北海道的夏天來臨了,說到盛夏七月的北海道,你想到什麼?
函館山夜景、富良野美瑛薰衣草田、積丹半島的湛藍、知床半島的雄壯景致….?
我當然也想念那些景色,但現在只想到久違的北海道美食,是否太膚淺了(笑)
記得那些旅行途中的美食,是多麼地療癒身心
稚內禮文島滿溢香味的金黃海膽、令人驚奇的甘甜鮮蝦、甜滋滋的夕張哈密瓜……還有北海道一定要吃的湯咖哩、小丑漢堡、深夜的居酒屋小食。
我常常說,旅行當中最深的印象往往來自與人的連結、以及美食,有時會忘了看到什麼風景,但絕對不會忘了吃過什麼食物,這就是旅行讓人覺得有趣的地方啊 !
希望不久的將來,能夠到北海道把這些想念的美味收納口中。
也歡迎分享那些你在北海道旅行途中吃過的美食們吧 !
#hokkaidolove
#夏日色彩的北海道
#夏色北海道
#美瑛 #富良野
HOKKAIDO LOVE! https://hokkaidolove.jp/zht/
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅コスケの北海道でドライブを楽しむチャンネル,也在其Youtube影片中提到,チャンネル登録よろしくお願いします! https://bit.ly/2AszsRl 2020年4月〜2021年3月、2020年度ドライブ旅や車中泊で行った場所の中から、感動するほど綺麗だった絶景をTOP10にして紹介してみようと思います。 今年は車中泊や日帰りドライブなどで、沢山の綺麗な景色見ること...
知床11月 在 日本自遊易 Facebook 的最佳解答
JR北海道今天發表,首個與JTB及日本航空合作的大型豪華列車周遊之旅「HOKKAIDO LOVE!ひとめぐり号」的計劃詳情。
計劃將在今年10月開始推出,暫定共有4班次,行程為由札幌出發的3泊4日道東周遊之旅,將前往トマム、知床斜里、層雲峡等人氣景點,收費由每位13万5千円起,另外也有包括由東京等地乘坐內陸機到札幌再參加的4泊5日套裝行程,收費由每位45万円起,以上費用已包括旅館住宿費用及每日早午晚三餐。
使用的列車為261系5000代改裝的「ラベンダー編成」及「はまなす編成」,是專為長途豪華觀光行程而改裝的列車。
知床11月 在 Facebook 的最佳解答
最近的 #鮭魚之亂 姑且不去評論它對與錯和好與壞,我倒是想和大家分享一個 #日本鮭魚 #飲食文化 和 #食魚安全知識 的故事。
早年去日本旅遊時,因為我最要好的日本朋友 Moto,他的家族生意中有一部份是做遠洋漁業,因此,我跟著他穿梭東京築地市場,也吃遍了許多海鮮美食,最重要是在他的身上學會了許多日本人的海鮮文化知識。
我還記得大概25年前,我們在美國洛杉磯求學時,他和我們一起去餐廳吃日本料理,當他看見處理生魚片的師傅一位是年輕的日本人,一位是墨西哥人時,他便說:「我們今天吃熟食,不吃生魚片了!」當下,我有些好奇和納悶,直到在回學校宿舍的路上,我忍不住好奇的詢問,才知道原來日本的海鮮飲食文化有好多我們不知道的知識啊!
