#神父的鹽
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「事實」不能侵害到人的「意識」,否則就屬於「非事實」或是「反事實」.
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而所謂侵害人的意識,即是阻止人們的思考,妨礙他們表現的方式,甚至表達的自由,在議題論辯之中,有兩個層次,其一,是阻止討論,其二,不欣賞不同的意見,實施全然的否定,那意味著,阻止他人的質疑和懷疑,對於事實的形成,並無幫助,而且有害.
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如同赤潮一般,因為是藻類,所以大量繁殖,因為水裡富含著營養,所以無限增生,因為那是自然的生物,因為那是正確的,於是水體原有的平衡被破壞,溶解氧下降,水裡的其他生物,植物,魚類,紛紛窒息而亡.
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而這恰巧也是一種汙染.
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換言之,若有個人或機構,打著「事實」的名目,實則是在破壞整體的討論環境,阻卻任何一個想法的發生,因為是「錯誤」所以沒有存在的必要,因為我是代表「事實」,所以可以恣意審判他人,我們可以說,這就不是在追尋事實了,而是在戕害整體的言論自由.
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任何事實都是靠「發現」和「懷疑」得來的,包括地球是圓的這件事.
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先有想知道的驅力,然後有提出想法的人,接著人們去驗證它,可以知道它為真,或為假,就算那是假的說法,也可以做為真實的反面例證.
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因此,「合理的錯誤」也是事實的一環,若人提出的解讀、主張,因著他的錯誤而不許發生,連存在都沒有必要,使正確的主張失去可否證性,缺少「驗證其為假的」思路,這就使得「正確」變得無法質疑,剩下單方面的說法,由少數人所壟斷,成為一種真理,去壓迫人們,使其感到不自由,那麼,這就是一種迷信.
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嘗試錯誤才是真實的面貌,覆蓋在事實之上的,便是「意識」,由每個人的解讀與參與而成,每一個人的解讀未必精準,甚至錯誤百出,但便是因著這些錯誤,逐步的趨近真實,若希求完全的正確,把事實產生的第一步,都給否決掉了,那麼,事實就沒有產生的可能,就算產出,也不過是個人的獨斷,或是將前人嘗試錯誤的旅程,拾他們的牙慧,利用他們的錯誤,然後阻止事實繼續前進.
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換言之,若阻止他人發言,或阻斷任何人們懷疑的想法出現,進行討論,這不但不能說是追求「事實」,或者呈現「事實」,捍衛「事實」,確認「事實」,可以說是在「反事實」.
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事實是,百分之一百的事實根本不存在.
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若有人認為,「地球是平的」,他並試圖舉證,並發表各種說法,雖然那些證據並不充分,但如果直接切斷他的發言,或者在他各個私人空間底下的言論,都加註「地球是圓的」,包括他在推特或臉書上發表「今天是個美好的一天」,附上他剛上完大號幸福的表情,強迫每個人閱讀他的推文,都必須得知「地球是圓的」這回事,這基本上,不是在探究事實,而是將事實變成一連串廣告,或是經文,咒語,強迫人們朗誦.
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這屬於一種廢話謬誤,人們理解事實,想聽聽別種說法,即使聽不同的意見的人怎麼說,也不代表對他所言完全同意,甚至人們早已理解到了事實為何,他們早已有了先備經驗,他們可能從三歲起就知道地球是圓的,一再重複人們已經知道的東西,使人們感到反感,讓人們覺得自己被感到無知-好像他們並不知道這件事一樣,又無從反駁,這並不是再確認事實,而是藉由「事實」來拷問他人,使他人陷入退無可退的境地.
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事實應該是無害的,知道的人會知道,想說的人就會說,我不想聽事實,這也很合理,並不是事實的錯,而是有人藉由事實在侵犯他人的生活,阻礙人們思考的彈性.
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這種病毒式的「呈現事實」,讓他出現在任何不該出現的地方,沒有經過人們的允許,人也無從拒絕,即是用「事實」來進行犯罪,我們不會希望有人一天到晚都在你旁邊說「你是你媽生出來的」,包括你在洗澡的時候,吃飯的時候,檢視你的陰毛是否該剃了的時候,在一般正常的情境下,稍具有「常識」的人,都可以知道,那個叨叨不休的人帶有特殊目的.
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而他正在用「事實」破壞其他人的事實,包括我們陰毛長出來的事實,包括今天的午餐是咖哩這件事實,包括我們洗澡的時候習慣什麼都不想的這件事實,包括我們腦袋內選擇那件事實出現,給予我們認知,哪個事實這個時候該擺在那個位置,而有人迫不及待地破壞他們,要讓你生活上每一個「事實」都被排擠,置入他想讓你知道的這件事,他絕對優先.
