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Celine係尖沙咀i square29樓 尖沙咀 炊公館 Champ Kitchen 食中菜😋😋
蜜汁叉燒, 沙薑雞絲海蜇, 潮州炸豆腐，脆皮百花炸大腸, 抗疫湯水 - 沙參玉竹雪梨雪耳煲豬鍵, 阿一海景 原隻鮑魚配天白花菇伴唐生菜, 紅炆原條海星班, 紅酒燴牛尾, 片皮鴨, 脆皮龍崗雞, 鵝肝鮮蝦雲吞, 招牌砂鍋炒飯, 蓮子紅豆沙, 精美甜點🍷🍷🍾🍾🍾
#ChampKitchen #炊公館 #阿一飯店集團成員
位於iSquare 29樓的中餐廳炊公館, 招牌菜式片皮鴨，一隻連二食都只係HK$288，一家大細最岩食
餐廳屬於阿一飯店集團成員，在炊公館都可以品嚐阿一飯店著名原隻鮑魚菜式, 另外各款中菜都由阿一飯店集團主理，砂鍋炒飯、脆皮龍崗雞、紅酒燴牛尾都推介大家要食！
【瑤柱干貝炒飯，結合燜飯作法增添鍋巴香】
今天阿慶要來分享一道以前在當私人主廚時👏
常做的桌邊料理「瑤柱干貝炒飯」
利用砂鍋或是「鑄鐵鍋」拌炒白飯😍
先簡易的煉製蝦油，再依序將豐富的食材下鍋
其中要注意的是「火候的拿捏」🔥🔥
以及最後要如何「燜出鍋巴」
快一起來看看阿慶特別的作法吧👇
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅白飯 1.5碗
✅土雞蛋 2顆
✅瑤柱干貝(或小珠貝) 20g
✅青蔥 3根
✅蘆筍 5根
✅生干貝 6顆
✅草蝦 4隻
調味料：
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 少許
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鮮味露 1小匙
✅黃酒 1大匙
✅水 2大匙
✅橄欖油 2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將瑤柱干貝洗淨後加水，放入電鍋用1杯洗米杯蒸煮，壓成絲狀備用
2.草蝦去頭、剖半、去腸泥；新鮮干貝剖半，蘆筍、青蔥切成丁狀備用
3.熱鍋下油，蝦頭以中火煎40秒，提煉出蝦油後蝦頭撈起
4.使用蝦油炒蛋，再下白飯、瑤柱干貝絲、新鮮干貝拌炒，補入些許油後再加入蘆筍拌炒
5.最後加入白胡椒粉、鹽、鮮味露調味，再下蔥花蓋鍋蓋燜30秒後，淋少許米酒即完成
廚房場地：@kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#瑤柱干貝炒飯
#海鮮炒飯
#炒飯
#砂鍋炒飯
#鑄鐵鍋炒飯
#燜飯
#私房料理
昨天晚上，試了米芝連餐廳，阿一海景飯店，因為外賣自取抵至四折😱😱😱😱😱
我叫了一個二人餐，有王牌阿一鮑魚，蜜汁叉燒，豉油王乳鴿，砂鍋炒飯，最後仲有一個甜品係杏梨天山雪蓮，$644.8（原價：$1612）平左差不多$1000
其實份量完全夠二至三人
＃繼續支持餐飲業 ＃家中抗疫 #阿一海景飯店 #阿一鮑魚 #晚餐外賣
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
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#foodie #hkblogger #cookblogger #homemade #KagoL
【瑤柱干貝炒飯，結合燜飯作法增添鍋巴香】
今天阿慶要來分享一道以前在當私人主廚時👏
常做的桌邊料理「瑤柱干貝炒飯」
利用砂鍋或是「鑄鐵鍋」拌炒白飯😍
先簡易的煉製蝦油，再依序將豐富的食材下鍋
其中要注意的是「火候的拿捏」🔥🔥
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◆需要的食材✍
材料：
✅白飯 1.5碗
✅土雞蛋 2顆
✅瑤柱干貝(或小珠貝) 20g
✅青蔥 3根
✅蘆筍 5根
✅生干貝 6顆
✅草蝦 4隻
調味料：
✅鹽 1/3小匙
✅米酒 少許
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鮮味露 1小匙
✅黃酒 1大匙
✅水 2大匙
✅橄欖油 2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將瑤柱干貝洗淨後加水，放入電鍋用1杯洗米杯蒸煮，壓成絲狀備用
2.草蝦去頭、剖半、去腸泥；新鮮干貝剖半，蘆筍、青蔥切成丁狀備用
3.熱鍋下油，蝦頭以中火煎40秒，提煉出蝦油後蝦頭撈起
4.使用蝦油炒蛋，再下白飯、瑤柱干貝絲、新鮮干貝拌炒，補入些許油後再加入蘆筍拌炒
5.最後加入白胡椒粉、鹽、鮮味露調味，再下蔥花蓋鍋蓋燜30秒後，淋少許米酒即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#瑤柱干貝炒飯
#海鮮炒飯
#炒飯
#砂鍋炒飯
#鑄鐵鍋炒飯
#燜飯
#私房料理
【飲食籽：識飲惜食】
好用的廚具不一定要貴價，像隨手可得的日本砂鍋，兩百元左右便買得到，煲湯煮鍋是基本，用來代替鑊去炒餸炒飯更是妙，名廚李文基（基哥）便說：「用砂鍋炒飯炒蛋的精髓就是香。」砂鍋可柔可剛，能炒滑蛋亦炒得出鑊氣炒飯，煮完之後鍋底乾淨少油易清洗，識用真的很好用。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
2月14不一定只吃西餐，蘇施黃介紹利寶閣由2月14日至元宵2月24日，推出一個極抵吃的情人節甜蜜鮑魚餐，每位$388。8道菜，由頭盤到甜品，逐道上，菜式一點也不普通，這家中價酒樓，向來主打貴價鮑魚，菜式中，不單止鮑魚，還有燕窩，乳豬，和牛，適合男女朋友晚飯，大可邀請親朋好友父母齊齊歡度佳節。
餐前小食：百花豬件 及 舟山海蜇
養顏雞蓉燕窩
焗西紅柿雜菌鮑魚
琥珀和牛粒
清泉翡翠
砂鍋炒飯
甜品：心心相印
每位$388；2位起
利寶閣
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 24樓2401鋪
2799 9368
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