每到夏季金針進入盛產,花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著,其中又以六十石山與赤科山最受矚目,景色壯觀秀麗,在陽光下更顯璀璨奪目,是不容錯過的暑期美景!
「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合,自古便作為尋常菜餚食用;亦可入藥,《本草注》即提及「萱草味甘,令人好歡,樂而忘憂」;《本草綱目》則將金針名為「療愁」,並記載其可「祛溫利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸開膈,令人心平氣和,無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響,於海拔800-1000公尺山區培育最合適,以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山,為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」,我們一起來認識吧!
❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素,可有助肌膚保持彈性,還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾,並有助預防色素沉澱與斑點淡化
❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2,有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足,可煲湯食用,以促進乳汁分泌與補充體力
❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花,熱量約為307大卡,其膳食纖維含量即有19.7公克,屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢
❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分,對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益,並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題
❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花,鐵質含量為7.5毫克,是菠菜的2倍、萵苣的10倍,具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況
#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月,因不耐儲存,所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下,經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分,除了維生素C之外,包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比,新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌
此外,新鮮金針因含有「秋水仙鹼」,是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質,以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適,例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟,使其去除毒素,以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係,秋水仙鹼已被破壞,則不需擔心
#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選,應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味,帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感,無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚,又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳,以確認來源安全性,相對更安心
#金針清洗法
二氧化硫,是加工食品的「必要之惡」,除了金針外,中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製,以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔,或聞起來有刺鼻酸味,可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出,若一次大量攝入二氧化硫,可能會造成腸胃道不適,出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者,即使食品含量未超標,只要攝入微量就可能誘發過敏反應,出現蕁麻疹、氣喘現象
據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果,得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留,瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍,放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋,有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘,但泡浸10分鐘後便需換水1次
#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗,豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中,注入約8分水位,外鍋180cc水,燉煮一小時,放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可
🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起,接續燙木耳撈後,再燙金針花,三樣瀝乾備用。把食材放入盆中,淋上調味料並拌勻即可
#凱鈞話重點
#5個金針的優點
磷蝦油壯陽 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的最讚貼文
前一陣子在念營養學的時候,念到了Omega-3與6,然後我遙遠的想到了犀牛?
其中有什麼連結?
先破題 : 犀牛身上的Omega-6很少,而存在動物脂肪的Omega-3固然是有,但我想大家還是吃其他動物比較好又省錢。
那到底關聯是什麼?
這兩種脂肪被稱為"必需脂肪酸"。
必需的意思就是我們的身體無法合成,但又需要它維持身體機能,所以就必須從飲食中攝取。
如何攝取?
其實就是多吃點玉米、大豆或魚類(及衍生的魚油即可),又或是有些油品裡面都會用混合的方式添加一些。整體來說,在日常生活中的取得並不難。
但前幾年,出現了一種商品叫做"磷蝦油"。
啥來著?
就是弄捕蝦船開到極地的海面上撈捕磷蝦,然後在船上先將這種極容易變質的細小海鮮進行初級加工,再賣給你我。
由於,遠到冰天雪地的世界邊境捕撈深海的(台灣)極罕見生物,又第一步就在船上開始進行加工(五告青!!),這麼稀有的東西自然讓廣告商大吹大擂、讓台灣人趨之若鶩。
---------------------------
那這麼神奇的東西可以有什麼作用?
1、改善膝關節疼痛(knee pain)
光這點就足以讓很多台灣人高潮了(尤其是那些巴不得把維骨力當水喝的人)。
首先,磷蝦油裡面最多就是omega-3,這種脂肪酸本身就有降低炎症的作用,所以早就普遍用來減緩各種關節炎、傷口癒後、燒燙傷等傷病。
更何況,葡萄糖胺、薑黃跟UC-2(一種膠原蛋白)更廣泛的被拿來治療膝關節疼痛了,為何還要........?
