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《紫薯手工米苔目》
前幾天買到了很乾纖維很多的紫薯
實在很難下嚥😅
只好用來做其他料理囉
做了紫薯米苔目炒給妮妮吃
紫色的麵很夢幻也😝
複習一下
手工米苔目做法
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/593167704417411/
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#防疫在家做料理
#夢幻廚房古早味系列
小時候最愛吃家裡手工煮的米苔目，長大後一直到處尋找同樣的味道卻怎麼樣都找不到...
於是！我就決定自己來做啦～
結果很成功呢，大家也來試試看吧😍
#傳說中記憶中的美好
#喜樂的心是良藥憂傷的靈使骨枯乾
米苔目做法超像擠粉刺超療癒的啦😂
#亂編
#Food能量
#180好片推
影片授權： 聖嫂 Dodo PressPlay Entertainment
平民小吃米苔目，入口後彈牙口感佔嘴中
是早期陪伴著農家孩子一起成長的料理～
古早味爆香香料蝦米、油蔥酥大大增添了湯頭的韻味
是記憶中的幸福滋味～
食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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Ingredients
300g rice noodle 300g
150g pork
A tablespoon of dried shrimp.
Adequate amount of dried shitakes.
150g shredded pork
500ml broth
Adequate amount of shitake water
Adequate amount of fried shallots.
100g bean sprouts
50g chives 50g
Adequate amount of shredded carrot
Celery
Some white pepper
Some salt
Adequate amount of tapioca flour
Some sesame oil
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食材:
米苔目300g
開陽 1大匙
乾香菇適量
豬肉絲150g
猪高湯 500ml
香菇水適量
紅蔥酥適量
豆芽菜 100g
韭菜 50g
紅蘿蔔絲適量
芹菜末少許
醃肉食材：
150g猪肉絲
白胡椒粉少許
少許鹽
太白粉適量
香油少許
1.香菇泡水
2.所有食材洗淨後，芹菜切末、韭菜切段、泡軟的香菇切絲
3.將豬肉抓醃（太白粉水、香油、鹽、胡椒）
3.熱鍋下油，香菇絲、開陽，炒出香氣後
5.接著放入肉絲拌炒開炒熟
6.接著倒入香菇水、油蔥酥、高湯，煮滾調味，
7.下米苔目，滾一下後，下豆芽菜、韭菜
8.盛碗後，撒上芹菜末以及白胡椒粉，完成
＃台灣家常料理＃台灣經典料理 ＃米苔目
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好
#桃園景點 #草漯沙丘 #桃園一日遊
這次參加海管處舉辦的桃園海岸景點踩線團，為了讓民眾更了解桃園海線景點，帶大家走一趟許厝港重要濕地、溪海花卉園區、觀新藻礁、草漯沙丘以及圳頭里軍史公園。
桃園市政府海岸管理工程處：
http://bit.ly/2ZsCaRY
觀新藻礁生態環境教室展館資訊：
http://bit.ly/39nSmZo
楊榮休閒農場官網：
http://bit.ly/2tRoh3Q
草漯沙丘入口位置：
http://bit.ly/37c4fzm
透過我走一次，未來大家到桃園玩的時候就可以參考。
如果想要了解台灣的哪一處景點，可以在下面留言給我知道，我有時間就會抽空到當地做一個分享。
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/clickgotrip/
instagram：https://www.instagram.com/siriusaiky/
部落格： https://1dgo.blogspot.com
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米苔目做法 在 [食譜] 剩飯變身消暑米苔目- 看板cookclub 的推薦與評價
這是在youtube找到阿芳老師古早味版的的做法
但是我實際上做出來的過程，跟他示範的有點不一樣
----下面食譜完全是自己靠感覺來的XD----
剩飯大約兩碗+一杯半的水 (大約水蓋到米的8.9分那裡)
(應該要用沸水.但是倒下去發現忘記要用沸水，所以整個連飯拿去微波到熱)
然後放涼
加入3/4的太白粉以及半杯日本太白粉 用手攪拌
但是過程中，米飯真的超級無敵霹靂黏的
所以我大約又加了快一杯半的日本太白粉
然後拿家裡的剉菜板
最好找木頭的可以擱在鍋上邊剉邊煮，
沒有木頭，用塑膠的所以只好自己懸空剉
以及一鍋要滾不滾的水開始剉麵團
全部剉完之後
開大火煮到米苔目通通浮起來
然後泡冷水一下子就可以撈起來了 (請勿泡冰塊或是冰水)
剛撈上來我女兒就一直偷吃
加個自己煮的糖水一起吃好消暑
在咬的時候覺得米苔目很Q又彈牙
而且吃的到米飯的顆粒感
目前有一部分放在冰箱，晚點在試吃看看會不會很硬
第一次試作有一半失敗一半成功吧
最難的部分我想是剉籤的地方....
雖然多加了很多粉但是還是非常黏手
所以剉籤的時候非常難剉，而且殘留很多在上面
只好刮一刮直接丟下鍋煮
如果今天還有剩飯 明天我在試一下把米飯跟水打成漿在加粉看會不會好點
順便附上阿芳老師的做法
https://www.youtube.com/watch?v=U0IrzE_1VtM
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吃起來變得很不好吃 Q_Q
※ 編輯: happy7912 (121.254.126.108), 07/25/2015 16:12:30
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