【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】
說到台灣的經典傳統小吃,
絕對少不了「碗粿」🥣😍
今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎
利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏
還有最重要的醬汁,
阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨
快點記下來,在家試試看吧!
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
10碗份量
肉泥:
✅絞肉 200g
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅蒜泥 1小匙
✅醬油 2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅油蔥酥醬 2小匙
✅米酒 2大匙
✅玉米粉 2小匙
粿漿:
✅在來米粉 300g
✅水 1200cc
✅玉米粉 1大匙
✅油蔥酥 2大匙
✅金鉤蝦 1大匙
✅醬油膏 1大匙
炒料:
✅菜脯 100g
✅水煮蛋 2顆
✅金鉤蝦 25g
✅乾香菇 8朵
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅豬油 2大匙
碗粿醬:
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙半
✅蒜泥 1大匙半
✅水 400cc
✅甘草片 2片
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將絞肉加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、二砂糖、油蔥酥醬、米酒、玉米粉拌勻,放碗中鋪底備用
2.準備一鍋水,加入在來米粉、玉米粉、油蔥酥、金鉤蝦、醬油膏,攪拌均勻
3.將粿漿隔水加熱,開大火攪拌1分鐘,待粿漿濃稠後轉小火攪拌,盛入碗中鋪平,輕敲碗將空氣敲出
4.將水煮蛋切片,放到碗粿上備用
5.放入鍋中加3杯水重複兩次(共6杯),以大火蒸30-35分鐘
6.電鍋蒸法:加入2杯水重複三次(共6杯),蒸30-35分鐘
7.鍋中加豬油,下香菇爆香,再加入金鉤蝦、菜脯,以大火炒1分鐘後,再加入醬油、二砂糖炒香
8.將醬油膏、醬油、米酒、二砂糖、蒜泥、水均勻混合,倒入鍋中煮滾後加入甘草片,轉小火熬5分鐘,下太白粉水勾芡調製醬汁
9.最後將碗粿倒到盤子上,放上炒料、淋上醬汁即完成
廚房場地:kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#碗粿
#粿漿
#粿醬
#傳統美食
#傳統小吃
#台式小吃
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】 說到台灣的經典傳統小吃, 絕對少不了「碗粿」🥣😍 今天阿慶要來復刻小時候最喜歡的美味🤎 利用「隔水加熱」的攪拌方式輕鬆完成粿漿👏 還有最重要的醬汁, 阿慶也不藏私跟大家分享配方比例✨✨ 快點記下來,在家試試看吧! --------------------------...
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碗粿電鍋加熱 在 野蠻王妃(yifenko) Facebook 的最佳解答
#富山私房菜|泰式打拋豬塔塔香醬 + 美好玫瑰手工饅頭 + 正宗日式蒲燒鰻 + 蒲燒鰻定食包組(預購)
好多人敲碗要回購的富山蒲燒鰻來囉
▪️阿嬤家的手工粿表單(滿500就免運)
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▪️鰻魚/饅頭/香香醬表單表單(滿2000免運)
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端午節那團大家嚐了 #日式蒲燒鰻 後都額樂的到不行,很多朋友吃完都來問何時能再補貨?
我們家的鰻魚控二哥也讚不絕口,為了他我中間還先補過一次 #蒲燒鰻魚定食包組,冰箱庫存又沒了,這次我也要再下單!
這次除了有大家最喜歡的「日式蒲燒鰻」之外,還加入其他私房菜「#美好玫瑰手工饅頭」、「#阿嬤家的手工粿」還有王妃首團新品「#泰式打拋豬塔塔香醬」。
👑王妃團優惠
✔️整團冷凍滿2000免運/ #冷藏500免運(蘿蔔糕)
✔️不論是冷凍團或是冷藏團,只要下單即贈新品「泰式打拋豬塔塔香醬」乙包,兩邊都下單就兩邊都送喔!
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其他鰻魚、手工饅頭、打拋豬塔塔香醬會是另一張表單
⭕️為什麼蘿蔔糕不能跟鰻魚合併運費?
