【龔成問答信箱】(Q18201-Q18220)
Q18201:
阿sir,我係你學生,我記得之前讀者問答,有人問過股票係咪零和遊戲,我上星期温書有一刻都以為係,但而家又諗通左唔係,想睇下我理解有無錯。
如果係優質股,公司會保持有錢賺,價值就上升,投資者贏係贏在股價既增長同股息,正因為係優質股,股價隨著價值會越升越有,就算A較高位賣出,仍然會有人願意接貨,股票就算轉左好多手,假設當中全部人都賺錢,到最後嗰個亦都無輸,因為佢手持資產 (會繼續升值或者派息既優質股),情況就好似買樓咁。
而買優質股會輸錢既人可以係輸在錯既買賣時機。所以股票中賺錢既人,啲錢唔係來自輸錢既人,而係來自股票既升值同股息。對嗎?
另外,知道概念係「股價長遠趨向價值」,但唔明白實際操作係點。
股價係市場報價,市場認為間公司值幾多錢,股價短期可以好容易受市場氣氛/消息等影響,就代表好多投資者都唔識估值,無價值概念,又唔會睇年報,咁長遠「係咩令股價識得趨向價值」?
公司又唔會直接影響到股價,就算價值投資者都係被動,只可以耐心等待入市時機。
我係唔太明白,股價係股資者買賣做出黎既成交價,但無價值概念既投資者點樣令股價最終走向返價值既合理範圍。
謝謝~
龔成老師:
對,你理財正確,優質股並不是一價零和遊戲,因為股價由$10升上$200,再跌去$100時,只是這股的實質價值,由$10上到$100,這就不是零和,而是得益的多過虧損的。
但如果佢價值無向上,一直都只是$10,那麼,這就只是一價零和。
至於「股價長遠趨向價值」。首先,在市場上有投資者懂得估值,有投資者不懂得估值只懂亂炒,而股價在中短期,往往只受市場情緒及資金流向等因素影響,因為人往往會將當刻的情況放大,所以短期股價往往會偏離左個價值。
所謂的股價,就是投資者買賣的成交結果,當他們買入、賣出時,部分投資者會睇企業的經營情況,價值,例如當企業盈利不斷增長,投資者就願意用更高的價去買,股價就自然向上。
在根據好多研究,都發展事長遠,股價,會同企業價值(例如當中的盈利、生意、現金流、資產等),出現一定的相關系數,時間愈長,相關度愈高。
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Q18202:
龔成老師,你好!我最近打算買樓,預算大約買一千萬以下的兩房單位(可做八成按揭),這幾個月睇咗多區屋苑,最後揀咗以下四個屋苑。
以下是本人的分析,想請老師指點一下:
鴨脷洲深灣軒
- 雖然有會所,但附近沒有配套,買日用品需前往鴨脷洲大街或利東
- 對面有巴士站,但行去港鐵利東站需時約八至十分鐘,沿途露天沒有遮擋
- 位置避風塘旁邊,有海景,而且對面南區左岸已入伙、旁邊空地為政府機構用地(最高只可以四層樓高),相信對景觀影響不大
- 有機會受惠於將來黃竹坑發展的大型商住項目
紅磡海逸豪園:
- 位處黃埔花園附近,可使用黃埔的配套
- 校網好
- 旺中帶靜
- 位處海邊、和黃公園及黃埔花園旁,除了海逸坊有機會重建翻新,附近無大發展,景觀改變機會不大
- 一千萬以下選擇不多,未必能夠買到最優質的單位
調景嶺維景灣畔
- 藍田將軍澳隧道及跨灣大橋即將落成,交通配套有所改善
- 環境清幽,自成一角,有海景
- 區內類似屋苑供應多
- 遠離商業中心區(CBD)
- 對面是港鐵站及都會駅商場
鰂魚涌康怡花園
- 樓齡舊,超過30年樓齡
- 附近有康怡商場及太古城中心,購物方便
- 位於港島綫沿綫,到銅鑼灣、中環CBD方便
問題:
1. 我想買來自住,數年後升值再換樓。請問以上哪個屋苑會較有優勢或升值潛力?
2. 以上屋苑兩房樓價大約八百幾至九百幾萬,分別在於座向、樓層、景觀。在投資角度上,請問在選擇單位時,應該用貴些的價錢購買景觀較好的單位,還是用較便宜的價錢購買一般的單位?
龔成老師:
1)鴨脷洲深灣軒,配套只是一般,雖然鴨脷洲已有地鐵,方便程度提高左,但深灣軒的位置較一般,要去地鐵站及商場都較遠。至於調景嶺維景灣畔,區份人口多,與市區樓的質素始終差少少。
所以,鰂魚涌康怡花園、紅磡海逸豪園,會較好。
之後就要睇你自己的自住角度,睇下邊個方便自己,自己感到較為舒服。
2)在投資的角度,會以質素行先,寧願比貴少少,買比較優質的單位。
當然,你都要考慮翻自己的負擔能力等。
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Q18203:
阿Sir!我今年24歲月入大概$55,000,手頭上現金大約$400,000,但係下年會結婚所以所剩現金不多。大概幾個月前嘗試過投資股票但係都係以失敗離場!
依家想長線投資月供股票,每月大概有$6000現金,希望可以喺30歲之前儲到200萬首期!因為係股票新手,希望阿sir可以指點一下!
龔成老師:
第一,增加知識,你要學理財及投資的知識,記住,投資並不是坊間的炒炒賣賣,你要從書本或課堂上認真學習。最初輸錢好正常,但要學習正確的投資方法,之後就可以賺到錢。
第二,由於你準備結婚,因此一定要預留足夠的現金。餘下的才可以投資。
第三,將每月的部分資金,去做月供股票,供盈富(2800)。對初階投資者來說,月供股票是一個很好的累積財富方法,因為可避免你一次過在高位買入的風險。
原理如同儲錢,不過就不是儲現金,而是儲股票。計劃要長期進行。
另外,盈富是一個組合,適合絕大部分人投資,風險不高,長期儲貨可助你財富平穩增值,記住要長線持有。
你這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股小注好了。做月供股票,每月$5000。
你可以考慮盈富(2800)$2000。
另外再加1、2隻(每隻$1500):銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
如果想增長力高少少,可考慮:南方恒生科技ETF(3033)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、比亞迪(1211)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。
如果你不懂股,就集中供盈富$5000。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q18204:
老師,我現月供2800@2500,
0003@1500,
0405@1000
我想加入3147@1000,這股是否適合月股呢,質素如何呢?
