｜深夜談心時間｜
最近忙著上課進修忙得不亦樂乎，感覺已經很久沒有這麼熱血沸騰地投入一件事了。說來慚愧，我其實沒有接受過任何廚藝訓練，在30歲前也根本不會煮飯，在離開台灣到上海工作前，我的程度只有煎蛋而已。😌
當年一到上海可說是經歷了震撼教育，在很多東西都吃不慣的情況下，不得已只好自立自強學著下廚——程度只有可食而已，算不上美味，那時候也還沒開竅，在職場上廝殺都來不及，哪有什麼餘力鑽研廚藝呢？
換了工作以後因緣際會又回到台灣，因為愛上各種餐廚用具的關係，對於做菜這件事也變得更有興趣，到了今年做完年菜後更是一發不可收拾，幾乎天天都在想著做菜——上課、看食譜、動手嘗試，覺得實在太好玩也太令人入迷了，只恨自己怎麼這麼晚才開竅，浪費了太多美好光陰啊！
也因為上課認識了熱愛料理的同好，讓學習變得更有樂趣。現在的我中菜、西餐、日料都想學，甜點因為已經不太能吃，只挑少少幾樣家人很愛的品項學習，麵包這個大坑則是遲遲不敢踏入，覺得做人還是要掂掂自己的斤兩比較好。😆
最近解鎖了很多以前覺得很困難，甚至不敢相信自己居然做得出來的菜色，心中充滿發現新大陸的驚喜和「原來我可以」的成就感，也有點惋惜當年在上海生活時程度還太差，錯失了好多拓展眼界和學習的機會。不過沒關係，笨鳥就算慢飛還是會前進，先天不足也還有勤能補拙這條路，反正學習不是跟別人比，跟自己比就好了。
相較於前幾年做菜是為了搭配心愛的器皿收藏、呈現心目中的理想畫面，現在的我更傾向於學習技藝，為傳承文化盡一份綿薄之力。以麵食為例，即使我現在已經改變飲食習慣，幾乎完全不吃澱粉了，但依然對於麵粉居然可以做出那麼多不同的食物而感到驚奇，也覺得動手揉麵、擀麵、滾圓、整形非常療癒，有空時就做一些給喜愛麵食的家人淺嚐，我得到了經驗值、成就感和家人的鼓勵，家人對於能吃到自製的麵食也感到開心。只要不過度頻繁，我想這樣應該算是皆大歡喜吧！
最近在程安琪、曾良泉老師的課堂上獲益良多，程老師40年的深厚功力不言可喻，尤其以簡馭繁的做菜風格讓我大為折服——居然可以用那麼少的調味料和那麼簡單的工序做出令人回味無窮的好菜，實在太令我佩服，吃過程老師的墨魚大㸆之後立刻變成腦粉，好期待下個月要學的程家大肉～🥰
金牌主廚曾良泉老師則是我的麵點啟蒙，在遇到曾老師之前，我真的不相信自己會做麵點，沒想到現在居然連烙餅、餡餅、水餃、鍋貼、花卷、破酥包都會做了，真是不可思議。
不諱言，我有時也會聽到「現在網路資源那麼多，幹嘛要花錢上課」之類的言語，不過我的想法是既然我沒有天生神力，也沒有家傳絕學，那麼我找名師學習又有何不可呢？短短幾小時換老師們入廚數十年的心得，尤其像程老師、曾老師這樣大方親切不藏私的好老師，簡直就是佛心來的，每一塊錢都花得很有價值。
喜歡下廚的人，生在這個時代是幸福的。我很珍惜這樣的幸福（但希望不要幸福肥）。💕
#圖文嚴重不符
#趁亂偷渡貓咪照片
簡直就是佛心來的 在 [遊記] 奈良下北山村3日遊前鬼山集落跡深度旅行 的推薦與評價
造訪日期：2022年11月
☁☁☁完整圖文網誌版☁☁☁
https://hiyori.cc/article/p/17911
奈良縣最南端「下北山村」・紀伊山地圍繞800人小村落
══════════
「下北山村」位於奈良縣最南端，與三重縣熊野市及和歌山縣北山村並鄰，村落內僅有
800人居住。近年來日本積極推行移住及WORK VACATION等政策，除了土生土長的在地居民
外，這裡也有不少為了提升生活品質，從首都圈移住的外地人，不變的是對於這片土地的
熱愛:)
