#地中海風味鱈魚🐟
開學第二天,大家還好嗎~
恩恩依然一下課就喊累又喊餓,剛開學很忙碌,先搬書本後移桌椅還要打菜。
每個科目的老師一進班,都要大家先自我介紹,一直講一樣的內容,他自己都覺得害羞了😂
然後碎唸馬上就有功課和小考,這麼緊湊的步調根本整小孩😑
一到家就拜託麻麻先去煮飯,然後在旁邊嘰嘰呱呱的講這個老師怎樣很好笑、那個老師如何重女輕男🤣
看來除了累一點之外,應該算適應國中的生活😆
這道是昨天的晚餐菜,鱈魚和蛤蜊都是優質蛋白質、營養成分豐富的食材,#凍洋海鮮 的厚切扁鱈好大一片,這樣煮湯汁自然鮮美濃郁,吃起來好滿足!給又累又餓的孩子補一下😆
影片中使用的就是 #Arnest日本製燕三条平底鐵鍋24cm(另有20cm) ,是剛到台灣的新品。
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鐵鍋溫度夠,煎牛排鎖住肉汁最適合!
而且直接上桌好看又保溫,非常實用~
新鍋收到時記得先開鍋,之後使用都要記得先熱油後再下食材,就能形成不沾層。
清洗時不要用清潔劑,趁鍋子還溫熱時,用清水刷洗乾淨,小火烘一下就好。
會越用越好用,可以傳家的好鍋喔!
大家有任何疑問,也可以留言討論:)
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,發現不一樣的場景了吧 這次受邀到豪山總部的示範廚房進行拍攝 主要就是示範使用IH爐來做菜 對於很多家裡用IH的同學來說 這是個好機會 本次拍攝邀請到Uno`s Jump跨刀合作 他是Chris的高中同學同時也是位優秀的創作者 https://www.facebook.com/unosjump ...
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結果預計到貨的飯糰模具卻又因船運延遲沒辦法到貨,所以要跟等待模具的朋友們說聲抱歉🙏
然後這次方形玉子燒鍋也沒到貨……
所以都以 炒鍋類 和 燕三条不鏽鋼調理盒 為主!
請注意,不鏽鋼調理盒系列,#只有心銀河系列可以把濾網收進盒子裡
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#Bellfina鑽石深型不沾炒鍋
窒化 鐵鍋 養 鍋 在 Daydaycook Facebook 的最佳解答
【🇯🇵日本製・大熱神田鐵鍋|炒出好鑊氣🔥】
作為一個實力型煮手,廚房必需擁有一隻好鑊顯功架!大熱神田鐵鍋・作為日本王牌鐵鍋之一,採用巴西原生態鐵礦石二次提煉,過程中高溫燒製不含有害物質,實打實高純鐵不易生鏽。IH全對應設計適用所有爐具!而且比起坊間售賣的鐵鑊要輕量很多,太約只有2-3樽水的重量,擺脫笨重感!