首先,在日本的飲食文化裡,要能夠在站在壽司檯前料理「#生魚片」和「#握壽司」的師傅,除了料理技法外,很重要的一件事便是「#資歷」!因為日本的海鮮生食文化源遠流長,除了料理技法、擺盤美學,了解食材禁忌和知識,則需要時間的養成,特別是關於「#生魚體內寄生蟲」的知識和處理方法。
舉例來說,「鮭魚」這個目前大家都熟悉和喜歡的海鮮食材,在80年代以前,基本上是不會出現在日本料理的生魚片菜單裡。特別是有不少的日本高級餐廳,更把鮭魚當成拒絕往來戶。追根究底最主要的原因,是因為在野生的鮭魚身體裡面的「#轉移性寄生蟲」,會讓生食者的身體出現不適狀況。因此,在日本的飲食文化常識裡,如果看到「鮭」這個字,通常馬上會聯想到的是不能生食,只能熟食。
隨著時代的改變,對於海洋裡野生魚類的研究越來越多,發現無論是鮭魚、鮪魚和鯖魚等可食性魚類,體內的寄生蟲大多來自內臟,因此,大部分的遠洋漁業漁船在捕獲大型食用魚後的第一個動作,通常是先進行去除內臟的處理;此外,溫度的控管,則是第二個非常重要動作。因為經過急速冷凍處理,在 #零下20度 以下再放置 #超過24個小時 的時間,這些野生的可食型魚類的體內寄生蟲就會被殺死。
至於在日本的超市裡面,也會發現有不少的生魚片在販售,基本上這些生魚片的包裝盒上面都會標示清楚「#生食用」、「#加熟用」、「#生」、「#養殖」等標示,還有 #原產地、#容器識別、#消費期限、#保存溫度 等,不會造成消費者的混淆。
回到1986年後的日本開始引進 #挪威 的「#養殖鮭魚」,這些養殖的鮭魚吃的是人工處理好的飼料,所以鮭魚體內並沒有寄生蟲的疑慮。雖然說在歐洲國家很早以前就有食用海產「冷凍法」的規定,來保障人民食用的安全,多數的漁船也配備專業的冷凍設備,海產也都會以冷凍的方式販售。但是就口感而言,冷凍的魚肉還原,跟冷藏的魚肉新鮮出貨,就是不同。
因此,挪威的養殖鮭魚體內無寄生蟲疑慮,又可冷藏出貨,便登上了日本的壽司檯,漸漸成為日本料理的新時代品項。再加上價格親民,搭上 #日本迴轉壽司 的興起,養殖鮭魚便成為生魚片和握壽司的新寵,大受歡迎。不過,為了區別野生和養殖的不同,一般在日本的「#鮭」漢字,代表的是野生而且必須熟食的鮭魚;至於「#サーモン / #Salmon」,則是可生食的養殖鮭魚。
目前在日本的市場上,除了挪威的養殖鮭魚外,另外一個大宗,則是來自 #智利 的養殖鮭魚。不過,根據了解智利養殖鮭魚的另一個外國記者朋友則表示,智利養殖鮭魚在國際上屢屢出現大狀況,食用安全堪慮,並不建議多食。所以在市場上購買鮭魚的時候,最好要看清楚原產地!
至於在日本傳統的飲食文化裡,面對新鮮魚貨食材另外一個最簡單的殺菌處理,便是使用「#醋漬」。所以魚貨食材的處置、醋漬的方式和衛生安全的基本判斷,這三大功課,便成了日本壽司師傅另一個很重要的料理養成學習。
對了,關於鮭魚的故事中,前幾年去北海道旅遊時,曾經在餐廳裡面看見一張海報上寫著「#鮭兒」這兩個字。一問之下才知道,鮭兒是野生的鮭魚的 #稀有種(只能熟食或醋漬,不能生食),每年在10月下旬~11月中旬左右,可以在北海道網走與知床的附近海域捕獲,也算是區域性特殊魚鮮。
根據北海道友人的說法,鮭兒之所以稀有和珍貴,是因為他們身上並沒有「魚卵」,所有的養分都集中在魚自己的身上。再加上他們的體脂肪很高,比普通鮭魚還要多上很多,煮食後的油脂和口感都非常好,被譽為鮭魚中的「#逸品」!因此,喜歡鮭魚的朋友們,推薦你下次不妨特別選在10到11月的時候到北海道旅遊,嚐嚐看鮭兒的稀有滋味喔!
