口感滑潤清脆的秋葵,為錦葵科、秋葵屬草本植物,是市集裡常見的健康蔬菜,原產於非洲及亞洲,據悉早在兩千年前的埃及就有栽培記錄。其又名羊角豆,也因極富營養價值,而有「植物黃金」與「綠色人蔘」之稱號
秋葵具有天然的黏液物質,食用後能附著在胃黏膜上保護胃壁,可促進胃液分泌,提高食慾,並改善消化不良等症狀。據台灣癌症基金會營養師賴怡君指出,相較於粗纖維的蔬菜,秋葵更不易刺激腸胃,食用性高且更為友善。且其黏液有利咀嚼,牙口不好、吞嚥功能不良者,皆適合食用
不僅如此,秋葵好處還有很多,以下「5個秋葵的優點」,接著一起來看看吧!
❶抗氧修護視力佳
其富含維生素A、β-胡蘿蔔素和葉黃素等抗氧化成分,有助降低自由基對細胞之威脅。同時預防眼睛傷害,包括黃斑部病變和白內障等疾患
❷緩炎防斑保青春
蘊含黃酮物質,具優異抗氧化、防衰老、降低急性心肌梗塞面積等貢獻,而豐富維他命C、B1及植物固醇、多酚類化合物成份,更發揮出色的抗發炎作用,還有助預防雀斑形成
❸養潤腸胃增食慾
當中的果膠、牛乳聚醣等物質,可有利消化、緩和胃炎與潰瘍,以及保護腸胃之助益。且其分泌的黏蛋白成分,亦可保護胃壁,促進胃液分泌,進而提振食慾,與改善消化不良等情況
❹穩定血壓好健康
據美國高血壓防治飲食建議指引中建議,欲穩定血壓宜攝取足夠之鈣+鎂+鉀,秋葵中正巧皆有,因而具輔助調控血壓的優點。但食材無法替代藥物來降血壓,有實際降血壓管控必要時,理當遵照專業醫師建議與治療
❺顧守骨本鈣留存
所含的維生素K中蘊藏骨鈣素( BGP)和基質蛋白(MGP),對於調節骨肌體有實質作用,用來增加骨密度,以防止骨質疏鬆。且其草酸含量低,可助鈣質的吸收利用率提升。對全素食者、發育孩童、乳糖不耐症者而言,是良好的鈣質攝取來源
#秋葵保存法
不宜久放,應趁新鮮完食,暫存時需避免使用金屬容器,以避免使其變色
#秋葵的品種
秋葵的果實細長形似羊角,常見有綠色和紫紅色兩種,但有趣的是,無論紫紅色、綠色的秋葵都統稱「黃秋葵」!
#秋葵處理法
新鮮的秋葵表面帶有細小而濃密的絨毛,若沒有處理入口會有刺癢口感。烹煮前可先在表面撒鹽,用手搓揉,透過鹽巴摩擦便能輕鬆磨掉外皮的絨毛,以使口感提升
#秋葵停看聽
⚠️其屬於偏涼性食材,當身體虛寒或腹瀉時,應少時為宜
⚠️其含較多鉀元素,慢性腎耗弱者建議應汆燙過再適量食用
#凱鈞話重點
#5個秋葵的優點
「秋葵絨毛刺」的推薦目錄:
- 關於秋葵絨毛刺 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
- 關於秋葵絨毛刺 在 Urban Farmer 城市小農 Facebook 的精選貼文
- 關於秋葵絨毛刺 在 直接跟農夫買 Facebook 的最佳貼文
- 關於秋葵絨毛刺 在 [問題] 被秋葵刺到手… - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於秋葵絨毛刺 在 秋葵需要把絨毛去除嗎? 的評價
- 關於秋葵絨毛刺 在 越是新鮮的秋葵,刺也比較多 的評價
- 關於秋葵絨毛刺 在 詹姆士教你清洗秋葵 - YouTube 的評價
- 關於秋葵絨毛刺 在 秋葵要好吃在處理上有眉角?就交給"周葵"吧!【小周師995#54】 的評價
- 關於秋葵絨毛刺 在 秋葵要煮多久2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於秋葵絨毛刺 在 秋葵要煮多久2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的評價
秋葵絨毛刺 在 Urban Farmer 城市小農 Facebook 的精選貼文
《認識食材小百科🥬-秋葵》
秋葵又名黃秋葵或羊角豆,每年在台灣5至9月是盛產期,更有著綠色人參的美名,其獨特黏稠的口感,總讓人又愛又恨😛
它適合在春季播種,種植時不易有蟲害🐛,但因生長植株高大,生長約12公分以上需另立支架,避免容易折毀或倒伏。
其營養價值高又熱量低,不僅可以增強人體的免疫力,還有預防糖尿病、保護胃黏膜的功效
雖然它是非常適合日常保健的蔬菜之一,但也有下面幾種人較不適合食用喔
❌胃腸虛寒、腸胃功能不佳的人
因為秋葵性寒,食用後會對胃腸造成較強的刺激作用,一次性食用過量容易導致脾胃虛寒,繼而影響胃腸的消化功能
❌過敏體質不能
是因為秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的絨毛都屬於過敏源,因此,過敏體質的人食用時應注意觀察是否會出現過敏反應
❌腎病患者注意
因秋葵含鉀量高,因此腎病患者只可少量食用,而且食用時最好將秋葵燙過後再食用
種植時若需要一對一指導教學,可加入官方LINE帳號,我們將盡力替您解答喔!