謝謝
龔成老師:
現時月供的,都是有質素的股票,可長期月供,不過,增長力就不算強,但如果你本身唔太進取,無問題的。
南方中創業板(3147),都可月供,佢目標為追蹤深圳證券交易所創業板指數之表現,長遠都有發展的,不過,波動性會較高,你要明白風險高左。因此唔建議太大注去月供。
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Q18205:
龔成老師,想尋求一下你的意見
我以8.09購入3662奧園健康
因為我覺得物管板塊是一個有穩定增長的板塊
他母公司中國奧園銷售也符合預期
而今年奧園健康也將併購樂生活
奧園健康醫美的投資雖是不確定因素
但PE在物管板塊也相對合理
但今天收市價跌至7.31卻令我懷疑自己的分析錯誤
希望老師給予一些意見
PS. 投資組合中3662佔倉一共20%
龔成老師:
唔好因素中短期股價而影響你的投資,無論你是否選股正確,都同中短期股價無關。
奧園健康(3662)由中國奧園(3883)分拆上市,主要在中國從事物業管理服務及商業運營服務。
例如提供住宅及非住宅物業管理服務(安保、清潔、園藝、維修與維護服務)等,業務穩定,現金流不差。
中國的物管市場仍增長中,基本上是正票的,有長線投資價值。
不過之前就有少少貴,現價算是較合理。
另外,個股佔股票組合,去翻15%較好。
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Q18206:
龔sir , 你好! 想請教下:我今年33歲, 家人早前賣了殘舊的自住物業,現持600萬現金,正在租樓,希望待樓市回落一些或兩三年後再次入市。
在看了你的《五年買樓四部曲》和 《五十隻優質潛力股》後獲益良多,希望兩至三年內投資股票先增值資產, 沒有太多投資經驗, 不知應投放100萬或更多會否過份進取?
組合如下, 請問可令資產增值多一百萬或更多嗎?會否過份分散?萬分感激!
0003 @5手
2638 @15手
0270 @3手
1972 @20手
0012 @3手
0011 @10手
2388 @5手
0435 @10手
0066 @4手
0027 @2手
1686 @10手
龔成老師:
由於你打算3年內動用,所以唔建議你太進取,加上你經驗少,你應該集中投資平穩增長股,除非見到潛力股大跌好平,否則唔會考慮。
你上述所投資的都是這些類別,或收息股,方向正確,新意網集團(1686)是潛力股,唔好太多。不過要留意唔好太散,反而你可以投資一些指數基金,盈富(2800),南方恒生科技(3033)都可以留意。
另外,唔好用盡你的資金,要慢慢入貨,同時留現金,等大市下跌時先買入。
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Q18207:
龔sir 見到你個post 話有位年輕人用一年時間就可以創造到自既生意 收入仲唔錯tim 同埋見到你comment話好多生意都好賺錢 不過行內人唔想比人知
雖然我自己份工收入好好 不過我自己都一直想有自己既生意 擺脫朝9晚5既返工生活
我知道成功創業而且要賺到錢並唔容易 都要花好多時間同心機先可以做好呢件事 唔係想八卦佢既生意 不過龔sir 可唔可以講一d 行業同生意既例子 係可以一路返工一路創業 我都好希望可以嘗試下
自己眼光不夠闊 身邊又唔識人做緊生意 所以冇咩idea向咩方向發展 希望龔sir可以比d意見 thanks
講返自己background先
今年28歲 專業人士 月入10萬
希望可以打工既同時有自己賺錢既生意模式 之後就可以擺脫打工生活。感激
龔成老師:
其實你尋找你自己有興趣、強行、專業知識,比別人更了解的類別就得。
之前睇新聞,見到D街市檔話疫情影響左生意,其中一個菜檔的老版話,佢生意好的時期,一個月營業額有$40萬。
所以你會見到,香港各行各業,都有唔少好好賺的生意,好多時都時唔起眼,但好好賺。反而一些大路的,如開食店、賣衫,競爭已好大。
如果你要一邊翻工,一邊創業,可以利用自忌的專業知識,以及網上,去做相關的生意,無論是行業的產品,或你自己先知而外行人唔知的野,都是你的方向。
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Q18208:
龔成老師,我之前39蚊入左一手853和45.9入左四手1772,單純係看好行業發展,但入左一個月不到,2只股都跌
之後我放左一半1772,你有冇咩建議?求指導
龔成老師:
第一,你要以買企業的角度分析,第二,你要進行估值,了解平貴,第三,買入前要想清楚,要長線,第四,唔好比中短期股價影響。
贛鋒鋰業(1772)是潛力股,但之前較貴,只要持貨不過量,可長線。
微創醫療(0853)業務有增長力,但估值難,現價貴。
佢業務主要專注於治療血管疾病及病變的微創介入產品。亦銷售極其細小的顱內支架、用於促進腦血管血液流量的靈活支架以及外科手術中使用的覆膜支架。
前景是有的,本身業務都增長快速,相信長遠不差。問題主要是估值,市盈率高,但增長快,如果更準確的估值,應該用較多「預測」去進行。但這企業要預測發展並不容易。
佢之後的生意增加,慢慢成本減,當然會令佢盈利有理想增長,市場就是預期這情況,所以比佢一個好高的市盈率。
初步分析,現價並不便宜,但有潛力。真的有危有機,如投資,小注好了。
以現時的疫情,相信今年都未必過到澳門。
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Q18209:
你好龔成老師,我現時30歲,想請你睇睇我手持既2隻股票是否適合繼續長期持有及股票未來前境是否有發展性。
#240,4000股,平均價$1.05
#281,140000股,平均價$0.495
另外,我每月可儲$12-13k, 如果中長線及長線投資,可以推介幾隻股票嗎? 謝謝
龔成老師:
利基控股(0240),本質中等,但近年的盈利有下跌情況,如果以長期估值計,現價算是合理不過發展力唔算強。
這類股唔會投資太多。
川河集團(0281),不過不失,但規模與市值都好細,市值只有十幾億,這類股股價可以好波動,投資收息可以,但不要大注。
你這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股小注好了。做月供股票,每月$7000。
你可以考慮盈富(2800)$3000。
另外再加2隻(每隻$2000):銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
如果想增長力高少少,可考慮:南方恒生科技ETF(3033)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、比亞迪(1211)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。
如果你不懂股,就集中供盈富$7000。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q18210:
老師你好,我是近幾日在fb認識到你的專頁,我對股票0知識,而且沒有起動資金,但我想學和去認識,沒資金可以去儲,但我應該是看那本書去開始學好?
