吃鹹酥雞迎接四天連假。
上週六補課,粲粲碎念好幾回,終於要放連假了,今天還提早去安親班接他,他非常高興。今天的下午點心除了安親班準備的 唐丞手工饅頭店《紅糖起司饅頭》,還有我們為迎接連假到來準備的三味鹽酥雞(總店)。
三味嘛!賣的品項真的就三味:鹽酥雞、甜不辣、花枝丸。我買一份 大綜合(鹽酥雞+甜不辣)及一份花枝丸。 甜不辣正常發揮,鹽酥雞肉質紮實,麵衣則是酥脆帶點脆硬餅乾口感,花枝丸裡面塊狀花枝,有鮮。因為要和粲粲一起吃,所以指定不加辣,所以覺得味道不夠,加了家裡的鹹酥雞椒鹽但覺得不對味,小磨坊這罐不太行啊….(肉桂味重、不夠鹹) 三味也是吃回憶的,好像小時候逛圓環旁的三商百貨時偶爾會吃。上次吃三味,不知是多久以前了…..(而且上次吃的應該是光復路上的關東店)
記得在網路上瞥到 葉大粒粉圓 有新品,到了北門街老店,看價目表看不出哪個是新品….(現在想想,應該是加了鮮奶、抹茶鮮奶的品項)後來買了一碗綜合粉圓。當晚餐後的甜點,還有一點碎冰,綜合的配料有紅豆綠豆和鳳梨,稍甜但很清涼,大粒粉圓就像是白色的珍珠,粲粲似乎並不覺得珍珠應該是黑色,他直接說這個是珍珠。下次再買,我還是想試試抹茶鮮奶粉圓,而且要指定杯裝。
…………………
三味鹽酥雞(總店)
新竹市大同路45號/14:00-22:00
葉 大粒粉圓
新竹市北門街83號/ 12:00-23:00
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅阿晋,也在其Youtube影片中提到,#棉花糖餅乾 #超硬餅乾 #喔賣尬 ❤訂閱我:https://ppt.cc/fXmj9x ----- 這次出乎意料的很硬(? 不過我知道是我火候的問題 之後廚房就要大更新啦!!! 我的第二頻道: https://www.youtube.com/channel/UCAKxl...
「硬餅乾」的推薦目錄:
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硬餅乾 在 貝殼仔的日常 Facebook 的精選貼文
#硬派主廚 #新竹美食 #關東路
由於貝仔一直很想來吃硬派的甜點🍮🍰但這家的主餐都有肉,於是就促成這次與實驗室夥伴的肉食之餐🤣🥩(素食者朋友可跳過這篇!)(甜點控必須收藏!)
☆此店類型:#葷食 #甜點
☆此次品項:#貝殼吃葷食
#心頭軟嫩炙燒煙燻牛排 🥩(10盎司):$310
口感是五分到七分之間的舒肥料理,肉內部的顏色分佈非常均勻,可以咀嚼到濃濃的牛肉味,不管是原味或著搭配岩鹽以及起司🧀️都是截然不同的滋味🤤
#絕不抽煙燻牛鴨胸雙拼 :$310
鴨胸粉紅色的色澤在盤中十分搶眼,不同於一般用煎的鴨胸,皮跟肉的口感較接近,是沒嘗試過的體驗!搭配蔥鹽色香味十足👍🏻
#硬派主廚的軟嫩牛排飯 :$250
第一次吃到牛排飯這高級品🤣肉是和炙燒牛排一樣的,肉質非一咬即撕下,且也有微焦的起司做搭配。這碗是搭配半熟的荷包蛋,也可以選擇全熟蛋,吃完這一碗差不多就很飽了😆
#講話麻辣軟骨豬肉飯 $200
除了魯過的豬軟骨十分入味之外,半軟骨半肉的組合咬感十分綿密。滷汁也很下飯,搭配Q彈溫泉蛋會讓人一口接一口停不下來(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#手起刀落半筋半肉燉湯 :$80
誠意滿滿的燉牛肉!而燉湯中的蘿蔔十分入味,半筋半肉的牛肉塊肉質鬆軟混著牛筋的嚼勁,配著有濃濃“牛”味的湯,較冷的天熱熱的來一碗,一定滿足
#肉桂檸檬蜜茶 :$90
加入肉桂變成不平凡的一杯!入口是微濃的肉桂味跟蜂蜜甜味,搭配著檸檬微酸點,整體微甜但又不會膩口,喜歡肉桂的人一定不要錯過這杯!