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他破壞了我們可以選擇相信哪些事實的權利.
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所謂「事實」存在的前提是,每一個人的想法都存在.
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每一個人的思考都是自由的,事實就是包括著每一個想法都存在著而且自由運作的事實,當我們確認正確或者錯誤的觀點,事實或是非事實之前,都體認到的一個先備事實,我看到他說「地球是平的」,那麼,我也正在確認這個人的存在,和他的想法的存在,阻止這一點,你就是反事實的.
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更何況,「地球是圓的」就是來自「地球是平的」嘗試錯誤的結果,如果沒有「平」的概念先形成,人們無從反駁與懷疑,甚至想像,然後得到「圓」的答案.
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對於「地球是圓的」,這件事實來說,如果他被當成一種絕對的真理,進攻的武器,不可質疑的教條,那不僅對它沒有幫助,反而在使人們感到不悅,不舒服,不愉快,感到壓迫,敦使人們遠離事實,甚至拒絕去相信,因為承認那事實即是承認你施加壓力的手段,不如說,那個被施加特殊目的,和激烈手段的事實,已經不是事實了,而是一種純粹的嫌惡刺激,這些不正當的行為,對於「事實」本身,是有害的,是拒絕讓事實被人們認知,這就是在「反事實」.
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在台灣事實查核中心,查核所謂「網傳『藻礁只能在海水污染嚴重的桃園沿海才能看到,是海水重度污染指標物種』?」,他根據專家的說法,得出「水質混濁並不等於『汙染』;而『污染』仍會導致藻礁等生態環境受破壞.」據此查核為「錯誤」,看起來是正確而且無懈可擊的,然而,探究其尺度,其實只是挑語病和瑕疵,進行不合理的否定.
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對照被視為錯誤的原文:
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「你知道為什麼藻礁在全球很稀有嗎?為什麼宜蘭、花蓮、台東、屏東、小琉球和綠島幾乎沒有藻礁嗎?
事實就是因為人家的海水夠乾淨夠清澈,陽光穿透度高,珊瑚活得很好佷茂盛,沒有你珊瑚藻鬼混的空隙嘛!你就是只能在海水污染嚴重,珊瑚活不下去的桃園沿海才能輪得到你耐汚濁的珊瑚藻在這裡混阿;你希望海水很清澈,珊瑚生長茂盛,每年至少生長1公分,魚類豐富生機盎然?還是海水繼續汚染,只能養這種10年只長1公分礁石的廢藻?
這種海水重度污染指標物種就如同中國國民黨,無法存活在真正文明的世界,無論走到哪裡都會被唾棄,只能在無腦韓粉滿街,污煙瘴氣的台灣才能存活阿,當然啦,都是愈來愈稀有物種啦!干!」
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以及引述反駁的專家說法,
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「劉少倫解釋,有沙、懸浮物、低光源的水質環境,殼狀珊瑚藻在沒有其他競爭者和藻食動物,長時間下來才能累積礁體、有機會發育形成藻礁.如果水質清澈、水溫低的環境,就會像東北角偏好許多非鈣化大型藻類和珊瑚,例如石花菜,但不會有機會發育形成藻礁;又如果是水質清澈、水溫溫暖的環境,就會偏好珊瑚生長,例如墾丁的珊瑚礁生態.
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劉少倫指出,此論點要釐清的觀念有二,第一,有沉澱物的水質不等於『汙染』;第二,藻礁在工業區興建前就有,不是因為工業污染才形成。此外,桃園大潭地區施工後沒有常態化海浪進來淘洗,藻礁將被泥沙長期掩埋,長期下來藻礁生態會死亡,就是現在大潭藻礁G3區的狀況.」
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其實所描述的「事實」皆相同,相較於於長於水質清澈的珊瑚,藻礁生長自水質較為混濁的環境,不過解讀各異而已.
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不過一人將混濁的水質形容成「汙染」,另一人則認為對方指的汙染是工業汙染,據此解釋工業污染前藻礁已形成,不能說混濁的水質等於汙染.
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然而,前人所述的是否指的是「工業汙染」呢?觀察其原意,「事實就是因為人家的海水夠乾淨夠清澈,陽光穿透度高,珊瑚活得很好佷茂盛.」、「珊瑚活不下去的桃園沿海才能輪得到你耐汚濁的珊瑚藻在這裡混阿」,可以看出,這和工業污染無關,而是指海水汙濁的環境.