我看到你提的月供股很有興趣,請問詳情應該在那吸收多些認識?謝謝
ps.我也會網上找找答案,但網上很多是不實,但起碼我會有個概念
還有請問為什麼你經常提議別人買2800盈富基金月供股呢?基金隱嗎?
因為我是對股票0知識,所以之前我只是儲保險那儲蓄,沒有這方面的想法,但看到你專頁後,我覺得我有希望可以脫離接近月光族的邊緣。
謝謝你看我的問題時間
龔成老師:
你要做三樣野,第一,增加知識,你要學理財及投資的知識,記住,投資並不是坊間的炒炒賣賣,你要從書本或課堂上認真學習。你可以睇《股票勝經》。
第二,了解銀行及證券行,去開一個證券戶口,並準備做月供股票。
其實兩者都可以,銀行就較方便,但手續費就較貴,證券行收費就較平。你可以先了解下不同的收費。
第三,將每月的部分資金,去做月供股票,供盈富(2800)。對初階投資者來說,月供股票是一個很好的累積財富方法,因為可避免你一次過在高位買入的風險。
原理如同儲錢,不過就不是儲現金,而是儲股票。計劃要長期進行。
另外,盈富是一個組合,適合絕大部分人投資,風險不高,長期儲貨可助你財富平穩增值,記住要長線持有。
當你在做上述三件事的同時,開始學下股票,了解下那些股票適合你自己。上述只同你簡單供盈富,當你過半年,有知識及少少經驗後,就可以利用你手上的資金,其中一部分,去投資股票。
至於月供股票,簡單來說,就是你每月將現金,買入某一隻或多隻股票,慢慢咁樣儲貨。坊間不少銀行都有提供月供股票服務,你先開證券戶口,然後登記做月供股票。
形式就是每月投入相同的金額,買入同一隻或多隻股票,並持續進行。
例如,每月以相同金額$10,000 買入盈富基金(2800),假設第一個月股價為$25,就能買入400股;第二個月升至$35,就能買入286 股;第三個月跌回$30,就能買入333股。
總結這三個月,投入了的資金為$30,000,累積股票為1019股,平均買入價為$29.4。
由於月供股票每月投入的金額相同,因此當股價上升時,買入的股數自然減少,而當股價下跌時,就自然會買入較多股數,如同自行調節一樣。
要注意的是,由於每月持續投入資金,因此一定要選優質股,長線投資,同時要以儲股票的概念進行,最少持續供3 年以上,之後持有5年以上。
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Q18211:
Hello sir, 想睇下你對9990 祖龍有咩睇法, 佢岩岩出左財報, 值得投資嗎?
龔成老師:
祖龍娛樂(9990)業務不差,但貴。
係中國移動遊戲開發商,睇翻佢d資料,佢比較專注於開發MMORPG(即係大型多人在線角色扮演遊戲),同埋係170個國家及地區的市場,包括香港、澳門、台灣、東南亞、韓國、日本、歐洲及美洲。
佢主要業務包括開發與授權業務及綜合遊戲發行及運營業務。
例如係開發與授權業務方面,佢將遊戲授權予第三方發行商,並提供遊戲管理、玩家服務及技術支援等服務。
而係綜合遊戲發行及運營業務方面,佢主要通過第三方分銷渠道商(例如包括有iOS App Store、
Google Play、騰訊應用寶、華為應用市場、Oppo應用市場、VIVO應用商店等)
。
見佢的生意同盈利都增長得唔錯,同時已建立左一套完整的生意模式與銷售方法,發展正面。
不過,佢有兩大風險,第一,行業變化大,唔會肯定地講佢一直有生意,始終行業與佢業務不確定性大。第二,現時估值貴,市場已假設佢有高增長,如果之後只是一般增長,股價都會受壓。這類股要明白風險,
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Q18212:
阿Sir,我已經70多歲, 求阿sir指點迷津教教老人家, 股海多年也是蝕錢多 , 現在求收息幫補生活費用, 明白錢不多,但應該如何部處? 有些股票要否換馬?
#3 $12買入 3股 , 收息中但很少
#66 $38 買入 2股 , 收息中
#939 $8 買入 2股 , 雖然蝕很多但收息多年已打和
#2628 $40 買入 2股 , 欲哭無淚,
#3988 $4買入 2股 , 收息中
#6030 $30買入 1股 , 雖然小錢但諗起都心痛
這些股票對換現金大約$50萬
多謝阿sir !
龔成老師:
我相信你上述所講是「一手」不是「一股」。
你這年齡應該建立一個收息股組合,有些股票適合你,但不適合你的就要賣出。
中人壽(2628)、中信証券(6030)並不是適合你的股票類別,你可以等佢股價上翻後D後,賣出。轉其他收息股更好。至於其餘的,可以守。
煤氣(0003)有得守的,但佢現金股息較少,你可以等佢股價上翻後,考慮轉其他。因為你這刻應建立一個現金流更強的組合。
你可以建立一個收息股的組合,目標是5%、6%的股息率的收息股,例如港燈(2638)、香港電訊(6823)、置富(0778)、陽光(0435)都可以。
但要留意,現時股價只是合理,未到平宜,因此買入時宜分注,同時不能用盡現金。
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Q18213:
致龔成老師:龔成老師你好,以下有幾條問題想請教你,希望老師可以抽空回答,謝謝!
1. 我今年28歲,月入一萬二千,希望50歲滾存到五百萬退休
2. 每月扣除基本支出及洗費,有六至七千淨,可儲五千
3. 想以月供股票形式利用五千元進行投資
4. 我有睇過老師你的影片”黃金10年”,如果月供股票五千元,我應該月供股票10年之後滾存,還是應該月供20年到退休?