由日本工匠以傳統手工鍛打槌目紋及噴砂工藝,大小均勻槌目紋理,聚熱導熱性能更佳,可縮短食材加熱時間,減少烹飪時間和油煙,通過物理方式防止沾鍋,健康止油,且紋理美觀更顯質感!貼心設計一字型導流口,斷湯容易,不會掛湯及殘留菜渣,維持廚房乾淨又衛生。
尺寸:
鍋內直徑 33 cm,總高 9.5 cm,總長 57 cm,鍋底厚 1.6 mm(手量誤差 ± 3 %)
鍋內直徑 30 cm,總高 8.7 cm,總長 50 cm,鍋底厚 1.2 mm(手量誤差 ± 3 %)
-材質: 鍋身-窒化鐵/手柄-櫸木/鍋蓋-杉木
-淨重: 30 cm - 1.106 kgs / 33cm - 1.465 kgs
-適用爐具: IH 全對應,不挑爐具
-適合 3~5 人份量
-附件: 鍋蓋x 1/ 木鏟 x 130 ( 38.6 x 9.6 cm)
-產地: 日本製 Made in Japan
適用爐灶:通用,煤氣灶,燃氣灶
※請勿使用微波爐.洗碗機.烤箱等,會破壞木柄配件商品淨重:0.82kg
保養鍋提醒: 使用前,必須詳閱內文潤鍋程序再使用。
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窒化 鐵鍋 養 鍋 在 克里斯餐桌 Youtube 的精選貼文
發現不一樣的場景了吧
這次受邀到豪山總部的示範廚房進行拍攝
主要就是示範使用IH爐來做菜
對於很多家裡用IH的同學來說
這是個好機會
本次拍攝邀請到Uno`s Jump跨刀合作
他是Chris的高中同學同時也是位優秀的創作者
https://www.facebook.com/unosjump
Chris過去使用IH爐的經驗甚少
大多是少部份工作 或外面的料理教室會用到
但即便使用頻率沒有明火爐高
上手卻很快 沒有違和感
因為IH爐加熱其實很快
只是少了火焰而已
這次示範的料理
可以說是Chris在家最常做的類型了
過去已經完成了紅白青醬教學
但其實不是時常都會去做備料
搞一個很正經的料理
在家隨手做 還是以清炒類為主
香蒜辣椒是一個代表性作法
調味以鹽跟橄欖油為主
鹽之花是個能讓人眼睛為之一亮的食材
不認識的人
你可以把它當成普通鹽
你甚至可以輕蔑它
但是沾上一口
保證會回頭
鹽之花就是這麼獨特的存在
眾所周知
Chris是辣個愛好橄欖油的籃人
清炒淋上橄欖油就是美味極致了
希望這集開始
能讓各位開始將橄欖油融入日常料理中
有個觀念先讓各位了解
油也是食材的一種
各種油有各種用途
離開一般的大豆沙拉油
第一步可以從橄欖油開始
涼拌清炒類溫度不高的操作
煎 炒 可以用葡萄籽油 芥花油 葵花油 椰子油等等
沒有一隻油打片天下這件事
也沒有絕對耐高溫的油
從我們加熱開始油品就隨著溫度時間變化了
至於劣化到什麼程度
人人心中自有一把尺
Chris無法將這些油品數據
制定標準讓各位衡量
這些公開資訊太多了
想了解請自行查閱
回歸重點
油 到底還是食材
台灣人聞油色變
看到料理在倒油
總會大叫:"矮額好多油"
在各位反射性大叫之前
請先停下來看看自己手上的油
是不是萬年不變的 精製油 調理油?
精製調理本身沒有錯
這是部份油品製程的一環
也是符合法規
是為了讓食用油更加安定
再看看橄欖油
很單純
橄欖採收之後
使出一連串物理攻擊(壓榨)
沈澱 裝瓶
就只是這樣而已
所以要說橄欖油是果汁一點也不為過喔
Chris這邊無意要神話橄欖油
而是要鼓勵大家
多認識油品
從各方食材均衡攝取營養
窒化 鐵鍋 養 鍋 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
金黃香酥的排骨遇上蛋炒飯,讓簡單的家常菜變身成華麗的餐廳菜
✨粒粒分明的蛋炒飯🍚米粒Q彈帶有鍋氣,使用 #日本極鐵鍋 炒的蛋炒飯就是這麼厲害😋
#日本極鐵鍋系列 是日本製造🇯🇵經過特殊熱處理(表面窒化),因此不易生鏽容易保養,鍋內表面高親油性讓食材不易黏鍋燒焦,料理新手也能炒出粒粒分明的蛋炒飯🥚
除了炒菜炒飯以外,導熱穩定快速的極鐵鍋也可以當成炸鍋,一鍋搞定煎煮炒燙很方便~
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窒化 鐵鍋 養 鍋 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
😃日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵炒鍋+鐵平底鍋開團了!