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因此,水質混濁並不等於「汙染」,「汙染」也不等於工業汙染,這兩造說法原本是很好的互相滌清事實,但在台灣事實查核中心的運作下,變成宛若訓詁學的文字遊戲.
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而更糟糕的是,直接標記成「錯誤」,彷彿他是一種徹底違反事實的完全錯誤;接著,臉書在據此作為依據,對轉傳消息的人、發文者,乃自於社團,直接進行懲罰和標記.
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分享者除了收到警告,文章也被消失在臉書,若有社團有此文章,則社團品質會被調降,明明是一篇發文,卻影響社團文章的觸及率
,而嚴重或多次犯規,就會被迫關社團.
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如果這就是所謂事實查核的話,我們可以看到「事實」並沒有浮現,取而代之的,是無數個談論此議題的人被消失,周遭的人感到恐懼.
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「合理的錯誤」是構成事實的一部分;「不合理的尺度」則是消除事實的劊子手.
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該篇被稱之為「錯誤」的文章,被指為「錯誤」的部分,嚴格來說,並不算是錯誤,頂多算用詞不精確,可能會誤導他人,他的觀點雖然偏頗,但依舊在事實的範疇,並不到謠言或是假訊息的程度,而是針對真的訊息,發表自身主觀的感受,這樣的感受帶有情緒性,描述自身感受或是情緒,多半都不是真實的,也不會有人用真實的標準去衡量它,因為,那是在描述自己的感覺.
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誠如同環團說蔡英文殺死藻礁,藻礁是七千年的女神,蔡英文踩藻礁,沒有人會受到處分,或被臉書禁言,甚至被莫名其妙的機構跑來「查核」一番,若依照這種「事實」的尺度,藻礁是生物屍體堆疊起來的無生命體,並不會有「殺死」這種說法,無生命體的藻礁也不會是什麼女神,若有自稱是事實查核機構,跑來說你是一種錯誤,這違反事實,然後如此這般把閱讀你文章的人都殺雞儆猴一番,是否有人能接受?這樣的行為,與其說是查核事實,不如說,是在民主國家內實行獨裁的真理部.
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人們形容事物,多半會使用比喻或誇飾,參雜自身的感受在其中,有人認為藻礁是女神,有人認為藻礁是廢物,這都沒什麼錯誤,真正的錯誤,就是有人跑來嚷嚷著你違反事實,然後找了一堆專家,客觀的分析,仔細地計算,你的話語犯了什麼錯誤,因此你整體是錯的,這樣的人,若不是神經病,就是專業而且訓練有素的狗.
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看起來不同於事實即是錯誤,事實上,是不同於我即是錯誤.
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高語境國家使用語言的方式,和低語境國家是不同的,因此,中文裡經常會有許多集合名詞,涵蓋多種語意,端看閱聽者依照情境加以辨別,例如,汙染,根據教育國語辭典,有沾染、弄髒之意,如《三國志.卷二九.魏書.方伎傳.管輅傳》:「或因漢末之亂,兵馬擾攘,軍屍流血,汙染丘山.」
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血流成山,是一種汙染;海水混濁,亦是一種污染,硬要說此汙染就是彼汙染,搬出什麼聯合國定義的工業汙染,實則是一種違背常識的無知.
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若我說,我的內心被汙染了,是否會被判定是錯誤的,而必須被警告?若有人在自己的臉書寫下,藻礁是廢物,是否會有一群事實查核中心的人跑來查水表?
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一種詞彙的用法,縮限它的定義,據此來說其他人是錯的,這叫偽冒理據;抓著一點語病,挑取瑕疵,把部分錯誤,說成整體的錯誤,這叫部分取代整體的謬誤;把這些虛構的錯誤,無限上綱成制裁他人的理由,這就叫搞文字獄.
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低語境國家,因著精確字詞的使用方式,制定了判定謠言的機制,本就尚有疑義,配合著高語境國家的微言大義,造就了漫無邊界,令人無語的絞刑台,每種事實都可以拿來審查一番,差別在何者為我所用,我意欲合為,繩子要套在何種立場的脖子上而已.
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而這種「不合理的尺度」,無論是何種事實,都能判定為非事實;何種言詞,都可以指為錯誤,那麼,這種查核事實的方式,可以說是無效.
