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👩🏻🍳 #為食B琦有煮意 之 #過節食好啲
😋 #白鱈魚扒 #西京焼
👸🏻 #新手人妻 秘技
- 先醃魚過夜(味淋/料酒/ #白味噌 ) 放保鮮袋入雪櫃
- 隔天取出後用廚紙抹乾
- air fryer 放牛油紙後放魚185度7min
- 反面再185度5min (視乎厚度）
- 同步磨大根蓉後淋上日式素麵汁
- 車厘茄淋上basil olive oil，意大利陳醋及乾basil碎
- 見魚面顏色金黃，魚油溢出，魚皮脆邊即可
- 所有植物配襯均可減膩，相得益彰💜
🤴🏻 #一家之主 ⋯ 話一個人可以食曬⋯ 咁我呢？😅
😍🍽🤩
#foodlovers #cookingwithlove #cookingideas #chefmode #homemadefood
#自家煮 #原創食譜 #在家的日子
#材料新鮮無得輸 #簡單健康零失敗
老夫子餐館 ♥ 走進時光隧道。重拾童年時光
每逢主題餐廳開幕, 總會人頭擁擁, 去趁熱鬧
最近九龍太子區也開設了首間老夫子主題餐廳「老夫子餐館」
http://www.theztyle.com/home.php…
#大番薯, #主題餐廳, #白鱈魚扒, #羊架, #老夫子, #老夫子餐館, #美食, #時光隧道, #秦先生, #童年時光, #漫畫, #窩夫, #精品, #catherine, #food, #lovecath LoveCath 夏沫 Sze Ka Catherine Ho 老夫子餐館
Happy Saturday~!! 今日為大家介紹嘅係皮脆肉嫩的【香煎鱈魚扒】~\(^3^)/~ 究竟點先煎到靚靚嘅魚扒?
『煎魚扒成功秘訣』~《香煎鱈魚扒》(附食譜)
http://kellyandruby-mami.blogspot.com/20…/…/blog-post27.html
(P.S.:這是白鱈魚扒 Toothfish，不是銀鱈魚扒 Codfish~ )
Instagram：@her_food ｜MeWe：her_food 幸Food為食日記｜Facebook: 幸Food為食日記 ｜
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鉄人旨花
龍蝦鐵板燒 二人前
價錢：$2380 另收加一服務費
地址：銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓
Tel：2892 8819
香煎豬扒 海藻代替鹽更健康 修復腸胃去水腫！先煎後焗 大火封肉汁 詳解豬肉部位！(魅影Winnie教煮餸 嘉賓:Karen & Kent @蒓豚)
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#豬扒 #海藻 #豬扒食譜 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
栗子雞肉煲：
材料：
栗子1磅
雞扒2磅
紫洋蔥1個
薑6片
蔥1條
處理：
1. 雞扒，清水解凍。
2. 雞扒，解凍後，倒去水分，用鹽乸10分鐘，去除雪味、腥味及加入鹹味。
3. 雞扒，清水沖洗乾淨，廚紙索乾。
4. 雞扒，除去雞皮及雞膏，切一件件。
5. 雞肉調味：
a. 胡椒粉1茶匙
b. 黑椒粉1茶匙，撈勻
c. 生抽1湯匙
d. 雞汁1湯匙，撈勻
e. 生粉2湯匙，撈勻
f. 油1湯匙，撈勻
醃15分鐘。
6. 預備醬汁：
a. 糖1湯匙
b. 生抽1湯匙
c. 雞汁半湯匙
d. 水200毫升
7. 栗子剝殼後，清水浸5分鐘。
8. 薑，去皮，切片。
蔥，切去兩端，切絲。
洋蔥，去皮，1開4，搣開一塊塊。
9. 栗子，擎乾水，清水沖洗乾淨，再擎乾水。
烹調：
1. 放栗子入煲仔。
2. 加入水300毫升。
3. 加入少量醬汁，大火煲滾後，轉中火炆5分鐘。
4. 另一邊，大火在鑊中燒熱油1湯匙。
5. 放雞肉煎香。
6. 雞肉已煎好一面，反轉另一面。
7. 加入薑片爆香，加入油半湯匙。
8. 雞肉已煎了2分鐘，加入洋蔥及蔥段，如不夠油，可加入炒勻。
9. 栗子已炆了大約5分鐘，連同栗子汁，倒入鑊中的雞肉內。
10. 慢慢加入醬汁，冚蓋。
11. 大火滾起，轉中慢火，炆10分鐘至收汁。
12. 另一邊預備好煲仔。
13. 雞肉已炆了10分鐘。
14. 慢火燒熱煲仔。
15. 栗子及雞肉，倒入煲仔內。
16. 大火煮3分鐘。
17. 完成，可享用。
Claypot chicken with chestnuts:
Ingredients:
Chestnuts 1 lb
Chicken steak 2 lbs
Purple onion 1 No.
Ginger 6 slices
Green onion 1 No
Preparation:
1. Chicken steak, defrost with tap water.
2. Chicken, pour away water after defrost. Season with cooking salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and add some tastes to it.
3. Chicken, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
4. Chicken, cut off the skin and fat. Slice it.
5. Season the chicken:
a. Pepper 1 tsp
b. Black pepper 1 tsp, mix well
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Chicken sauce 1 tbsp, mix well
e. Tapioca sauce 2 tbsp, mix well
f. Oil 1 tbsp, mix well
Season for 15 minutes.
6. Prepare the sauce:
a. Sugar 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tbsp
c. Chicken sauce 0.5 tbsp
d. Water 200ml
7. Chestnuts, soak in tap water for 5 minutes, after it has been peeled.
8. Ginger, get it peeled. Slice it.
Green onion, cut both ends and get it shredded.
Onion, get it peeled. Divide it into 4 shares and make it into slices.
9. Chestnuts, hang dry, rinse with tap water, hang dry again.
Steps:
1. Put chestnuts into pot.
2. Add water 300ml.
3. Put little sauce into pot. Turn to medium flame after boils up, braise for 5 minutes.
4. On the other side, heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
5. Fry chicken well.
6. One side of chicken has been fried well, flip over to the other side.
7. Fry ginger slices well, add oil 0.5 tbsp.
8. Chicken has been fried for 2 minutes, add onion and green onion. Add oil to fry well if necessary.
9. Chestnuts has been braised for 5 minutes, put together with the sauce into wok.
10. Add the sauce slowly, then cover up the pot.
11. Heat up at high flame then turn to medium~low flame, braise for 10 minutes until the sauce is thick.
12. Get ready for the pot on the other side.
13. Chicken has been braised for 10 minutes.
14. Heat up the pot at low flame.
15. Pour chestnuts and chicken into pot.
16. Heat up at high flame for 3 minutes.
17. Complete. Serve.
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