以下為這三天兩夜的採訪行程，由於文章篇幅稍長，透過上方的目錄可以直接點選閱讀哦
！
DAY1
13:30 大阪阿部野橋搭乘近鐵特急「青の交響曲」出發，於「大和上市」車站下車
17:00前後 搭乘預約計程車抵達下北山村「平成の森」小木屋
DAY2
9:00-10:00 小木屋早餐＋移動
11:00-13:00 BIYORIジャバラ飲品體驗＆在地食材料理（午餐）
13:30-15:00 植物工作坊（芳香療法）
17:00 きなり館：溫泉
18:30 DIY營火晚餐
20:00 吊床觀覽星空焚火
DAY3
7:30-9:00 小木屋早餐＋移動
10:00 前鬼森林漫步、森林浴
11:30 森林午餐
14:00 下北山村出發
18:30 大阪阿部野橋車站解散
# 下北山村交通，由首都圈/關西前往方式
前往下北山村方式有很多種方式，從首都圈或是關西一帶皆可搭乘電車或巴士出發，詳細
交通方式可以參考官網介紹。
# DAY1：青の交響曲＆下北山村「平成の森」小木屋
這回我是從大阪阿部野橋車站搭乘往吉野方向的近鐵「青の交響曲」至「大和上市」，乘
換事先預訂好的計程車直達下北山村「平成の森」的小木屋。
搭乘一般的近鐵也能前往大和上市，和青の交響曲差別在於列車設計及搭乘時的舒適度
。
青の交響曲不僅外觀吸睛，就連內裝也是別具巧思（配色及燈飾帶有些許迪士尼的風格！
），久未搭觀光特急覺得新奇。青の交響曲每日班次有限（一日僅有兩班，詳細時刻表請
見官網），建議事先預約以免向隅。電車上有販售車內限定餐點，透過選用沿線食材，將
當地特色發揮的淋漓盡致。
從大和上市車站驅車前往下北山村約2個半小時，沿途僅會經過一間便利商店。儘管村落
內也有零星的雜貨店，但仍建議提前購買日常必需品哦！
前往下北山村的山路超乎預期多，若和我一樣有暈車不良紀錄史，一定、一定要帶暈車藥
！不然很有可能會在抵達目的地後暈到站不起來（就是我本人…。）
趕在太陽下山前抵達這次入住的「平成の森」住宿區，所有的小木屋圍繞著一旁的池原水
壩，透過窗戶就能欣賞周邊的自然美景。建築物間隔著剛好的距離，就算旁邊有其他遊客
入住也不太會受到打擾。
夏季是下北山村平成の森的旺季，很多遊客會來這裡避暑露營，相對而言秋冬則是淡季。
平成の森境內共有約24棟小木屋，依照設備價格有所不同，內部設施裝潢也有所異。這回
入住的24號小木屋剛好是近年來最新建造的，兩層樓寬敞空間大概可住得下4～6人不成問
題。小木屋內有設置冰箱及加熱器具，但像是洗髮精/沐浴乳及洗手乳都需要自行準備。
屋內網路比想像中快！本擔心深山內收不到訊號，沒想到是我擔心過度（笑）
淋浴設備及洗手間，乾淨到無可挑惕，另有附上拖鞋及踩腳墊。
二樓是主要休息區，有提供棉被及枕頭，連續兩晚入住睡眠品質極佳。透過挑高天花板延
展整體空間，打開窗就能看到池原水壩的景色，十分療癒。
直到睡前關燈時才發現，樓梯旁有設置常夜燈。對於半夜起床想上廁所又不想開大燈的人
而言，個人覺得是個很貼心的設計。
# DAY2：BIYORI體驗ジャバラ飲品/在地料理、芳香療法植物工作坊、DIY營火晚餐、星空
觀覽、知名溫泉「きなり館」
這次主要的採訪體驗都集中在第二天，聽說清晨池原水壩周邊能見淡淡的雲霧，特別早起
散步，在寧靜的空氣中享受在地自然的美好。隨著光線從山間透出，水壩中心能見度越來
越高，每個瞬間都想收進鏡頭底下。
小木屋區的盡頭是遊步道入口，據說步道有些顛簸，但在健走時能見兩側海景。