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臉書自美國大選以來,針對特定候選人的fuck-check,已經是惡名昭彰,從來我們認為那是針對遠方國家所發生的事,只不過波及到無關選情的中文使用者,現在,台灣有個機構成為了這種fuck-check的背書,開始干涉台灣內政議題,並且侵害人們的言論自由,原以為是遠方的風暴,如今,卻成為燃燒自己房屋的火苗.一群人以為那是「澄清」、「查核事實」、「打臉」而已,殊不知,許多受害者卻因著這種手段,喪失發言的權利,或活在恐懼之中;今天因為站在對立面的人群受到打壓而高興,改天,它便可以依循這種尺度,來懲罰你,只要他認為你在社群媒體的言論,是一種「錯誤」的話,不符合他們所認知的「事實」.
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那麼,你最好確保能永遠跟他們保持一致.
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是誰給他們這種權柄?這個機構是否具有民意?他的代表性為何?這樣的機構誰來監督?誰來查核他們表述的「事實」?網路上大大小小的社群、網站,從來就是經歷過挑戰,論辯,與他人互動而逐漸累積自身的信度,今天,ㄧ個從天而降的機構以「事實」自居,並開始四處查核自然使用者違反事實與否,彷彿它們具有理所當然的信度,所有人都必須無條件地遵從他們.
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一群菁英圍在會議桌上,扮演真相的仲裁者,找了他們認可的專家,來背書他們的意識,排除他們認為是錯誤的言論.
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只令人嗅聞到傲慢與偏見而已.
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如果他是作為一個網站,一個少數人觀點匯集的粉絲團,據此發表意見,說他們認為哪些人是錯誤的,由公眾評判,那是合理的存在;若他們的行為是去審查他人,藉由臉書去進行言論檢肅,以真理自居,我們必須質疑,它存在的意義為何.
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我們可以知道的是,台灣事實查核中心在查核事實.
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這顯然不是事實,brother.
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本篇文章的完成 感謝 #YSLim tomoyo的贊助
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百盛咖哩台東 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最佳解答
#廚房秘密檔案直擊:
拆解法餐主廚神料理背後,排列組合出的創作邏輯與島嶼風土密碼。#下集
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(接上集)
食材面來看,法餐與在地食材共振的精神 Gien Jia 挑食 也努力執行,從蔬果、肉品到海鮮,挑食每季使用南部當令食材的比率已達六成,#未來希望能拉升到八成,進一步的再縮短產地與餐桌間的食物哩程,如果再進一步翻閱挑食的廚房檔案,那些大量從國內外經典美食中找尋靈感來變形的脈絡中,是有規則可循的,好比:
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【A】 冷肉+酸 —
酸味帶刺,能帶動唾液分泌,非常適合用在開胃菜餚裡登場,同時也能「啪」地如鎂光燈快速聚焦。訪談中,易達提到了風行中南美洲各國的祕魯經典名菜「Cerviche酸醃生魚」,當地會拿柑橘類酸橙或檸檬醋酸去漬比目魚、鱒魚等生魚達到熟成效果,因此店內如海鮮或肉類他也會拿此概念來玩。
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好比2020春季菜單出現的開胃菜「昆布熟成鮮魚與胭脂蝦佐土芭樂優格」,發想來源是,台灣四面環海,青美海鮮選擇更多,此外高屏地區也多產酸味水果,於是他將紅魽切片後,結合燕巢帶酸味的土芭樂與檸檬汁做成的優格,另用黑白雙色來做視覺點綴,白色是用樓頂自種10多種香草乾燥磨的粉結合豬背油脂去發酵再低溫熟成,黑色米餅除能夠增加飽足感也增香,生食等級的胭脂蝦經過稍微炙燒後梭遊其中,再用自製魚露與無花果葉煉出的油提味,看似複雜,實則入口時層疊滋味無比協調。同樣概念他也常用於烤雞,在國外,吃烤雞,解油解膩之法,是配菜裡常會出現大量酸味番茄、醃漬泡菜、還有烤過後較柔和的檸檬擠汁等,他則是曾拿自製的台式高麗菜酸來和烤蔬菜混搭。
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【B】海鮮主要以生食、煎、蒸、烤、炸、燉來變化,保留原始鮮味 —