因為富山的蘿蔔糕是真米製作,#不能冷凍唷
不過蘿蔔糕只需要$500元就可享免運,而且兩邊訂購贈品是兩份喔。
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🟨 #阿嬤家的手工粿(冷藏團500就免運)
富山家的蘿蔔糕很實在跟簡單,沒有太多花樣口味,一條足足近1公斤;蘿蔔糕本身已經切好黃金厚度,只需要直接烹煮就完成囉!氣炸很方便。
另外,因為純米製作,富山家蘿蔔糕不能冷凍,另外還有大甲芋籤糕口味,很喜歡。
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⬇️以下是冷凍團,滿2000就免運⬇️
🟧這次新品「#泰式打拋豬塔塔香醬」,九層塔香氣在口中大爆發,隨之增加了豬肉的嚼勁,選用台灣豬肉,不會吃到肥肉或是筋,這個好重要~就如同媽媽親手煮的一樣新鮮。
連同富山秘制醬汁一同扮煮,加點微辣,是大人的口味,好香好香微微辣感真棒!
泰式打拋豬塔塔香醬除了可以拌麵、拌飯還可以用來醬燒羊排、煨茄子、四季豆或是海鮮等等手藝立刻升等為大廚。
🟧 #美好玫瑰手工饅頭
老師傅手工製作饅頭,#不添加任何防腐劑及泡打粉,將一個個饅頭捏成花朵的樣子,是美好的玫瑰、美味的滋味。
口感紮實Q彈,五種口味一次擁有,即便工序繁瑣,從揉麵、發酵、蒸煮對任何步驟都不能省略,這是老師傅職人精神也是對孩子與家人健康的堅持。
一組有五個口味(原味、黑糖、可可、抹茶、莓果),不需解凍,電鍋外一杯水蒸煮就可以輕鬆享用。
🟧正宗日式蒲燒鰻
冰箱怎麼可以少了蒲燒鰻呢?
我不是很愛吃鰻魚,但這家富山Fùshān日本正宗口味蒲燒鰻,很可以~
術業有專攻,富山家鰻魚採用是高品質的白鰻,油脂分布均勻,肉質鮮甜可口,專門出口日本。
🍣腹身去骨
🍣肥嫩豐富油脂
🍣軟嫩鮮甜Q彈
🍣生態養殖
蒲燒鰻魚系列
☑️蒲燒鰻魚定食包組(五入)
由專門的刀工師傅片切,不是零散鰻魚喔,這兩種差很多;零散的你不知道魚的部位也很有可能是淘汰的邊邊角角。
#您可以看的出來是完整的魚。
這款定食包是讓我方便準備早餐給小童們享用,我只需要將蒲燒鰻與白飯微波加熱,然後放上海苔就是一道超豐盛營養早餐,或是用來當蒸蛋料理等等;一包小份量剛剛好一餐,新鮮完食。
☑️日本正宗口味蒲燒鰻(整條)
一家人👨👩👧👧一起享用美味,一條剛剛好。
如果是4-6個人可以選用300克;3人左右就選用200克。
#新鮮沒有土腥味
外面的蒲燒鰻,也有業者用小尾的黑鰻加工成蒲燒鰻魚片或是大陸進口的冷凍鰻魚後加工。
#食用方法好簡單
打開,加熱就可以囉。
#高品質專門外銷日本
鰻魚的養殖最大特色是採「生態養殖」
鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身,是世界上最純凈的水中生物。
鰻魚富含多種營養成分,鈣質、維生素A、優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
蒲燒鰻魚除了要有新鮮的鰻魚,醬汁更是靈魂關鍵,Q彈入口,感受到滿滿的膠質在口中奔放著,鮮美風味讓人口齒生津,愛不釋手,更是餐桌上亮眼的佳餚。
#注意事項
蒲燒鰻魚本身含有軟刺,請小心食用。
⭕️ 【預購】按照匯款順序開始出貨。預計結團後兩週內 2021/08/09 前出貨完畢。
配合政府防疫升級,無法配送至指定樓層、無法指定到貨日與時段、不保證隔日配達,疫情期間諸多不便,還請多多包涵。
如有延後到貨將另行公告(視海關抽檢情形提前或延後),無法等待請不要訂購。
【缺貨中】顯示缺貨中的商品,無法訂購已售完。
▍聯絡窗口 ▍富山Fùshān
https://m.facebook.com/fushantaiwan/
訂單問題:hello@beatastudio.net
碗粿電鍋加熱 在 Facebook 的最佳貼文
疫情期間,
端午連假不出門
不如在家試試綁粽吧!