2.改善運動後的免疫抑制狀態。
這指的是進行長時間高強度運動(馬拉松、環山自行車賽)後,會有幾個到幾十小時的免疫力下降,使運動容易生病與感冒。
這裡面的原因有很多,但早在運動生理學裡面就已經被留意,且已有各種應對方式了(例如補充BCAA、某些蛋白質、維生素、礦物質、glutamine等);沒有必要為了這個特別去弄磷蝦油來吃。
更何況,你身邊有多少從事這種強力運動的朋友?那些吃磷蝦油的,有幾個是這樣的運動同好??
3.有益調節血脂狀態(Hyperlipidemia)
關於這個恐嚇大家很多年的國民病,其實也有各式各樣的補充品跟解法(維生素B3、B5之類的,甚至是大蒜素),上網查一下,那個價錢連吃到飽都沒問題。(但千萬別這麼做....)
4.有益認知功能(cognitive function)
很多人都對失憶症聞之色變,只要對腦有關的都會狂吃,從銀杏吃到豬腦,但其實維他命D跟B群,還有大家一定會想到的魚油,就有足夠多的Omega-3了。
5.有益經前症候群(premenstrual syndrome)
這個......我還真的不知道該說什麼。
女性月經前症候群是牽涉身心很多方面的部分,早在我小時候就看過各種汗牛充棟的秘方或是老老實實的科學驗證,真的輪到磷蝦油來解救世人了嗎?
------------------------------
花了一點篇幅來介紹(駁斥)磷蝦油,我相信大家發現一件事。
這個東西最主要的成分就是Omega-3,而且看來的功用不少;But,它沒有不可取代的替代品。
想吃Omega-3與6,我上面說過 : 多吃點玉米、大豆或魚類及衍生的魚油即可補充很充分的攝取,那我們吃磷蝦油的必要原因是什麼?
只是因為它很稀有?
磷蝦是幹嘛的?
它是一種非常大量的群體,在磷蝦油出現前,它在全球捕獲量就達到了每年15~20噸;這表示牠們具有相當好的繁殖量。
那我們吃一點,沒問題吧?
好像是這樣,但又好像開始出現問題了。
磷蝦是很多海域中鬚鯨、蝠鱝、鯨鯊、鋸齒海豹、海豹等動物的主要食物;其中很多都是鯨類的。
鯨魚分為齒鯨與鬚鯨兩大種。前者顧名思義是有牙齒的,抹香鯨、虎鯨、海豚都是;而後者就是有鬚但無齒的種類,裡面包括體積很大的藍鯨、座頭鯨在內。
而沒牙的鬚鯨是靠鯨鬚過濾水中浮游生物進食來維生的,其中也包含大量的磷蝦。
那又怎麼樣?
我們來談論一下,很有名的鬚鯨--藍鯨好了。
牠是世界上最大的哺乳動物,一般可以長到30公尺長、180噸重,這個尺寸比大家在港邊看到的漁船都還要大了;但這樣的動物卻是用過濾的方式捕食浮游生物,而且一天大約要吃2~4噸的食物。
也就是說,當我們上網購買這些遠在天邊的磷蝦油,希望牠對我們的膝蓋、大腦跟月經症候群造成"改善"的效果時,我們正在掠奪這些鬚鯨還有相關生物的食物。
而且這些營養品對我們來說是不必要甚至不需要的。
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那負面效果呢?
已經有科學家發現部分鯨類出現過瘦與覓食困難的跡象,也就是說牠們開始沒東西吃了。
(而藍鯨是一種 : 只要一天吃少於兩噸的時候,就會有飢餓感......的動物。)
也就是說,我們買的那些商家吹擂的東西來做身體保健,結果那是取代性很高的東西;而我們也在另一方面搶了那些遠洋生物的食物,而且是取代性非常低,幾乎是牠們唯一能攝食的主食??
只是為了膝蓋比較不痛? 月經前減低不適? 馬拉松後比較不感冒?
認真的????
但大家不會管這種事,因為那些盲目的人,眼裡只有自己,所以可以預期他們會繼續買,買給自己吃、買給親友吃........
於是有一天,又有一部分的動物滅絕了。
大家也不會關心,反正每天都有新物種被發現,每天都會有一些滅絕動物;只要還有冷氣吹就好...
很糟糕嗎?