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在挑食2020春季菜單中有道「炙燒干貝與菠菜海藻蒜味蛋黃醬」,可視為是日式壽司的拆解,先把日本生食等級的大干貝切小丁,接著拌進橄欖油、蝦夷蔥、馬告等當成是鮮味串引的基底,微微炙燒生香後,調醬則拿了南法常見的Rouille醬來變形,醬料裡傳統會出現蒜頭、番紅花和卡宴辣椒,易達則拿海藻和菠菜泥結合做成帶海味的蒜香蛋黃醬,並夾進黑色米餅同食增加趣味。
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另一道「澎湖白鬚蝦tapas小點」,靈感則來自西班牙,火燒蝦如今取得不易,且味道太過濃郁,白蝦肉質則過度脆口,甜度更勝的白鬚蝦,在這使用顯得更加平衡,僅僅用來自屏東的玉泰白醬油為首的少許醬料去抓醃入味,同樣微炙後,用紅蔥頭、氣味濃郁的蝦夷蔥(又名細香蔥)、馬告和檸檬皮與自製的柚子油調味,最後疊上的金蓮葉,那淡淡卻鮮明的山葵辛嗆味畫龍點睛,就拉著所有食材直往味蕾衝過去,甜香辛鮮,此時都化為完美的一口。(聊到這段時,易達直接問我,下次要不要一起衝蚵仔寮,他朋友要帶他潛進海裡抓貝)
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【C】大量使用「風乾、煙燻、醃漬」等技法,來作為襯托菜餚主體的亮點,#也是讓食物的鮮味透過時間遞延,#得到保存和風味轉化,讓節氣和節氣、山和海、區域和區域之間能夠相遇 —
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可試菜單中的「南法風味炭烤東北角花枝與伊比利火腿」,春天量多而穩定的東北角花枝,炭烤後和帶酸的鹽膚木同拌,再結合伊比利火腿,取「魚(海鮮)羊(肉類)結合為鮮」的概念,引味來源可說百花齊放,有酸膜、有義大利香芹(Italian Parsley)之稱的平葉巴西里、有法國香菜之稱的山蘿蔔葉、紫蘇、金蓮葉、茴香……再拿台灣春天盛產的番茄,透過半風乾後的濃郁滋味,當成串聯的關鍵,裡頭聖女番茄的甘與牛番茄的酸得要比例各半,不完全風乾,則是取濃縮後仍可帶著濕潤甜潤的口感。
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另一道「薯條附BBQ煙燻鳳梨豆瓣美乃滋」,除了薯條本身先和蒜頭同炸,再細細灑上花椒和迷迭香外,蘸醬除了有在地大樹鳳梨的迷人煙燻氣味,混入的豆瓣美乃滋實際上是甜酒釀、豆腐乳和甘草的結合,這跨界混搭簡直是唰嘴到不行。而從台東長濱帶回的海水白肉魚,拿其中魚膘魚腸去醃漬,則可以創造出類似吃鯷魚的鮮猛風味;經典的綜合時蔬沙拉,除了維持每季都會出現20到30種不等的蔬果與香草組合外,今年春天也用了醃漬2年的春梅兌上煮蘋果泥和黃芥末來調醬。
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【D】餐盤上的族群融合 —
台灣最迷人之處,就是同時存有各種先後在不同時期移入台灣的族群,#他們也帶進了不同的吃法和食物保存方法,每個族群都有讓易達留下深刻印象的食材,好比客家人的漬山豬、老菜脯,閩南人的西瓜綿、鳳梨豆醬、高麗菜酸、破布子、蔭瓜、糖醋蒜、純花生醬,外省風味的金華火腿、湖南臘肉、肝腸、臭豆腐乳,原住民的馬告、刺蔥、鹽膚木,新住民的檸檬葉、香茅、咖哩、蝦醬、魚露……2020年元月南橫甫復通,他人已殺往寶山部落尋找好的山茶和梅子。挑食樓頂,還有一個他的秘密香草小花園,種著各種季節風味香料。
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菜單裡的「煙燻鳳梨豆豉虱目魚抹醬與法國天然發酵酸麵包」,則像是ABCD概念的結合,取了冷肉+酸味的邏輯,概念直接從台式鳳梨豆醬虱目魚頭的做法轉化,改以膠質更豐厚的虱目魚肚和魚皮當基底,拿風乾昆布粉當醃料,先用龍眼木只帶煙沒有熱度的冷燻虱目魚,燻上個3天讓香氣扒附,裝進真空包,利用舒肥低溫烹調後切丁,最後再結合大樹土鳳梨豆醬拌攪成抹醬,裡面還加了一些新鮮鳳梨,是款會讓人眼睛一亮的台式抹醬。Pain au levain酸種麵包,則委請了高雄冠軍麵包店 莎士比亞烘焙坊 量身特製,鳳梨肉、醃完風味轉化的虱目魚、自然發酵的麵包,在口中堆疊出了前中後由淺入深的酸鮮滋味,作為開味菜,非常稱職。
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【E】緊抓當代飲食脈動 —
所謂的脈動並非只是純粹的跟風,而是希望藉由每一次的飲食體驗,讓製作端與接收端都能同步學習成長,底蘊也就能夠逐漸累積下來。好比最近幾年歐美風行的康普茶(Kombucha),在挑食也喝得到,那是一種用活菌發酵製作的飲品,主要概念來自細菌和酵母菌的共生菌體SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)與帶糖的茶湯去結合發酵,菌母多使用多菌種的紅茶菌,可自行培養、上網購買、或接受轉贈,菌體在吸收糖分與紅茶中的單寧酸得到所需營養後,會再進一步長大和轉化。