當天的首站前往的是CO-WORKING SPACE「BIYORI」，品嚐下北山村特色水果「ジャバラ」
製成的飲品及在地料理。米白色外牆搭配上紅色屋頂，還未入內就帶給人滿滿的安心感。
身為「日和」本人，每次看到名稱寫有「HIYORI」或「BIYORI」的LOGO總會有種莫名的熟
悉感（笑）
BIYORI由幼兒園改建而成，自2017年開始作為下北山村的主要交流據點之一，除了定期舉
辦體驗活動外，亦有提供遠端作業空間使用。內部桌椅皆是由在地木材所建，另有販售民
自製的木製紀念品。
尤其喜歡窗邊的陳列設計，書籍內容皆與下北山村有關。想要更為了解這裡的在地文化，
不妨可以上前翻閱唷。
來到下北山村才認識ジャバラ（漢字：蛇腹），產地源自和歌山縣東牟婁郡北山村，是有
緩解花粉症功效的柑橘類。可能在日本仍屬少見的水果，認真查了維基百科發現目前還沒
有確切的中文翻譯。ジャバラ從種植至收成需花費約15年的時間，每顆皆是用心栽種而成
，初嚐時覺得它的味道比想像中濃郁，酸味中帶有淡淡的甜味。
當日午餐是下北山村中的奶奶親手為我們製作的在地料理，尤其對番茶製作而成的茶粥、
炸鹿肉塊以及餐後甜點香蕉木棉豆腐印象深刻。
其實這是我第一次吃鹿肉…沒有想像中的腥味，意外可以接受。由於下北山村交通稍嫌不
便，聽當地人說平時要去最近的大型超市需要開車至熊野，大家多半會改訂線上食材外送
，而食用當地的鹿肉也是件再平常不過的事。
兩年前由大學生及在地居民共同改造的古民家民宿「むらんち」就位在BIYORI旁，保留了
過往的設計理念並加入嶄新風格元素，木造建築當中散發了沈穩的氣息，才剛踏入隨即被
吸引住目光。
廚房內家電及器皿準備妥當，一樓另有設置作業用木桌及休憩用躺床。
二樓以榻榻米為主，上下樓空間寬敞，要住下10個人以上完全不是問題。
一人一晚￥2,500（寢具需另外加價￥900，非每晚而是一次性計算），這價格簡直是佛心
來著，長時間入住會有優惠，詳情可見官網介紹。
走出むらんち隔壁即是當地的自然溪谷，秋季也能見楓紅景緻。
緊接著前往的是下北山村當地的芳療工作坊，認識近年來在日本國內用作多項用途，在地
的人氣和式藥草「黑文字」。
這次工作坊舉辦在具有年代歷史的古民家內，在體驗的同時能夠觀覽窗外庭園景緻，將古
建築優勢完美發揮。
黑文字（日文：クロモジ）是日本代表的藥草之一，黑文字樹獨特且豐富的香氣最為人所
知，由於枝葉中含有奇特的芳香成分，可透過水蒸氣蒸餾法製成芳香蒸餾水。黑文字不僅
有天然抗菌、鎮靜作用，亦有讓皮膚恢復彈力的功效，市面上能見不少化妝品公司使用在
產品之中。
其實每一株黑文字蒸餾能擷取的量不多，正因為如此知名妝品公司花費人力至鄉村內收購
已不是新聞。當日為我們解說的芳療師相當用心，自製了一份手寫介紹，在一邊展示蒸餾
過程的同時，讓我們能夠閱讀說明進一步了解。
隨著蒸溜時間推進，香氣也會漸進產生變化。當日芳療師特別讓我們一人選一罐帶回家，
除了加入甘油可自製成肌膚保養品噴霧外，也可以作為泡澡使用。實在捨不得將整罐倒入
浴缸，現在還在煩惱到底該怎麼使用比較好（笑）
芳療師自製的酸梅及巧克力，不管是與什麼形式的點心作搭配，黑文字都能將其風味發揮
到最大值。
體驗工作坊結束後，領隊帶著我們回到平成の森準備營火晚餐。本預計要在中庭享用晚餐
，但當天突如其來下起大雨，只好改移至屋簷下用餐，儘管如此仍不減興致:)
其實躺椅是觀星專用，遇上雨天臨時取消，好在前一天已經提前先在小木屋旁看了整片星
空～
使用下北山村的新鮮蔬菜，DIY自製多種類料理。久未體驗戶外營火，在用餐的同時和在
