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砂鍋飯 在 Mag's Wife Kitchen Facebook 的精選貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過9萬的網紅Poor travel x 2 Girls，也在其Youtube影片中提到，今次去咗荃灣「一意點心燉湯」，試下佢嘅$36砂鍋蒸飯，揀左「鳳爪排骨砂鍋飯」、「花菇蒸雞砂鍋飯」，仲試埋點心同燉湯，分別有「燒賣$24」、「小籠包$24」、「柱侯金錢肚$24」以及「貝母海底椰百合燉肉排$48」，等我地一齊試下質素如何啦～～～ ?Poor travel x 2 Girls 開咗會員...
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鰻魚砂鍋飯
越來越不喜愛購買已經製作好的蒲燒鰻，原因是醬料太重，這幾年買蒲燒鰻來吃時，還會把上面的醬料刮掉大部分，有些料理，喜愛以食材本身為主的「乾淨」味道，這次，買的是白燒鰻，塗上薄薄一層醬汁，很少的醬汁只是為了提味，讓鰻魚發揮自我本色。
這是一道很簡單的鰻魚砂鍋飯，先燒煮玉米鍋飯，再把塗上薄醬汁的白燒鰻，以明火略炙燒，砂鍋煮飯需要燜15分鐘，熄火燜之前先把玉米骨挑出，放入適量的鰻魚醬，並且把燒炙過的鰻魚放於飯上，排好鰻魚後蓋上蓋子，熄火燜15分鐘。
上菜時，把切得極細極細的芹菜末放入，芹菜只取較為深綠的前段，味道才不至於過重，這是因為買不到三葉草所做的替換，京都山椒我使用以薄鹽醃過的整粒山椒，也可使用山椒粉，黑色部分為德國製魚子醬，也可以使用日系超市所買的糖煮黑豆，不過兩者味道所呈現出來的大不相同，魚子醬略鹹，為鰻魚鍋飯帶來的是鹹鮮提味，糖煮黑豆則是小孩口味。
明天是土用丑日，今年，想吃哪一種鰻魚飯？
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備註 - 上過玉米飯課程的同學請把講義拿出來就可以了
#鰻魚飯
#鰻魚砂鍋飯
#土用丑日
砂鍋飯 在 Joyce's Playing 玩味食課 Facebook 的最讚貼文
土用丑日 · 鰻魚飯
今年的土用丑日是7/28，早在三個星期前，就把想買的鰻魚放入購物車，結帳、等著送來，不想再吃蒲燒鰻，做了鰻魚砂鍋飯，搭配一定需要的京都山椒，迎接夏季。
食譜另發。
#土用丑日
#鰻魚砂鍋飯
砂鍋飯 在 Poor travel x 2 Girls Youtube 的最佳解答
今次去咗荃灣「一意點心燉湯」，試下佢嘅$36砂鍋蒸飯，揀左「鳳爪排骨砂鍋飯」、「花菇蒸雞砂鍋飯」，仲試埋點心同燉湯，分別有「燒賣$24」、「小籠包$24」、「柱侯金錢肚$24」以及「貝母海底椰百合燉肉排$48」，等我地一齊試下質素如何啦～～～
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－－－有關資料－－－
?一意點心燉湯
?地址：荃灣德士古道24號富麗商場地下65號舖
?電話：24881888
?營業時間：
星期一、四、六、日：18:00 - 23:00
星期二至三、五、公眾假期及前夕：12:00 - 23:00
?今集有字幕組，有需要請開字幕喔！
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
#砂鍋飯 #點心 #燉湯
砂鍋飯 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
有時候，想吃點美味至極但簡單的東西。鮑汁撈飯，有時候會在心裡跳出來。但誰去熬那金華火腿老母雞湯？誰去處理鮮嫩剛好的鮑魚？ 所以，只是一個念想。
當團長發現這家幾十年的老字號乾貨店，居然願意發展出簡單的鮑魚金湯罐頭，馬上去找來試吃。（萬順昌慢煮吉品鮑魚是由香港萬順昌公司出品，萬順昌在1928年創立於廣東汕頭，是百年傳承的海味老舖。）
鮑魚湯頭的味道很鮮，沒有太多添加物，所以為了要撈飯味道重一點，我以小鍋加熱時多放了一匙好蠔油 （心裡想的，是乾鮑的那一點陳味呀）和一點點白胡椒粉，剛剛好，配上一點點雪菜爽口配飯 （當然，青江菜小油菜都行），是我想念的美味呀。
一個大罐頭裡有四個大個頭小鮮鮑，獨享奢侈了一點，如果變成砂鍋飯可以二人共享，算算也不過是二個好一點便當的價格，但心裡的滿足感和奢華感，無價！ by 美少女團長
萬順昌慢煮吉品鮑魚 https://lihi1.com/LO9fO
#萬順昌 #吉品鮑魚 #鮑魚撈飯
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