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易達用的菌母,是直接從好友Nato和Trista開設在附近的日式懷舊大地風味洋食料理小館 龜時間 goöod time 取得(高雄最美旅館 #鶴宮寓 樓下)。但他取得後並不以此滿足,除了拿來製作店內飲品,他實驗精神大爆發,接著進一步拿康普茶去結合三種不同分子,包含果汁(如百香果)、草本植物、和廚餘廢料(如香蕉皮和咖啡渣)發酵成醋,嘗試堆疊出更奇幻的風味,並用在主菜、特調飲品和沙拉醬汁中做變化。
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他的名字雖然叫做易達,但他總是帶領我們的味蕾,#去挑戰更深更難的地方。
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本文同步刊登於 天下雜誌 微笑台灣319鄉+ 專欄 #島嶼晃遊者
https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3295
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01/09 「張瑀庭教你辨識日常食物的42種方法」──吃對,很重要!
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01/16 「洪秀巒帶您慢玩 深遊 土耳其」 ──獨特的異國美味
紅寶石沙拉佐優格石榴醬 & 紅寶石健康瘦身飲 & 素烤香草起司香菇
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洪秀巒整整花了一個半月的時間,深入探索土耳其這塊土地。除了品嚐最著名的土耳其烤肉和烤餅、前往世界文化遺產─番紅花城、巡禮伊斯蘭教聖地─大清真寺、到卡帕多奇亞搭乘熱氣球、參觀地下城……這些經典行程之外,還有在地人才知道的私房景點。勇敢如她親自體驗了土耳其式婚禮、自行搭配出百變早餐、到玫瑰花園當花農、逛當地的香料市集及農民市場、和大學生尬旋轉舞……搭配上各種細膩生動的解說,能讓人看見完全不一樣的土耳其!發表會中更會示範當地的美味料理,邀您品嚐獨特美味!
01/23 「黃婉玲的府城世家尋味之旅」 ──記憶中的家族食記
傳統小封
示範/黃婉玲(美食家、《府城世家尋味之旅》作者)
自幼生長在台南古都的黃婉玲老師,母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶,一字一句寫下被遺忘的家族故事,希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與人文點滴。一趟趟台灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,一道道的記憶私房菜,期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。(這一段上稿用)
用美食來談文化,不沉重,容易產生共鳴;用吃來談家族故事,有感覺,也能談出深度。尤其因為她住在府城台南,書中所講的故事正圍繞著這個文化古城,漫步在府城巷弄,放眼所及,除了古城牆是紅色的,很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦,早年台南還有好多鳳凰樹,所以一到夏天,整個城市就紅通通的,成為名副其實的戀戀「紅城」,而書中寫的這一段段的故事也是人世間「紅塵」的縮影。
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01/30 「離奇料理的前世今生」 ──朱國珍的心意與廚藝
白酒香菇肉丸燉飯 & 莓果南瓜乳酪塔
主講/朱國珍(作家、《離奇料理》作者)
示範/江舟航(日食-手作甜食鋪負責人、《三餘書店》駐店甜點師)
朱國珍每每讓人驚訝不已的「離奇料理」,受害者們回想起來都覺得不堪回首。這樣的料理真的有可能改頭換面重出世嗎?帥哥主廚江舟航巧手轉化讓朱國珍有著複雜回憶的原料,用香菇、自製手工肉丸等文火細心翻炒,將食材的味道逐漸煮至讓白米完全吸收,慢慢熬成一鍋燉飯。中西合璧的創意料理,離奇外貌下仍然有驚奇美味。看江舟航做料理、聽朱國珍說故事。這樣的下午,來體會一個不下廚的女子在廚房裡的生命故事,看她如何懷著真誠的心意不斷咀嚼人生起伏、細味人生百態,熬出一本動人的作品。
※ [好想生活本舖]法式餐桌圓舞曲.贊助Polka Dot 黑白波卡圓點環保叉匙組 *5組
朱國珍老師,清華大學中語系畢業,東華大學英美文學研究所藝術碩士。曾獲第十三屆臺北文學獎、花蓮文學獎、《拍台北》電影金劇本獎。歷任華視新聞主播、節目主持人;現為廣播電台節目主持人。著有《夜夜要喝長島冰茶的女人》、《貓語錄》、《三天》、《中央社區》等書。
這不是一本描述食物有多好吃、下廚有多快樂的書。這是小說家朱國珍特有的飲食文學,以及在廚房中的驚奇冒險!書中記錄了自她手中充滿創意、卻總是賣相離奇、讓人望之卻步的料理。儘管作法荒誕,造就了這麼多「受害者」,卻也蘊藏了對家人滿滿的情感、對父親最幽遠的懷念,與人生起起伏伏的幽微滋味。本場特邀江舟航主廚菜色示範,不容錯過!