其實這也不是我們人類第一次做的傻事了。
其實,可能很多人不知道的是 : 中國曾經是有犀牛的。
在很多古書裡面都會相關記載,例如 鬼怪傳說中有"犀照"(拍過電影的)、春秋戰國時代也有犀甲。
但基本上到了漢朝,中原地區就沒有犀牛了(霸主們用很兇啊)
到了唐朝,長江以南還有一點,然後開始被大量撲殺來用藥;接著明朝還能在雲貴高原找到;清朝就只剩雲南有一點了。
直到1922年,就被宣布於中國滅絕了。
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基本上,犀牛在中國會滅絕,是因為犀牛角被認為入藥有神效(少部分是其他宗教用途);直到今天,犀牛角的盜獵仍有極大一部分與中藥有關。
但回到初始的那個論點。
其實犀牛角(粉)的藥效,早就已經有很多替代藥品跟物料,那他們要獵取犀牛角做什麼?
其實不外乎就是無知跟自私而已。
這兩個人性常態,既然在以前害死了中國的犀牛,也將要害死亞洲穿山甲,那未來那些大規模海洋生物的滅絕也是可以預見的未來。
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#那些商人不是騙_只是誇大了
#磷蝦油的效果大概比虎鞭壯陽的效果好個87%
#先建立那該死的運動習慣好嗎?
#上班上課忙到快沒空寫貼文
每週一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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那到底關聯是什麼?
這兩種脂肪被稱為"必需脂肪酸"。
必需的意思就是我們的身體無法合成,但又需要它維持身體機能,所以就必須從飲食中攝取。
如何攝取?
其實就是多吃點玉米、大豆或魚類(及衍生的魚油即可),又或是有些油品裡面都會用混合的方式添加一些。整體來說,在日常生活中的取得並不難。
但前幾年,出現了一種商品叫做"磷蝦油"。
啥來著?
就是弄捕蝦船開到極地的海面上撈捕磷蝦,然後在船上先將這種極容易變質的細小海鮮進行初級加工,再賣給你我。
由於,遠到冰天雪地的世界邊境捕撈深海的(台灣)極罕見生物,又第一步就在船上開始進行加工(五告青!!),這麼稀有的東西自然讓廣告商大吹大擂、讓台灣人趨之若鶩。
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那這麼神奇的東西可以有什麼作用?
1、改善膝關節疼痛(knee pain)
光這點就足以讓很多台灣人高潮了(尤其是那些巴不得把維骨力當水喝的人)。
首先,磷蝦油裡面最多就是omega-3,這種脂肪酸本身就有降低炎症的作用,所以早就普遍用來減緩各種關節炎、傷口癒後、燒燙傷等傷病。
更何況,葡萄糖胺、薑黃跟UC-2(一種膠原蛋白)更廣泛的被拿來治療膝關節疼痛了,為何還要........?
2.改善運動後的免疫抑制狀態。
這指的是進行長時間高強度運動(馬拉松、環山自行車賽)後,會有幾個到幾十小時的免疫力下降,使運動容易生病與感冒。
這裡面的原因有很多,但早在運動生理學裡面就已經被留意,且已有各種應對方式了(例如補充BCAA、某些蛋白質、維生素、礦物質、glutamine等);沒有必要為了這個特別去弄磷蝦油來吃。
更何況,你身邊有多少從事這種強力運動的朋友?那些吃磷蝦油的,有幾個是這樣的運動同好??
3.有益調節血脂狀態(Hyperlipidemia)
關於這個恐嚇大家很多年的國民病,其實也有各式各樣的補充品跟解法(維生素B3、B5之類的,甚至是大蒜素),上網查一下,那個價錢連吃到飽都沒問題。(但千萬別這麼做....)
4.有益認知功能(cognitive function)
很多人都對失憶症聞之色變,只要對腦有關的都會狂吃,從銀杏吃到豬腦,但其實維他命D跟B群,還有大家一定會想到的魚油,就有足夠多的Omega-3了。
5.有益經前症候群(premenstrual syndrome)
這個......我還真的不知道該說什麼。
女性月經前症候群是牽涉身心很多方面的部分,早在我小時候就看過各種汗牛充棟的秘方或是老老實實的科學驗證,真的輪到磷蝦油來解救世人了嗎?
