身為台灣好媳婦上有老下有小要顧,
最近天氣炎熱家中長輩沒什麼胃口,擔心他們營養不足,
我寄了安永的滴雞精叮嚀他們每天都要喝,
安永滴雞精使用古法淬鍊,過程中完全不加水,
將全雞的營養都濃縮在這一包中,可補足胃口不好時的營養缺口,
他們喝完後都會開心地跟我分享精神變好。
另外最近長輩輪流打新冠肺炎疫苗,
我則是提醒他們打疫苗前後都要記得喝鱸魚精,
小分子好吸收,可迅速補充體力。
不管是平常滋養強身,或是在疫情期間,
安永的鱸魚精、滴雞精都能成為支撐健康的好幫手,
也是我孝敬長輩的最佳幫手,長輩健康就是晚輩的福氣!
現在到8/31前,
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#食況轉播 #在家吃態芮
從樂群三路開車回家的途中,滿室馨香。那是經過火炙、洋溢梅納反應的動物脂香,從一上車的剎那,即自後方座位擴散流瀉,填滿感官。
罪魁禍首是烤雞。
上週,Tairroir 態芮的何順凱主廚得意洋洋跟我說,他買了新冰箱,要來風乾全雞。我激他,你這個敗家子,他撂下狠話:「等妳來外帶聞到香味就知道。」
回到家,洗好手,速速開箱,掀開烤雞的鋁箔紙,用指甲尖敲敲表面,皮還是脆的!蓋回鋁箔紙,大烤箱設定攝氏150度,我把烤雞放進去保溫。
先來吃前菜。炙烤北海道干貝沙拉,嫩葉鮮脆,醬汁豐美,鮮鹹酸亮齊備,原來是熟蛋酒醋醬(Sauce Gribiche)的變奏,煮熟的蛋黃不打到乳化,而是和蛋白一起切碎,混入鯷魚、橄欖、酸豆、檸檬汁、橄欖油等等材料,和葉菜中藏著的蒜片一起吃,更有滋有味。角蝦、百合、綠竹筍也好,是內用菜色的變奏,煎香的角蝦放涼依舊美味,檸檬皮芬芳撲鼻,蘸上枸杞伯那西醬(Bearnaise),甜美圓潤。
啤酒麵糊炸魚,麵衣好鬆好輕喔!除了英式炸魚配方中啤酒的氣泡,何順凱的秘密是,用米粉,而且是三種米粉。我只能說到這裡了。
解決了前菜,終於,要挑戰分切烤雞。態芮團隊非常貼心地拍攝了切雞教學影片,掃一掃卡片上的QR code,就會連上Google Drive,內含影片與菜單解說,點開影片,就看到何順凱主廚的倩影。
哎喲,切雞好複雜喔,我先割下二隻腿二隻翅再說。
刀子一碰觸到雞皮,喀啦一聲,太好聽了。雞汁汩汩流出,哎呀呀,管不了那麼多了,順利找到關節,斬斷,皮肉未分離,收工。
這烤雞,太好吃了!很久沒吃到這樣本格派的美味烤雞!皮極脆,肉有味,濕潤多汁,沒有蒙蔽雞味的香料,也沒有分心的填料,就是,烤雞飽滿的原味。
看似素樸的背後藏了很多工夫。雞選用的是嘉義梅山文昌雞,飼養一百四十天的母雞,價格偏高,先以鹽滷水(brine)十二小時,再風乾三天(冰箱派上用場了!),用Rational烤箱原裝特殊烤架烤製。鹽滷水裡有香料、檸檬等等,但只是幽微地滲透雞身,賦予保水度,烤出來,雞本身的香氣非常明顯。脆皮還有一秘訣:如烤鴨一般,上了脆皮水,比例稀釋過的糖與醋,其實在品味香脆雞皮時,會嚐到一絲甜味。
「但最重要的還是冰箱啦,沒有風乾,脆皮水也沒用。」何順凱極力主張,敗家有理。
還有甜點主廚賴思瑩的巧手作品:Paris-Brest、咖啡榛果巧克力塔、檸檬起司慕斯塔、馬達加斯加香草布丁。連明日午茶都有著落了!
還有接下來二日的伙食。我已經想好了,烤雞剩下的骨架,我要拿來熬湯,加進蔬菜,一定很香。
Tairroir À la Maison
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21PLUS、21風味館
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今天又要來開箱「Future Lab 未來實驗室」的商品了啦,我真的覺得他們家的東西真的是物美價廉👍👍👍
這台《FreeRoll翻轉烤箱》 我覺得有點像是【烤箱+氣炸鍋+電烤盤】的合體耶,因為這台結合了3種模式,可以「平板煎烤」,可以「旋轉翻烤」,也可以「滾筒烘烤」,利用慢速高溫,以及360度的循環加熱,讓食材徹底熟透!