至於幾年曾經在新聞上面看到一則訪問,某台灣30年餐廳經驗的主廚說,只要魚夠新鮮就不是問題,而且他沒有聽說過日本人不吃鮭魚生魚片的事。我只能說,很多人對於日本生魚片的飲食文化和知識真的認識太少了!吃魚鮮,真的不能隨便亂來,還有,更不是一釣上來的魚都是新鮮能生吃喔!不想讓身體生病,還是安全保險一些的好。
#日本VJ北海道大使
#日本關西觀光大使
知床11月 在 コスケの北海道でドライブを楽しむチャンネル Youtube 的最佳解答
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2020年4月〜2021年3月、2020年度ドライブ旅や車中泊で行った場所の中から、感動するほど綺麗だった絶景をTOP10にして紹介してみようと思います。
今年は車中泊や日帰りドライブなどで、沢山の綺麗な景色見ることができましたが、北海道らしい大自然の絶景トップ10になります。
番外編として、思い出に残ったドライブも入っているので、最後までお楽しみください。
0:00 オープニング
1:10 10位
3:06 9位
4:37 8位
6:19 7位
7:47 6位
9:28 番外編探検ドライブ
11:58 5位
15:31 4位
16:59 番外編生き物
18:26 3位
21:18 2位
23:18 1位
10位の旅
北海道車中泊の旅 厚岸浜中1日目前編 江戸幕府と関わりの深い地で牡蠣をたべる
https://youtu.be/l2qsYY8Ezlg
北海道車中泊の旅 厚岸浜中1日目後編 エゾ鹿だらけの岬と牡蠣弁当
https://youtu.be/yBUNgYseMcQ
北海道車中泊の旅 厚岸浜中2日目前編 事故注意!蝦夷鹿だらけのドライブ
https://youtu.be/JIWU1DEwuaQ
北海道車中泊の旅 厚岸浜中2日目後編 絶景黄金色に輝く涙岬に江戸幕府と厚岸町
https://youtu.be/VJdFRW-o7oY
9位の旅
北海道24時間弾丸車中泊の旅 根室前編!本土最東端の納沙布岬とエスカロップ
https://youtu.be/BRycGIk-KOo
北海道24時間弾丸車中泊の旅 根室後編!車石からの絶景と厚岸の牡蠣
https://youtu.be/W9634_QRuNc
8位の旅
北海道冬の車中泊【オロロンラインを北上し稚内へ】春の近づく道北と利尻富士
https://youtu.be/ZIyLkZ2YfSQ
7位の旅
夏の富良野と美瑛ドライブグルメ旅!きれいなラベンダーと青い池
https://youtu.be/25ue6lzioT4
雪の北海道車中泊旅 美瑛・富良野前編 富良野名物オムカレーと想定外の大雪ドライブ
https://youtu.be/NLjjQLMgeMY
雪の北海道車中泊旅 美瑛富良野後編 青い池のライトアップが幻想的
https://youtu.be/4-sHpp5aZ-0
雪の北海道車中泊旅 美瑛富良野2日目 白銀の世界 冬の美瑛と富良野
https://youtu.be/8gnpP3Qi1oA
6位の旅
北海道車中泊の旅 網走知床絶景巡りの旅1日目前編 道東の絶景ポイントをドライブで巡る
https://youtu.be/HdGEQnPUGLI
北海道車中泊の旅 網走知床絶景巡りの旅1日目後編 道東の津別峠に美幌峠、能取湖を回るドライブ旅
https://youtu.be/KGu8waE9aAs
北海道車中泊の旅 網走知床絶景巡りの旅2日目 まさに絶景知床峠とオホーツクドライブ
https://youtu.be/XakIQlsfDx8
北海道冬の車中泊【絶景冬の摩周湖】弟子屈・中標津ドライブ旅
https://youtu.be/h8da8J5tUTE
番外冒険編の旅
北海道油田探索!札幌近郊にブクブク原油が湧き出る油田があった!
https://youtu.be/awPNrA_WIys
5位の旅
フリード+で行く北海道車中泊の旅 秋の釧路湿原前編 細岡展望台からの夕日と山盛りザンタレ
https://youtu.be/QiKbXhHbdcY
フリード+で行く北海道車中泊の旅 秋の釧路湿原後編 サテライト展望台からの朝日と尻羽岬
https://youtu.be/QFdhVgaTv2c
4位の旅
