其實我好鍾意食即食麵,
尤其一啲有過癮湯底嘅,我更加鍾意😘
今日試足三款!
雞泡魚、雞白湯、同秋刀魚湯底!
睇吓邊包CP值最高!
https://youtu.be/WIM3w96ZBhA
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同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl 0:00 日本國民美食超下飯!「魷魚泡菜」濃郁口感超下酒! 12:12 杜力推薦改變一生美食?自製西班牙「Tapas」超簡...
秋刀魚湯 在 拉麵浪人 Facebook 的精選貼文
#拉麵浪人 Bowl 42
▎店名:#拉麵公子
▎地點:台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況:13:10到,直接入場
▎拉麵名稱:#濃厚味噌秋刀魚白湯拉麵
▎配置:粗麵。豬肉叉燒/舒肥雞/秋刀魚/溏心蛋
▎價格:290 + 30 (筍乾)
▎喜好度:4 / 5
雖然和拉麵無關,還是想先談談前幾天的鬼金蛋事件。雖然不認識公子本人,只是偶爾追問他限定資訊然後被嘴個幾句,但還是覺得他不是那種會靠謠言中傷其它店家的人,對於拉麵有著近乎狂熱般愛好的公子,相信就算把別人當成競爭對手,也只會以拉麵一決勝負,而不是玩一些小手段。
言歸正傳,這次推出的限定是味噌口味,主打濃厚的秋刀魚湯頭,味噌通常不會是我吃拉麵的首選,但是這碗限定還是讓我好奇,究竟公子還能用秋刀魚玩出什麼花樣?
🐟湯頭
味噌湯頭我個人最怕的就是味噌風味太強烈,蓋過了所有其他的味道,但這碗我覺得沒有這個問題。該說它的平衡感很好嗎?魚鮮味和味噌兩者的味道像是在拔河,此起彼落卻又沒有誰能贏過誰。所以每一口湯喝下去,味噌有時是前味,有時則在尾韻才跑出來,一種若有似無的飄移感,讓這碗湯的輪廓有些迷幻。
但不得不說,這碗湯對我來說有點過鹹,連喝幾口湯就會覺得那個堆積的鹹味蓋過所有味覺,需要喝一口冰開水才能解開封印,除此之外,湯頭我還滿喜歡的,溫潤的味噌與醇厚的魚鮮味互相交疊,是讓人喝起來覺得舒服溫暖的味道 (扣除太鹹這一點)。
🐟麵條
本來還在考慮要不要試試看細麵,後來覺得萬幸自己還是選了粗麵。粗麵的咬勁和口感讓湯頭更鮮活了,而且因為湯頭對我來說太鹹,所以配上粗麵後才讓我覺得比較剛好,如果是細麵恐怕每一口都要配冰開水。
🐟配料
好啦這次真的有吃出秋刀魚的味道了,烤魚的香味再加上細緻的口感,連我原本不是秋刀魚愛好者都覺得想再吃一尾,香氣也帶起湯頭另一層風味,有點小小的催化作用。上次煮干的MVP豬肉叉燒當天吃起來就沒這麼好吃,反而是舒肥雞,因為原本調味較少所以配上重口味的湯頭,反而變得格外好吃。同樣的配料在不同湯頭裡,吃起來的感受居然截然不同,拉麵果然有趣!每一次吃都像是一場全新的探索體驗。
這次另外加點了筍乾,吃起來麻油味略重,口感上比較不是爽脆的那個方向,不知道怎麼形容大概是咬下去會延遲0.07秒才感受到彈起那樣。而且也偏鹹,我自己比較喜歡清爽俐落的口感,所以這盤沒有對到我的味。
🐟總結
扣除掉太鹹的部分,我自己還滿喜歡這碗的,口味雖然濃郁卻不會讓人感到膩,味噌和魚韻的調和也非常細緻講究,在衝突中尋找平衡的感覺讓我想到爵士樂,樂手間的拉扯與妥協讓彼此更有靈魂,也造就了整個樂曲的生命力。寫著寫著才想到,或許這碗湯很適合加上白飯來個髒髒流收尾,就看公子未來是否會復刻了。
Btw 公子最近創意大爆發,已經連續三週推出限定!誠摯希望不要被前幾天的事件影響心情,繼續推出更多厲害又別具風格的拉麵,讓我們一飽口福!加油加油加油~
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秋刀魚湯 在 小精翎 唐明翎 Facebook 的最讚貼文
拉麵愛店又多一家☑️ 拉麵公子
如果你喜歡乾掉後會黏黏的那種雞白湯拉麵,這間一定不能錯過
偶爾會有限定口味,今天限定秋刀魚,湯有夠魚,聽得懂嗎?就是湯有夠魚
由於今天我是第一次來吃,所以還是選了招牌雞白湯,秋刀魚是拿湯匙偷喝隔壁的😛
嗯~雞白湯好喜歡❤️
就是那種很濃會黏黏的雞湯,不會太鹹,喝湯也OK,麵體很特別,我沒吃過拉麵用這種麵條,口感偏硬又容易吸附湯汁,是我的菜☺️
肉的份量偏少,建議可以加點肉類
正常食量吃完會飽,大食怪應該不夠
品項不多,很單純,選擇障礙很適合前來😆
開店前至少半小時務必來排隊,晚了吃不到,今天排了約莫40-50分鐘,五點多一點開始排的,5:30才開門
內用位置不多,應該不到10位,不過翻桌率蠻快的
雞白湯280$/秋刀魚290$
我覺得拉麵公子是吃功夫的,不是吃CP值的,如果你要鋪上滿滿的肉可以無限續湯加麵的話這間不適合你,不過如果對於湯跟麵很執著,我想他會讓你滿意
店址在林東芳附近,這樣講應該有概念了吧?
喔最後,老闆很可愛😆
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秋刀魚湯 在 2分之一強 Youtube 的最佳貼文
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秋刀魚湯 在 肥波開吃啦 Youtube 的精選貼文
台南EP1~ 還有4集GOGO
☀唐家泡菜館
台南市東區裕農路18號
泡菜炒飯 70$ 泡菜意麵 70$
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合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
MUSIC CREDIT
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
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秋刀魚湯 在 美味しんブログ Delicious blog Youtube 的精選貼文
【和食】 Kuma3 銀座
YouTube チャンネル "美味しんブログ"
いつもご視聴頂きありがとうございます。
東京 銀座 Kuma3 に伺いました。
「大人の贅沢を彩る」~Neo Japanese Dinner~をコンセプトに
素材の良さを最大限に生かしつつ斬新かつ本格日本料理を味わえるお店です。
今回は 25,000円コース をお願いしました。
先付け 河豚玉地蒸し
八寸 秋刀魚寿司 占地,芹お浸し 銀杏 丹波栗唐揚
汲み湯葉土佐酢ジュレ 阿波尾鶏酒煮
揚物 河豚唐揚
割鮮 本鮪 明石鯛
酢物 香箱蟹
焼物 金目鯛西京焼
蓋物 京海老芋揚げ出し 巻海老
強肴 蝦夷鹿ステーキ
食事 ”ありがとう三米”新米 のど黒漬け
いくら 香の物 鯛潮汁
デザート 紅玉タルト バニラアイス
Kuma3モナカ チョコレートブラウニー
※メニュー内容は仕入れ状況によって変わります。
1人前 25,000円 (税別、サ別)
いつもと違った空間で味わう本格和食
是非訪れてみてください。
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【和食】Kuma3
〒104-0061 東京都中央区銀座5丁目5−14
JPR銀座並木通りビル 8F
050-5484-6865
https://kuma3.gorp.jp/
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