最近在團購WMF不沾鍋,只好每天秀一下廚藝。其實我小時候都是茶來伸手,煮菜根本輪不到我。
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一直到了民國78年我到海三廠的5號塢服役,新兵上船首先要學習機器,驗收通過才可以放假!同梯中我是第一個驗收通過的,結果被派去廚房當幫廚,第一天連怎麼切菜都不會。然後主廚也很懶,教過一次以後就讓我一個人負責全軍艦的早餐。
我要5點起床,準備快百個饅頭,煮稀飯,配菜加上炒蛋、青菜、肉鬆跟醬菜!最累的還是手工大饅頭,一開始都發不起來,被罵了好幾次之後我抓到訣竅!只是要做那麼多饅頭,光是揉麵團就可以耗盡身功力!
不過我還是很有戰鬥力,一開始就先燒開水跟煮稀飯,等水開的過程中就拼命揉麵粉,水開之後開始蒸饅頭,接著就是炒菜、炒蛋跟準備醬菜,只要一個小時我一個人就可以搞定整船的早餐。
當廚房還是有些趣事,例如我每天上要打好幾盒的蛋,最怕的是打到臭蛋,把整鍋的蛋液弄髒,我總是不慌不忙的把臭蛋舀出,當然不可能全部舀乾淨,然後再將全部蛋液攪拌後一起做炒蛋。
重點來了,自己吃的炒蛋就拿新鮮雞蛋重新做,我就不跟著一起吃臭蛋了!
還有一回主廚炒完麵之後就走了,我負責把全部炒麵舀到大臉盆上菜。但是廚房太過油膩,我把整大盆的炒麵直接倒在地上,地上都是黑黑髒髒的油垢。
我一樣不慌不忙先拿出自己的鋼杯,把上面乾淨的炒麵先舀給自己!接著拿起鍋剷把炒麵通通舀回去,接觸地面的炒麵我就挖起來丟進餿水桶!
等到我把炒麵弄好後發現份量不大夠,阿兵哥吃不飽會出大事情。所以我就到餿水桶把丟掉的炒麵通通挖出來,然後再將整盆炒麵重新攪拌一番,反正當天我看大家也吃不出來。
當兵時在廚房磨練了一個月,觀察大廚如何煮菜,發現他就是把所有的醬料都加進去,有一回他在煮牛肉麵,發現不夠鹹就加醬油跟鹽巴,太鹹之後就加糖,感覺味道怪怪的他就丟給我,自己就跑了,我就加水加辣椒,嚐了一口之後我也跑了!阿兵哥一樣吃得很開心!
故事講完了,WMF不沾鍋團購要趕快參加喔,我的分潤會全部捐給慈善團體:
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,古早味【自製脆瓜】稀飯必備小菜!簡單好吃不死鹹! 「脆瓜怎麼醃才會上色?」 「怎麼做才不會軟爛?」 從小到大吃稀飯一定不能少的配料之一 就是鼎鼎大名的「醃脆瓜」啦! 也有人叫它「黑瓜」, 相信大家都不陌生吧! 今天簡單哥就來教大家 在家也能輕鬆做、簡單吃的「自製脆瓜」! (今日份量:3人份) ...