北海道車中泊の旅【十勝発祥の地へ】絶景襟裳岬と十勝の歴史をたどるドライブ旅
https://youtu.be/eSrFi-x0fS8
番外生き物編
北海道道東釧路で冬の車中泊!名物スパカツと丹頂だらけの鶴見台
https://youtu.be/dVpL4fPa504
3位の旅
冬の北海道 網走&知床で流氷車中泊!冬の今の時期しか見られない絶景を楽しむ
https://youtu.be/5jiMUW8gXNc
2位の旅
北海道冬の車中泊【初めて見る風蓮湖の絶景】道東根室で綺麗な景色と鹿肉弁当を食べる
https://youtu.be/K95nNc7xCwk
1位の旅
北海道秋の車中泊ドライブ旅前編は美幌峠の朝日に感動 道東絶景の旅
https://youtu.be/owC2NrYciSc
北海道秋の車中泊ドライブ旅後編はオンネトーの紅葉と阿寒湖
https://youtu.be/_gHw8jaZyzw
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撮影機材 SONYミラーレスカメラ、α7SIII(ほぼ全編)
GoProHERO9(一部使用する場合あり)
RX100M7(一部使用する場合あり)
iPhone12MAXpro(一部使用する場合あり)
#北海道
#観光
#車中泊の旅
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知床11月 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
北海道四面環海,被道南的日本海域、道北的鄂霍次克海域、道東及道西的太平洋海域包圍,各個海岸都有獨特的氣候,適合不同的海產生活。
位於道北的羅臼,在知床半島的東南部,面對根室海峽,地理位置得天獨厚,冬天有鯨魚、海豹在鄂霍次克海出沒,冰塊繞過知床半島,流到羅臼的已經是細碎流冰,漁民仍可以捕魚。夏天更是海產的豐收期,漁船連群結隊出海。當地有三分之一的家庭都是從事漁業工作,鱈魚、海帶、三文魚、海膽及墨魚等都是名產。鄂霍次克海因為水溫低,海洋生物需要厚脂肪保暖,是故這裏出產的海產,都特別肥美。
在札幌市的海味はちきょう,是專營羅臼一帶海產的居酒屋。以漁夫之家作主題,牆上掛上圓形玻璃浮球,入口處有羅臼一代又一代的漁民照片,室內掛着航海地圖及以海洋為主題的暖簾,氣氛熱鬧。平日也要預早一星期訂位,相當受歡迎。之前的老闆為漁民,深知出海是一件很危險的工作,因此藉餐廳教客人品味海產同時,也要記住漁民在背後默默耕耘。
當然,這兒海產是主角。
其中必吃的是羅臼特產葡萄蝦,被北海道人冠以「幻之蝦」的美名。這兒是札幌少數可以吃到「幻之蝦」的地方。葡萄蝦身顏色偏紫,蝦頭更有近乎瘀青的紫色蝦膏,最高檔的是蝦頭及蝦身都透出酒紅色的光澤。
葡萄蝦主要產自知床羅臼的深海,活在寒冷海水中,身體特別肥美扎實,由於數量稀少,同等身形的牡丹蝦一隻約 800円,葡萄蝦則要 2800至 3000円一隻!
把葡萄蝦煮熟太浪費,做刺身就最滋味,蝦身顏色雪白,且透出晶瑩光澤,蝦肉厚實,質地爽口,蝦肉還帶天然的膠質,黏着牙齒,鮮甜無比!蝦頭更是寶,大力吸啜,可品嘗紫色的蝦膏,味道濃郁得化不開,居酒屋也會替客人把蝦頭放到炭爐上燒至香脆,連殼咬嚼,又是另一番滋味。
一隻蝦,食法多變又滋味,已叫人大開眼界。之後送上來的還有「幻之蟹」,是同樣在夏季當造的花咲蟹,盛產於根室,殼上長有硬直的尖刺,煮熟後全身赤紅,蟹膏較淡,但肉質厚實鮮甜;還有一種「幻之鮭」,即「鮭兒」,即是沒有生育能力的野生三文魚,營養沒有消耗在繁殖中,脂肪比例比一般三文魚高十倍,一萬條裏就只有一條,不過當造期在十月,暫時還沒有供應。
另一名物是「魚花」魚「ほつけ」,牠們也有出沒在日本其他地方,但羅臼的「魚花」魚因為生長在寒冷的水域,肉質特別厚實,油脂豐潤,口感滑溜有彈性,比產區的來得肥美鮮甜。烤「魚花」魚一夜乾也是這裏的招牌菜,一夜乾是現成貨,在羅臼的工場製作好後放入真空袋,客人點菜時,餐廳就把魚放到炭爐上烤成金黄,油脂嗞嗞作響,令人垂涎欲滴。