多謝老師於百忙之中抽空閱讀這封電郵,謝謝。
龔成老師:
1)當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
如果你每月能投資$5000,持續22年,目標是得到每年10%的複息回報,你到50歲就預期有$550萬-$600萬,相信能完成你的目標。
2)只要你保持每月$5000,同時投資,你可以做到。
3)你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先,潛力股小注好了。做月供股票,每月$5000。
你可以考慮盈富(2800)$2000。
另外再加1、2隻(每隻$1500):銀娛(0027)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
如果想增長力高少少,可考慮:南方恒生科技ETF(3033)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、比亞迪(1211)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。
4)可以長期月供15年以上,之後先睇下點樣調整。
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Q18214:
Sir, 我係基礎班舊生, 嘗試以半導體企業, 尋找潛力/優質股。如下詳細分析, (Sir, 慢慢睇不急, 知你忙) , 睇完煩請幫忙給我建議, 有什麼地方要改善, 謝謝🙏
半導體~ 在中國半導體企業, 只有中芯及華虹可以競爭(已跟同行業1010 0595 0724 01912 02166 85 01385 2203 2336 2878 08231 08257 08490比較及篩選)除了0522~ 因為發展已成熟, 潛力不大。
中芯主要從事電腦輔助設計, 製造、測試、封裝 以及買賣集成電腦 及其他半導體服務, 同時設計及製造半導體掩膜(一條龍服務)
主要產品 :集成電腦晶圓代工的龍頭企業, 提供0.350米到14納米/24納米/28納米/40納米不同技術節點凡晶圓代工與技術服務。 計算機/消費品/通訊產品/汽車/工業/其他。技術目標為應對移動、無線、計算、人工智能、物聯網及汽車應用。
覺得中芯國際發展潛力比華虹大, 當然中芯有一定風險存在。見如下分析
1)比較中芯及華虹, 2者5年財務報告(2015~ 2019),華虹賺錢能力(毛利及純利)卻比中芯高。
2)但發現中芯在2017 2018年, 因如下原因令營利減少
I) 2017年~由於智慧手機市場疲弱和新產能擴充, 所帶來的折舊費用的增加以及研發投入加大也給盈利增加帶來壓力
II) 2018年~ 集成電路產業就各方面因素影響, 增速有所放緩,價格競爭壓力增大, 此之產品平均售價下跌引致。 經濟利潤減少,以及由於研發開支及行政開支增加。
III) 反之2019年~因為損益表內的[其他經營收入淨額]增加, 令到年內利潤增加(而不是因收入或毛利增加)發現經營收入淨額$376,656, 其中
i) 出售附屬公司錄得收$81,377
ii)確認政府資金$293,305(這2個數目共$374,682,令2019年的經營利潤及年內利潤, 比2018年大增)。 此之, 2019年內利潤去到1.59億美元(華虹2019年溢利1.55億美元)
3)ROE(2015~2019)~ 華虹保持7%~9%(平均8.46%), 而中芯為2~10%(平均5.50%)。反映2者賺錢能力暫時有限, 相信要3~5年後外圍經濟好轉及研發技術提高,從而令到ROE有所提升。對?
4)5年(2015~ 2019)平均EPS$0.42(預中芯2020年有10%增長, 約$0.46
5)市盈率~ 取其2 者中間數19~33
6)預估中芯市盈率~ 25~38
7) 預估股價約$10.40~ 19.23(股票去到$20~23)可以分注入, ok?)
如上4~7點, 覺得有無計算錯誤?如有, 請賜教, 謝謝。
8)市賬率~ 現時3.08~ 但沒能反映此時股票是否平或貴(但覺得每股賬面值過高), 對嗎?我覺得中芯不屬於資產型對?
9)現金流(2015~2019)~ 每年有平均增長(過去3年, 營業額有31億, 而現金流約18~22億)算強勁。
10)隨著美國政府想抑制中國半導體進步的速度, 會有一些制裁及強制性措施, 中國政府不想太過依賴外國(其實中國政府, 每年向中芯注入資金研發項目)。
覺得中國政府(選中)中芯, 目的為了追趕台積電及SAMSUNG技術, 成為全球晶圓廠, 減少對美國依賴。 還有中芯2020年會提高研發資金, 籍著中國5G 技術, 未來在人工智慧,無人駕駛,機器人等新興領域, 只要提升晶片技術, 就可以跟先進國家 並駕齊驅的可能性大愊度提升。
SIR, 非常感謝🙏你抽保貴時間睇如上分析
祝你身體健康, DREAM COME TRUE
龔成老師:
1)可以咁講,但我地會睇一些長遠的發展,因為這些公司值錢的原因,是之後會有國策等因素支持,而這會帶動之後的情況。
2)其實你都掌握到分析技巧,不過你要配合大環境分析,同時了解之後的大環境變動情況。
3)坦白講,佢地過往的賺錢能力未算好強,而擁有的技術也不是好高,在全球的水平,也不是去到頂級,只是在產業鏈中其中一些部分有優勢。
4)要考慮更多預測因素。不過,都要平衡風險。
5)大致都可以。
6)大致都可以。
7)大致都可以。但要留意,總投資金額唔好大注,始終行業的變化都大。
8)市賬率分析作用唔算大。
9)正面的。
10)長遠的確有發展的,但中短期會較波動,所以這類股在投資策略要小心。
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Q18215:
龔成老師,最近透過fb 才認識你, 睇左你3本書, 50優質潛力股,80後百萬富翁, 5年買樓4部曲,得著係不要急於入市,捉到大跌市先買入, 可以係等一年先岩時機,反而賺得多過月供, 雖然好難捉, 近兩年 ,只有2018 尾同2020/3月
現股票組合
005 1200@44
12 2000@29
823 400@62
788 10000@ 1.6
6088 7000@ 4.0
還有10萬現金, 跌市時還可加甚麼高增長股?
可以比D意見嗎?要減或加一些股?
龔成老師:
其實你的方向正確,但在選股時,可以考慮較高質素的股票,而不是單單「見股價跌得多而貪平」。
匯豐(0005)的賺錢能力,已經比過往年代減,這股只是收息,增長力不強,投資不是不可,但不會多,同埋要好平先會考慮。
FIT HON TENG(6088)賺錢能力一般,長遠增長能力唔算強,這類股同樣不會持有太多。
餘下的$10萬,你可以耐心少少等跌市,由於你組合的增長力不強,之後可考慮高增長股(當然,你都要建立平衡的組合)。可考慮:南方恒生科技ETF(3033)、阿里(9988)、騰訊(0700)、港交所(0388)、舜宇光學(2382)、小米(1810)、比亞迪(1211)、中生製藥(1177),但就要明白波動性比上述會高左,同時風險大左,你要自己平衡。
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Q18216:
龔sir
我覺得自己已經有長進
不斷睇你寫同推介嘅書
亦不斷去改進投資組合
近幾個月仲掂埋美股
運用年報勝經再自己磨練
而家揀股叫ok準確,我希望自己學多d估值方法,再努力
而家人工大概有32000扣左mpf/有7000月供16,27同2800/之後有5000定月定期買美股
新科技股同優質股好似係3m/Disney/台積電/Pepsi co/等,8000cash per month 等入平嘢/
但係最近有啲灰心
其實份工穩定跳point但冇得升,眼見同年同事個個等升人工以倍計...自己又唔想兼職冇時間,想用時間創立channel又覺得好似冇乜selling point...
