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好耐冇食過，
而今日好想食啵，
所以咪整囉😋
My version!
黑糖砵仔糕 Red Bean Pudding with Dark Brown Sugar
https://youtu.be/d8KP6ioc-Cw
*材料份量在片尾
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post-video production: www.briangoh.net
#黑糖砵仔糕 #泰山自煮 #tarzancooks
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懷舊砵仔糕
材料：
粘米粉 150克
紅豆 適量
黑糖 40-60克（因應個人口味）
水 300毫升
做法
1. 將碗放入蒸爐預熱10分鐘
2. 將黑糖加100毫升水放入鍋中，煮至沸騰
3. 把粘米粉加200毫升水攪拌均勻
4. 把糖水一邊倒入粉漿一邊攪拌均勻
5. 紅豆放入碗中
6. 用隔篩隔一次粉漿
7. 將粉漿倒入碗中，大火蒸約20分鐘
8. 蒸後取出碗，放涼約30分鐘再用竹籤或筷子沿碗邊刮一圈，再取出砵仔糕
小貼士：
🙌🏻碗預熱左就會好容易脫模！
🙌🏻我只係用左屋企既飯碗，粉漿倒半碗就已經好大個～
🙌🏻黑糖水最好仲係熱既狀態就倒入粉漿，令粉漿微微變熟，更彈牙
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#家營低卡小食食譜
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銅鑼灣營養中心 Tel: 25034800
旺角營養中心 Tel: 35202640
http://kat-spirit.com/contact/
砵仔糕真係由細食到大! 😍😍😍
以前成日陪媽咪係街市買餸都會買幾個黎食!
我專登研究左一個最簡單但又食到兒時味道既食譜!
材料只需要粘米粉、紅豆、黑糖同水😉
整完出黎又彈牙又煙韌👍🏻
如果想收到食譜通知, 係留言度打 「食譜」啦~
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砵仔糕都算係集體回憶吧，近年都已經消聲匿跡啦，今次係懷舊小食系列，希望承傳一下香港特色食品。
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！
#砵仔糕
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#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹砵仔糕
01:15 材料：粘米粉 鷹粟粉(比例2:1) 紅豆 糖
做法：紅豆蒸熟
混合粉用涼水拌勻(水逐步加)
04:43 做法：將2-3兩糖煮溶
倒進混合粉後拌勻
將器皿蒸熱
06:38 蒸砵仔糕
蒸約15分鐘
用竹籤撩起食用
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砵仔糕食譜：
(4個份量)
粘米粉 100g
水 300g
白糖/紅糖/黃糖 50g
紅豆 30g
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步驟：
1. 將砵仔糕的容器放入蒸籠，隔水燒開水，預熱容器
2. 紅豆煮45分鐘左右，然後撈出沖水
3. 取75g水與米粉混合揉成團，繼續揉5分鐘
4. 再加入75g水，用筷子攪拌至融化成粉漿
5. 另取150g水與糖一齊加入小鍋，加熱至沸騰，糖融化後關火，即刻將糖水倒入粉漿，一邊用筷子快速攪拌
6. 將紅豆加入砵中，再倒入攪拌好的粉漿，8分滿即可
7. 蓋上蓋子中火蒸25分鐘
8. 關火，打開蓋子排氣，放涼後即可脫模享用
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「Twin Musicom」創作的「Santo Rico」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
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砵仔糕是我兒時最愛的小食之一?每次看到路邊有人賣缽仔糕，我口水就一直流? 一定會問大人去買給我吃，而現在，我兩位兒子? 一看到砵仔糕，就要求我去買......我才開始發現原來口味也會遺傳?
但現在很多小吃都是用機器製造，口感千篇一律，完全沒有靈魂！所以我久不久就會親手做砵仔糕給他們吃，味道正是他們愛吃的❤️ 最重要是衛生又安全?吃不完的話，就用保鮮紙包放好，放在室溫處，翌日也完全好吃！亦同時可以蒸熱來吃，有些少溫度是最美味的?
?小貼士?
**我材料中的糖份是偏甜的，要以自己的口味來加減，平均用兩塊片糖就最為適中
**剛蒸好的砵仔糕表面會帶濕潤是正常的，室溫後會變得愈來愈乾爽，如不即時食用，先用保鮮紙包好保持濕度
**砵仔糕顏色的深淺，要視乎片糖的類別而定
**可視乎個人的口感，把紅豆放在電飯煲中重複加水煮2-3次，或用壓力煲烹煮
?此份量做到15小碗
材料：
紅豆 150克
冰糖 30克
甘蔗片糖 3塊
木薯粉 100克
粘米粉 200克
熱水 400毫升(煮片糖用）
水 400毫升(煮紅豆用）
水 400毫升(混合粉類用）
1. 紅豆用水煮15分鐘
2. 紅豆、冰糖、水400毫升放入電飯煲中，按下煮飯模式，當完成後，重複再按下，共煮兩次 (紅豆的軟硬程度，可根據個人的口味而調節)
3. 把熱水400毫升，倒入片糖中，並加熱煮至溶化
4. 混合粘米粉、木薯粉和水400毫升，加入片糖溶液拌勻，並過篩兩次
5. 小碗放在蒸架上，添上適量的紅豆，水煮滾後，把粉漿倒入小碗中，以中火蒸20分鐘
6. 也可以用蒸爐，以100度蒸20分鐘(不需預熱)
7. 用竹籤把砵仔糕取起
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