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花了一點篇幅來介紹(駁斥)磷蝦油,我相信大家發現一件事。
這個東西最主要的成分就是Omega-3,而且看來的功用不少;But,它沒有不可取代的替代品。
想吃Omega-3與6,我上面說過 : 多吃點玉米、大豆或魚類及衍生的魚油即可補充很充分的攝取,那我們吃磷蝦油的必要原因是什麼?
只是因為它很稀有?
磷蝦是幹嘛的?
它是一種非常大量的群體,在磷蝦油出現前,它在全球捕獲量就達到了每年15~20噸;這表示牠們具有相當好的繁殖量。
那我們吃一點,沒問題吧?
好像是這樣,但又好像開始出現問題了。
磷蝦是很多海域中鬚鯨、蝠鱝、鯨鯊、鋸齒海豹、海豹等動物的主要食物;其中很多都是鯨類的。
鯨魚分為齒鯨與鬚鯨兩大種。前者顧名思義是有牙齒的,抹香鯨、虎鯨、海豚都是;而後者就是有鬚但無齒的種類,裡面包括體積很大的藍鯨、座頭鯨在內。
而沒牙的鬚鯨是靠鯨鬚過濾水中浮游生物進食來維生的,其中也包含大量的磷蝦。
那又怎麼樣?
我們來談論一下,很有名的鬚鯨-\-\藍鯨好了。
牠是世界上最大的哺乳動物,一般可以長到30公尺長、180噸重,這個尺寸比大家在港邊看到的漁船都還要大了;但這樣的動物卻是用過濾的方式捕食浮游生物,而且一天大約要吃2~4噸的食物。
也就是說,當我們上網購買這些遠在天邊的磷蝦油,希望牠對我們的膝蓋、大腦跟月經症候群造成"改善"的效果時,我們正在掠奪這些鬚鯨還有相關生物的食物。
而且這些營養品對我們來說是不必要甚至不需要的。
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也就是說,我們買的那些商家吹擂的東西來做身體保健,結果那是取代性很高的東西;而我們也在另一方面搶了那些遠洋生物的食物,而且是取代性非常低,幾乎是牠們唯一能攝食的主食??
只是為了膝蓋比較不痛? 月經前減低不適? 馬拉松後比較不感冒?
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但大家不會管這種事,因為那些盲目的人,眼裡只有自己,所以可以預期他們會繼續買,買給自己吃、買給親友吃........
於是有一天,又有一部分的動物滅絕了。
大家也不會關心,反正每天都有新物種被發現,每天都會有一些滅絕動物;只要還有冷氣吹就好...
很糟糕嗎?
其實這也不是我們人類第一次做的傻事了。
其實,可能很多人不知道的是 : 中國曾經是有犀牛的。
在很多古書裡面都會相關記載,例如 鬼怪傳說中有"犀照"(拍過電影的)、春秋戰國時代也有犀甲。
但基本上到了漢朝,中原地區就沒有犀牛了(霸主們用很兇啊)
到了唐朝,長江以南還有一點,然後開始被大量撲殺來用藥;接著明朝還能在雲貴高原找到;清朝就只剩雲南有一點了。
直到1922年,就被宣布於中國滅絕了。
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基本上,犀牛在中國會滅絕,是因為犀牛角被認為入藥有神效(少部分是其他宗教用途);直到今天,犀牛角的盜獵仍有極大一部分與中藥有關。
但回到初始的那個論點。
其實犀牛角(粉)的藥效,早就已經有很多替代藥品跟物料,那他們要獵取犀牛角做什麼?
其實不外乎就是無知跟自私而已。
這兩個人性常態,既然在以前害死了中國的犀牛,也將要害死亞洲穿山甲,那未來那些大規模海洋生物的滅絕也是可以預見的未來。
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#磷蝦油的效果大概比虎鞭壯陽的效果好個87%
#先建立那該死的運動習慣好嗎?
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每週一、三、五的晚上10點半,一起看、一起想、有瞌睡蟲一起養。
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