#鹹檸檬森七七 :$60
第一次嘗試這種搭配,感覺是紫蘇梅的酸跟鹹搭配汽水甜的和檸檬片的微酸,帶來的是鹹中隱藏著甜的層次感,覺得新奇又特別!
#沒什麼話題拉米蘇 :$90
硬派的甜點常被外人說是可以開甜點店等級的好吃❗️果然!奶油跟海綿蛋糕體都十分綿密,底層是沒有硬餅乾的,上方灑微苦的咖啡粉卻又混著點鹹味,使整體味覺甜而不膩,價格不算貴推薦試試✨
#熱情焦糖乳酪布丁 🍮:$80
吃了一口就愛上這布丁😍布丁口感非常非常綿密!乳酪香和甜恰到好處,底部焦糖帶來不同層次的甜,讓布丁吃起來更加甜蜜。如果上面再加一層烤脆焦糖就更完美了😳整體而言跟提拉米蘇難分軒輊,對兩種甜點都喜愛的人都一定要試試❤️
總評:
前兩道主菜上桌時,店員掀開煙燻的蓋子讓煙霧繚繞桌面,讓木盤上的餐點變得很夢幻!而且真的有煙味🤣整體吃下來三個人份量剛剛好,不會讓人感覺過油膩的負擔。雖然只有兩種甜點,但都是會讓人很驚艷的好吃,有機會一定要來試試👍🏻建築似乎是由老屋改裝而成,比起東門市場那家空間配置寬敞許多,還有二樓,帶給人像家一樣溫馨放鬆的感覺,店前的小庭院也設計的很有意思,情侶約會或週末與朋友小聚都很適合(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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再訪與否:與朋友聚會會
CP值:🌕🌕🌕🌑🌑
好吃級數:🌕🌕🌕🌕🌑
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🌱店家IG @hardcorechiefs
🧭新竹市關東路236號
⏰每日11:30-14:30;17:00-21:00❌週一
📞 03 668 7812
🔝歡迎收藏🌸
🔝新來訪的朋友歡迎你的追蹤🤓
🔝也非常歡迎分享到限動給你的朋友👩🏻👦🏻
#貝殼吃新竹🐚 #貝殼吃午晚餐
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#東區美食 #新竹東區美食 #硬派主廚的軟嫩料理 #新竹美食系列 #東門市場美食 #新竹餐廳 #新竹必吃 #新竹甜點 #提拉米蘇 #新竹外帶 #外帶美食 #提拉米蘇 #焦糖布丁 #popyummy新竹
硬餅乾 在 胖熊吃美食 Facebook 的最佳解答
#文末抽獎
|宅配美食|
今天是七夕情人節,沒有情人的大家也別難過!來吃好吃的曲奇🍪😍🤤
#抹茶曲奇
他們家的曲奇屬於比較鬆軟的,冷藏後吃更好吃!抹茶不會太甜膩,帶出淡淡的清香!
#檸檬曲奇
檸檬口味的曲奇香氣和味道很足夠!加上鬆軟的口感一口接著一口停不下來!
#可可蝴蝶酥
他們家的蝴蝶酥處於較硬的類型,有點像是硬餅乾的口感,外層裹著糖粒,甜甜的滋味在嘴裡化開!好幸福(*¯︶¯*)
最後一張圖片送大家一顆💗
#文末抽獎
🍪獎品
中盒曲奇*2
可以自選兩種口味哦!(鹹甜不能混)
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⏰8/14-8/30(3天內抽出)
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#宅配美食 #全台美食#鐵盒餅乾 #下午茶#甜點#曲奇#抹茶#檸檬#餅乾#美食#cookies #delicious #yummy #food #dessert #butter
硬餅乾 在 阿晋 Youtube 的最讚貼文
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硬餅乾 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最讚貼文
#百力滋 #chocolatepocky #餅乾棒
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點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
模仿市面上的一款沾醬餅乾棒,做法簡單的硬餅乾,細細一根,沾上香濃的抹茶巧克力沾醬,奶香濃郁,鬆脆可口,還可以沾上榛果碎,味道更富有層次感,完全不可能只吃一根﹗單吃餅乾棒也很讚。
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硬餅乾 在 更:求,很硬很硬的餅乾 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
我想作出很硬很硬的餅乾,真的要超級硬,但不能加入蛋牛奶,上禮拜試作用,奶油10g,糖粉30g,低筋130g,效果沒有很理想,有沒有誰能給點意見, ... ... <看更多>
硬餅乾 在 SUPA Unicorn - 軟軟餅乾的硬硬餅乾!!!!!!!!!!!!!!!!! 的推薦與評價
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硬餅乾 在 Re: [問題] 自製餅乾太軟- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《chsphilo (萱)》之銘言:
: 不好意思 本人為烘焙新手
: 昨天第一次做餅乾 < 巧克力豆餅乾 >
: 但中心部分口感有點溼軟
: 不知問題出在哪
: 以下為我做的食譜
: 奶油110g 隔水加熱
: 砂糖80g
: 蛋1顆
: 以上攪拌均勻
: 中筋麵粉150g 和鹽少許 過篩加入
: 少許打泡粉
: 攪拌均勻
: 烤箱預熱170度
: 烤14分鐘
: 烤出來外面是稍脆
: 中間有點濕軟
: 不知一般這種情況是因為
: 1.烤不夠久?溫度不夠?
