#竹筍菇菇炊飯 #炊飯
「綠竹筍」是台灣夏季最當季的農產品,綠竹筍與其他筍類不同之處在於其出土時會先向下,然後再向上生長,因而筍身會彎曲成牛角形,基部寬大、筍肉肥厚。
今天用綠竹筍來做竹筍菇菇炊飯~
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕:https://youtu.be/E9HEQMrJVX4
👉文字食譜:https://reurl.cc/DgMQRd
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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情,過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜,真的好險有公公的開心農場,每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜,真心覺得很膩,舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等,真心的希望明年再見。
望著冰箱內賣剩的綠竹筍,著實不想再見到他用涼拌的方式上桌,立馬揉了水煎包的麵團,麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的,內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲,一口氣做了20顆,家人也蠻捧場的兩餐解決。
有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍,遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』,與大家分享我們家的做法。
首先,請拎著帶殼的綠竹筍回家,不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土,接著放入電鍋中,外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟,接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水,不用另外放水),完全放涼後再放入冰箱,可以保存一到兩週。
如果要用瓦斯爐煮的話,一樣先清洗綠竹筍上的泥巴,放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿),蓋上鍋蓋大火水滾之後,轉成中小火續煮30分鐘,也是完全放涼後再收到冰箱。
第一次看到這個做法覺得非常奇怪,以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼,回家後才煮熟。不過,這樣可以保留綠竹筍的甜味,也能在冰箱內保存得更久喲。
#食物攝影 @willy20629
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最近天氣熱爆了
能在家裡吹冷氣吃一風堂真的超爽超幸福的
我們家超愛一風堂
不愛吃麵條的孩子卻超愛他們家的麵
可能是湯底的關係小孩超愛難得可以吃很多拉麵
它的豚骨湯底非常渾厚濃韻放冷了會微結凍的那種
每次點我都會先吸一口湯再開始吃麵
開團的一風堂拉麵冷凍包是100%還原口味
原汁原味的湯底直接冷凍包裝
加上特殊技術處理過後的拉麵麵條只需要滾水加熱30秒
調味油包和叉燒肉片也只需要隔水加熱一分鐘
麵條 > 湯底 > 油包香料包 > 叉燒片 > 加上自己愛的料
加熱後超驚嘆可以真實呈現了一風堂拉麵的Q勁和香濃
跟在店面吃一模模一樣樣
什麼料都不加就超級好吃的了
但為了營養和擺盤強迫正
通常我會再加半顆或一顆溏心蛋
把湯底滾熟的時候可以順便燙一小搓蔬菜
花椰菜川燙後比較不會影響湯底風味我個人比較喜歡
像現在有綠竹筍也可以切薄片加入
冷凍庫裡的魚板、魚丸也可以加進來
再切點細蔥花,隨隨便便都變得超美味又豐盛
我去一風堂也會點一些小菜和水餃大家一起吃
日本的水餃的做法都會是偏向煎餃
底下會有酥酥脆脆的口感 (有點像我們的鍋貼)
一風堂的博多煎餃本身的口味和鹹度很夠不用沾醬就很夠味了
我喜歡再調一點醬油黑醋和辣椒調配的醬料來沾
沾柚子胡椒醋也很讚
把餃子做成冰花水餃看起來超美
我也跟風做了一下,上桌真的會引來驚嘆
而且做法超級簡單的,表單有我的作法分享
收到時可以做做看喔~
收單後要統計給廠商出貨了
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素食家常菜料理│桂竹筍這樣吃才過癮,搭配青江菜,清脆爽口好解膩,一家老小都喜歡!│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用青江菜和桂竹筍來做一道素食家常菜料理,桂竹筍炒福菜便當超級好吃! 太美味了!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 桂竹筍、青江菜、紅蘿蔔、地瓜、白米、新鮮豆包、福菜、香菇、薑、薑黃粉、白胡椒粉、玫瑰鹽、素蠔油、醬油、二砂糖、黑芝麻
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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蝦仁醬
材料
蝦仁 600公克 peeled shrimp 600g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 20公克 garlic 20g
洋蔥丁 50公克 onion 50g
竹筍丁 150公克 bamboo sprout 150g
毛豆仁 150公克 green soy bean 150g
太白粉水 1大匙 thicken sauces 1tbsp.
調味料
醃料
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
辣豆瓣醬 3大匙 chili bean sauce 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 蝦仁洗淨後用廚房紙巾壓乾水分。
2. 加入所有醃料抓勻後,加入1大匙沙拉油再拌勻。
3. 熱鍋,倒入 大匙油,放入蝦仁炒至變色。
4. 放入薑末、蒜末與洋蔥末炒香,再加入辣豆瓣醬炒勻。
5. 加入其餘調味料煮至滾沸後,加入毛豆仁、竹筍丁煮至湯汁濃稠。
6. 加入太白粉水勾芡即可。
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竹筍包做法 在 侯友宜 houyuih Youtube 的最佳解答
今晚,我想來點 #三杯小卷拌綠竹筍。
日前收到來自 ETtoday新聞雲 全新網路節目「#料理之王」的邀請,希望我小試身手來做料理,我左思右想自己最拿手的料理就是煎荷包蛋,但怎麼可以讓大家失望呢?於是我決定找來新北之光、技職高手的 #穀保家商 #陳民翰 同學來和我一起搭擋雙主廚,送上一道選用 #新北在地 的當季 #五股綠竹筍 與最新鮮的 #深澳小卷 的「三杯小卷拌綠竹筍」。
想知道我的刀工與料理手藝嗎?想知道陳同學幫我打幾分嗎?看完影片,你就知道了。同時,食譜我不藏私地公開在下方,別忘了週末可以跟著我們的食譜來動手做看看。
同時,也要記得10/23起每周五晚間9點,鎖定ETtoday廚藝選秀節目《料理之王》!
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🥣 三杯小卷拌綠竹筍食譜大公開
📍 食材:新北五股綠竹筍3支、新北深澳小卷10兩、老薑2兩、蒜頭2兩、辣椒1支、九層塔1兩、黑麻油3大匙
📍 調味料:米酒半杯、醬油膏2匙、味精1/2匙、辣豆瓣醬1匙、醬油2匙、水麥芽1匙、細冰糖1匙、砂糖2匙、
📍 步驟:
1. 將小卷洗淨;竹筍去殼切筍尖並切至適當大小。
2. 調配三杯醬汁備用-醬油膏2匙、醬油2匙、黑麻油1匙、米酒半杯、砂糖2匙、細冰糖1匙、辣豆瓣醬1匙
3. 小卷放入滾水中川燙去腥味,不可燙至熟;油炸綠竹筍
4. 老薑片可先用油炸至乾煸成金黃色,瀝油備用。蒜頭可先用油炸呈金黃,瀝油備用。
5. 三杯鍋內放入黑麻油在將做法(4)、辣椒煸炒,續加入三杯醬,先放入筍尖,煮入未取出備用。
6. 再放入小卷以大火拌炒至收汁亮油。
7. 砂鍋燒熱,先放入筍尖做底,再將收汁後的小卷倒入於筍尖上,擺上九層塔拌勻即成。
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竹筍包做法 在 竹筍包材料-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的推薦與評價
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