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有沒有喜歡吃巴斯克乳酪蛋糕的小朋友請舉手🙌
巴斯克乳酪蛋糕做法及材料雖然簡單，
但要掌握好奶香、蛋香、乳酪香、焦香卻不容易！
那種外側烤到略為焦黑，並散發出濃厚的乳酪香味，讓人吃過就難以忘懷。
今天我外帶了台北四家店的巴斯克乳酪蛋糕開箱和大家分享～
希望大家會喜歡這個簡單但又不容易的甜點😽
https://youtu.be/eKK5g4TRzHw
看完記得幫我按讚＋訂閱呦～～～
還想看我吃什麼甜點都可以在影片底下留言跟我說❤
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忘記訂蛋糕了嗎？趕緊做個簡單好吃的巴斯克起司蛋糕，幫爸爸慶祝88節吧🎉
看做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47744604
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輕乳酪蛋糕是我不太敢挑戰的蛋糕，烤完蛋糕縮腰、頂部裂開或凹凸不平，切開後發現蛋糕分層還沒熟，都是烤輕乳酪常會遇到的問題。不過在電視上看到大阪的りくろ(Rikuro) 老爺爺起司蛋糕，又被勾起食慾想吃了～馬上下定決心「好，我要來挑戰大魔王了！」，沒想到烤出來成果還不錯，只有頂部有點小凹凸，太感動了一定要分享一下😆
看做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47791786
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Instagram:Enqi.er
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近期都是拍居家系列Vlog
如果大家有想看我拍什麼主題的影片
都可以在留言區跟我說唷!!
希望大家會喜歡這種非常日常的生活影片
我們一起撐到解封!疫情退散~~~
7:13 ~ 8:35 巴斯克乳酪蛋糕做法
有私藏的減糖食譜跟詳細的步驟唷~
非常推薦大家做做看!!簡單又好吃
[email protected]
前幾天再做了這個之前非常有人氣的巴斯克蛋糕。
雖然這個食譜已經紅了很久，但人氣仍然不減。上星期往在家附近一間很有名氣的麵包店Our Bakery吃早餐（他們的髒髒包很有名），新推出了新的蛋糕款式就是這個-藍莓巴斯克蛋糕，味道還有原味和焦糖味。雖然我平日也間中在家裏做這個蛋糕，但加了藍莓好像未有吃過，不知怎的便忍不住下單了，回家更再做了一次。
．
另外，這個蛋糕就是超級容易做，做蛋糕底只需要用一個拌碗，將所有材料拌入便可，當然可以非常講究，但我卻喜歡它外表很隨意的狀態，就算多一個裂紋、焗得過了頭、焗爐熱力不平均也無損它的味道和不規則的狀態。所以做起來沒有壓力也好。
．
疫情再次嚴峻，留在家做一些甜吃令自己開心點吧。
份量：直徑12cm模具一個
．
藍莓醬材料
藍莓40克（新鮮或冷藏）
白砂糖20克
．
芝士蛋糕材料
．
忌廉芝士（奶油起司）200克
白砂糖50克
雞蛋一隻 （約54克）
忌廉（奶油） 70毫升
麵粉一湯匙
．
裝飾配料
．
藍莓30克
糖粉一茶匙
．
做法
．
焗爐預熱至220度攝氏度。
牛油紙鋪在蛋糕模內。
在一個大拌碗裏，將砂糖逐少放入忌廉芝士裏，用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態。
慢慢加入忌廉，用打蛋器拌勻。
再加入雞蛋拌勻。
麵粉過篩，慢慢加入並以接疊的形式拌勻。
將麵糊倒入蛋糕模內，以220度焗35至45分鐘。
將焗爐調至上層最高溫度 （約260度），焗5-10分鐘，直至蛋糕面焗至深啡色。
藍莓和白砂糖放到小鍋內，藍莓用鑊鏟輕壓，以小火煮至變成果醬狀，放涼至室溫備用。
蛋糕焗好後，將藍莓醬放在蛋糕上，然後排好藍莓，再用粉篩灑上糖粉。
撕開牛油紙，切件後便可享用。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
「舒芙蕾起司蛋糕。Souffle Cheesecake」內層卡士達醬。乳酪起司柔嫩細緻口感。日本甜點冠軍小山進!| 俏媽咪潔思米
據說日本有個很厲害的小山進乳酪蛋糕
小山進師傅自己創作的起司蛋糕款~
蛋白的比例偏低，感覺好像是款較濃郁的乳酪蛋糕~
但是因為加了卡士達醬混合乳酪起司一起去烘烤
因此內餡可以更加細緻柔軟滑嫩好入口~
好像在吃綿綿的卡士達醬但是又有著輕乳酪蛋糕的風味~
造就了這款起司蛋糕的迷人之處阿~
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/japanesesoufflecheesecake/
(此為改編後的食譜版，向大師致敬~)
(以下食譜參考小山進，並作調整)
[材料] 六吋分離蛋糕模
*前置準備*
將蛋糕底部以及側邊鋪上剪好的烘焙紙
另外準備糖粉以及些許融化奶油
準備錫箔紙，以及一個可以放入6吋模具的深烤盤
奶油乳酪室溫放軟
烤箱預熱160度攝氏/ 320度華氏
準備煮沸的熱水
*卡士達蛋黃乳酪餡*
奶油乳酪 200g
蛋黃 2顆
砂糖 15g
低筋麵粉 12g
牛奶 150ml
無鹽奶油 30g
*蛋白霜*
蛋白 2顆
砂糖 40g
*鏡面果膠*
(增加表面亮度，此步驟可省略)
吉利丁粉 5g
冷開水 25ml
冷開水 30ml
砂糖 8g
*烘烤時間*
170度 60分鐘
切斷烤箱溫度後停留在烤箱中 15分鐘
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
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