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【找回媽媽的味道】
記得大學畢業那一年，跟幾位同學一起到獅頭山旅遊，下山後順道到苗栗鄉下的我家坐坐。媽媽煮了幾道家常菜款待大家，沒想到非常平凡的竹筍排骨湯竟讓台北來的同學們讚不絕口，說從來沒喝過這麼鮮甜的竹筍湯。我心裡有點納悶，總覺得他們是因為客氣而溢美。
大學畢業後我攻讀研究所，隨後進入華視工作，回家的次數越來越少，更不幸的是媽媽不久後因為腦溢血過世，從此這道竹筍湯就成了絕響。
這些年雖然也嚐過不少竹筍料理，但總覺得不像媽媽煮的竹筍湯，有股樸實的香甜和鮮嫩，後來我領悟那就是新鮮的滋味。
最近在超巿裡看到綠竹筍，回家拿出美顏壺，把竹筍和燙好的排骨都丟進去，煮好一開蓋，竹筍清香撲鼻而來，再嚐口竹筍和湯，香甜鮮嫩，就是媽媽的味道，比用鍋煮的更好吃😋我一面開心微笑找回了媽媽的味道，一面眼淚卻沒來由的撲簌簌掉下來，兒女面面相覷不知發生了什麼事，我只專注的品嚐這碗既鮮甜又酸楚的竹筍湯，待心情平復再跟他們說外婆竹筍湯的故事。
👉最近有吃到竹筍+1
👉你們都怎麼料理竹筍呢?
【蓮藕排骨湯】食譜↘https://lihi1.com/sJfWu
#恩典牌竹筍
收到高雄粉絲寄來的包裹好驚喜，
打開一看是竹筍和荔枝。
她說清晨5點和婆婆在山上現挖，婆婆很會挑，
店家吃過後驚為天筍，把婆婆種的竹筍都包下。她寄幾支跟我分享～
這樣現採直送，我也太幸福了吧！#謝謝妳💕💕
趁新鮮趕快煮，先來一鍋竹筍湯～
防疫以來，感覺已經好久沒有上傳統市場，
沒有可以煮湯的仿土雞，
還好有冷凍常備的 #養泉雞湯，
筍片倒入一包養泉天然雞湯和一包清水，
再下幾朵香菇，只要15分鐘，
滋味清甜、味道噴香的竹筍香菇雞湯就完成囉！
下了幾塊 #吳獨麵米豆簽 伴著吃，
又解決了一頓🤣
#吳獨麵明天要結團了！
醬包系列都是天然食材無添加，
本團7/9開始出貨，暑假在家方便必備～
https://linktr.ee/ilisaliu211
撒花～綠竹筍開始盛產了 🥳🥳🥳
我買5支120元，可以煮一鍋竹筍湯。
但我在猶豫要➕排骨還是雞腿？
兩者煮出來的湯頭略不同，但我說不出來哪不同 🤨
可是我比較喜歡排骨竹筍湯的味道 😋
你們呢？
喜歡➕排骨煮筍湯？
還是喜歡➕雞肉煮筍湯呢？
我御用主廚經常什麼都沒加，只用清水煮筍湯就超好喝，就因為娘家的人都不喜歡吃肉，有時一整鍋湯喝完了，卻剩下滿鍋的排骨/雞肉。
但我家的隊友是肉食主義者，筍湯怎麼能少了肉呢？不管什麼肉他都好，有肉吃就歡心。
#19公分防溢提鍋煮湯好方便
這是一道只有兩個步驟就能完成的湯品
但是相信我，很多人都不知道要怎麼煮才好喝
而且容我說一句
好喝的排骨湯絕對不是用電鍋就能煮出來的
我們需要火力及時間讓食物的精華充分熬煮出來
電鍋一樣能煮，但味道真的天差地遠
光湯頭的清澈度和入口感受到的濃郁度就差很大
喝過你就知道我在說什麼了
好喝的排骨湯絕對不是清澈透明的，而是白白濁濁的
要煮出一鍋好喝的排骨湯一定要記住兩個重點
1. 排骨一定要川燙後洗淨再下鍋
2. 用直火持續沸騰至少煮一小時以上
其實除了今天示範的排骨湯之外，像是羅宋湯、洋蔥湯、竹筍湯...
舉凡需要將食材味道熬煮出來的湯
都絕對不是一二十分鐘就能快速完成的
你可以煮出一鍋湯，但絕對不是煮出一鍋好喝的湯
以下分享我個人最習慣的料理方式
「白蘿蔔排骨湯」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
🔴食材及調味料如下
排骨 ...適量(沒有要燙蘿蔔的就直接冷水下鍋川燙)
白蘿蔔 ...適量(切小塊或片狀)
薑片 ...適量
🔵步驟如下
❶ 先煮一鍋熱水，將白蘿蔔下鍋川燙可以去一點生味，然後等待水再度滾後起鍋備用（覺得多餘你可以跳過），然後沿用原鍋加入排骨川燙至看不見血水(沒有要燙蘿蔔的就直接冷水下鍋)，起鍋後必須用冷開水或是過濾水反覆洗淨，直到看不見血水和雜質。
❷ 重新煮一鍋水，將薑片、白蘿蔔和排骨全部下鍋，蓋上鍋蓋開大火等待煮滾，煮滾後轉中小火，讓湯持續維持在沸騰狀態，煮1-1個半小時(至少要一小時)。
❸ 過程中可開蓋撈掉表面雜質，時間到之後用鹽巴調味即可上桌。（可依照個人喜愛加入白胡椒粉、香菜、芹菜...）
