Be X ABC Cooking Studio 萌廚房 - 大福窩夫
大福加窩夫嘅配搭原來係咁好味㗎! Be editor Ida Hui 早前跟 ABC Cooking Studio HK 嘅日籍導師 Kana 學整大福窩夫,外脆內軟嘅口感真係好正!
大福窩夫
材料(8個份量)
<麵糊>
牛油 30g
細砂糖 20g
蛋白 1隻
低筋麵粉 50g
牛奶 2湯匙
蜜糖 1湯匙
<迷你大福>
[a] 白玉粉 50g
[a] 砂糖 60g
水 80cc 片
栗粉 2湯匙~
有粒紅豆蓉 100g
製作方法
~迷你大福~
1 在耐熱容器裡加入白玉粉・砂糖混合。逐少加入水攪拌混合避免白玉粉有結塊殘留。
2 鬆垮地蓋上保鮮紙,放到微波爐用500w加熱1分30秒。
3 一度用膠刮棒攪拌混合至狀態均一後,再次放到微波爐用500w加熱1分鐘。
4 用膠刮棒混合至帶有透明感且能柔軟拉伸的大福餅般時,便可取出並放到灑有片栗粉的鐵盤中。
5 在仍溫熱時從上灑上片栗粉並用手伸展至約8×16cm稍為細長的狀態。
6 用膠刮棒分成8等份,分別挾入紅豆蓉並對摺一半。
~窩夫麵糊~
1 在攪拌盆裡加入牛油・細砂糖並用打蛋器充分混合。
2 逐點加入已打發蛋白,再次充分混合。
3 篩入低筋麵粉並混合。
4 加入牛奶・蜜糖並混合。
5 在已溫熱的脆餅機(pizzelle型模具)裡塗上薄層植物油(份量外),把麵糊流入到中央位置並蓋上蓋,烤3~4分鐘。
6 在仍溫熱時挾入迷你大福並摺起,冷卻。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,網上流傳,窩夫和格仔餅的區別,除了看外形上的格仔大小,最大因素是售價。「明明是一樣口感,為何價格會貴這麼多?一客窩夫的價錢夠換五底格仔餅。」一場來到比利時,當然要探究真偽。 當地窩夫名店「Maison Dandoy」的人龍絡繹不絕,記者一於闖入廚房,請教日做1,200個窩夫的烘焙師Kelvin V...
窩夫麵糊 在 果籽 Youtube 的精選貼文
網上流傳,窩夫和格仔餅的區別,除了看外形上的格仔大小,最大因素是售價。「明明是一樣口感,為何價格會貴這麼多?一客窩夫的價錢夠換五底格仔餅。」一場來到比利時,當然要探究真偽。
當地窩夫名店「Maison Dandoy」的人龍絡繹不絕,記者一於闖入廚房,請教日做1,200個窩夫的烘焙師Kelvin Van Laer分享正宗食譜。原來即使是比利時窩夫,也有分兩款,一種來自東部城市列日,挺身呈橢圓形,口感輕韌,另一種源自首都布魯塞爾,規則的長方形狀咬落輕盈,伴忌廉、雪糕等配料同吃。港式格仔餅的質感介乎兩者之間,味道富蛋香似列日窩夫,但又會像布魯塞爾窩夫般塗醬(花生醬、砂糖和煉奶)。
先簡介港式格仔餅的做法,將雞蛋、砂糖和牛奶拌勻,再篩入麵粉及發粉,最後加入煮溶牛油拌勻至稠成粉漿,便可倒入模焗。製作比利時窩夫的材料雖然大致相同,但做法就講究得多。列日窩夫使用室溫牛油加蛋攪拌,過程落大量方糖,因全部材料的溫度都維持在室溫,方糖不會溶化,直至在模加熱的一刻才半溶成焦糖,一粒粒的口感在出爐後仍食到。布魯塞爾窩夫跟港式格仔餅同樣用煮溶牛油,不過會分隔蛋黃和蛋白,只有蛋黃直接放入粉漿,蛋白需另外打至企身,入模前更要等待麵糊發酵一小時。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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窩夫麵糊 在 Cookat Hong Kong Youtube 的最讚貼文
甜甜的桃來製作的窩夫,不用買直接做起來!
▪材料:
麵糊:360克AP麵粉,50克糖,20克泡打粉,1個雞蛋,466克水,60克油,3克鹽
奶油:400克加糖厚奶油,40克酸奶粉
桃子
▪做法:
1.將360g AP麵粉,50g糖,20g發酵粉,1個雞蛋,466g水,60g油和3g鹽混合在一個碗中並混合。
2.將麵糊倒入華夫餅乾鍋中並烘烤。
3.將400克甜味濃稠奶油和40克酸奶粉混合在一個碗中,攪拌直至達到軟峰。 然後將其轉移到管道袋中。
4.將桃切成小塊。
5.將整個桃子放在華夫餅上面,並用它作為盛裝奶油的盤子。
6.在奶油上放小塊桃子來完成甜點。
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窩夫麵糊 在 Day Day Cook Youtube 的最讚貼文
除了長方形窩夫,花點心思更可以窩夫機製作一口小食。將大蝦以香草炒熟後沾上麵糊,烘出一口窩夫棒,酸酸甜甜的芒果乳酪醬更襯托出蝦味!
材料:
大蝦 14隻
紫洋蔥 1/4個
牛奶 120亳升
生粉 50克
中筋麵粉 50克
雞蛋 1/2隻
植物油 1/2湯匙
泡打粉 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
紅椒粉 適量
百里香 適量
羅勒 適量
黑胡椒 適量
竹籤 適量
芒果乳酪醬材料:
芒果 1/2個
純乳酪 50克
蜜糖 1湯匙
青檸汁 1/2湯匙
查看完整食譜:http://www.daydaycook.com/recipe/tc/details/43641/index.html
For recipe in English: http://www.daydaycook.com/recipe/en/details/43641/index.html
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