而家準備去報另一個為期二年嘅master course搏升,但一啲把握都冇,成16萬hkd...雖然我睇咗秘密呢本書,亦成日輔導自己人工唔等於有錢
但因為所有野都係starting point令我有啲心急,我比啲同事多嘅嘢就係時間...但係已經好努力,但真係好似跑輸人好多咁,點平衡呢
阿sir 我知你以前人工都唔多但靠怒力去到呢個位置,我好想跑快啲啊,我預自己40姐係9年後就賺夠850萬quit job 去做travel journalist ,但我而家滿腔眼淚丫...
點先可以唔同人比較丫
龔成老師:
你要加油呀!
其實你已經行在正確的方向,你已經行得比同前更前,比身邊人行得更快,只要你不斷進步就得。
你要保持在職場上的進步,以及投資實力的提升,價值投資法比你認識的更廣,單是選股就已經有很多方法,所以我在課堂會教5種選股方法,就是令到同學到早市場一步找到潛力股。
當你有知識後,財富的增長就會比其他人快,你跟本唔需要用人比較,因為無意義,同時如果你在投資知識上已超前,這刻不會明顯,但過一段時間後,就會好勁。我以前都有同學是我收入的幾倍,但現時,只要我投資一隻倍升股,我可以在一個月內,財富的增長是佢年薪的10倍。
所以你要盡力增加你的投資知識。
同時,你跟本唔需要同人比,我地做好自己就得。如果事事都同人比,只會失去方向。
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Q18217:
我是否應該進行資產重組?
0298 40,000 (0.66)
0127 2,000 (3.34)
1382 34,000 (7.90)
0280 296,000 (0.44)
0258 118,262 (2.87)
0405 4000 (4.95)
總投資額 791,480
現餘下 452.604
脹面少左 338.875
感覺上再持有以上股票,
3-5年內都唔會升得番,
又擔心股市會崩潰,
唔知應該點做好
我有諗過放晒佢買金。。。
請指教應該點做?
吹緊下會美國有重大事會宣布,會嚴重影響成個市場運作
龔成老師:
莊士中國(0298)、華人置業(0127)、景福集團(0280)、湯臣集團(0258)質素都只是一般,增長力不強,長線投資的價值不算高。
互太紡織(1382)是收息股,但增長力不強。如果
越秀房產信託基金(0405)有質素,可持有,只是中短期問題。
你要改善你的選股,投資更優質的股票。
另外,你要從「企業」角度分析,唔需要理會「股市會崩潰」
我地理財,是「配置」,不是炒賣,不是集中某一類資產。建議你睇《股票勝經》這書,然後重組組合。
另外,你唔需要擔心所謂中短期大事件影響股市,你用「買入一間公司」的角度分析就得。
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Q18218:
你好呀
我手持左 19號太古A 20 手
均價 44.05
仲有無持有價值?
同埋 手持左 6889 60手
平均價 7.36
能否升反上平均價 ?
龔成老師:
太古A(0019)質素中等,我較睇好太古地產(1972),至於太古A,你暫時持有先,不過中短期都會較弱,當佢上翻較多時,你可以賣出部分。
DYNAM JAPAN(6889)本身業務不差,但增長力不強,業務穩定卻無增長,收息可以,但股價要上翻去,相信仍要少少時間。
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Q18219:
你好,老師,睇咗你啲年報勝經,選股勝經,50 優質潛力股,獲益良多,謝謝你!
上年年底開始,我已經重建自己的股票組合,之前因買樓所以一次過用晒全部資金。宜家手上有領展(50%),盈富(10%),眾安(40%)
想問下,眾安是否轉去小米,阿里較好。有一路觀察眾安業績和前景。
發現雖然有前景,但企業謢城河比較弱,而且好多競爭對手。相反阿里,小米無論前景,業績都唔錯。多謝老師指教
龔成老師:
首先,你應該建立一個更平衡的組合,單一股佔比例超過15%,其實已會出現集中風險,你最好調整翻。另外,你可以增加翻盈富(2800)的比例。
眾安(6060),業務不是無潛力,但並不易分析的,到目前為止,佢的實質盈利都不足,這刻的實質業務價值不大。但佢做這類互聯網保險公司,的確有潛力,同時背後有支持,所以有發展,這部分產生了「概念價值」。
留意,我不是話這企業無價值,只是難分析,因此,我地在策略上,就唔應該投資太多。你可以將部分轉到阿里(9988)、小米(1810),因為佢地的業務較確定。但你留翻少少眾安是可以的。
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Q18220:
老師,我宜家組合同買入價位係咪都算合理部或以下?有意見要比我嗎?唔該呀sir
12 29@1000股
590 16.7@1000股
788 1.5@20000股
823 63.1@100股
1038 39.7@500股
1810 14.6@600股
1928 30.5@800股
2800 24.5@500股
另有10萬現金流
龔成老師:
上述持有的都是有質素的股票,而買入價都是合理區,或合理區中下部,是一個有質素、可長線投資的組合。
