【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第六十九話《俄式酸奶牛肉》
這一道菜當年在第一季的《深夜食堂》第一次做,之後一直很喜歡,更將它收錄在我第一本食譜書《小廚房煮大餐》中,而這次我們同樂會又再來做啦!
之前寫過的食譜在這裡:
http://kikidaydreaming.com/archives/5852
以前未經歷過廚師班訓練,白蘭地酒只敢直接倒進湯裡煮,現在的我當然會先「放個火」,白蘭地酒Flambé 過味道很香醇融和,是法國菜裡一個常用到的技巧。「放火」其實一點也不難不用怕,把鍋子先離火,倒酒後轉大火,將鍋子稍稍傾斜放近火源,白蘭地酒就很易著火,之後等火慢慢燒到酒燒光後就會自動熄滅,只要全程都拿著鍋柄部份,一定安全不會燒到的,示範影片在這:
https://youtu.be/QdTS-zGfNmY
來看深夜食堂會員們的作品吧!
Mr Elephant Kitchen:http://bit.ly/3vqImJ6
左髀:https://bit.ly/3oFwtwF
揚媽:https://reurl.cc/4ykxQD
yuejai:https://bit.ly/3wxNCLv
Cici小廚房:請假
彈入廚房:https://bit.ly/2SgPwBa
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重溫當年「第一季」的菜色:
bit.ly/2wheG7S
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