LINE:🔍@fjf3343m
-
快來一起種植秋葵吧
🔜http://bit.ly/2zmbS89
秋葵絨毛刺 在 直接跟農夫買 Facebook 的最佳貼文
【小人口料理第十九課】小孩不討厭之秋葵鮪魚沙拉
如何讓健康但顧人怨的秋葵,被小孩或老公開心地吃掉呢?以下是粉絲團好朋友kim熱心分享自己的小撇步。也歡迎愛料理的朋友接力分享,幫助更多小朋友愛吃健康的秋葵^^
【食材】小人口_2~3人份
柏榮的秋葵— 約6根 http://goo.gl/bkLQmU
鮪魚罐頭—1/2罐
自製美奶滋—兩大匙
海鹽—少許
黑胡椒—少許
【做法】
1.產地直送的秋葵,因為非常新鮮,所以絨毛比較明顯有時甚至刺刺的,可先用專門洗蔬果的菜瓜布搓掉,或用鹽巴搓掉。
2.煮滾一鍋開水,放入一小匙海鹽(用鹽巴搓的話就不用再放鹽),再放入秋葵燙熟,燙熟後起鍋放涼。
3.準備一個碗公,倒入鮪魚、美奶滋、少許海鹽,拌勻。
4.把燙熟的秋葵橫切0.3mm(像小星星狀)。
5.秋葵拌入剛剛拌好的鮪魚沙拉,夾麵包或夾饅頭都好吃。
最近食安問題接二連三,造成的恐慌不小,上市場買菜的壓力不小,不知道什麼是該信任的,幸虧有像柏榮這樣的年輕人返鄉,讓主婦們多了些選擇,也延續農村的生命力,填補農村的斷層。
帶著夏日陽光般的笑容種出來的秋葵延續著夏天的美好,謝謝你,柏榮^^
秋葵絨毛刺 在 秋葵需要把絨毛去除嗎? 的推薦與評價
之前在網路上看到說, 秋葵的細毛腸胃無法消化, 會卡在腸的皺褶裡?久了對身體不好? 我有試著一邊沖水,一邊用矽膠鍋墊去摩擦, 毛好像有少一些,但還是 ... ... <看更多>
秋葵絨毛刺 在 越是新鮮的秋葵,刺也比較多 的推薦與評價
問:秋葵本身表面有時會夾雜幾根老化的絨毛纖維, 肉眼也不易辨識,導致入口或清洗會有刺痛感, 而為什麼市場買的都不會刺呢? . ... <看更多>
秋葵絨毛刺 在 [問題] 被秋葵刺到手… - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我很愛吃秋葵
幾乎每天都會做秋葵料理、
前幾天親戚拿了一盒說是無農藥的黃秋葵、
剛剛要洗來吃時、拿著的時候就覺得比平常還有感覺了XD
還沒滾鹽、在洗的時後就刺到手了…
我很明顯感覺到毛刺到食指裡、
會癢會刺痛,
可是毛這麼細也看不出來在哪裡、
該怎麼辦…實在太丟臉了我
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.86.187
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415874908.A.BF9.html
... <看更多>