蟹粉百花釀魚肚 Shanghai area sourced Hairy Crab Roe stuffed Fish Maw, with Shrimps Paste HKD $480. 唔食都知好好食 🤭😛【Legacy House 彤福軒, Rosewood Hotel】
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8 両重大閘蟹. 通常現代大閘蟹的重量, 只會最多徘徊在 4~6 最多至 6.5 両之下. 7両以上, 除非你係食荷蘭蟹或日本蟹 etc (Long Story, I won't explain here, its a separate essay altogether.).. 個理由好簡單. 現在大閘蟹係 mass farmed production. 現年真正七至八両蟹通常要再養多一年以上, 但生意人會計住條數, 所以近年實屬罕有. 如果一間餐廳肯 Source, 就已經代表佢哋不惜成本. 記憶中呢邊呢隻八両蟹喺賣大概 $800. 今時今日其實呢隻蟹 Size 大部分地方搵得到已經係算你叻, 尤其是無人肯入貨了. 除非你係識人, 但都已經到千幾一隻. 但 Rosewood Hotel 為吸引客人又肯入貨, 即係你知我又知, 但係實質就係無乜人明. 因為客人絕對是賺咗有餘 🙊🙊 題外話, 蟹係會不停脫殼的, 有 Cycles Mottling .. 所以都算是幾複雜的學問
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【飲食籽:追源尋味】 用不同方法處理的魚卜,不但名稱、口感,就連食法都不一樣。新鮮的魚卜,最普通食法是生滾粥或做火鍋配料。曬乾的花膠,適合燉湯或做花膠扒,是名貴的菜式。以沙爆或鹽爆而成的魚肚,在茶樓點心常見,如棉花雞、百花釀魚肚,質地軟綿綿,能吸收醬汁。市面上的魚肚,大多都是白雪雪,大小相若,最平$...
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今晚呢碟餸好受歡迎✨
#百花釀魚肚
#簡單易煮
#魚肚索曬D汁好正
#好快已經清曬
#夏天好啱食
#真正清清地
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百花釀魚肚
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【飲食籽:追源尋味】
用不同方法處理的魚卜,不但名稱、口感,就連食法都不一樣。新鮮的魚卜,最普通食法是生滾粥或做火鍋配料。曬乾的花膠,適合燉湯或做花膠扒,是名貴的菜式。以沙爆或鹽爆而成的魚肚,在茶樓點心常見,如棉花雞、百花釀魚肚,質地軟綿綿,能吸收醬汁。市面上的魚肚,大多都是白雪雪,大小相若,最平$20有交易,但大澳開店專售花膠的黃光泉的卻賣每両近百元,「別人點做我不知道,但魚卜應該有大有細,個個一樣有點奇怪。」他的魚肚全用花膠做,由他和太太用粗海鹽親手爆香,「爆完之後,一斤花膠只剩十三両。魚肚不是平價貨,是水上人大時大節必備的上菜。」
《果籽》栽種品味,一籽了然。
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材料:急凍蝦仁或新鮮蝦仁200克砂爆 魚肚 40克♢菜心適量肥豬肉2湯匙紅蘿蔔少量(或蟹籽)蛋白半隻 做法: 1️⃣ 將急凍蝦仁解凍,去腸洗淨吸乾水。 ... <看更多>