甜的,可以有果香但最好是屬於Dry的口感,也不用太貴。
5.燉煮的時間,如果是鑄鐵鍋之類的,可以燉40分鐘後關火續悶20分鐘即可
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Vicky的好食光
https://vicky2543.blogspot.com/
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