地居民聊著下北山村的文化及故事，深入感受這裡特有的在地魅力。
看著大家熟練的準備，真心很佩服能夠這樣張羅一整桌。
使用當地食材下北春まな（真菜）製成的蕎麥麵加入起司，沒未入口就滿懷期待。
營火晚餐結束後，特別趕在打烊前走訪了下北山運動公園（日文：下北山スポーツ公園）
內的複合設施「きなり館」。這裡不僅有天然溫泉，亦有設置餐廳及小型商店，販售村落
裡的在地農產品/伴手禮。
下北山運動中心腹地約19萬m2，其中又以春季大面積盛開的櫻花最為知名。境內集結了多
項運動設施，經常會有學校預約前來合宿。
使用在地食材製作的伴手禮琳瑯滿目，另外還有規劃手製紀念品的空間，感覺得出來當地
居民對於村落的熱情。最後方則掛有下北山村境內的地圖，透過手繪圖象形式，將地域的
特色加以傳遞。
特別買了一大瓶ジャバラ酒飲回家，不管是加入優格或是蘇打水稀釋都很推薦（尤其推薦
優格！不介意有酒精成分可當早餐飲用唷）
溫泉內禁止攝影，因此當日只拍了外觀。特別喜歡他們家的露天溫泉，空間非常寬敞且有
兩個池，泡完皮膚明顯變得很有彈力！據說這裡又以「美人の湯」為人所知呢～
館內有提供洗髮精及沐浴乳，也有免費的至物櫃及吹風機，但毛巾需要另外付費。
# DAY3：前鬼森林漫步、森林野餐
第三天同樣能見池原水壩的雲霧，隨著太陽的升起帶給周圍正向又美好時光。
除了一整盤新鮮水果令我眼睛為之一亮，村民自製的濃郁咖哩更是直得讚許。透過烤過的
溫熱麵包沾取享用，一口接著一口停不下來。
早餐結束後開車前往前鬼森林的途中，會經過前一晚前往的溫泉きなりの湯，意外在搖下
車窗後捕捉下山間轉瞬即逝的彩虹。
前鬼山不動七重瀑布就位在前鬼山集落跡周邊，曾被選為日本瀑布百選之一，也是下北山
村的代表景點。
瀑布共有7個段階、總高度差約160m，不僅能夠像這樣遠觀，也能夠在瀑布最下層漫步呢
。
在進入前鬼の里前，建議可以先稍微過目入口處設置的說明面板。過去在江戶時代為止，
這裡曾是教育及修行的場所，據說前鬼夫婦的五個孩子「五鬼助」「五鬼熊」「五鬼継」
「五鬼上」「五鬼童」及子孫們也在此耕田闢地，守護著前往大峯奥駈道的修行者們。
重現過去開山的修行步道，走在其中彷彿能見前人在開山時的畫面。
一路上被綠色圍繞且流淌著靜謐的空氣感。
森林內的樹木高聳，抬頭幾乎也只能見到零散的天空。聽著導覽解說一步步向上行走，親
身感受下北山村獨有的自然魅力。
前鬼森林漫步的終點，是這棵能入內的樹洞，這裡也是前鬼森林內主要的景點之一。
一直向著上方行走可抵達山的另一側，但需要耗費一天以上的時間。
巨樹前的空地很適合坐下來稍作休息，領隊在此播放輕柔的音樂，一邊悠閒享受森林浴的
洗禮。
下山的路途比上山容易，只是要注意下雨過後路面溼滑。
下山時才發現入口處附近有設立電話亭，由於山上收不到訊號，為了登山者的安全特別設
置了有線電話。
中餐是這回領隊媽媽自製的飯糰便當，使用下北春まな傳統蔬菜包捲，搭配上黑文字熱茶
享用，美味更加倍。
最後用在奧吉野周邊休息站入手的火打餅為本次旅途畫上完美的句點，希望在櫻花綻放之
際還有機會將這裡的春季美景收進眼簾
若有計劃想至下北山村旅遊，抑或是WORK VACATION，很推薦在出發前參考他們的官方網
站搜集資料（網站的氛圍感設計的十分用心，完全將當地的特點凸顯出來）。期望在疫情
結束之際，來到下北山村的海外觀光客也能持續增加，將在地的文化傳遞給更多人知道
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