【異軍突起的小林圭】利用極致的研磨技術打造自有品牌
雖說日本廚刀都是以製刀廠為品牌,但位於關市的小林圭則是因極致的研磨技術打造出自有的品牌。
身為研磨職人因幫多家製刀廠的刀具進行加工,豐沛的研磨經驗再加上自我要求技術的精進,讓小林圭先生與其父親進而開發以自家姓名出產的刀具。
對研磨要求嚴苛的他直接反映在所製作的刀具上,尤其是完工度方面,一點也不馬虎,指握位置及刀背打磨幾乎接近鏡面的拋光,展現研磨功力的漸薄處理讓刀具的切割性能方面非常突出,從刀柄往刀尖看帶有獨特的銳利感,最大賣點是他自製的七角手柄,再傳統刀柄的基礎上進行了人體工學的改良,因塗上了特製的防水漆所以加強了防滑感,無論左手還是右手握刀都非常舒適,如同廚師手指的延伸,在切割食物時都可以感受到刀尖傳回的觸感。另外刀條和手柄的接合位置更加是毫無隙縫,大大延長手柄的耐用度。
小林圭利用自身的磨刀經驗創立了帶自身名字的品牌,在日本眾多資深的製刀廠中是位異軍突起的新秀,現在要拿到一把新款的刀都要等上數個月,還要飛到日本才能拿到!
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#好刀不來一把嗎?
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