以下是》
寫給想包粽小白們的攻略
(其實是友人太想包粽,要我寫的做法,剛好丟上來跟大家分享)
考慮到小家庭,我們量不要太大,
就買個一斤糯米吧!
料也簡單備個3樣,香菇、滷肉、紅蔥頭蝦米。
家庭簡易版-北部粽❤️
首先你需要的雜貨行買》
✅粽葉1把
✅粽繩1個一個就能綁20顆粽子
✅圓糯米一斤(看你喜歡什麼口感的,有人北部粽也用長糯米都有)
✅紅蔥頭適量(半斤)
✅金鉤蝦 (半斤)
✅乾香菇 半斤
✅醬油膏或蠔油
✅五香粉
✅白胡椒
✅菜脯 (有切好的、細的)
市場或超市買》
✅五花肉條 一斤
回家後備料處理》
✅米先洗乾淨泡水,
要泡4小時(最少),
用隔水加熱,火炊熟,蒸籠下面可以墊個粿巾(不清楚的人,可以去IG包粽的動態精選裡看一下,我有放照片),
或用大同電鍋蒸也是可以,
蒸個25-30分鐘,
米心透了就可以了!
切記,一定要蒸透喔,不然炒的油飯會硬硬的高低粒(台語)
秘訣)蒸米前可以在米上淋點煸五花肉多的豬油或紅蔥頭的油,
這樣蒸起來的米才會透亮好吃。
✅香菇泡水,確實泡開,香菇水可以留著一起滷肉,
泡開後的香菇,看是要開十字或切半都可以,
然後先煸香》最後跟滷肉汁一起滷個10分鐘
✅紅蔥頭煸成金黃色備用(油留著炒油飯)
✅菜脯先洗乾淨,把鹹味泡開,
瀝乾。炒香,記得多放點白胡椒粉,有點辣才好吃。
✅蝦米稍微沖洗乾淨跟紅蔥頭拌炒一起就完成了。(先炒蝦米再放入炸好的紅蔥頭)
✅滷肉,
肉先切成小塊,約3公分寬,先燙個血水再拿出不沾鍋乾煸逼出豬油後,放入燉鍋,丟幾粒蒜頭進去、醬油膏、醬油、五香粉、白胡椒,炒至上色,有醬油色後放入水一起燉煮。燉個半小時40分,肉有軟透就可以囉。
水可以稍微多一點,滷汁要留著滷香菇跟炒油飯。
✅炒油飯
蒸好的米放入炒鍋,倒點紅蔥頭的油,放入適量的滷汁(可以先放半碗滷汁)、白胡椒粉、紅蔥酥、鹽巴一起拌炒,
火不要太大,把滷汁跟米粒都炒勻,不能顏色不均勻,炒到米會回縮在一起變Q時就完成了。
中間記得試吃,顏色或米太乾就再加點醬汁下去炒。
總之就炒成你心目中的油飯味。
以上做完我們就能包粽囉❤️
包粽技巧。》
粽葉尖的地方90度往下折,
尖角隔1.5cm卷甜筒卷。
最後折角像內折!就成了漏斗狀。
左手的粽葉記得留長一些,
葉子左下右上↗️再去折。
北部粽就是包滿,
綁線時可以稍微大力點拉出腰身。
全部包好後,再蒸一次就能吃囉❤️
頭一回綁粽,
我們就先別管好不好吃,
起碼我們型先做出來了,
等成功了,有了成就感後,我們再來追求其他不足之處。
頭一回,別給自己太大的壓力😍😍
在這預祝大家包粽成功❤️
以下開放自己包的粽子蓋大樓❤️
#在家防疫
#第28天
#葛瑞絲黑白舞 之空中包粽小教學
Ps,肉粽想包什麼都馬可以,
栗子、花生、蛋黃、干貝、鮑魚、
或是像我阿姨連香腸、豬血糕,想吃的都能包進去。自在開心就好❤️
喔對了!一個小訣竅
如果怕太累,
那就分兩天作業,
一天備料、一天包粽~
我阿嬤也是這樣做的❤️
碗粿電鍋加熱 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【碗粿,萬用粿醬配方比例不藏私】
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還有最重要的醬汁,
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
10碗份量
肉泥:
✅絞肉 200g
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅蒜泥 1小匙
✅醬油 2大匙
✅二砂糖 1大匙
✅油蔥酥醬 2小匙
✅米酒 2大匙
✅玉米粉 2小匙
粿漿:
✅在來米粉 300g
✅水 1200cc
✅玉米粉 1大匙
✅油蔥酥 2大匙
✅金鉤蝦 1大匙
✅醬油膏 1大匙
炒料:
✅菜脯 100g
✅水煮蛋 2顆
✅金鉤蝦 25g
✅乾香菇 8朵
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅醬油 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅豬油 2大匙
碗粿醬:
✅醬油膏 4大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1/2大匙
✅二砂糖 2大匙半
✅蒜泥 1大匙半
✅水 400cc
✅甘草片 2片