目前市面上最輕33公分鐵炒鍋僅重約965g
目前市面上最輕28公分鐵平底鍋僅重約925g
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這把日本Summit鐵鍋在我自己使用了一年多經過了影片中曝之後,有一些粉絲要求希望我們可以開團,所以我們才開始認真地去跟日本洽談進口,洽談的過程中我們也跟日本原廠,建議了一些我們使用過的心得,所以再加上些微的調整之後最後才開始正式生產的。
上次開團後因為實在賣得太好了,所以很快的就把從日本進口的鐵鍋都銷售一空,原本我們也希望可以在粉絲的催促下趕快再開團,但無奈遇到疫情又足足的等了半年,今天日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵鍋終於又到貨了~
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現在來介紹一下日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵炒鍋、鐵平底鍋的產品特色:
*超輕量!33cm鐵炒鍋僅重約965g(含±5%公差),,28公分鐵平底鍋僅重約925g(含±5%公差),讓炒大量菜餚不再有負擔。
*鍋身採用常用於航太、運輸產業的防鏽加工方式「氮化熱處理」加工,達到四大特色:
(1).增強鐵的硬度,使鍋身極度輕薄的同時,仍非常堅硬且耐磨耗 。
(2).鐵的表面經氮化處理後會產生非常細小的凹凸,使鍋身的親油性更佳、達到優於一般鐵鍋的防沾黏效果,大幅降低使用難度。
(3).正常使用下極不易生鏽,無須養鍋,免除使用傳統鐵鍋的麻煩。
(4).氮化熱處理為透過物理方式改善鐵的特性,未在鍋具表面施加任何塗層,因此沒有塗層脫落的問題,防鏽效果也不會減損。
*超薄鍋身的導熱效果極佳且均勻,可快速達到理想的烹調溫度,無須用大火即可達到傳統大火炒的口感及口味,健康、節能。
*以蜂巢紋加強結構的超薄鍋身,讓鍋身輕薄但堅固耐用。
*具百年歷史、位於日本金屬器具重鎮—新潟縣燕市(燕三条)的專業鐵鍋工廠”Summit工業”出品,100%日本製,品質保證。
適用範圍:
適用於瓦斯爐、電陶爐、電磁爐*,不適用於微波爐、烤箱、洗碗機。
*使用於電磁爐時僅可以以弱火慢慢加熱,不可快速加熱,以免鍋具變形。
❤️阿嬌生活廚房貼心提醒:
因首次開團後,有粉絲反應開鍋前丶初期使用時鐵粉的量很驚人,因此我們這一次特別商請日本原廠在出廠前幫忙將鐡鍋的鍋神擦過,希望能讓粉絲更快把鍋身洗淨;不過也因此,大家可能會發現收到鍋子的表面有淡淡的擦拭痕跡,或局部有一些條紋狀的深淺顏色差異,這些都是原廠師傅在擦拭時留下來的痕跡,不是產品瑕疵或是有被用過了,請大家放心喔!
另外,新鍋子的鍋緣可能會有小區段呈現鐵的原色:銀白色,這是因為鍋子的鍋緣很薄,鐵粉不一定都均勻粘附上,並不是掉漆,也請放心喔!
(此款鐡鍋沒有任何塗層丶烤漆等等,因此是不會掉漆的)
如果你需要的是一把完全沒有塗層,拿起來又非常輕的鐵鍋,我想日本Summit超輕量氮化(窒化)鐵炒鍋+鐵平底鍋,絕對是你唯一也是最好的選擇了!
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開團時間:2020/8/14~2020/8/19
寄送時間:付款完成約4個工作天開始寄送(不含假日)
日本生產進口,數量有限,售完為止喔!
窒化 鐵鍋 養 鍋 在 [問題] 神田鐵鍋開鍋狀況請教- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
麻煩各位前輩判斷一下鐵鍋開鍋狀況,我買了把神田送到家裡放著。結果上個月回家發現鍋
子已經被用過,表面結了一層褐色的物質。我有試著把沾黏的東西都刷掉再上油炒過蔬菜跟
馬鈴薯了,想請問現在的狀況是正確的嗎?還是刷得不夠狠?
先謝謝各位意見
乾鍋-1
乾鍋-2
上油
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