你之後可以加多少少潛力股,不過就要耐心少少等,因為這類股現價都唔算平。你持有的$10萬,可以等機會先用,唔好太心急。
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百抑潰價錢 在 一本好小說的誕生(拿起筆就能寫) Facebook 的最佳解答
#星洲日報專欄鏤空與浮雕
#儂好胡歌
胡歌安靜下來的時候,是真的安靜。像什麼呢?像最深的嚴冬,夜裡靜靜落下來的雪。聽過和他同組拍戲的演員形容,胡歌一走出鏡頭,整個人就「嘚」的一聲,自動把渾身的光芒熄滅了去,然後慢慢的背轉身,往燈光照不到的地方走去——於是我想起北京。北京一下雪就變成了北平。北平的雪下得特別凶,凶得可以把胡同裡的喧鬧和動靜都掩蓋下去,而那靜,靜得連故宮都一眨眼就變成了紫禁城,紅牆宮裡萬重門,那紅門遠遠望過去,出奇的溫柔,出奇的嫻雅,隱隱帶著少女的嬌羞。我也想起胡歌演的梅長蘇,因為患有火寒毒,常年撐著單薄的病軀,在寒冬里抱著炭盆,坐在窗台前,憂患著家國的憂患,而死亡其實離梅宗主很近很近,近得彷彿就在積著厚雪的門外靜靜地守候,梅宗主一個大意把門打開,祂也就一臉冷峻地竄了進來。
後來胡歌說,出事之後,他發了一個夢,夢見了那位和他一同出車禍然後不幸離世的同事,夢裡頭,他把對方送到機場,大家沒事人一般,說說笑笑的,然後對方轉過頭來,告訴了他航班的時間,隔天胡歌醒過來,酸酸楚楚的把那夢回味一遍,赫然發現,那航班的時間,其實就是哀悼會的時間——於是胡歌把臉埋進手掌,肩膀抖動得像一隻僥倖躲過獵人子彈的松雀鷹,原來死亡曾經靠得那麼近,近得像是被誰在臉上吹了一口氣,甚至那撲面而來的氣息,胡歌到現在都還記得清。他記得本來是他坐在副駕駛位置,那同事說,「胡歌你坐到後面來,睡起來舒服點。」那時他們趕完通告,從橫店開車回上海,胡歌累得全程都在車上睡癱了,因此當他終於知道跟他換位子的同事已經因車禍去世的時候,整個人嚇呆了,又內疚又自責又傷心,哭著對瞞住他的經紀人叫喊,「不管怎樣,我一定要飛回上海出席葬禮。」經紀人聽了大聲叱喝,「怎麼回?從香港回上海的夜機已經飛走,就算明天一早飛回去葬禮也已經結束了,而且你現在臉上還纏著紗布,要怎麼出境?還有你眼皮還腫著,不許哭,不許流眼淚——」那一刻,胡歌整個人徹徹底底奔潰了,慢慢蹲到地上,然後把頭低下來,好讓眼淚可以一滴一滴地往地上掉,不會傷害到剛在香港動了手術,把整塊眼皮都割掉,然後將耳朵背後的皮膚移植過來的那隻右眼——當時胡歌那委屈我懂,委屈得像個最好的同學突然轉校離開了可卻又傷心得不敢在老師面前哭出聲音來的孩子,原來在生離與死別面前,命運的樓板掀了開來輕輕響動,我們除了用盡氣力的傷心,其餘的都無能為力。
我突然想起金宇澄談起《繁花》的時候,回到了江蘇黎明里的祖宅,然後搬了張椅子坐在破敗得像個荒園的屋子裡望出去,剛好望見一棵娟秀的老樹,枝葉晃動得像金線一般,金燦燦的,很是漂亮,金宇澄說,「這是棵野生樹,小鳥吃了它的果子,飛到這兒來拉屎就長出來了,江南特有的樹。」而人生誰不都是這樣呢?不管你長在哪裡,到最終落了下來,就好像一張樹葉一樣,飄走了,就什麼都沒有了——這道理當然胡歌都懂,胡歌比誰都懂,生命如果不是那麼脆弱,我們又何苦那麼驚慌焦慮?我記得胡歌說過,人的一生或長或短,都不必太計較,這一生來不及完成的事情,就寫進墓誌銘吧。而他唯一沒有放棄的是,既然活了下來,就把自己活成一個堅毅的、寬容的、赤誠的男人,給未來留下一點什麼,而且肩膀也不必太寬,擔得起人生的波瀾就足夠了。其實我何嘗不是那樣?特別抗拒把十年或廿年拉過來設定成一個年限來評估自己活出了一些什麼。在命運面前,歲月太單薄,十年廿年算得了啥,可能明天發生的一件事,就足以把經年累月累計下來的一切都崩解了,都改變了——「就好像一根羽毛,風吹過來,它就跟著飄走了」,而胡歌這感慨,不知咋的就和金宇澄說的給對上了,兩個不同時代的上海人,在上海飽滿的風月當中,不約而同地,一眼看穿每個繁華時代的背後,其實也陰晦,其實也貧乏。
也可能是因為那場車禍吧。胡歌臉上結結實實地縫了一百多針,整張臉差點毀了,胡歌醒來之後,為了不讓大家擔心,他渾身裹著紗布讓護士從手術室推出來,還故作輕鬆地沙啞著聲音說,「瞧,著是我最新的造型。」然後他看見經紀人神色凝重地背過臉去,這才把吃力舉起的包扎著石膏的手緩緩地放下來。之後醫生到病房替他上藥,拆掉了臉上的紗布,胡歌隱隱發現大家的眼神有異,開始覺得不是太對勁,於是央父親把鏡子遞過來,父親多番推搪,怎麼都不肯,後來胡歌藉故要進洗手間,在鏡子面前看見自己的臉腫得比原本的大上兩倍,顯然是大大的破了相,而且肌肉組織很多都移了位,傷得最重的是右眼,腫得根本張不開,幾乎自己都認不出自己來了,可他當時的第一個感覺竟然是如釋重負,回過頭來對父親說,「太好了,終於可以不用當偶像了,終於可以不用當演員了。」父親聽了,以為兒子受不了刺激,盡說些痴話,難過得不得了,眼眶紅紅的,但當時胡歌是真心的,當偶像壓力太大,大得讓他開始想逃想避,就算今天問起,胡歌還是會說,「如果可以把光環都褪掉,那我肯定會更舒服更自在一些」——於是我想,這和金城武是多麼的相似啊。明明兩個都是天生必須在強燈之下戲耍風流的男人,卻偏偏想方設法不把自己當一回事,而且所謂偶像,不外只是光環,不是志向,不是職業,至於帥哥——帥哥怎麼能算是一種藝術成就呢?