海味はちきょう羅臼海產的最大特點是新鮮,店家把海鮮的原味帶出,所以烹調手法及調味都不花巧,例如湯煮喜知次魚,做法簡單,以羅臼名產昆布煮成湯汁,再加入魚同煮。湯汁混合昆布的鮮味及喜知次魚的精華,鮮甜得媲美熬煮多個小時的高湯。魚的脂肪甘香,肉質嫩滑,一咬即化,好吃得不得了。居酒屋還有一個招牌三文魚子飯——首先送到客人面前的是一碗白飯,好戲在後頭,服務員抱着裝了半滿三文魚子的大鐵碗出場,然後一羮羮的把三文魚子加到飯面,每加一羮,都會以響亮的聲線報數:「一、二、三、四、五、六」,一共六大匙!快要滿瀉。不過要吃這個魚子和飯比例失衡的丼,並非有錢就得,客人事前需要向店家約法三章,必須要承諾把魚子及米飯都吃光,店家才肯出菜,以示對漁夫及農夫的尊重。這種對海洋的看法,令漁民和食客,拉近了一步。
海味はちきょう
地址:北海道札幌市中央區南 3条西 3都 ビ ル1F
電話:+ 81 11 222 8940
營業時間:周一至周六 6pm-12mn;周日 5pm-11pm
編輯:黃愷晴
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知床11月 在 詩歩の絶景vlog Youtube 的精選貼文
「あした、どこいこう?」
Amazon総合ランキング1位、オリコン写真集ランキング1位を獲得した、書籍『死ぬまでに行きたい!世界の絶景!』。
待望の日本版「死ぬまでに行きたい!世界の絶景 日本編」が2014年7月11日より発売されます。
☆書籍の詳細・購入はこちら
http://www.sansaibooks.co.jp/mook/sekaino_zekkei_japan.html
こちらの動画では、書籍の制作にあたり、
紙質から、印刷方法、デザイン、カバー、写真の選定まで、こだわりのポイントをご紹介いたします。
☆書籍概要
・全国47都道府県の絶景を厳選
読者から要望の多かった"日本の絶景"をテーマに、25万枚を超える膨大な写真の中から60枚を厳選。「あした、どこ行こう?」を合言葉として、実際に行ける絶景を集めました。もちろん、前回で好評だった絶景までの行き方や予算を記したガイド付き。写真集としても、実用書としても活用できます。
・こだわりの印刷
柔らかな手触りと風合いが特徴の上質系の用紙を使用。これまでの「絶景本」とは一線を画する仕上がりとなっています。さらに、印刷においては職人集団「山田写真製版所」が担当。絶景写真の美麗さと上質紙の風合いを活かすため、インクの濃度、印刷ローラーの回転数まで気をつかっています。また、紙の質感を維持しながらカバーの裏面に強度を増す「裏面PP加工」を施すなど、こだわりの仕様が特徴です。
・紹介している絶景
青い池 北海道
知床の流氷 北海道
摩周湖のサンピラー 北海道
恐山宇曽利湖 青森県
キムアネップ岬 北海道
雪の鳥取砂丘 鳥取県
小杉の大杉 山形県
権現堂堤の桜 埼玉県
大山千枚田 千葉県
奥入瀬渓流 青森県
小田代原 栃木県
袋田の滝の氷瀑 茨城県
ラピュタの道 熊本県
渋峠から見た芳ヶ平 群馬県
鳴子峡の紅葉 宮城県
仙石原 すすき草原 神奈川県
木津呂 三重県
北山崎 岩手県
越前大野城 福井県
大内宿 福島県
富山湾のホタルイカの身投げ 富山県
阿智村の星空 長野県
山古志の棚田・棚池 新潟県
尾白川渓谷 山梨県
諏訪湖の御神渡り 長野県
御射鹿池 長野県
木曽三川公園のチューリップ 岐阜県
清津峡 新潟県
昭和記念公園のイチョウ 東京都
鶏足寺の紅葉 滋賀県
高ボッチ高原からの夜景 長野県
三河湾の夜光虫 愛知県
名寄市のひまわり 北海道
佐賀インターナショナルバルーンフェスタ 佐賀県
新舞子海岸 兵庫県
行者還岳 奈良県
青ヶ島 東京都
磐船神社 大阪府
嵯峨野の竹林 京都府
天王八幡神社のキンボタル 岡山県
橋杭岩 和歌山県
奈義町現代美術館 展示室「太陽」 岡山県
奥祖谷の二重かずら橋 徳島県
紫雲出山の桜 香川県
大曲の花火 秋田県
三徳山三佛寺投入堂 鳥取県
元乃隅稲成神社 山口県
足立美術館 島根県
モネの庭 高知県
大井川鐵道 レインボーブリッジ 静岡県
血の池地獄 大分県
志賀島の二見岩 福岡県
筆影山から見たけあらし 広島県
クルスの海 宮崎県
人津久の浜 長崎県
与論島 鹿児島県
与那国島の海底地形 沖縄県
青の洞窟 沖縄県
聖域の岬のパワーホール 石川県
来島海峡大橋 愛媛県
きっと、あなたも旅に出たくなるはず。
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