02/06「常備菜」──跟著凱倫作四季皆宜的冷暖食料理,輕鬆優雅端出一桌子豐盛!
番茄咖哩燉雞 & 白酒檸檬糖煮地瓜
示範/許凱倫(《許凱倫の台南窩居筆記》格主、《常備菜》作者)
第一本以在地食材為設計概念的常備菜料理。常備菜的概念就是以預處理或半處理,再加上醃漬及涼拌的方式搭配,即使再忙碌的人也能在家快速上桌,享受美味又健康的料理提案。週末或利用平常有空的零碎時間先料理起來,即能天天都可快速又輕鬆的準備出豐富營養的一桌好菜,不但健康,美味也不打折扣,從此無論一個人或全家人,都能讓在家的每一餐吃得愜意又豐富,並能空出時間,更有餘裕的享受生活。
02/13「布魯媽媽Lina的幸福食堂」──輕鬆煮就好吃,美味秒殺料理
紅酒燉牛肉 & 香酥蔥香馬鈴薯 & 香蔥麻油雞燉飯
示範/Lina(《許凱倫の台南窩居筆記》格主、《常備菜》作者)
Lina,布魯家的開心廚房女主人。平日最喜歡沉溺在廚房中的慢活時光,分享每日手作的中西料理、烘培小點心,與幫兒子裝鐵盒便當的樂趣中。她重新詮釋經典料理,不管是館子才吃得到大餐或家常菜、甜點等,讓再難的菜都變得超簡單!試著以一道菜作多種變化,採用大家方便取得的食材,兼具菜餚的華麗美感,不諳廚房的新手也能輕鬆做菜,讓更多人喜歡下廚,進而體認家的滋味即幸福之味。
【贊助廠商】愛料理、黑頂精鐵鍋、哈肯鋪麵包坊
Lina,布魯家的開心廚房女主人。平日最喜歡沉溺在廚房中的慢活時光,分享每日手作的中西料理、烘培小點心,與幫兒子裝鐵盒便當的樂趣中。喜歡傳統菜式,更喜歡在料理中加入創新的活力因子!讓身邊的人感受到手作美食帶來的溫暖與熱度,讓餐桌是凝聚幸福最直接的小天地。(這一段不用上稿,宣傳用)
02/27「台灣咖啡萬歲!」──第一線咖啡莊園的產地觀察
現場品嚐:阿里山 P.K 台東 咖啡豆
示範/ 韓懷宗(《新版.咖啡學》、《台灣咖啡萬歲》作者)
台灣咖啡風氣日益盛行,不論是具有特色的咖啡廳或是咖啡連鎖店,皆如雨後春筍般林立,咖啡已不再只是提神的代名詞,而是漸漸成為日常生活的一部分。每天一杯咖啡是許多人的習慣,但你知道咖啡樹長什麼樣嗎?未脫殼的咖啡果實是什麼顏色呢?台灣本產咖啡及比賽選手近年來在國際賽事嶄露頭角,也帶動了全台咖啡栽種熱潮,更有愈來愈多國際觀光客或咖啡玩家,來台體驗咖啡文化及參觀咖啡園,除了耳熟能詳的雲林古坑,台灣還有哪些地區有種植咖啡?《台灣咖啡萬歲》作者韓懷宗,花了三年實地走訪台灣各地咖啡莊園,將於現場分享自己第一線的產地觀察,還可品嚐來自阿里山及台東的咖啡豆,錯過可惜!
