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《 麻布麻的簡單廚房 》
今天工作比較忙，匆忙的幫麻糬布丁煮了
✔️迷迭香烤雞佐甜椒三色洋蔥🍴
✔️氣炸紅心地瓜及澎湖花枝丸🍠
✔️史上無敵寂寞蘿蔔家族澎湖花枝丸湯🍲
✔️甜滋滋紅西瓜🍉🍉🍉
就醬
用三色洋蔥甜椒鋪底，把雞簡單用海塩、黑胡椒、義式香料、橄欖油抓一抓鋪在蔬菜上，再加上麻糬剝的蒜頭送進烤箱烤〰
烤出來的雞皮脆肉嫩，雞油和蒜香氣拌進鋪底的甜椒三色洋蔥當配菜
甜心紅地瓜洗乾淨，花枝丸用烘焙紙和地瓜隔開放進氣炸鍋一起炸一鍋搞定
甜心地瓜吃起來鬆軟又甜，切開就能吃
澎湖花枝丸灑上現磨黑胡椒、海塩
因為時間太趕，所以簡單用冰箱裏的蘿蔔們搭剛拿到手的澎湖花枝丸加冬菜煮湯
長工說湯有點寂寞〰
會嗎？😳
#麻布麻的60分鐘內上菜
#蔬菜蛋白質澱粉水果通通有
#簡單調味是關鍵
美式炒蛋滑嫩的口感是許多人難以忘懷的滋味，掌握火侯和調味的秘訣，簡單哥報呼哩災！
影片授權： @簡單哥 (https://youtu.be/PJX2ZzumfEc)
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙
［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵
【馬鈴薯烘蛋！簡單輕鬆就上桌！】
快速簡單的雞蛋料理又來囉～
阿慶這次要教大家的是這道「馬鈴薯烘蛋」
馬鈴薯鬆綿又富含優質好消化的澱粉🥔
再加上脆口的櫛瓜讓鬆綿的口感更上一層樓💯
一道營養均衡的主食輕鬆快速上桌！
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅馬鈴薯 160g(1顆)
✅櫛瓜 100g(半條)
✅雞蛋 4顆
✅蔥 1根
調味料:
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅白胡椒粉 少許
✅油 2大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.馬鈴薯切粗條洗淨擦乾，熱鍋加油下馬鈴薯，轉中火煎2分鐘，翻面煎1分鐘。
2.碗中打蛋再下蔥花、鹽、天然鮮味粉、白胡椒粉打散。
3.蛋倒入鍋中，轉小火加入櫛瓜，蓋鍋蓋烘3分鐘，再翻面蓋鍋蓋烘2分鐘。
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