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將絞肉加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、二砂糖、油蔥酥醬、米酒、玉米粉拌勻,放碗中鋪底備用
2.準備一鍋水,加入在來米粉、玉米粉、油蔥酥、金鉤蝦、醬油膏,攪拌均勻
3.將粿漿隔水加熱,開大火攪拌1分鐘,待粿漿濃稠後轉小火攪拌,盛入碗中鋪平,輕敲碗將空氣敲出
4.將水煮蛋切片,放到碗粿上備用
5.放入鍋中加3杯水重複兩次(共6杯),以大火蒸30-35分鐘
6.電鍋蒸法:加入2杯水重複三次(共6杯),蒸30-35分鐘
7.鍋中加豬油,下香菇爆香,再加入金鉤蝦、菜脯,以大火炒1分鐘後,再加入醬油、二砂糖炒香
8.將醬油膏、醬油、米酒、二砂糖、蒜泥、水均勻混合,倒入鍋中煮滾後加入甘草片,轉小火熬5分鐘,下太白粉水勾芡調製醬汁
9.最後將碗粿倒到盤子上,放上炒料、淋上醬汁即完成
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#阿慶師
#碗粿
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#傳統美食
#傳統小吃
#台式小吃
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碗粿電鍋加熱 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
椰漿50g Coconut milk/ココナッツミルク
苦甜巧克力150g Chocolate/チョコレート
可可粉少許 Cocoa powder/ココアパウダー
做法:
1.巧克力切碎
2.椰漿加熱煮沸 倒入容器中
3.加巧克力攪拌至融化
4.方形模具鋪保鮮膜 倒入巧克力
5.冷凍4小時以上讓巧克力變硬一點
6.切成20塊(沾刀是正常現象) 搓圓沾上可可粉
7.再次冷凍2小時即可(天氣熱巧克力容易軟化)
※請冷凍保存 可保有冰涼軟Q的口感
【排行】
1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/y32DWaVXg38/hqdefault.jpg)
碗粿電鍋加熱 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
黑糖40g Brown sugar/黒砂糖
水20ml Water/水
牛奶70g Milk/牛奶
蛋2顆 Eggs/卵
乾酵母2-3g Dry yeast/ドライイースト
低筋麵粉90g Cake flour/薄力粉
蔬菜油10g Vegetable oil/サラダ油
做法:
1.黑糖加水20ml加熱煮至融化 倒入牛奶拌勻
2.蛋打入盆打散後 加黑糖牛奶.乾酵母攪拌均勻
3.篩入麵粉攪拌至無顆粒狀(可過篩)
4.加蔬菜油拌勻
5.覆蓋發酵1小時至兩倍大
6.電鍋外鍋加2杯水 按下電源開關預熱
7.麵糊攪拌消泡倒入模具後震出氣泡
8.放入電鍋蒸30分鐘即可
※蒸熱食用最軟綿
【排行】
1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
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碗粿電鍋加熱 在 碗粿未食用完, 再放入冰箱冷藏即可,... | Facebook 的推薦與評價
有粿友問「買回去的碗粿沒吃完要如何保存?」 ... 保存妥善可以冷藏2天。 (冷藏過,食用前務必確實加熱再食用。 ... 没有照片描述。 ... 外鍋八分滿水!!!!!嚇 ... ... <看更多>
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
傳統美食「 碗粿 」,粿漿隔水 加熱 攪拌零失敗、萬用粿醬配方比例不藏私|帶你懷念古早美味! ... 電鍋 蒸法:加入2杯水重複三次(共6杯),蒸30-35分鐘7. ... <看更多>
碗粿電鍋加熱 在 Re: [問題] 碗粿---電鍋and蒸籠的差異!? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《jiaann (Ann)》之銘言:
: 剛剛爬過文~
: "碗粿"文真的好少唷?!@__@
: 蒸法只有用蒸籠,不知道用電鍋可不可以耶!?