「既然活了下來,便不會白白地活著——」《琅琊榜》里的林殊逃過劫難重生,化身梅長蘇之後這麼說過,胡歌於是也一直把這句話懸掛在心口。尤其是,角色有主次,但人生沒有,每個人都只公平地分配到一個角色,每個人也都是自己人生唯一的主角,並且最終也都只能活上那麼一次。因此一旦決定了繼續留在演藝圈,胡歌第一件事就是必須丟掉古裝小生和螢屏偶像的包袱,於是他重回上海戲劇學院上課,於是他遠走紐約放空自己,於是他表達了想要上台演話劇的意願,於是他還不介意角色的主次,爭取參演賴聲川的《如夢之夢》———而賴聲川的話劇,主張的是一種依賴靈性激發的創意體系,所以常常在他的話劇裡頭,從舞台的氛圍和設計,故事的主幹和佈局,還有隱藏的枝椏和線索,都埋伏著人生的體悟,而往往演員在演完之後,在對生命的思考上,漸漸都有了深刻的改變,尤其是胡歌——在某種程度上,胡歌和《琅琊榜》裡的梅長蘇有點相似,都經歷過浩劫,都毀過容,都在涅槃之後重新再活上一次。最特別的是,賴聲川的《如夢之夢》,每一年年底都安排在北京上演,意即是今年這一天的晚上八點,胡歌在戲台上說出這一句台詞,明年這一天的晚上八點,胡歌也會回到北京的戲台上,說回同樣一句台詞,胡歌感慨地說,「這兩個點的距離,感覺就好像只隔了一天從同一張床上醒來,可實際上卻間隔的整整一年,一年裡頭的遭遇、經歷和生活,其實更像是一場長長的夢」——生命是循環,總有長短,也有圓缺,而在無常裡頭,我們都希望可以守住同樣的循環,守得緊緊的,守得牢牢的,所以我們才都愛說,「年年有今日,歲歲有今朝」,其實我們忽略了,今夕是何年根本不重要,越是像夢一樣的,才越是真實的人生。
胡歌是個聰明的演員,他的演技,不狂妄不輕浮,總是收的時候比放的時候多,最好像人生的真相,真相是不見端底的,總是要到最後一刻才恍然大悟——啊竟然是這樣,啊居然是那樣。人如是。戲如是。所以胡歌用他自己的歷練,壓抑了梅長蘇的感情線,豐富了角色的孤獨感,有些人的人生,是必須經過不斷的否定自己,不斷的推翻自己,到最後才能慢慢地重新建立起自己。我喜歡胡歌,是喜歡他居然在這個粉絲可以兌換程貨幣的「新粉絲經濟時代」,一再千方百計地撲滅身上的明星光芒,把自己從明星退化成一個演員,然後再從一個偶像,「破帽遮顏過鬧市」,恢復一個演員最純粹的本質,這對胡歌來說,終究才是他最樂見其成的反其道而行的進化方式。胡歌說過,他是一個簡單的人,簡單是他的葉綠素,「有時候演了一場很牛的戲,我自己就會沾沾自喜,樂上好幾天,而這種樂,比起摘掉影帝或視帝什麼的,更加讓人開懷愜意。」無論演員還是明星,顯然都是趕熱鬧的行業,因此胡歌總是盡量在精神上讓自己傾向於「貧困」,而胡歌的貧困,是一層層的壓抑,是一步步的排斥,以及一些些人為的刻意的疏離——胡歌本身已經具有太強烈的存在感,他需要的反而是化繁為簡,是返璞歸真,是從喧囂的螢屏中退下來,扭轉頭,從表層鑽回內在,然後適當地給自己一種撕裂——胡歌老愛說,「我真正想要討好的,到頭來不外是在心裡頭經常給自己進行告解的另外一個胡歌而已。」
我隱約記得胡歌好幾年前已經開始在讀《繁花》,很有禮貌地稱金宇澄為 金老師,那時候他輕描淡寫,談起他讀的書,談起余秀華,談起村上春樹,也談起《蘇菲的世界》, 把《蘇菲的世界》當作哲學入門書,長期帶在身邊,邊走邊讀,然後說,「慚愧啊,到現在都還沒讀完呢。」也是在那時候吧,我開始覺得我應該喜歡他,喜歡他的不自戀;喜歡他對名利寵辱不驚;喜歡他帶點憂鬱和哀傷的自負;喜歡他明明是明星類型化最早的受益者,卻也是最快自覺性擺脫被明星類型化捆綁的明星;也喜歡他和金城武一樣,總是一逮到機會就轉過身把明星的光環都拆除都摘掉——
而胡歌在上海出生,說得一口正宗的上海話,聽上去特別的風流,一種隨時隨地和談話的人在調情的風流,我記得他說,他對1960到1990年的上海總有一絲念想,「當時上海的物質可能還挺匱乏,可精神世界卻很精彩很豐富,我特別嚮往能夠經歷那樣一個年代。」然後王家衛開拍《繁花》找上了他,說是因為他說得一口漂亮的上海話,但造型照一曝光,我心裡靈光一閃,胡歌出場時華麗而迷離的氛圍和造型上的耐人尋味,看上去竟和張國榮的阿飛有太多的似曾相識——都自戀,都憂鬱,都俊美得不容逼視;不同的只是,張國榮的阿飛難免太輕浮太跋扈太傾向自我毀滅,而胡歌的寶總,是大上海溫文爾雅但工於心計的商賈,可兩個人都同樣的對人對感情,對命運的起落和跌宕,有著太多的遲疑和不信任。
胡歌是個愛書人。 據說他刨書刨得近乎出神入化。常常劇本唸熟了,在劇組等其他對手進入情況的時候,他就順手把書給抽出來,能匆匆忙忙給瞄上幾段也是好的,他最開心的莫過於,能夠來來回回在一段給他衝擊最大的文字段落里徘徘徊徊,對他來說,也就是心滿意足的一件事了。我記得有一次他在內地得了個最有影響力的男演員什麽的,記者要他說出他心目中最能代表這個時代的人物,他特別配合地說了——我一聽,當場就呆呆地怔住了。因為我真的是天打雷劈都沒有想到他會說余秀華,並且還面不改色地說,「如果沒有這些詩,余秀華不過是一個身體有缺陷的普通農民,但讀過她的詩,就知道她的靈魂原來這麼自由,其實已經飛到很高的地方去了。」胡歌懂詩,佐以他的俊色,端到我們面前來,怎麼說都是一件性感的事。
更驚訝的是,胡歌說他這一生的第一根煙是為村上春樹抽的。那時他還在唸著高中吧,陰差陽錯地讀到了村上的《挪威的森林》,被男主角極度頹廢的氣質給吸引住了,於是讀著讀著就禁不住推開門走到街上買煙去了,而且他還很記得,那是十七塊錢一包的大衛杜夫,價錢還真不是普通的貴。所以我常常在想,不讀書胡歌照樣可以像其他明星一樣喝喝紅酒穿穿名牌日子過得挺好的,但或許是因為胡歌擔心一不讀書就會讓自己處於一種內心沒有著落的狀態,空空的,虛虛的,因此他需要書本來支撐他自己,讓自己看起來不像是個只識得在鏡頭面前背對白的行屍走肉,而且書本開啓的世界和提供的養分,從來沒有讓胡歌失望過,他笑著說,「書本擊退了我的焦慮,讓我不再搖擺不定。」而我想說的是,在劇組偷時間讀上兩頁好書,然後從書裡抬起頭來恍如隔世的胡歌笑起來真好看,讓我想起木心說的,「風啊,水啊,一頂橋。」胡歌是一頂溫柔的橋,情深款款,和河道依偎在一起,讓人禁不住想走到橋心去站一站——站一站就好,站一站其實已經很好。