百盛咖哩台東 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最讚貼文
📣貪食人粉絲團: https://reurl.cc/qDkA0N
📣合作邀約請來信至: cocklion0817@gmail.com
今天來跟大家介紹這間《不只是沙拉》,它的前身為「都是沙拉吧」,是從台南發跡的,而目前全台各地,包含新莊、苗栗也都有分店囉!
這家店的創辦人因為非常熱愛美食,也喜歡研究美食,而且以前常旅居美國,因為其實沙拉這個學問頗深,並不是把能吃的生菜拌一拌再加點醬汁就叫沙拉,而是要依據食材本身的口味去做整體搭配,才能夠讓沙拉變得很好吃,他們會加入許多創意,把沙拉與多種食材做結合,創造出獨特的搭配!
而且製作沙拉呢,最重要的就是食材新鮮度,所以他們都是尋找最鮮甜爽脆的蔬菜以及當季的水果,每天從當地配送,食材也都是當日現作,超新鮮的,蔬菜不但鮮甜多汁還很脆口,而且他們是採用過濾水來清洗這些蔬果,非常注重衛生品質,大家都可以安心的吃哦!
超平價的美食,幾乎都只要百元上下,就可以吃的很滿足又營養,真的大推,CP值超高!!!
🍭🍭桌上的東西🍭🍭
●南洋咖哩豬肉飯1人份/100元
《南洋咖哩豬肉飯8人份/特製無販售》
●招牌總匯沙拉(附薯泥&醬料)/130
●米蘭番茄鍋燒烏龍麵/90元
●南瓜雞肉燉飯/110元
●鄉村嫩雞巧巴達/65元
●米蘭蕃茄湯/45元
●極品蕎麥綠茶/50元
🔰不只是沙拉
官網: https://reurl.cc/NaWMKp
總部粉專: https://reurl.cc/yyq898
♾【【全台各分店資訊】】
⛳台南青年店
地址:台南市中西區青年路197號
電話:06-2237908
粉專: https://reurl.cc/1Q9VRQ
⛳台南忠孝店
地址:台南市善化區忠孝路32號
電話:06-5858109
粉專: https://reurl.cc/EKA0d1
⛳台南鹽行店
地址:台南市永康區新民街126號
電話:06-2438990
粉專: https://reurl.cc/QpMqQ5
⛳台南新市店
地址:台南市新市區民生路10號
電話:0963-931529
粉專: https://reurl.cc/mdgO1A
⛳台南臨安店
地址:台南市北區臨安路二段339號
電話:06-3588140
粉專: https://reurl.cc/yyq8V8
⛳宜蘭羅東店
地址:宜蘭縣羅東鎮中正南路189號
電話:03-9571911
粉專: https://reurl.cc/K6GWaj
⛳南投草屯店
地址:南投縣草屯鎮中正路601-5號
電話:049-2381018
粉專: https://reurl.cc/EKA091
⛳新莊後港店
地址:新北市新莊區後港一路106號
電話:0968-600077
粉專: https://reurl.cc/NaWM7m
⛳林口文二店
地址:新北市林口區文化二路一段230巷3-1號
電話:02-26069511
粉專: https://reurl.cc/zyVadV
⛳高雄楠梓新店
地址:高雄市楠梓區楠梓新路157號
電話:07-3528387
粉專: https://reurl.cc/k56ezG
⛳高雄翠屏店
地址:高雄市楠梓區翠屏路58號
電話:07-3655517
粉專: https://reurl.cc/rleqe1
⛳高醫泰安店
地址:高雄市三民區泰安街51號
電話:0968-650696
粉專: https://reurl.cc/gvdAd4
⛳高雄橋頭店
地址:高雄市橋頭區隆豐路161號
電話:07-3528387
粉專: https://reurl.cc/b6vrvd
⛳屏東林森店
地址:屏東市林森路106號
電話:0982-448822
粉專: https://reurl.cc/W4nmn7
⛳台中三民店
地址:台中市西區三民路一段172-1號
電話:0906-378172
粉專: https://reurl.cc/nVK3K8
⛳台中大雅店
地址:台中市大雅區學府路140號
電話:04-25605825
粉專: https://reurl.cc/72a8G9
⛳彰化曉陽店
地址:彰化縣彰化市曉陽路218號
電話:04-7289883
粉專: https://reurl.cc/drY3N2
⛳苗栗豐年店
地址:苗栗縣苗栗市豐年路29巷2-1號
電話:03-7267200
粉專: https://reurl.cc/L1EOya
⛳台東更生店
地址:台東縣台東市更生路280號
電話:089-336859
粉專: https://reurl.cc/4gxzKY
背景音樂:
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