【#Patreon國際米芝蓮🇵🇪】不久前,居然在台北遇到一間秘魯餐廳,令人無限緬懷秘魯之旅的食物。秘魯好像距離我們很遙遠,其實和香港、台灣一樣是APEC成員,由於地處太平洋門戶,是不少人到南美的首站。我多年前也曾到秘魯一遊,印象最深的反而不是「新七大奇蹟」Machu Picchu,而是秘魯fusion菜,那一直是我們用來當全球化研究的教材。「秘魯料理」以多元跨界為特色,基礎是印加帝國傳下的本土食譜,這是秘魯人自豪的歷史和本土圖騰,例如當地人不愛喝「外國勢力」的可樂,自己有一款「印加Kola」,有點像我們的忌廉疏打,是拉美著名「本土汽水」.....
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▶️德克薩斯香港人Chris:南部美國,才是最種族多元的國度
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅DeerDeer米鹿,也在其Youtube影片中提到,人生最無奈的一天...... 米鹿IG https://www.instagram.com/deerdeer_milu/...
秘魯料理 在 Facebook 的最佳解答
哥在 講客廣播電臺 主持的「#世界異家來作客#」節目,星期六晚上23:00pm 在FM 105.9 頻道,今天在我們每個月第二個星期六的「異鄉好滋味」這個單元,要作客南美洲大探險,帶領大家去好好了解超級食物的家鄉「秘魯Peru!」。今天的大來賓是 秘魯料理 Fiesta Restaurant & Bar 的老闆 Mr. Jorge Chocano ,將帶給你眼界大開的秘魯美食故事,千萬不要錯過喔!
【播出時間】
全台收聽頻率如下:
FM105.9 台北 新北 基隆 高雄 屏東
FM105.7 桃園 新竹
FM101.5 苗栗 台中 彰化 南投
FM104.3 雲林 嘉義 台南
FM106.9 花蓮 台東
FM102.9 宜蘭
每星期六晚上23:00pm-24:00pm
【網路收聽】
http://www.hakkaradio.org.tw/
【節目內容介紹】
過去這些年,「食物」在主持人 Danny 的旅行和寫作上的角色扮演,他最常說的一句話,當然是:正所謂「一方水土,養一方人」,要了解一個地方的文化,最好的方式就是從在地的飲食和生活文化出發!今天在我們每個月第二個星期六的「異鄉好滋味」這個單元,要繼續我們的作客南美洲大探險,這回我們換個方式,用「味蕾旅行」的方式,帶領大家去好好的了解超級食物的家鄉「秘魯Peru!」很多人知道秘魯是在於它的古文明文化和世界遺產的美麗景色,但是很多人並不知道秘魯的飲食文化相當精彩,是印加、西班牙、非洲、歐洲、中國和日本的美食近五百年來相互融入而成的飲食文化之一,就是我們地球村飲食文化代表喔特別是有不少的美食和故事還和華人密不可分!此外,秘魯有那一樣美食讓吃遍天下的主持人也嘖嘖稱奇嗎?今天的大來賓很厲害,是秘魯料理 Fiesta Restaurant & Bar 的老闆 Mr. Jorge Chocano ,將帶給你眼界大開的秘魯美食故事,千萬不要錯過喔!
播放音樂
1)奧斯卡·亞維勒斯(Oscar Aviles)/ 秘魯與你同在(Contigo Perú)
2)湯宇歆 / 可以嗎?(做得無)
3)吉那罐子 / 今夜2nights
#溫士凱玩樂廣播節目#
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#客家#
#講客電台#
秘魯料理 在 料理女王 陸巧因 Mana Facebook 的最讚貼文
💁🏻♀️我們家冷凍庫有一款常備食材,那就是《北海道可生食等級生干貝》,在這天氣多變的氣候,熱吃跟冷食都超級棒的!
👉🏻熱熱吃:
✅ 煮火鍋
✅ 乾煎
✅ 海鮮料理,如;義大利麵、海鮮總燴⋯等
👉🏻冷冷食:
✅ 干貝刺生搭配芥末醬油
✅ 搭配海苔,半炙燒撒點鹽也別具風味
✅ 秘魯風味的Ceviche風(本次分享)
Q:什麼是Ceviche?
A:拉丁美洲常見的料理手法,通常使用檸檬醃漬魚肉,加入風味食材,如洋蔥、香菜、辣椒⋯等,通過酸化讓蛋白質變性,一來可增加食物風味,二來也可殺死部分細菌,這次我用干貝取代魚肉,一樣超美味的😉
‼️不過還是要注意,這樣的醃漬無法殺死寄生蟲,因此做這樣半生的料理,選擇好品質的食材是最重要的哦!
——— 食材 ———
北海道可生食等級生干貝
鮭魚卵
檸檬
——— 網美擺盤小秘訣 ———
1、每一顆可生食等級的干貝旁邊都會有一小塊白色的韌帶,從干貝韌帶對側橫切,翻開就會有一種帶著緞帶的感覺。
2、干貝用適量的檸檬汁醃漬,約放30分鐘至兩小時皆可(醃越久,熟化的程度越多)
3、取出醃漬後的生干貝擺盤,加上鮭魚卵(沒有的話也可放紫洋蔥碎也很美),刨上些許檸檬皮屑(避開檸檬白色薄膜的部分就不會苦了)
🉐 這樣低卡又澎湃的料理是不是很簡單呢?趕快動手試試看🤗
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師,投入餐飲產業至今約14年的時間,著迷於美食、鍾情於料理,對於食材有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王,一個在餐飲路上築夢的女子
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秘魯料理 在 Fiesta 士林 的推薦與評價
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