百抑潰價錢 在 陳陳味道 Chanchanchannel Facebook 的精選貼文
【 #實地見證 最黑暗的時光 成全 最美白的露筍 】
#長文慎入 #有時文章夠長先具可讀性㗎
「Hi Hi,很久沒見,有沒有時間出席吃午飯?」尖東Heidi姐說。
我們稱她為 #尖東Heidi姐 ,她是 The Royal Garden 香港帝苑酒店 的公關,打從認識她那天開始,便覺得她好像一年365日都在開工。某程度上,她像本港酒店業的寒暑表,只要酒店還有生意,Heidi就要繼續上班打拼。
然後疫症來了,香港展開本世紀其中一個最淡靜的春天(另一個是當然2003年沙士期間),連尖東Heidi姐都史無前例地要放unpaid leave,可見香港酒店業以至香港各行各業,已徹底淪陷。
所以呢,上個月收到尖東Heidi姐的午飯訊息,我感到大地回春 —— 尖東終於officially復甦,香港終於走出黑暗。
用餐地點是大家都熟悉的 Sabatini,享用的亦是很熟口熟面的 #白露筍 #WhiteAsparagus 菜單。我說熟口熟面,因為Sabatini每年均在4至5月推出白露筍菜單,並指定要從德國出產的優質白露筍。
既然年年供應,就奇事都變閒事。今年倒是閒事變回奇事 —— 在歐洲疫情高峰期、空運業亂糟糟之際,怎樣安然無恙地把新鮮出土的德國白露筍送抵香港,背後大概耗了很多人力物力與財力。
執筆之前,Sabatini的德國白露筍菜單供應期已結束,無論是以48個月黑毛豬火腿配Hollandaise sauce,抑或是炒日本滑蛋搭魚子醬,都變成記憶。這記憶倒勾起更深遠的回憶,#我想起7年前的今天即6月20日我正是身在德國吃新鮮出土的白露筍。
😍😍😍 讓我們立即跳去另一時空,來到距離柏林以南約50公里的小鎮 #Beelitz。🥰🥰🥰
該鎮是著名德國白露筍產區,圍繞四周的大片農田於每年3月下旬至6月底盡是一望無垠的白露筍,當地的沙質土壤,不單促使白露筍茁壯成長,還造就了鮮嫩的質感和帶堅果的芳香,為頂尖的餐桌提供最優秀的季節佳品。
我在Beelitz參觀的一個農莊,喚作Buschmann & Winkelmann Spargelhof Klaistow,每逢春季都十分熱鬧,農民都忙於採摘白露筍,再立即運送至工場,由技工負責挑選、品監和清洗,旋即轉往農莊內的餐廳,迅速被廚師悉心烹調,快手配上醬汁、薯仔、炒蛋或炸豬扒,然後奉到客人面前。炮製的、享用的都非常casual,毫無煞有介事的矜貴,不含裝模作樣的架勢,只有farm to table的農家務實主義。
我當時點選了白露筍配炸豬扒,都了解在 1)原產地、2)農莊直屬餐廳 吃白露筍菜式一定比香港便宜得多,就是沒有料到,6大條白露筍,每條直徑達22毫米或以上,再配上大大塊炸豬扒,只售港幣$145 —— 這個價錢,在香港的餐廳是吃不到半條,在德國就教你吃極吃不完。#人離鄉或賤物離鄉定貴。
德國白露筍的季節傳統上在6月24日結束,我於6月20日抵達,好聽一點是「標尾會」,實際上是「食水尾」,白露筍顛峰期已過,不是最鮮嫩狀態,偶爾吃到有些帶一點點渣,但總體來說還是好吃,咬下去鮮甜汁液都標出來,沒有被長途運送,不經任何低溫冷藏,新鮮就是王道。
#白露筍與青露筍有何分別?說穿了,其實是同一件事,只不過前者不曬太陽,被沙土和膠布蓋着,在黑暗環抱下保持肌膚潔白;後者擁抱太陽,產生光合作用形成葉綠素,從此終身青綠 —— 沒想過吧,陽光一隔,分了色澤,得了高下,定了身價,#露筍的世界是最具膚色歧視。
來到白露筍農地,看到一行一行的白色膠布,很容易讓人誤以為是「工程進行中」,待農民掀起膠布,在沙土裡輕輕兩掘,光潔亮白的白露筍才施施然出現,與農民吸盡日月精華的古銅色肌膚呈強烈對比。
實情是,白露筍不是德國人獨家專享,除了德國,法國、荷蘭、比利時均歐洲國家盛產白露筍,但尤以德國的質量、產量與進食量均特別高,每年德國人吃掉約150,000噸白露筍,佔整體露筍消耗量的9成以上,偏偏德國的白露筍產量一直追不上鯨吞量,要從鄰近歐洲國家進口應付需求,以至德國一直佔據全球露筍進口國前五甲位置。
德國的露筍耕作是由古羅馬人引入,亦難免隨著古羅馬崩潰而一度荒廢,直到16世紀德國才回復露筍耕作,法國則早一個世紀在15世紀已展開。不過文獻記載當時的露筍是露出地面的青綠色,#由甚麼時候開始吃白色呢?#為何要如此熱衷於吃白色呢?在細碎的露筍歷史記載中,德國人都未能得出一個肯定答案。有一說法是某個年頭冰雹風暴摧毀了露出地面的青露筍,捱餓的村民逼不得已才去吃埋藏在泥土裡的白色露筍,不吃猶自可,一吃驚為天人,原來白色的更為鮮嫩多汁又美味喎!這個說法都頗為合理,畢竟世上很多食物和食法都是誤打誤撞而流傳後世。
有趣的是,於1938年出版、得到法國飲食大神Georges Auguste Escoffier加持的經典法國美食百科全書《Larousse Gastronomique》,提到露筍的部份,認為白露筍是「大支、軟嫩而太少味道」,倒指青露筍是「奢侈的蔬菜、味道最出色」,跟近代對白、青露筍的地位和評價呈頗大差異,可見在上個世紀中期,法國人對白露筍有多少重視程度。
如果我對白露筍 —— 以至其他食材 —— 有何體會,我只能說,#最嬌貴的食材都是來自最humble的出身,成長於大地的土壤,採摘自農民的雙手,食材價值的高低起落、對廚師與食客具多少意義,都不外乎是時代的演化與人為的操作,與食材本身沒有必然關係,享用得高貴不必自覺架勢,吃得貼地亦不用自慚形穢,能夠好好嘗到當中的鮮活,就已是勝利。
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