✅全機是耐高溫的304不銹鋼材質,以及鋼化玻璃,整體重量大約是6公斤,尺寸是42×28×26cm,容量是20公升~
✅除了機身之外,也會附上各種烤具:
燒烤盤×1、燒烤架×1、旋轉烤籠×1、烤盤軸左右各1、旋轉夾網×1、旋轉烤軸×1、烤串籤×7、烤雞叉×2、濾油盤×1、盛油盤×1,另外的輔助配件有發熱管鉤×1、輔助底座×1
✅3D立體高導熱管,可以針對需求做直立或是平放,不但導熱快速,而且受熱均勻!
✅有掀蓋即停止加熱的安全機制!
✅安全無毒耐高溫而且超級低油煙!
✅附有上下掀開式設計,方便拿取不燙手!
🍭怎麼賣?🍭
品名:FreeRoll翻轉烤箱
原價$3999,特價$2999
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售後服務專線:02-25508576
官方Line: @wjs5135w
服務時間:週一~週五AM10:00~PM6:00
🔰實體門市:
⛳️誠品生活信義店
地址:台北市信義區松高路11號B1
電話:02-87893388轉1744
營業時間:每日11:00~22:00
⛳️誠品生活武昌店
地址:台北市萬華區武昌街二段77號4F
電話:02-23813838轉1422
營業時間:每日11:30~22:30
⛳️誠品生活板橋店
地址:新北市板橋區中山路一段46號2F
電話:02-29598899轉1201
營業時間:週日~週四11:00~22:00,週五~週六11:00~22:30
⛳️桃園大江店
地址:桃園市中壢區中園路二段501號4F
電話:03-4680999轉6405
營業時間:週日~週四11:00~22:00,週五~週六11:00~22:30
⛳️新竹巨城店
地址:新竹市中央號229號3F
營業時間:週日~週四11:00~21:30,週五~週六11:00~22:00
⛳️台中廣三SOGO店
地址:台中市西區台灣大道二段459號9F
電話:04-23280010
營業時間:週一~週五11:00~22:00,週六~週日10:30~22:00
⛳️台南Focus店
地址:台南市中西區中山路166號5F
電話:06-2229431
營業時間:每日11:00~22:00
⛳️高雄時代店
地址:高雄市前鎮區中華五路789號1F
電話:07-8231556
營業時間:週一~週四11:00~22:00,週五11:00~22:30,週六~週日10:30~22:30
背景音樂:
Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)
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【竹北美食週記】賓果廚房,大吉大利!今晚吃雞!普羅旺斯香草烤全雞肥美多汁,歡迎外帶!請提前三天訂購 feat. 新竹大小事
大吉大利!今晚吃雞!
和好朋友一起聚餐,閒話家常,拍下最好笑的照片,是人生ㄧ大樂事。
我們來到 盧俊斌 的 #賓果廚房,用料實在!店內還貼心的提供餅乾、冰淇淋、湯品、地瓜湯無限暢飲,CP值超高,是很多家庭客的最愛!
●
#普羅旺斯香草烤全雞 超級美味阿!每一口都肉汁飽滿,而且皮脆、肉香嫩,一上桌就被瘋狂搶食。主廚獨特的醬汁,滲透雞肉裡,吃起來不會太油膩,讓人意猶未盡啊!記得要三天前事先預約喔!疫情期間,也可以用外帶。
#香酥軟殼蟹奶油明太子燉飯 更是一絕!奶油佐上鹹香明太子,滋味相當銷魂啊!雖然熱量有點高,哈哈!軟殼蟹非常新鮮,炸得剛剛好,帶殼一起吃很過癮呢!
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我覺得人生最難得的是緣份!而朋友的互相支持最讓人倍感溫暖,在最壞的時機,還能繼續走下去,真的很不容易。謝謝大家的真摯分享,如此窩心、笑聲爽朗!有美食補充能量,什麼困難都能迎刃而解的!加油!我們一直都在,生活永遠不寂寞。
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Bingo 賓果廚房
地址: 新縣竹北市勝利三街170號
電話: 036682808
營業時間: 11:30~14:30 17:30~21:30(禮拜一公休)
#新竹大小事
#就是愛美食新竹
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肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
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TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹東卡菲努努景觀餐廳,餐點現點現做
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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文化路夜市🍖傳統創新美食攏底嘉
電話:05-225 4321
地址:民權路中央廣場以南、垂楊路文化公園以北的文化路段
營業時間:24小時皆有店家營業(17:00–01:00較多攤位)
桃城雞排 🐥炸抹茶全雞
電話:05-223 8553
地址:嘉義市東區忠孝北街191號
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長榮文苑酒店 Evergreen Palace Hotel Chiayi 🏨全新藝文飯店
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