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稀飯配菜 在 Facebook 的最佳解答
冰箱裡白飯太多,就拿來煮稀飯。
童年時期我非常厭惡稀飯,稀飯對我來說不好吃,還有一種藥味,可能和感冒拉肚子就不能吃白飯得喝稀飯有關。老媽當年為了鼓勵我喝稀飯,在裡面加了砂糖,甜甜的確實比較容易入口,但也吃不完一碗。
幼稚園園內準備的是燕麥粥,印象非常深刻,所有孩子都會將碗打翻,我大概是經過一學期才打翻第一次,那一刻才曉得,原來大家不是不小心打翻,而是故意不想吃。
到了國小,老媽就放棄要我吃稀飯,但老爸每一天早餐都以稀飯配簡單的醬菜,這樣子度過了幾十年,我一點興趣也沒有!老爸常說稀飯給他的感覺叫「清口」,這兩個字也許是他自創的,我能夠想像那種清爽無負擔的感覺,但一點都願體會!到底是老爸喜歡稀飯?還是因為節儉不得不選擇稀飯?現在已不可考了。
高中住校學校準備的還是稀飯,我一開始覺得很痛苦,但我照吃,因為唸的是私立高中,家裡常告訴我學費很貴,不吃就沒有東西吃了,所以逼自己吃半碗到一碗。從那個時候起,也許長大了,以理性來說服自己稀飯存在之必要性,居然可以慢慢接受它的味道。但真正讓我心甘情願是入社會談戀愛,當時流行去復興南路的「稀飯街」,我們常去宵夜,究竟是稀飯裡加了地瓜變好吃?還是稀飯可以有這麼多的配菜不是只有可憐的醬瓜而已?或者我吃下肚的是愛情的甜蜜?總而言之,我馬上適應也愛上稀飯!
如果可以選擇,我希望稀飯配菜一定要很豐盛!最好是地瓜稀飯,然後有肉鬆、醬瓜、花生麪筋、辣筍、鹹鴨蛋、豆棗、荷包蛋、豆腐淋醬油膏、油條、嫩薑...總之菜越多越好,因為對我來說,稀飯容易連結小時候的貧窮,只要菜多,稀飯就不只是清寒家庭的早餐,而是一頓豐盛的佳餚!
#以前最討厭熱稀飯及醬瓜及蔭瓜及豆腐乳及炒花生
稀飯配菜 在 泰華眼裡的泰國 Taihua Lin Facebook 的精選貼文
上次我有介紹我們泰國人吃的宵夜,對比台灣的快炒店。今天來看看它的歷史吧。
泰國人以前平常吃的飯只有白飯或糯米飯,在這一兩百年有中國人近來泰國,泰國人才開始吃稀飯~所以其實這種吃法就是從中國來的。
那來到泰國的中國人大部分都是比較窮的人,他們都是勞工階級的人,來到這裡需要賺錢省錢養活自己,稀飯可以把米煮得更多~所以就是「考敦鬼」的名字的來源,「鬼」泰文就是窮人、不好的人的意思,這是潮州語,應該也就是鬼的意思。
那「考敦配」的意思是什麼??就是華人吃東西會用筷子,我查到「配」的意思是用筷子把稀飯推到嘴裡的動作(我真的不知道中文叫什麼哈哈),就是這個,但我剛剛看到一句,吃稀飯配菜,是不是這個配菜的意思,我不擅長潮州語,所以這個我不確定。
那另外兩個名字考敦多隆,多隆就是就是熬夜的意思,這種稀飯店就是傍晚開始營業到晚上。考敦落等,落等泰文的意思就晚上,就是剛下班,還是剛做完事情來吃東西,聚一聚。
下次可以進去試試看~
#泰華眼裡的泰國
稀飯配菜 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
古早味【自製脆瓜】稀飯必備小菜!簡單好吃不死鹹!
「脆瓜怎麼醃才會上色?」
「怎麼做才不會軟爛?」
從小到大吃稀飯一定不能少的配料之一
就是鼎鼎大名的「醃脆瓜」啦!
也有人叫它「黑瓜」,
相信大家都不陌生吧!
今天簡單哥就來教大家
在家也能輕鬆做、簡單吃的「自製脆瓜」!
(今日份量:3人份)
🥒 『自製脆瓜』需要準備的材料🥒
👉小黃瓜 3 根
👉醬油 10大匙
👉冰糖 130克
👉白醋 5.5大匙
👉水 10大匙
👉辣椒 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍯開始簡單製作🍯
①加入醬油、水、醋、冰糖煮滾
②加入小黃瓜滾15秒後撈起,再用電風扇吹涼(此步驟重複三次)
③第三次煮滾時加入辣椒,一樣滾15秒後撈起後吹涼
④將小黃瓜和醬汁倒入乾淨的玻璃罐內即可完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
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來看看有沒有我的同好或其他能推坑我的配菜XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.112.142 (臺灣) ※ 文章網址: ... ... <看更多>
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