: 2.使用中筋麵粉而非低筋?
: 3.奶油加熱到太稀?
: 還是有其他原因可以改進呢?
: 請教各位前輩 以便知道下次改進方向
: 謝謝喔!
我自己做法是︰
中筋麵粉 250g
有鹽奶油 150g (不用加熱)
糖粉 120g
蛋 半隻
Baking powder 一大茶匙
(調料我沒寫進去,喜歡甚麼口味加一下就是)
材料混合後,壓平,放冷凍至少半個小時,讓麵團變硬,取模。烤箱180度烤20分鐘。
回答原PO的問題︰
1.要知道烤得夠不夠,可以用指甲輕輕敲一下餅乾表面,有硬起來,質感像餅乾就可以。
要輕輕的敲,因為剛烤好的餅乾是有一點軟的,拿出來風乾一下就會變硬。
但如果你的表面是硬的,裡面風乾了卻沒有變硬,那就不是烤不夠的問題。
(我第一次烤時還傻傻地烤了一個小時,裡面還是軟的 QAQ)
2.用中筋粉是完全沒問題的,因為餅乾很薄,怎麼烤怎麼乾,不太會有變蛋糕的問題。但你要確定麵團壓得夠薄。
3.關於這點,我和我媽吵了很久。
我媽堅持奶油是要加熱到溶化的,材料才能好好混合。
我則是因為太懶而從來沒有做過這步,但烤出來還是一樣好吃。
所以這點應該沒有影響很大....
原PO沒有做但可以考慮嘗試的事情︰
1.加Baking powder
目的是在餅乾中加空氣。
我們平常吃的餅乾不都是鬆脆鬆脆的,碎掉之後是顆粒狀的?
那是因為裡面有很多小小的氣泡。
而且我媽說,要讓空氣進去餅乾裡,裡面才能烤熟。
不加baking powder的做法就是混合材料時,像疊被子一樣讓空氣進去。
不過我很懶,所以沒試過這方法,成效如何我不曉得。
2.麵團放冷凍
這也是我和我媽吵了很久的地方。
我媽說,她是從來不把麵團放冰箱的。
但我自己的實驗卻是,不放的話肯定失敗!!加了baking powder還是一樣烤不硬!!!
把麵團冰起來的目的,不但是方便取模,而是要把奶油凍回去。
原po有看過做派皮的食譜嗎?裡面用的冰水就是這個目的。(但我不敢在餅乾加水,怕變鬆餅)
有的食譜是寫,一整團麵團放冷藏,稍微凍一下再壓平。
可是我發現這樣子在壓完之後,麵團又變暖了,冰了等於沒冰 (而且放冷藏也不夠冰,還是不好取模)。
所以我都是先壓然後再放冷凍,順便省位置。(宿舍冰箱不大阿)
烤之前不用 (也不能) 解凍,麵團能夠被切開或是取模就可以。
當然,以上只是我個人的做法
很多blogger (還有我媽),也是不用冰麵團不用放baking powder就能做得很好。
當中很有可能是材料的問題
(和室溫無關,因為我媽在熱死人的香港,而我在冷死人的英國 T_T)
如果原po真的無計可施了,可以試試我的方法~~~
※ 編輯: yanting1993 來自: 31.205.48.227 (08/07 02:26)
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