⭕【熊本線上旅遊參加者】市價6980日幣!免費參加。
報名截止日期倒數計時
日本人親自傳授故鄉味的米糠醃菜 #免費線上熊本山都町美食之旅
■線上旅遊內容
還記得日劇《#凪的新生活》(又翻成自然捲小姐放長假)中,不惜跑回前男友家也要拿回外婆傳下來的米糠「醃床」嗎?
這種刻在記憶中的味道,這次就由熊本山都町的生產者教導大家,怎麼做出可以代代相傳的日式傳統米糠醃菜。
山都町或許不比南阿蘇的名氣,不過卻是日本有機農業的先驅,更吸引許多年輕人以科技化的技術,達到真正永續的有機農業。
趁這機會透過自己的雙手、雙眼與雙耳、用自己的舌尖感受一下山都町風土人文!
※有可能因為現場因素而有所更改
■直送你家的山都町當地特產禮盒(免費)
有機紅蘿蔔 約500g
有機紅芯白蘿蔔 約450g
有機稻鴨農法下所取得的米糠 500g
阿蘇白川水源之水 500ml
天草當地鹽 65g
醃漬用的塑膠袋(也可以用自家準備的醃漬物容器)
※有可能會因氣候因素蔬菜種類而有所更改
■線上旅遊行程
日期:1月19日(二)15:30〜16:30(1小時)
募集人數:5位 ※將以抽選方式選出
報名資格:住在日本、持有外國護者,能與日語溝通的朋友
參加費用:免費
報名截止日期: 2021/1/10 (23:30日本時間)
參加方式・Zoom
報名請按此:(請用日文填寫)
https://forms.gle/2BCofJy7aq4UgNQPA
米糠漬容器 在 Matcha 與在地人同趣的日本旅遊指南 Facebook 的最佳貼文
⭕【熊本線上旅遊參加者】招募!日本人親自傳授故鄉味的米糠醃菜
上個禮拜招募的南阿蘇線上旅遊行程,報名人數十分踴躍!感謝大家的熱情,這回趁勝推出 #免費線上熊本山都町美食之旅,線上教導大家日本的傳統米糠醃菜做法。
■線上旅遊內容
還記得日劇《#凪的新生活》(又翻成自然捲小姐放長假)中,不惜跑回前男友家也要拿回外婆傳下來的米糠「醃床」嗎?
這種刻在記憶中的味道,這次就由熊本山都町的生產者教導大家,怎麼做出可以代代相傳的日式傳統米糠醃菜。
山都町或許不比南阿蘇的名氣,不過卻是日本有機農業的先驅,更吸引許多年輕人以科技化的技術,達到真正永續的有機農業。
趁這機會透過自己的雙手、雙眼與雙耳、用自己的舌尖感受一下山都町風土人文!
※有可能因為現場因素而有所更改
■直送你家的山都町當地特產禮盒(免費)
有機紅蘿蔔 約500g
有機紅芯白蘿蔔 約450g
有機稻鴨農法下所取得的米糠 500g
阿蘇白川水源之水 500ml
天草當地鹽 65g
醃漬用的塑膠袋(也可以用自家準備的醃漬物容器)
※有可能會因氣候因素蔬菜種類而有所更改
■線上旅遊行程
日期:1月19日(二)15:30〜16:30(1小時)
募集人數:5位 ※將以抽選方式選出
報名資格:住在日本、持有外國護者,能與日語溝通的朋友
參加費用:免費
報名截止日期: 2021/1/4
參加方式・Zoom
報名請按此:(請用日文填寫)
https://forms.gle/2BCofJy7aq4UgNQPA
米糠漬容器 在 自炊食代 Facebook 的精選貼文
封藏。跟女兒的約定-米糠醬菜❤️
第一步:養米糠床 (ぬか床)
不知大家有沒有看杏 (謝謝網友的糾正)主演的NHK晨間劇-「多謝款待」?愛女看了,好生欽羨地說,「媽咪,我們也來做家傳的米糠醬菜(ぬかづけ),好嗎?我以後也要帶著妳傳給我的陶甕,代代相傳。」
事實上,我也很憧憬米糠醬菜所傳達的心意,傳遞著溫暖的手作溫度,利用捨棄不用的米糠,添加鹽,而製作出的健康發酵食,除了可延長當季蔬菜保鮮期,如果保存得當,可以傳承百年甚至兩百年。且家家戶戶因守護者的手勢和使用材料的不同,會製作出不同味道的米糠醬菜。
米糠醬菜稱為糠漬(ぬかづけ)。
愛女的願望向來是阿木前進的動力,研究了如何做米糠醬菜的方法,趁著愛女放暑假,新米正當收割之時,跟農家買了有機米的米糠,開始了米糠床的製作。
米糠醬菜的美味秘訣來自於對米糠床(ぬか床, ぬかどこ)的養成和細心照顧。所以每天充分攪拌,存放環境的溫度控制以及鹽分水份控制都很重要。就像是養寵物般,馬虎不得。
今天先分享如何製作米糠床,日後再慢慢報告進度。
我用的容器是野田琺瑯的專門設計來可以放冰箱冷藏的【ぬか漬け美人】。
1️⃣ 培養米糠床(ぬか床)
基本材料
1. 米糠1kg
2. 粗塩100~130g(米糠重量10~13%)(因為是夏天,我用13%)
3. 水 1000 ml
其他
1. 殺菌用: 大紅辣椒(去籽)1~2條
2. 添滋味: 昆布5cm平方4片
3. 給養分: 比較沒有特殊味道不要的蔬菜,如:高麗菜葉、蘿蔔頭、大頭菜、胡蘿蔔等‥‥(每次共100g,要換三~四次)
做法在照片中⋯⋯
#米糠醬菜 #米糠床 #活的發酵食 #自家製 #米糠漬菜
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米糠漬容器 在 日雜本所- 米糠漬到底怎麼用?! 不要再問了 的推薦與評價
不要再問了,看完解答馬上買回去試試美味米糠漬理包https://reurl.cc/rDo9zy Q1: ... 以將食材放入袋中醃漬即可,若您是要分開醃漬的話,準備可以密封的容器就可以囉。 ... <看更多>