: 還有...用"電鍋"or"蒸籠"做出來的菜,有差嗎!?@@
我剛好上次有做到
我來提供我的方法吧
材料:
a.白飯3碗、再來米粉3碗、地瓜粉2/3、水7碗、醬油1/2碗
b.媽媽的油蔥(蝦米、香菇、紅蔥頭、絞肉、魷魚)
方法:
1.先將白飯三碗加水三碗打成細細的米汁備用。
2.再來米粉、地瓜粉、混合均勻後,『慢慢的』加入3碗水,調成均勻的米漿。
ps1.這裡一定要慢慢加喔,剛加時會糊整塊,要有耐心的慢慢加,慢慢攪,才調的勻
3.將1、2和醬油混合均勻,這時可用剩下來的一碗水把留在容器裡的米漿沖一下
因為2的米漿很黏,當然沖下來的米漿要和1.2混合。(此時七碗水都用完了)
ps2.1和2 一定要分開進行再混合,我第一次作時異想天開的把粉直接加到打好的米汁中
完全繳不動
4.將3.隔水邊加熱邊攪拌,要從下面攪起來,攪到像漿糊的黏度就可以了,
很難攪,會黏得到處都是。
ps3.此步驟是在糊化米漿,碗粿是Q、是硬、是粉就看這步驟的功力了,
直火加熱的風險太大了,隔水加熱比較慢但是比較不容易『正反應』過頭
我第一次作用直火加熱,下面焦了上面還沒糊化,一整個慘......
大家可以試試看自己喜歡的Q度,作幾次就有感覺了 呵呵 :)
(只可意會不可言傳的不負責任說法)
5.把碗預熱,碗內放入油蔥,再將米漿填充進去8分滿,再把喜歡的料放在上面
(ex:草蝦仁、鹹蛋黃、薄肉片)
ps4.根據經驗這樣做出來的碗粿料會集中再碗底,我覺得可以再步驟4時將一半
的油蔥肉燥混進去,這樣也許味道會比較均勻,但是我沒作過,油蔥的油會不會
妨礙糊化我不確定。
此時填充最佳的工具是『飯杓』,因為糊化過的米漿很黏,
飯圴的功能就如同水泥工人的抹刀......。
碗預熱的功用是讓米漿瞬間定型,蒸好後容易脫碗。
碗要用導熱均勻的,我上次碗不夠,用了一個中間有中空夾層的鐵碗
上面熟了,下面還是粉漿......。
6.水大滾後入鍋蒸20-25分,取出待冷回Q即可
ps5.我家沒有蒸籠,我是用炒菜鍋裡面燒水,上面架一鐵架來蒸的效果也不錯
電鍋也可以,但個人覺得用炒鍋蒸比較好吃,而且可以蒸的量也比較多。
沾醬:沾東泉的醬油膏最好吃,我是台南人 :)
最後,以上是我參考蔡季芳老師的『阿方的小吃』--材料步驟
和阿基師的『阿基師的偷吃步2』---隔水糊化
綜合出來的方法,如果有說明不明白的地方請多多指教。
老實說,手工碗粿真的很費時費工,而且有1/4的米將會因為到處亂黏而浪費掉
如果沒有愛心的話還是用買的吧 >_<
下台一鞠躬。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.116.70
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